Paprika is een veelzijdige, kleurrijke en gezonde groente die zich perfect leent voor allerlei gerechten. Of je nu een vegetarisch of vleesgerecht zoekt, paprika brengt een frisse smaak en een overvloed aan voedingsstoffen aan elke maaltijd. In dit artikel worden diverse gezonde paprika-recepten besproken, inclusief hun bereidingswijzen en voedingsvoordele. De recepten zijn eenvoudig, snel en geschikt voor elke dag.

Wat maakt paprika zo gezond?

Paprika's zijn niet alleen smaakvol, maar ook rijk aan essentiële voedingsstoffen die belangrijk zijn voor een gezonde levensstijl. Ze bevatten onder andere vitamine C, vitamine A, antioxidanten en vezels. De kleur van de paprika beïnvloedt ook de voedingswaarde. Rode paprika's zijn bijvoorbeeld rijk aan vitamine C en vitamine A, terwijl oranje en gele paprika's ook unieke voedingswaarden bieden.

Voedingswaarden van paprika

Hieronder een overzicht van enkele belangrijke voedingswaarden die te vinden zijn in paprika:

Deze voedingswaarden tonen aan dat paprika een uitstekende keuze is voor een gezond dieet. Het relatief lage caloriegehalte maakt het geschikt voor mensen die hun gewicht willen beheersen, terwijl de hoge hoeveelheid vezels de spijsvertering ondersteunt en de bloedsuikerspiegel helpt reguleren.

Recept 1: Gevulde paprika met quinoa en zwarte bonen

Een klassieke en voedzame manier om paprika te bereiden is als gevulde paprika. In dit recept worden paprika's gevuld met een mengsel van quinoa en zwarte bonen, wat resulteert in een gerecht dat zowel smaakvol als voedzaam is.

Ingrediënten

• 4 paprika’s (verschillende kleuren)
• 1 kop gekookte quinoa
• 1 blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 rode peper, fijngehakt (optioneel)
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander, gehakt (voor garnering)
• Geraspte kaas (optioneel)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijsten.
3. Meng in een kom de gekookte quinoa, zwarte bonen, ui, knoflook, rode peper (indien gebruikt), komijn, paprikapoeder, zout en peper.
4. Vul de paprikahelften met het quinoa-mengsel.
5. Plaats de gevulde paprika’s in een ovenschaal en bak ze 25-30 minuten, of tot de paprika’s zacht zijn.
6. Garneer met verse koriander en eventueel geraspte kaas.

Variaties

• Voeg mais, avocado of andere groenten toe aan de vulling voor extra smaak en textuur.
• Voor een niet-vegetarische variant kun je gehakt of chorizo toevoegen.

Recept 2: Roerbak met paprika en kip

Een simpel en snel gerecht is roerbak met paprika en kip. Dit gerecht is ideaal voor een avondmaaltijd en brengt de smaken van paprika en kip terecht samen.

Ingrediënten

• 400 gram kipfilet
• 2 rode paprika’s
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 1 theelepel maïsmeel (optioneel)

Bereiding

1. Snijd de kipfilet in stroken en de paprika’s in blokjes.
2. Hak de ui en de knoflook fijn.
3. Verwarm de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook goudbruin.
4. Voeg de kipstroken toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
5. Voeg de paprikablokjes toe en meng met het kipmengsel.
6. Voeg het paprikapoeder, zout en peper toe.
7. Optioneel: meng het maïsmeel door de paprikamengsel om een iets dikker saus te verkrijgen.
8. Bak alles nog 5-10 minuten tot de paprika’s zacht zijn.

Recept 3: Gevulde paprika met couscous en tonijn

Voor een lichtere maaltijd is dit recept met couscous en tonijn ideaal. Het is eenvoudig te maken en smaakt heerlijk.

Ingrediënten

• 4 rode paprika’s
• 1 kop couscous
• 200 gram tonijn
• 1 ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 theelepel komijn
• Zout en peper naar smaak
• 2 theelepels olijfolie
• Verse koriander

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijsten.
3. Meng de couscous, tonijn, ui, knoflook, komijn, zout en peper in een kom.
4. Voeg de olijfolie toe en meng goed.
5. Vul de paprikahelften met het couscous-mengsel.
6. Plaats de gevulde paprika’s in een ovenschaal en bak ze 25-30 minuten tot ze zacht zijn.
7. Garneer met verse koriander.

Recept 4: Mexicaanse ovenschotel met paprika en gehakt

Voor een warme en pittige maaltijd is deze Mexicaanse ovenschotel een aanrader. Het gerecht is ideaal voor koele dagen en brengt een pittige smaak aan de tafel.

Ingrediënten

• 4 rode paprika’s
• 400 gram gehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 theelepel tomatenpuree
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel zilvermunt
• Zout en peper naar smaak
• 2 theelepels olijfolie
• Verse peterselie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijsten.
3. Verwarm de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook goudbruin.
4. Voeg het gehakt toe en bak het goudbruin.
5. Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder, zilvermunt, zout en peper toe.
6. Meng alles goed en voeg het mengsel toe aan de paprika’s.
7. Plaats de gevulde paprika’s in een ovenschaal en bak ze 25-30 minuten tot ze zacht zijn.
8. Garneer met verse peterselie.

Recept 5: Romige paprika soep

Een verfrissende en romige paprika soep is een heerlijke maaltijd voor elke gelegenheid. Deze soep is eenvoudig te maken en brengt een zachte smaak aan de tafel.

