Gepofte spelt is een klassieker in de ontbijtkeuken en een veelzijdig ingrediënt dat in verschillende bereidingswijzen gebruikt kan worden. In dit artikel worden de eigenschappen van gepofte spelt besproken, worden recepten gedeeld en worden tips gegeven voor het optimaliseren van smaak en voedingswaarde. Het artikel is gebaseerd op informatie uit betrouwbare bronnen, waaronder recepten, voedingswaarden en kokenstippen.

Wat is Gepofte Spelt?

Gepofte spelt is een soort graanproduct dat is gemaakt van hele speltkorrels. Deze korrels worden zacht gemaakt door te poken, zonder de schil eraf te halen. Hierdoor behouden de korrels hun voedingswaarden en vezels. Gepofte spelt is een populair ingrediënt in muesli’s, ontbijtbowls en andere maaltijden. Het heeft een zachte, iets volle smaak en een lichte tekstuur, waardoor het goed samenspeling met andere smaken en texturen.

Voedingswaarden van Gepofte Spelt

De voedingswaarden van gepofte spelt zijn van belang voor iedereen die zich bewust voedt. Volgens de gegevens uit de bronnen bevat 100 gram gepofte spelt ongeveer 391 kcal energie, 78 gram koolhydraten, 23 gram suiker, 6,7 gram vezels, 9,7 gram eiwitten en 3 gram vet. Daarnaast bevat het slechts 0,01 gram zout. Deze samenstelling maakt gepofte spelt een goede bron van langzaam verwerkende koolhydraten, vezels en eiwitten. Het is bovendien rijk aan B-vitamines, magnesium en zink, die allemaal belangrijk zijn voor het immuunsysteem en de energieproductie.

Gepofte Spelt in Recepten

Gepofte spelt is een veelzijdig ingrediënt dat gebruikt kan worden in verschillende recepten, zowel voor ontbijt als als basis voor dessert of snacks. Hieronder worden enkele recepten besproken die gepofte spelt bevatten.

1. Alnatura Biologische Gepofte Spelt

Het Alnatura biologische gepofte spelt is een ontbijtklassieker die geschikt is voor muesli’s of als topping. Het is gemaakt van 75% gepofte spelt en 25% honing, wat het een zachte zoetheid geeft. Het product is gecertificeerd als biologisch en geschikt voor mensen die op zoek zijn naar een natuurlijke en gezonde ontbijtoplossing. Het is ook rijk aan vezels en eiwitten, wat het een gunstige keuze maakt voor mensen die op zoek zijn naar een voedzame start van de dag.

2. Suikervrije Halloween Traktatie met Gepofte Rijst of Spelt

Een creatieve toepassing van gepofte spelt is het gebruik ervan in een suikervrije Halloween traktatie. In dit recept wordt gepofte spelt gecombineerd met suikervrije caramel saus en witte chocolade ganache. Het recept is ontworpen voor mensen die op zoek zijn naar een gezonde, suikervrije variant van traditionele Halloween snacks. De ingrediënten zijn makkelijk te vinden en de bereidingswijze is relatief eenvoudig.

Ingrediënten

• 75 gram gepofte rijst of spelt
• 250 gram Steviala Dark Chocolate Melties
• 75 gram Steviala witte chocolade
• 35 ml slagroom
• Benodigdheden: mengkom, steelpan, spatel, vierkante bakvorm, bakpapier, hittebestendige schaal, spuitzak

Bereidingswijze

1. Suikervrije Caramel Saus Maken

   • Laat 50 gram roomboter in een steelpan smelten.
   • Voeg 200 ml slagroom, 50 gram Steviala Ery-Bronze, 50 gram Steviala Heavenly Dark en een snufje zout toe.
   • Laat het mengsel langzaam pruttelen tot de saus is ingedikt.

2. Gepofte Rijst of Spelt Maken

   • Voeg de gepofte rijst of spelt aan een mengkom toe.
   • Schenk de suikervrije caramel saus toe en schep het goed door elkaar.

3. Chocolade Smelten

   • Smelt de Steviala Dark Chocolate Melties volgens de au-bain marie methode.
   • Voeg de gesmolten chocolade toe aan de gepofte rijst of spelt en schep het goed door elkaar.

4. Vormgeving

   • Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier.
   • Schep het mengsel in de vorm en strijk het mooi recht af.
   • Laat de traktatie minstens 3 uur in de koelkast rijpen.

5. Witte Chocolade Ganache

   • Smelt 75 gram Steviala witte chocolade.
   • Drizzle de ganache over de gekoelde traktatie.
   • Voeg eventueel oogjes of andere decoraties toe.

6. Servieren

   • Snijd de traktatie in repen of blokjes en serveer koud.

