Griesmeelcake is een klassieker in de Arabische en Turkse keuken, en dankzij haar zachte textuur en lichte smaak is ze inmiddels ook een favoriet geworden in veel andere landen. In deze artikelen worden verschillende recepten voor griesmeelcake gepresenteerd, met een specifieke focus op varianten die zonder eieren worden bereid. Dit is een waardevolle optie voor mensen die op zoek zijn naar eierloze of eiwitrijke varianten van deze heerlijke cake.
Het artikel biedt een overzicht van de gebruikte ingrediënten, bereidingswijzen en eventuele variaties. Daarnaast zijn er tips voor het bewaren en het serveren van de cake. Deze informatie is geïnspireerd door verschillende recepten uit betrouwbare bronnen, zoals kookportalen en culinair gerichte websites.
Wat is griesmeelcake?
Griesmeelcake is een zachte, soppige cake die meestal gemaakt wordt met griesmeel als hoofdingrediënt. Het griesmeel geeft de cake een zachte, lichte textuur en een subtiel bittere smaak die in contrast staat met de zoetigheid van de suiker. Deze cake is een populaire variant in de Arabische keuken en is vaak te vinden in landen zoals Turkije, Marokko en Griekenland.
De cake wordt vaak gemaakt met ingrediënten zoals eieren, boter, suiker, en soms zelfs vla of honing. Echter, zoals uit de bronnen blijkt, zijn er ook varianten van deze cake die zonder eieren worden bereid. Dit maakt de griesmeelcake toegankelijker voor mensen met eiergevoeligheid of voor diegenen die liever eieren vermijden.
Recept voor griesmeelcake zonder ei
Ingrediënten
De ingrediënten variëren iets afhankelijk van het recept, maar er zijn enkele gemeenschappelijke elementen. Een eierloze griesmeelcake maakt vaak gebruik van ingrediënten die de rol van eieren kunnen overnemen, zoals yoghurt of vla. Hieronder volgt een overzicht van de ingrediënten die meestal worden gebruikt:
- Griesmeel – 150 tot 200 gram
- Bloem (spelt of gewoon) – 75 tot 100 gram
- Suiker of suikervervanger – 100 tot 150 gram
- Zonnebloemolie of plantaardige boter – 50 tot 100 gram
- Eieren – 2 tot 3 stuks (worden in dit recept vervangen)
- Yoghurt of vla – 125 tot 200 gram
- Bakpoeder – 1 tot 1,5 theelepels
- Citroenrasp en sap – 1 citroen
- Zout – 1 snufje
- Vanille aroma of -suiker – 1 theelepel
- Appelmoes – 200 gram
- Honing – 1 eetlepel
- Water – 50 gram
- Kaneelstokje – 1 stuk
Bereidingswijze
De bereiding van een griesmeelcake zonder eieren is vrij eenvoudig, maar vereist wel zorgvuldig mengen en het correcte balanceren van de ingrediënten. Hieronder volgt een stappenplan:
Voorbereiding van de oven en bakvorm:
Verwarm de oven op 160 tot 180 graden Celsius en bekleed een springvorm met bakpapier.Menging van natte ingrediënten:
Klop de eieren los (als deze zijn ingevoegd) en meng ze met vloeibare boter, yoghurt of vla. Voeg daarna het citroensap en -rasp toe als dit deel uitmaakt van het recept.Menging van droge ingrediënten:
In een aparte kom worden het griesmeel, bloem, bakpoeder en eventueel suikervervanger samengemengd.Combinatie van nat en droog:
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en roer alles goed door tot een gladde massa.Bakken:
Stort het beslag in de voorbereide bakvorm en bak de cake ongeveer 30 tot 45 minuten in de oven. Controleer de gaarheid met een satéprikkertje.Siroop of topping:
Als het recept dit voorziet, bereid een siroop met honing, water en kaneel en giet deze direct over de warme cake. Laat de cake afkoelen op een rooster.Serveren:
De cake is klaar om te serveren, bijvoorbeeld met een kop koffie of thee. Bij een citroenvariant kan er ook citroenfrosting worden gebruikt.
Variaties en aanpassingen
Citroenvariant
Een populaire variatie is de lemon griesmeelcake, waarbij de cake een frisse, citroenachtige smaak krijgt. Dit wordt bereikt door citroenrasp en sap toe te voegen aan het beslag. Soms wordt er ook citroenfrosting op de cake gesmeerd voor extra smaak en een glanzende afwerking.
Variatie met vla of honing
Een andere variant maakt gebruik van vanillevla of honing in plaats van yoghurt. Dit geeft de cake een zachte en luchtige textuur en een zoetige vanillesmaak. Deze variant wordt ook wel Ravani genoemd, een bekende Turkse griesmeelcake.
Eierloze optie
Voor een eierloze variant kan yoghurt of appelmoes worden gebruikt om de functie van eieren te vervullen. Yoghurt helpt bij de textuur en het vochtig houden van de cake, terwijl appelmoes een natuurlijke zoetheid en een zachte textuur toevoegt. In een van de bronnen wordt een variant beschreven waarbij eieren helemaal worden weggelaten, bijvoorbeeld wanneer er een allergie is of een eigebruik is.
Bewaren en opslag
De griesmeelcake kan op verschillende manieren worden opgeslagen. Bij koud bewaren in een luchtdichte trommel houdt de cake ongeveer 3 tot 5 dagen goed. Voor langere opslag is het mogelijk om de cake in vriezerspullen te verpakken en te invriezen. Elke plak kan apart worden ingefroren, zodat er op elk moment een plakje kan worden genomen en opgewarmd.
Tips voor het bereiden van griesmeelcake zonder ei
Gebruik van suikervervanger:
Voor een lichtere variant kan suikervervanger worden gebruikt in plaats van fijne suiker. Dit is vooral geschikt voor mensen die op hun calorie-inname letten.Bakpoeder:
Bakpoeder is essentieel voor het opbloeien van de cake en het verkrijgen van een lichte textuur. Zorg ervoor dat het niet verlopen is, want dit kan leiden tot een plat, zwaar resultaat.Afkoelen na het bakken:
Laat de cake volledig afkoelen op een rooster voordat je de siroop of topping erop smaart. Dit voorkomt dat de topping verandert in een vloeistof.Serveren:
Griesmeelcake is een ideale tussendoortje. Serveer het bij een kopje koffie of thee. Het is ook een populaire optie als dessert bij een zware maaltijd.
Conclusie
Griesmeelcake is een klassieke, zachte cake die in veel landen wordt genoten. De beschikbaarheid van eierloze varianten maakt deze cake toegankelijker voor een breder publiek, inclusief mensen met eiergevoeligheid. Met de juiste ingrediënten en een eenvoudige bereidingswijze kan deze cake thuis worden gemaakt, zelfs zonder eieren. Het resultaat is een sappige, lichte cake die ideaal is voor een tussendoortje of als dessert. Door het juiste opslagadvies te volgen, blijft de cake vers en smaakvol gedurende meerdere dagen.