Ingrediënten

• 4 rode paprika’s
• 1 ui, fijngehakt
• 1 wortel, in blokjes
• 1 theelepel olijfolie
• 500 ml groentebouillon
• 2 theelepels room
• Zout en peper naar smaak
• Verse kruiden (bijvoorbeeld peterselie)

Bereiding

1. Rooster de paprika’s, uien en wortels in de oven tot ze zacht zijn.
2. Pureer het mengsel tot een gladde massa.
3. Voeg de groentebouillon toe en laat de soep pruttelen.
4. Voeg de room toe en meng goed.
5. Proef en voeg eventueel zout en peper toe.
6. Garneer met verse kruiden.

Recept 6: Paprika smoothie

Een unieke manier om paprika te gebruiken is in een smoothie. Deze paprika smoothie is verfrissend en gezond.

Ingrediënten

• 2 rode paprika’s
• 1 bevroren banaan
• 100 gram yoghurt
• 1 theelepel honing
• 150 ml melk

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten in een blender tot een romige smoothie.
2. Proef en voeg eventueel extra honing of melk toe naar smaak.

Recept 7: Paprika quiche

Een quiche met paprika is een eenvoudig en voedzaam gerecht dat ideaal is voor een lunch of avondmaaltijd.

Ingrediënten

• 4 eieren
• 200 ml melk
• 2 rode paprika’s, in blokjes
• 1 ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, geperst
• 100 gram geraspte kaas
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Verwarm de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook goudbruin.
3. Voeg de paprikablokjes toe en bak ze tot ze zacht zijn.
4. Meng de eieren, melk, zout en peper in een kom.
5. Voeg de paprikamengsel en geraspte kaas toe.
6. Giet het mengsel in een gebakken deeg en bak de quiche in de oven tot de kaas goudbruin is.

Recept 8: Paprika stoofpot met kip

Een hartige stoofpot met paprika en kip is een heerlijk gerecht voor de koudere dagen. Het gerecht is verwarmend en smaakt heerlijk.

Ingrediënten

• 400 gram kipfilet
• 2 rode paprika’s, in blokjes
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 theelepel tomatenpuree
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook goudbruin.
2. Voeg de kipfilet toe en bak hem goudbruin.
3. Voeg de paprikablokjes en tomatenpuree toe.
4. Voeg het paprikapoeder, zout en peper toe.
5. Laat het geheel sudderen tot de paprika’s zacht zijn.

Recept 9: Pittige paprika snack

Voor een pittige snack is deze pittige paprika snack ideaal. Het gerecht is eenvoudig te maken en brengt een pittige smaak aan de tafel.

Ingrediënten

• 2 rode paprika’s, in dunne reepjes
• 1 theelepel olijfolie
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 100 ml romige yoghurtsaus

Bereiding

1. Meng de olijfolie, chilipoeder en paprikapoeder in een kom.
2. Voeg de paprikareepjes toe en meng goed.
3. Rooster de paprikareepjes in de oven tot ze knapperig zijn.
4. Serveer met romige yoghurtsaus.

Recept 10: Romig gevulde paprika

Een makkelijk en snel recept is romig gevulde paprika. Het gerecht is eenvoudig te maken en brengt een romige smaak aan de tafel.

Ingrediënten

• 3 bosuien
• 4 puntpaprika’s
• 200 gram roomkaas
• 100 gram reepjes ham

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Schoonmaak de bosuien en snijd ze in ringen.
3. Was en snijd de puntpaprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
4. Meng de roomkaas, reepjes ham en bosui-ringjes in een kom.
5. Vul de paprika’s met het mengsel.
6. Bak de gevulde paprika’s in de oven tot ze zacht zijn.

Nuttige tips voor het werken met paprika

Paprika is eenvoudig te bereiden, maar het is belangrijk om een paar basisregels te volgen om het gerecht te optimaliseren:

• Snijde de paprika fijn: Voor gerechten waarbij je paprika wilt opslurpen, zoals soepen of stamppotten, is het handig om de paprika fijn te snijden. Dit zorgt ervoor dat de smaak goed verspreid wordt.
• Verwijder de zaadlijsten: De zaadlijsten van de paprika bevatten veel smaak en pit. Verwijder ze indien je minder pittige gerechten wilt bereiden.
• Bereid de paprika in de oven of op de barbecue: Ovens en barbecue zijn ideale manieren om paprika te bereiden. Zorg er echter voor dat je de aangegeven tijd nauwlettend volgt, omdat de paprika snel zacht kan worden.
• Voeg extra smaken toe: Voeg kruiden, sauzen of groenten toe aan de paprika om extra smaak en variatie te verkrijgen.

Conclusie

Paprika is een veelzijdige groente die zich perfect leent voor allerlei gerechten. Of je nu een vegetarisch of vleesgerecht zoekt, paprika brengt een frisse smaak en een overvloed aan voedingsstoffen aan elke maaltijd. In dit artikel zijn tien gezonde paprika-recepten besproken, inclusief hun bereidingswijzen en voedingsvoordele. De recepten zijn eenvoudig, snel en geschikt voor elke dag.

## Bronnen

1. Snel, Makkelijk & Lekker: Paprika Recepten voor Elke Dag
2. 5 Gezonde Gevulde Paprika Recepten
3. 7 Recepten met Paprika – Gezond en Lekker
4. Hartige Paprika Gerechten
5. 10 x De Lekkerste Recepten met Paprika
6. Gevulde Paprika Recepten