Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven is een bekend televisieprogramma dat sinds jaren een populaire plek inneemt in de Nederlandse maatschappij. Het programma biedt kijkers een glimp van het interieurleven van Nederlandse huizen, tuinontwikkelingen en vooral ook culinair inspiratie. Een van de meest geliefde delen is het koken met Hugo, waarbij presentator Hugo wordt vergezeld door gastkoks en culinaire experts die smaken en gerechten uit het buitenland brengen naar de Nederlandse keuken. In deze uitgebreide gids geven we een overzicht van enkele van de recepten en keukentips die tijdens de afleveringen van Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven werden gepresenteerd. Deze informatie is afgeleid van de beschikbare bronnen en geeft een authentiek beeld van de culinaire inhoud van het programma.

Koken met Hugo: Echte smaken uit het buitenland

Een van de bekendste segmenten in Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven is "Koken met Hugo". In deze aflevering wordt een gerecht gekozen dat vertegenwoordigt van een specifiek land of regio en wordt dit gerecht op de keukentafel gebracht. Een van de recente recepten die werden gepresenteerd, is de klassieke Wienerschnitzel, een Oostenrijkse specialiteit. Het gerecht werd gemaakt met een cranberrycompote als begeleiding, samen met peterselie-aardappels en een gezonde salade.

Recept: Wienerschnitzel met cranberrycompote

Ingrediënten:

• 4 filets van rundenvlees (ongeveer 150 gram per stuk)
• 1 ei
• 200 gram bloem
• 200 gram meel
• 150 ml melk
• 100 gram boter
• 100 gram cranberries
• 100 gram suiker
• 100 ml water
• 2 theelepels citroensap
• 2 eetlepels rozijnen
• 1 theelepel kaneel
• 1 eetlepel peterselie (vers of droog)
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper

Bereiding:

1. Voorbereiding van de cranberrycompote:

   • Meng cranberries, rozijnen, suiker, kaneel, citroensap en water in een pan.
   • Verhit het mengsel tot het kookpunt en laat het op laag vuur gedurende 15 minuten pruttelen.
   • Roer regelmatig en filter de compote na het koken.

2. Bereiding van de wienerschnitzel:

   • Bekleed een schaal met bloem, een andere met ei en een derde met meel.
   • Dompel elke vleesfilet eerst in bloem, daarna in het ei en tenslotte in de meel.
   • Verhit boter in een pan op middelhoog vuur.
   • Bak de vleesfilets in de hete boter tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten per zijde.
   • Serveer de wienerschnitzel samen met de cranberrycompote, peterselie-aardappels en gezonde salade.

Tip:

Zorg dat de vleesfilets droog zijn voordat je ze in de pan legt, anders verlies je het goudkleurige gevoel. Het ei en de meel geven de vleesfilets een extra knapperigheid.

Tuinmetamorfose: Koken in de tuin

Neben het koken in de keuken wordt ook koken in de tuin vaak getoond in Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven. In een van de afleveringen wordt gezien hoe Tom, de tuinexpert, een tuin transformeert om de eigenaren een plek te bieden waar ze kunnen ontspannen. Naast de tuinwerken werd er ook gekookt. Hieronder volgt een recept dat werd gebruikt in het kader van een tuinproject.

Recept: Seizoensgroenten in tomatensaus

Ingrediënten:

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 2 rode paprika's
• 1 rode ui
• 1 knoflookteentje
• 400 gram tomaatpuree
• 100 ml water
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel paprika
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie

Bereiding:

1. Voorbereiding van de groenten:

   • Snijd de courgettes, aubergine en paprika in bloempjes.
   • Hak de ui en de knoflook fijn.

2. Bereiding van de saus:

   • Verhit de olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe.
   • Bak deze tot de ui goudbruin is.
   • Voeg de tomaatpuree toe en meng met water tot een gladde saus.
   • Voeg oregano, paprika, zout en peper toe.

3. Bereiding van het gerecht:

   • Voeg de groenten toe aan de pan en laat alles 15-20 minuten pruttelen.
   • Serveer het gerecht warm.

Tip:

Gebruik bij voorkeur verse groenten uit de tuin, zoals courgettes en aubergine, om het gerecht extra smaak te geven. Het is een perfecte zomermiddagmaaltijd.

Duurzame keuken en koken met seizoensproducten

In meerdere afleveringen wordt er aandacht besteed aan duurzame keukenpraktijken. Een van de culinaire experts die regelmatig terugkeert is Sharon, die zich richt op seizoensgerechten en duurzame inkooppraktijken. In één van de afleveringen maakt ze bijvoorbeeld kipketjap met kousenband en gedroogde garnalen.

Recept: Kipketjap met kousenband en gedroogde garnalen

Ingrediënten:

• 4 kipfilets
• 100 gram kousenband
• 50 gram gedroogde garnalen
• 1 ui
• 1 knoflookteentje
• 1 theelepel ketjap
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel suiker

Bereiding:

1. Voorbereiding van de kousenband en garnalen:

   • Zet de kousenband in een kom en laat deze 10 minuten weken in warm water.
   • Voeg de gedroogde garnalen toe aan het water en laat deze ook weken.

2. Bereiding van de kipfilets:

   • Hak de kipfilets in stukjes.
   • Hak de ui en de knoflook fijn.