3. Vegan Ontbijt Muffins met Gepofte Spelt

Gepofte spelt is ook geschikt voor het maken van muffins, bijvoorbeeld in combinatie met amandelmeel, bananen en rozijnen. Dit recept is ideaal voor mensen die een feestelijke, vegan ontbijt optie zoeken.

Ingrediënten

• 50 gram havermout (eventueel glutenvrij)
• 150 gram amandelmeel
• 2 bananen
• 100 gram ongezoete appelmoes
• 1 appel
• 30 gram ahornsiroop
• 2 el rozijnen
• 1 tl vanillepoeder
• 1 el kaneel
• 2 tl bakpoeder
• 30 gram pecannoten
• Optioneel: amandelschaafsel, fijngehakte pecannoten

Bereidingswijze

1. Verwijdering en Molen

   • Verwarm de oven voor op 180 graden.
   • Maal de havermout fijn in een blender of keukenmachine.
   • Voeg de bananen toe en maak een vloeibaar mengsel.

2. Mengsel Maken

   • Schep het mengsel in een kom.
   • Voeg de appelmoes, ahornsiroop, vanillepoeder en kaneel toe.
   • Maak een egaal beslag.

3. Toppings Toevoegen

   • Schil de appel en snijd deze in kleine stukjes.
   • Hak de pecannoten fijn.
   • Voeg de rozijnen, stukjes appel en fijngehakte pecannoten toe aan het beslag.

4. Eindiging

   • Voeg het bakpoeder toe en meng goed.
   • Zet de papieren muffinvormpjes in de metalen vorm.
   • Verdeel het beslag over de vormpjes.
   • Voeg eventueel amandelschaafsel en fijngehakte pecannoten toe aan de bovenkant.

5. Bakken

   • Bak de muffins in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30 minuten.
   • Check met een satéprikker of ze gaar zijn.

6. Servieren

   • Laat de muffins even afkoelen.
   • Serveer warm of koud.

4. Havermout met Gepofte Spelt

Een eenvoudig en voedzam ontbijt is het combineren van gepofte spelt met havermout. Dit recept is ideaal voor mensen die snel iets willen eten zonder veel moeite.

Ingrediënten

• 80 gram havermout
• 2 bananen
• 160 ml amandelmelk
• 1 el agavesiroop
• 1/2 tl vanille-extract
• 1 tl kaneel
• 1 tl bakpoeder
• Handje blauwe bessen
• Bakvaste chocolade-druppels (optioneel)
• Paar pecannoten (optioneel)

Bereidingswijze

1. Bereiding

   • Verwarm de oven voor op 180 graden.
   • Prak 1 banaan met een vork.
   • Voeg de amandelmelk en havermout toe en roer het mengsel goed door.
   • Voeg de kaneel, vanille-extract en agavesiroop toe.
   • Meng ook de blauwe bessen door het mengsel.
   • Schep het mengsel in een kleine ovenschaal.

2. Voorbereiding

   • Snijd de overgebleven 3/4 banaan in dunne plakjes en leg die bovenop de havermout.
   • Versier eventueel met bakvaste chocoladedruppels, bosbessen en nog een scheutje agavesiroop.

3. Bakken

   • Haal de havermout na 20 minuten uit de oven.
   • Strooi eventueel verkruimelde nootjes overheen.

5. Kwarkbollen met Gepofte Spelt

Kwarkbollen zijn een populaire ontbijtoptie en kunnen eenvoudig gemaakt worden met gepofte spelt. Dit recept is geschikt voor mensen die een licht en voedzam ontbijt zoeken.

Ingrediënten

• 75 gram gepofte spelt
• 250 gram Steviala Dark Chocolate Melties
• 75 gram Steviala witte chocolade
• 35 ml slagroom
• Mengkom, steelpan, spatel, vierkante bakvorm, bakpapier, hittebestendige schaal, spuitzak

Bereidingswijze

1. Suikervrije Caramel Saus Maken

   • Laat 50 gram roomboter in een steelpan smelten.
   • Voeg 200 ml slagroom, 50 gram Steviala Ery-Bronze, 50 gram Steviala Heavenly Dark en een snufje zout toe.
   • Laat het mengsel langzaam pruttelen tot de saus is ingedikt.

2. Gepofte Rijst of Spelt Maken

   • Voeg de gepofte rijst of spelt aan een mengkom toe.
   • Schenk de suikervrije caramel saus toe en schep het goed door elkaar.

3. Chocolade Smelten

   • Smelt de Steviala Dark Chocolate Melties volgens de au-bain marie methode.
   • Voeg de gesmolten chocolade toe aan de gepofte rijst of spelt en schep het goed door elkaar.

4. Vormgeving

   • Bekleed een vierkante bakvorm met bakpapier.
   • Schep het mengsel in de vorm en strijk het mooi recht af.
   • Laat de traktatie minstens 3 uur in de koelkast rijpen.

5. Witte Chocolade Ganache

   • Smelt 75 gram Steviala witte chocolade.
   • Drizzle de ganache over de gekoelde traktatie.
   • Voeg eventueel oogjes of andere decoraties toe.

