Aardappelen zijn een veelzijdig ingrediënt dat zich perfect leent voor het grillen op de barbecue. Of je nu zoekt naar een klassieke, rustieke smaak of een innovatieve twist op een bekend gerecht, er zijn talloze manieren om aardappelen op de barbecue te bereiden. In dit artikel worden 11 aardappelgerechten beschreven die je kunnen inspireren voor jouw volgende barbecue-avond. Daarnaast worden praktische tips gegeven voor het verkrijgen van een perfecte texture en smaak, afhankelijk van het type aardappel en grilltechniek.
11 aardappelgerechten voor de barbecue
1. Gepofte aardappel
De klassieke gepofte aardappel is een eenvoudige maar heerlijke keuze. Wikkel een aardappel in aluminiumfolie en leg hem op het rooster. De grilltijd hangt af van de grootte van de aardappel en de temperatuur van de barbecue. Voor het beste resultaat wordt aanbevolen om grote, vastkokende aardappelen zoals Russets te gebruiken. Halverwege het koken draai je de aardappel om zodat hij gelijkmatig rijpt. Serveer met boter, zure room en verse bieslook voor een extra smaakvolle toegift.
2. Aardappelspiesjes
Snijd aardappelen in dikke plakken en rijg ze op een spies. Bestrijk met olijfolie, zout en rozemarijn. Grill tot ze goudbruin en knapperig zijn. Voor een snellere bereiding kunnen de aardappelen kort voorgekookt worden, zodat de grilltijd verkort wordt en de buitenkant niet verbrandt.
3. Gegrilde aardappelplakken
Snijd aardappelen in dikke plakken en grill deze direct op het rooster. Voor extra smaak kun je ze bestrijken met knoflookboter. Deze methode levert een knapperig oppervlak op met een zachte kern.
4. Aardappelpakketjes
Snijd aardappelen in blokjes en meng met olijfolie, knoflook en kruiden. Verdeel het mengsel over aluminiumfolie en vouw deze dicht. Leg de pakketjes op de barbecue tot de aardappelen gaar zijn. Voor een extra variatie kun je ook groenten zoals wortel, paprika en courgette toevoegen.
5. Gegrilde aardappel wedges
Snijd aardappelen in parten, bestrijk met olijfolie en kruiden naar keuze, en grill tot ze krokant en goudbruin zijn. Dit is een populaire keuze bij barbecue-avonden, vooral wanneer gegrilde vleesgerechten op het menu staan.
6. Hasselback aardappelen
Snijd de aardappelen in dunne schijfjes, maar niet helemaal door, zodat ze open blijven. Bestrijk met boter en kruiden, en grill tot ze krokant zijn aan de buitenkant en zacht van binnen. Deze bereidingswijze zorgt voor een prachtig uitzicht en een heerlijke smaak.
7. Aardappel rösti
Rasp aardappelen en meng met gesmolten boter, zout en peper. Vorm kleine hoopjes en bak deze in een gietijzeren pan op de barbecue tot ze goudbruin zijn. De gietijzeren pan zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling, wat essentieel is voor een perfecte rösti.
8. Aardappelsalade
Kook aardappelen en meng ze met mayonaise, mosterd, gehakte augurken, rode ui en verse dille. Deze salade is een klassieke aanvulling op gegrild vlees en wordt vaak gezien als een verfrissende balans op een barbecue-avond.
9. Gevulde aardappelen
Hol grote aardappelen uit en vul ze met een mengsel van kaas, spekjes en lente-ui. Plaats ze op de barbecue tot de kaas gesmolten is en de aardappel zacht. Als alternatief kun je ook pulled pork gebruiken als vulling voor een extra smaakvolle optie. Tijdens het grillen kun je aan het einde geraspte kaas toevoegen als topping voor een extra knapperig effect.
10. Aardappel gratin
Snijd aardappelen in dunne plakjes en leg ze in lagen met room, knoflook en kaas in een gietijzeren pan. Kook op de barbecue met de deksel gesloten tot de aardappelen gaar zijn en de bovenkant goudbruin is. Deze variant is ideaal voor een groter aantal gasten en eist iets meer voorbereiding.
