De combinatie van aardappel, groente en vlees – kortweg AGV of AVG – is een tijdloze klassieker in de Nederlandse keuken. Deze maaltijd biedt een gebalanceerd mengsel van smaak, voedingswaarde en eenvoud. Aardappelen vormen de basis, groenten zorgen voor extra vitamines en vezels, en vlees of vis brengt eiwitten en smaak in het spel. Deze maaltijd is niet alleen traditioneel, maar ook zeer veelzijdig. Met wat creativiteit kun je het klassieke AGV-recept een moderne twist geven of juist volledig nieuwe combinaties uitproberen.
In dit artikel geven we je inspiratie met 15 recepten waarin aardappel, groente en vlees op verschillende manieren samenkomen. Of je nu een traditieel gerecht zoekt of juist wil experimenteren, hier vind je een ruim aanbod van ideeën, reikhalzend van Hollandse stamppotten tot internationale twisten zoals Thaise curry of Spaanse ovenschotels.
De kracht van aardappel, groente en vlees
De AGV-combinatie is meer dan alleen een gerecht: het is een concept dat flexibiliteit en smaakvolle variatie mogelijk maakt. Aardappelen zijn voedzaam en vullen, groenten zorgen voor extra smaak en gezondheid, en vlees of vis brengt diepe smaken en eiwitten toe. Deze drie elementen samen vormen een ideale basis voor een rijke en gebalanceerde maaltijd.
Aardappelen: de fundering
Aardappelen zijn in de AGV de onmisbare basis. Ze zijn makkelijk te bereiden en goedkoop. Er zijn verschillende soorten aardappelen, elk geschikt voor een andere bereiding. Kruimige aardappelen zoals de Bintje of Eigenheimer zijn ideaal voor aardappelpuree, terwijl aardappelen zoals de Charlotte of Nicola beter zijn voor geroosterde of gebakken varianten.
Groenten: smaak en voedingswaarde
Groenten in een AGV zorgen voor extra vitamines, mineralen en vezels. Aan de hand van het seizoen kun je groenten kiezen die passen bij het gerecht. Denk aan bloemkool, wortel, aardappel, erwten, prei of courgette. Ze kunnen gekookt, gebakken of geroosterd worden, afhankelijk van het gerecht.
Vlees of vis: de smaakmaker
Traditioneel wordt vlees gebruikt in een AGV, zoals kip, spek, gehakt of rundvlees. Echter, moderne varianten bevatten ook vaak vis, zoals zalm of forel. Voor vegetariërs is er ook een oplossing: vegetarisch gehakt, kikkererwten of zelfs tofu kunnen de vleescomponent vervangen.
15 Inspiratieve AGV-recepten
Hieronder vind je 15 recepten waarin aardappel, groente en vlees op verschillende manieren samenkomen. Deze gerechten illustreren de veelzijdigheid van AGV en tonen aan dat het niet alleen een klassieke maaltijd is, maar ook volledig kan worden vernieuwd.
1. Hollands pannetje met jachtsaus
Dit gerecht bestaat uit aardappel, sperziebonen en kip in een kruidige jachtsaus. Het is een makkelijke maaltijd die geschikt is voor doordeweekse uren. De jachtsaus geeft extra smaak en verhindert dat de maaltijd saai wordt. De aardappel is gekookt en de groenten zijn geroosterd of gekookt.
Ingrediënten: - 4 aardappelen - 100 gram sperziebonen - 4 kipfilets - 1 eetlepel olijfolie - 1 teentje knoflook - 2 eetlepels bloem - 250 ml melk - 1 theelepel worcestershiresaus - Zout en peper
Bereiding: 1. Bak de kipfilets in olijfolie tot ze goudbruin zijn. 2. Voeg de knoflook toe en rooster tot die zacht is. 3. Voeg bloem toe en meng goed. 4. Voeg de melk en worcestershiresaus toe. Laat de saus koken tot ze dik wordt. 5. Voeg de gekookte aardappel en sperziebonen toe. 6. Serveer warm.
2. Bolognese aardappel schotel
Dit gerecht is een hartige ovenschotel met gebakken aardappel, groenten en gehakt. Het wordt afgemaakt met romige bechamelsaus en gesmolten mozzarella.
Ingrediënten: - 400 gram aardappelen - 100 gram gehakt - 1 rode ui - 1 teentje knoflook - 1 courgette - 1 eetlepel olijfolie - 2 eetlepels bloem - 250 ml melk - 100 gram mozzarella - Zout en peper
Bereiding: 1. Bak het gehakt in olijfolie tot het goudbruin is. 2. Voeg de rode ui en knoflook toe en bak tot het zacht is. 3. Voeg de courgette toe en bak tot deze zacht is. 4. Voeg bloem en melk toe en kook de saus tot ze dik wordt. 5. Rooster de aardappelen in de oven. 6. Meng de aardappelen met de saus en voeg de mozzarella toe. 7. Serveer warm.