6. Servieren

   • Snijd de traktatie in repen of blokjes en serveer koud.

Gepofte Spelt en Voedingswaarden

Gepofte spelt is een gunstige keuze voor mensen die op zoek zijn naar een voedzame maaltijd. Het is rijk aan vezels, wat bijdraagt aan een gezonde vertering en het voorkomen van constipatie. Daarnaast is het rijk aan B-vitamines, die essentieel zijn voor de energieproductie en het functioneren van het zenuwstelsel. Magnesium en zink zijn ook aanwezig in gepofte spelt en spelen een rol bij het onderhouden van een gezond immuunsysteem en spierfunctie.

Het is echter belangrijk om te weten dat gepofte spelt ook FODMAPs bevat. FODMAPs zijn fermenteerbare koolhydraten die bij sommige mensen kunnen leiden tot ongemakken in de maag-darmstreek. Volgens de bronnen bevat 100 gram speltbrood 0,20 gram fructanen en een spoor van galactanen. Bij een portie van drie sneetjes brood is het totaalgehalte aan FODMAPs ongeveer 0,5 gram fructanen, wat een matige hoeveelheid is. Mensen die FODMAPs vermijden of beperken, moeten dus oppassen met het gebruik van speltproducten, vooral in grotere hoeveelheden.

Tips voor het Werken met Gepofte Spelt

1. Koel en Droog Bewaren

   • Gepofte spelt moet op een koel, droog en beschermd tegen licht en warmte bewaard worden. De verpakking moet na gebruik opnieuw gesloten worden om de spelt niet te laten verdrogen.

2. Versmaken

   • Gepofte spelt heeft een zachte smaak en kan goed samenspelen met zowel zoet als zout smaken. Het is geschikt voor het maken van muesli’s, ontbijtbowls, desserts en snacks.

3. Combineer met Andere Ingrediënten

   • Gepofte spelt kan gecombineerd worden met honing, melk, yoghurt of plantaardige dranken. Het kan ook gebruikt worden in recepten met vruchten, noten, chocolade en andere smaken.

4. Gebruik voor Verschillende Maaltijden

   • Gepofte spelt is niet alleen geschikt voor ontbijtmaaltijden, maar ook als basis voor snacks of desserts. Het kan gebruikt worden in traktaties, muffins en andere gerechten.

5. Let op FODMAPs

   • Gepofte spelt bevat FODMAPs, wat betekent dat mensen die FODMAPs vermijden of beperken, het in beperkte hoeveelheden moeten gebruiken. Het is aan te raden om de ingrediëntenlijst te lezen en eventueel een FODMAP-gezonde variant te kiezen.

Gepofte Spelt en Gezondheid

Gepofte spelt is een gunstige keuze voor mensen die op zoek zijn naar een gezond ontbijt of maaltijd. Het is rijk aan vezels, wat bijdraagt aan een gezonde vertering en het voorkomen van constipatie. Daarnaast is het een goede bron van B-vitamines, magnesium en zink, die allemaal essentieel zijn voor het functioneren van het lichaam.

Gepofte spelt is ook een goede keuze voor mensen die op zoek zijn naar een biologische en duurzame optie. Het is gemaakt van biologische speltkorrels en bevat geen toegevoegde suikers of koffein. Het is dus geschikt voor mensen die op zoek zijn naar een natuurlijke en voedzame maaltijd.

Conclusie

Gepofte spelt is een veelzijdig en voedzaam ingrediënt dat geschikt is voor verschillende maaltijden. Het is een gunstige keuze voor mensen die op zoek zijn naar een gezond ontbijt of maaltijd. Het is rijk aan vezels, B-vitamines, magnesium en zink, en kan gebruikt worden in verschillende recepten, zoals muesli’s, muffins, traktaties en snacks. Het is echter belangrijk om te weten dat gepofte spelt ook FODMAPs bevat, wat betekent dat mensen die FODMAPs vermijden of beperken, het in beperkte hoeveelheden moeten gebruiken.

Het is aan te raden om gepofte spelt op een koel, droog en beschermd tegen licht en warmte bewaard te houden. De verpakking moet na gebruik opnieuw gesloten worden om de spelt niet te laten verdrogen. Gepofte spelt kan gecombineerd worden met honing, melk, yoghurt of plantaardige dranken en kan gebruikt worden in recepten met vruchten, noten, chocolade en andere smaken.

Met deze tips en recepten is gepofte spelt een uitstekende keuze voor mensen die op zoek zijn naar een gezond en voedzam maaltijd.

Bronnen

1. Alnatura Biologische gepofte spelt
2. Suikervrije recepten, suikervrije Halloween-traktatie
3. Vegan-ontbijt recepten
4. Recepten / Ontbijt
5. Spelt en FODMAPs