11. Zoete aardappel
Zoete aardappelen zijn geen klassieke aardappel, maar ze kunnen een heerlijke variatie zijn op een barbecue. Kook ze volgens hetzelfde principe als gewone aardappelen, maar experimenteer met kruiden zoals chili en lenteuitjes voor een pittig bijgerecht dat indruk maakt.
Tips voor het bereiden van aardappelen op de barbecue
1. Kies het juiste type aardappel
Voor grillen en poffen zijn vastkokende aardappelen de beste keuze, omdat ze beter intact blijven tijdens het koken. Voor een gepofte aardappel met een zachte structuur zijn kruimige aardappelen aan te raden.
2. Voorgekookte aardappelen
Voor gerechten zoals aardappelspiesjes of wedges kun je de aardappelen kort voorkoken. Dit verkort de grilltijd en voorkomt dat de buitenkant verbrandt terwijl de binnenkant nog rauw is.
3. Kruiden en marinades
Experimenteer met kruiden en marinades om de smaak van de aardappelen te verrijken. Denk aan rozemarijn, tijm, knoflook, paprika en citroensap. Kruiden kunnen worden gebruikt om olijfolie te bestrijken of als onderdeel van een marinade.
4. Gietijzeren pannen
Gebruik een gietijzeren pan voor gerechten zoals aardappel gratin of rösti, omdat deze pannen een gelijkmatige warmteverdeling bieden. Ook kun je aardappelen direct op het rooster leggen voor een knapperige buitenkant en zachte binnenkant.
5. Indirecte grillen
Bij de indirecte grillmethode wordt het gerecht niet direct boven het vuur gebarbecued, maar wordt de warmtebron verplaatst naar de zijkanten van de barbecue. Dit voorkomt dat het gerecht verbrandt voordat de binnenkant gaar is. Deze techniek is ideaal voor het poffen van aardappelen op de barbecue.
6. Aluminiumpakketjes
Aluminiumfolie is handig om aardappelen en groenten te verpakken voor het grillen. Dit zorgt voor een beschermende laag en voorkomt dat de aardappelen uitdrogen. Als de barbecue nog erg heet is, kun je een extra laag aluminiumfolie gebruiken om te voorkomen dat de aardappel verkoolt.
Een recept voor aardappelpakketjes op de barbecue
Hieronder volgt een eenvoudig en smaakvol recept voor gegrilde aardappelpakketjes, perfect als bijgerecht bij gegrild vlees.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 4 middelgrote aardappelen
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel rozemarijn
- 1 eetlepel boter (optioneel)
Bereiding:
- Snijd de aardappelen in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Meng de blokjes aardappel met olijfolie, knoflook, zout, peper, paprikapoeder, tijm en rozemarijn.
- Verdeel het mengsel over vier stukken aluminiumfolie (ongeveer 30 x 30 cm).
- Vouw de aluminiumfolie dubbel en maak de kanten goed dicht, zodat de aardappelen niet kunnen ontsnappen.
- Leg de pakketjes op de barbecue, gesloten deksel, en laat ze garen gedurende 25-30 minuten.
- Draai de pakketjes halverwege zodat ze gelijkmatig rijpen.
- Serveer de aardappelpakketjes direct uit de folie, eventueel met een klontje boter erbij.
Conclusie
Aardappelen zijn een veelzijdige keuze voor de barbecue, omdat ze in veel verschillende vormen en bereidingswijzen kunnen worden gemaakt. Van gepofte aardappelen tot aardappel wedges en gevulde aardappelen is er voor iedere smaak wat. Door de juiste aardappelsoort te kiezen, kruiden toe te voegen en de juiste grilltechniek toe te passen, kun je ervoor zorgen dat het gerecht een perfecte texture en smaak heeft.
Aardappelen op de barbecue zijn niet alleen eenvoudig in de bereiding, maar ook een favoriete keuze bij gasten. Of je nu een klassieke combinatie zoekt of wilt experimenteren met nieuwe smaken, de mogelijkheden zijn eindeloos. Met deze recepten en tips kun je zorgen voor een onvergetelijke barbecue-avond waar iedereen geniet van de smaak en texture van de aardappelgerechten.