3. Gegratineerde bloemkoolsteaks met kaas
Deze gegratineerde bloemkoolsteaks zijn een gezonde, smaakvolle optie. De bloemkool is gebakken en gegratineerd met kaas.
Ingrediënten: - 1 bloemkool - 50 gram geraspte kaas - 1 eetlepel olijfolie - Zout en peper
Bereiding: 1. Snijd de bloemkool in plakken. 2. Bak de plakken in olijfolie tot ze goudbruin zijn. 3. Leg ze in een bak en besprenkel met zout en peper. 4. Bestrooi met de geraspte kaas. 5. Bak de kaas in de oven tot deze goudbruin is. 6. Serveer warm.
4. Hollandse traybake met aardappel
Een traybake is een eenvoudige manier om AGV op tafel te zetten. De aardappel, groente en vlees worden allemaal in één pan gebakken.
Ingrediënten: - 400 gram aardappelen - 200 gram kipfilet - 100 gram groenten (bijv. wortel, aardappel, courgette) - 1 eetlepel olijfolie - 1 teentje knoflook - Zout en peper
Bereiding: 1. Snijd de aardappelen, groenten en kipfilet in stukken. 2. Voeg olijfolie en knoflook toe. 3. Rooster alles in de oven tot het goudbruin is. 4. Serveer warm.
5. Thaise curry met aardappel
Dit gerecht brengt een exotische twist op de klassieke AGV. De kruidige kokosmelk en aardappel smelten samen tot een heerlijk gerecht.
Ingrediënten: - 400 gram aardappelen - 100 gram groenten (bijv. paprika, wortel) - 200 gram kipfilet - 100 ml kokosmelk - 1 eetlepel Thaise curry paste - 1 teentje knoflook - Zout en peper
Bereiding: 1. Bak de kipfilet in olijfolie tot ze goudbruin is. 2. Voeg knoflook en curry paste toe en rooster tot de geur vrijkomt. 3. Voeg de kokosmelk toe en laat koken. 4. Voeg de aardappel en groenten toe en kook tot ze zacht zijn. 5. Serveer warm.
6. Kipfilet met geroosterde groenten en aardappeltjes
Een eenvoudige, maar smaakvolle variant op de klassieke AGV. De kipfilet is geroosterd, de groenten zijn geroosterd en de aardappeltjes zijn gebakken of geroosterd.
Ingrediënten: - 2 kipfilets - 200 gram aardappeltjes - 100 gram geroosterde groenten (bijv. courgette, paprika) - Zout en peper
Bereiding: 1. Rooster de kipfilets in de oven tot ze gaar zijn. 2. Bak of rooster de aardappeltjes. 3. Rooster de groenten. 4. Serveer alles warm.
7. Preischotel met gehakt
Dit gerecht is romig en hartig. Het is ideaal voor drukke dagen of wanneer je snel iets wil bereiden.
Ingrediënten: - 400 gram aardappelen - 200 gram gehakt - 1 prei - 1 eetlepel olijfolie - 2 eetlepels bloem - 250 ml melk - Zout en peper
Bereiding: 1. Bak het gehakt in olijfolie. 2. Voeg de prei toe en rooster tot zacht. 3. Voeg bloem en melk toe en kook tot de saus dik wordt. 4. Voeg de gekookte aardappelen toe. 5. Serveer warm.
8. Spaanse aardappelschotel met chorizo en paprika
Een kruidige, pittige twist op het klassieke AGV. De chorizo en paprika brengen smaak en smaakvolle variatie in het gerecht.
Ingrediënten: - 400 gram aardappelen - 200 gram chorizo - 1 paprika - 1 eetlepel olijfolie - 1 teentje knoflook - Zout en peper
Bereiding: 1. Snijd de aardappelen in plakjes. 2. Bak de chorizo in olijfolie tot ze goudbruin is. 3. Voeg de paprika en knoflook toe. 4. Voeg de aardappelen toe en bak tot ze zacht zijn. 5. Serveer warm.
9. Andijviestamppot met spekjes en room
Een oer-Hollandse klassieker, maar dan extra romig en vol van smaak. Spekjes en een schepje room geven extra smaak.
Ingrediënten: - 400 gram aardappelen - 200 gram andijvie - 100 gram spekjes - 1 eetlepel olijfolie - 1 theelepel mosterd - 1 theelepel room - Zout en peper
Bereiding: 1. Kook de aardappelen en andijvie tot ze zacht zijn. 2. Meng tot een puree. 3. Bak de spekjes in olijfolie. 4. Voeg de puree, mosterd en room toe. 5. Serveer warm.
