Empanadas zijn sinds hun oorsprong in Spanje en Latijns-Amerika een geliefd gerecht geworden, waarbij de smaakvolle vulling in een knapperige korst wordt opgesloten. Een populaire variant is de empanada met tonijn en aardappel, een combinatie die zowel smaak als textuur biedt. In dit artikel worden verschillende recepten en technieken besproken die je kunnen inspireren om deze heerlijke tapas of borrelhapjes te maken.
Deze hapjes combineren de zilte raffinement van tonijn met de zachte textuur van aardappel en de knapperigheid van de korst. Het is een recept dat zowel eenvoudig als verfijnd kan zijn, afhankelijk van de ingrediënten en technieken die je kiest. Met het gebruik van bladerdeeg of zelfgemaakt deeg, en diverse vullingvarianten, kun je een empanada maken die aansluit bij je smaakvoorkeuren of gelegenheid.
Recepten en Vullingvarianten
Empanadas met tonijn, aardappel en olijven
Een klassieke combinatie is tonijn met aardappel en olijven. Dit recept vereist het volgende:
- Aardappelvulling: aardappelen worden gekookt en pureerd, waarna ze worden gemengd met tonijn, olijven en eventueel wat groenten. De vulling is zacht en sappig, wat ideaal is voor een borrelhapje.
- Chimichurri: een verse saus van verse kruiden en olijfolie, die de empanadas verder verrijkt.
De techniek is vrij eenvoudig: het deeg wordt in cirkels gesneden, gevuld met de vulling en vervolgens dichtgevouwen. De empanadas worden geroosterd in de oven tot de korst goudbruin is.
Empanadas met tonijn en paprika
Een andere variatie van de tonijnempanada bevat rode paprika en uien. Deze vulling is heerlijk knapperig en smaakt goed bij het bladerdeeg. De ingrediënten zijn:
- Rode paprika, rode ui, knoflook
- Olijfolie
- Gebakken tomatensaus
- Hardgekookte eieren
De groenten worden eerst in een pan gefruit, daarna gemengd met de tomatensaus en eieren. Deze vulling is ideaal voor empanadas met een licht zoete smaak.
Pittige tonijnvulling
Voor wie wat meer smaak zoekt, is er een pittige variant beschikbaar. Deze vulling bevat:
- Rode pepers
- Komijn
- Paprikapoeder
- Tonijn
- Crème fraîche
- Citroenrasp
Deze smaakvolle mix is ideaal voor borrelhapjes of tapas. Het is een frisse en pittige variant die goed aansluit bij een borrel of tapasavond.
Deegopties
Het deeg is een essentieel onderdeel van een goede empanada. Er zijn verschillende opties beschikbaar, afhankelijk van de tijd en de voorkeur van de kookende.
Bladerdeeg
Bladerdeeg is een snelle en gemakkelijke optie. Het is beschikbaar in de supermarkt en levert een knapperige korst op. Het deeg is goed te werken, en de empanadas blijven knapperig na het bakken in de oven.
Empanadadeeg
Een andere optie is empanadadeeg, dat speciaal gemaakt is voor dit soort hapjes. Het is makkelijker om te vouwen en levert een even knapperige korst op als bladerdeeg. Het is een handig alternatief voor degenen die niet met bladerdeeg werken.
Zelfgemaakt deeg
Voor degenen die wat meer tijd willen investeren, is er ook een recept voor zelfgemaakt deeg beschikbaar. Het deeg is gemaakt van tarwebloem, roomboter, ei en ijswater. Het wordt in de koelkast gelaten om te rusten, waarna het uitgerold en gevuld kan worden.
Bereidingstips
Het vouwen van een empanada is een essentieel onderdeel van het recept. Het deeg moet strak worden afgedicht zodat de vulling niet uitkomt tijdens het bakken. Het is aan te raden om het deeg te nat maken met water en het daarna dicht te vouwen, zodat het goed hecht. Het is ook mogelijk om een vork te gebruiken om de randen vast te maken.
De empanadas worden vervolgens op 180 graden in de oven gebakken tot de korst goudbruin is. Het is belangrijk om ze niet te lang te bakken, want anders kan het deeg verbranden en de vulling droog worden.
Servieren en Wijnpas
Empanadas met tonijn zijn niet alleen lekker als tapas of borrelhapje, maar ook als een lichte maaltijd. Ze passen goed bij een frisse witte wijn zoals een Godello of Verdejo. Voor wie een rosé voorkeur geeft, is een stevige rosé zoals een Franse Tavel een goede keuze. De smaak van de empanadas is zowel zilte als zoete elementen, wat goed aansluit bij deze wijnsoorten.
Varianten en Aanpassingen
De empanada is een zeer flexibel gerecht. Je kunt de vulling aanpassen aan je eigen smaakvoorkeuren of de gelegenheid. Bijvoorbeeld:
- Empanadas met gehakt: een klassieke variant die goed aansluit bij een tapasavond.
- Knoflook champignons: een vegetarische optie die goed aansluit bij de tonijnempanadas.
- Pan con tomate: een klassieke tapasgerecht dat goed aansluit bij empanadas.
Als je een borrelavond organiseert, zijn empanadas met tonijn een uitstekende keuze. Ze zijn makkelijk te maken en passen goed bij andere klassieke tapasgerechten zoals patatas bravas, gamba’s al ajillo en tortilla de patatas.
Conclusie
Empanadas met tonijn en aardappel zijn een heerlijke mix van smaken en texturen. De zilte tonijn, de zachte aardappel en de knapperige korst vormen een perfecte combinatie voor borrelhapjes of tapas. Of je nu kiest voor een eenvoudige bladerdeegempanada of een zelfgemaakt deeg, de resultaten zijn altijd heerlijk. Met verschillende vullingvarianten en wijnkeuzes kun je deze empanadas aanpassen aan elke gelegenheid.