3. Bereiding van het gerecht:

   • Verhit de olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe.
   • Bak deze tot de ui goudbruin is.
   • Voeg de kip toe aan de pan en bak deze tot het vlees gaar is.
   • Voeg de kousenband en garnalen toe aan de pan en meng goed.
   • Voeg ketjap, suiker, zout en peper toe.
   • Laat alles 5-7 minuten pruttelen tot de saus is ingekookt.

Tip:

Droogde garnalen geven het gerecht een extra knapperigheid. Zorg dat ze goed zijn geweekt om te voorkomen dat ze te hard zijn.

Plantarische keuken en gezonde maaltijden

Een andere kookrichting die regelmatig terugkomt in Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven is de plantarische keuken. In een van de afleveringen maakt chef-kok Geneal een plantarisch pastagerecht met courgette en spinazie, vergezeld van een saus van gekonfijte artisjok en gedroogde cranberries.

Recept: Plantarisch pastagerecht met courgette en spinazie

Ingrediënten:

• 200 gram pasta (bij voorkeur penne)
• 1 courgette
• 100 gram spinazie
• 1 artisjok
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 eetlepel gedroogde cranberries

Bereiding:

1. Bereiding van de courgette en spinazie:

   • Hak de courgette in bloempjes en snijd de spinazie in stukken.

2. Bereiding van de saus:

   • Verhit de olijfolie in een pan en voeg de courgette toe.
   • Bak deze tot ze goudbruin is.
   • Voeg de spinazie toe en meng goed.
   • Voeg suiker, zout, peper en cranberries toe.
   • Laat alles 5-7 minuten pruttelen.

3. Bereiding van het gerecht:

   • Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
   • Meng de pasta met de saus en serveer warm.

Tip:

Voor extra smaak kun je de saus iets langer pruttelen en eventueel een beetje water toevoegen om de smaken goed door te mengen.

Koken op een idyllische plek

In één van de afleveringen van Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven maakt chef-kok Leon een gerecht in de Oostvaardersplassen, een idyllische plek waar ook het natuurbeheer centraal staat. Hij maakt een gerecht dat gebaseerd is op de lokale productie.

Recept: Aziatische rijstsalade met gelakte kipspiesjes en pittige yoghurtdip

Ingrediënten:

• 200 gram rijst
• 2 kipfilets
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel sojasaus
• 1 eetlepel yoghurt
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel paprika
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 eetlepel olijfolie

Bereiding:

1. Bereiding van de rijst:

   • Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.

2. Bereiding van de kipspiesjes:

   • Hak de kipfilets in stukjes.
   • Meng honing en sojasaus en marineren de kipstukjes erin gedurende 10-15 minuten.
   • Bak de kipspiesjes in olijfolie tot ze goudbruin zijn.

3. Bereiding van de yoghurtdip:

   • Meng yoghurt, citroensap, paprika, zout en peper tot een vloeiende saus.

4. Bereiding van het gerecht:

   • Meng de rijst met de kipspiesjes.
   • Serveer het gerecht met de yoghurtdip aan de zijde.

Tip:

De yoghurtdip is de perfecte toetje voor de rijstsalade. Zorg dat de kip goed is gemarineerd om de smaken goed door te mengen.

Gebruik van lokale producten

Een van de kernwaarden van Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven is het gebruik van lokale producten en seizoensgroenten. In een van de afleveringen maakt chef-kok Sharon een gevulde paksoibladeren met glasnoedels.

Recept: Gevulde paksoibladeren met glasnoedels

Ingrediënten:

• 10 paksoibladeren
• 100 gram glasnoedels
• 1 theelepel olijfolie
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 eetlepel suiker

Bereiding:

1. Voorbereiding van de paksoibladeren:

   • Spoel de paksoibladeren en verwijder eventueel de harde stengels.

2. Bereiding van de glasnoedels:

   • Zet de glasnoedels in een kom en laat deze 10 minuten weken in warm water.

3. Bereiding van het gerecht:

   • Meng de glasnoedels met olijfolie, zout, peper en suiker.
   • Vul de paksoibladeren met de glasnoedels en serveer warm.

Tip:

Zorg dat de paksoibladeren goed worden geplast en eventueel worden gesneden om ze makkelijker te vullen. De glasnoedels geven het gerecht een extra knapperigheid.

Conclusie

Eigen Huis & Tuin: Lekker Leven blijft een bron van inspiratie voor koks en huiskoks. De combinatie van koken, interieur en tuinwerken geeft kijkers een rijke mix aan ideeën. De recepten die tijdens het programma worden gepresenteerd zijn niet alleen smaakvol, maar ook makkelijk en geschikt voor elke keuken. Of het nu gaat om een klassieke wienerschnitzel, een plantarische pastaschotel of een lichte rijstsalade, elk gerecht is een reflectie van de culinaire rijkdom die Nederland en het buitenland te bieden hebben. Deze gids biedt een overzicht van enkele van de recepten en technieken die in het programma zijn getoond, waarbij de nadruk ligt op koken met seizoensproducten, duurzame keukenpraktijken en een sterke band met de natuur.

Bronnen

1. TVgids.nl
2. RTL.nl
3. Nederland.tv