10. Krieltjes ovenschotel met kip en groenten
Een ideale maaltijd voor drukke dagen. De krieltjes, kip en groenten worden samengevoegd met een romige saus.
Ingrediënten: - 400 gram aardappelen (in krieltjes) - 200 gram kipfilet - 100 gram groenten (bijv. wortel, aardappel, courgette) - 1 eetlepel olijfolie - 1 teentje knoflook - 2 eetlepels bloem - 250 ml melk - Zout en peper
Bereiding: 1. Bak de kipfilet in olijfolie. 2. Voeg de groenten en knoflook toe. 3. Voeg bloem en melk toe en kook tot de saus dik wordt. 4. Voeg de krieltjes toe. 5. Serveer warm.
11. Draadjesvlees met aardappelpuree en groente
Een klassieke optie die altijd goed smaakt. Het draadjesvlees wordt gebakken of gegrild en gecombineerd met aardappelpuree en groente.
Ingrediënten: - 400 gram aardappelen - 200 gram draadjesvlees - 100 gram groente (bijv. aardappel, wortel) - 1 eetlepel olijfolie - Zout en peper
Bereiding: 1. Bak of grill het draadjesvlees. 2. Kook de aardappelen tot puree. 3. Bak of kook de groente. 4. Serveer warm.
12. Vegetarische AGV met gehaktalternatief
Voor vegetariërs is het mogelijk om het vlees te vervangen door een vegetarisch gehaktalternatief. Dit maakt de maaltijd even smaakvol en voedzaam.
Ingrediënten: - 400 gram aardappelen - 200 gram vegetarisch gehakt - 100 gram groenten (bijv. aardappel, wortel) - 1 eetlepel olijfolie - 1 teentje knoflook - Zout en peper
Bereiding: 1. Bak het vegetarisch gehakt in olijfolie. 2. Voeg de knoflook toe. 3. Voeg de gekookte aardappelen en groenten toe. 4. Serveer warm.
13. Hollandse stamppot met spek en uien
Een klassieke optie die altijd populair blijft. De stamppot wordt gemaakt met aardappelen, spek en uien. Het is eenvoudig en smaakvol.
Ingrediënten: - 400 gram aardappelen - 100 gram spekjes - 1 rode ui - 1 eetlepel olijfolie - Zout en peper
Bereiding: 1. Kook de aardappelen tot ze zacht zijn. 2. Bak de spekjes in olijfolie. 3. Voeg de rode ui toe en bak tot zacht. 4. Meng de aardappelen met de spekjes en uien. 5. Serveer warm.
14. Ovenschotel met kip en gegratineerde aardappelen
Dit gerecht is ideaal voor zondag of een feestelijke maaltijd. De kip en aardappelen worden gegratineerd in de oven.
Ingrediënten: - 400 gram aardappelen - 200 gram kipfilet - 100 gram groenten (bijv. wortel, aardappel, courgette) - 50 gram geraspte kaas - 1 eetlepel olijfolie - Zout en peper
Bereiding: 1. Snijd de aardappelen in plakjes. 2. Bak of rooster ze in olijfolie. 3. Rooster de kipfilet in de oven. 4. Voeg de groenten toe en bak tot zacht. 5. Bestrooi met geraspte kaas en gratineer in de oven. 6. Serveer warm.
15. Andijviestamppot met mosterd en room
Een klassieke optie die extra romig wordt door het toevoegen van mosterd en room. Het geeft extra smaak en texture.
Ingrediënten: - 400 gram aardappelen - 200 gram andijvie - 100 gram spekjes - 1 theelepel mosterd - 1 theelepel room - 1 eetlepel olijfolie - Zout en peper
Bereiding: 1. Kook de aardappelen en andijvie tot ze zacht zijn. 2. Meng tot een puree. 3. Bak de spekjes in olijfolie. 4. Voeg de puree, mosterd en room toe. 5. Serveer warm.
Conclusie
De klassieke combinatie van aardappel, groente en vlees – AGV of AVG – is een veelzijdige basis voor een rijke en smaakvolle maaltijd. Door creatieve ingrediënten en bereidingswijzen te gebruiken, kun je deze klassieke maaltijd volledig vernieuwen. Of je nu houdt van traditionele gerechten zoals stamppot of hachee, of juist wilt experimenteren met internationale twisten zoals Thaise curry of Spaanse ovenschotels: de mogelijkheden zijn eindeloos.
De 15 recepten in dit artikel tonen aan hoe eenvoudig het is om AGV-gerechten te maken die zowel gezond als smaakvol zijn. Ze zijn geschikt voor beginners, ervaren koks en iedereen die op zoek is naar inspiratie voor de wekelijkse maaltijd. Of je nu een drukke week hebt of gewoon wilt variëren, AGV blijft een betrouwbare keuze voor een volledige maaltijd.