Broodtaart is een klassiek gerecht dat vaak gemaakt wordt met overgebleven brood en simpelere ingrediënten. Het is niet alleen een manier om voedselverspilling te voorkomen, maar ook een uitstekende manier om een warme, heerlijke taart op tafel te zetten. Voor mensen die niet op eieren willen of kunnen eten, bestaan er ook eivrije varianten van deze taart. In dit artikel worden verschillende recepten en bereidingsmethoden besproken, inclusief ingrediënten, bereidingstips en aanpassingen voor specifieke dieetbeperkingen.
De eivrije broodtaart is een handige en eenvoudige optie voor mensen die eieren vermijden, of voor wie op zoek zijn naar een plantaardige of vegan variant. In de gegeven bronnen worden verschillende recepten en aanpassingen genoemd, waaronder klassieke taarten zoals de arretjescake en innovatieve varianten zoals vegan quiche of broodpudding. Deze recepten zijn geschikt voor zowel beginners als ervaren koks en bieden veel ruimte voor creativiteit.
Een aantal gemeenschappelijke elementen die voorkomen in de meeste eivrije broodtaart recepten zijn het gebruik van bindmiddelen zoals banaan, puddingpoeder of gesmolten vet, en het vervangen van eiwit door plantaardige alternatieven. Daarnaast worden ook tips gegeven voor het bereiden van de taart, zoals het gebruik van glutenvrije bloem voor mensen met glutenintolerantie.
Arretjescake zonder Ei
De arretjescake is een klassieke taart die oorspronkelijk in Nederland werd ontwikkeld. Het recept is afkomstig uit een promotieboekje van de Nederlandse Oliefabrieken (NOF) Calvé-Delft. De taart is genoemd naar de stripfiguur Arretje Nof en is een eenvoudig maar smeuïg recept dat goed werkt zonder eieren.
De ingrediënten voor deze taart zijn:
- 300 gram suiker
- 10 eetlepels cacaopoeder (geen mix voor chocolademelk)
- 250 gram roomboter, liefst ongezouten
- 250 gram biscuitjes of kaakjes
Bereiding
- Klop de roomboter luchtig.
- Voeg de suiker en het cacaopoeder toe en klop het mengsel verder 5 minuten op hoge snelheid.
- Breek de biscuitjes in stukjes en roer deze door het mengsel.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier en schep het mengsel in de vorm.
- Strijk de bovenkant zo glad mogelijk met een lepel of spatel.
- Zet de cakevorm ongeveer twee uur in de koelkast.
- Haal de cake uit de vorm en snij in stukken.
Deze taart is eenvoudig in bereiding en vereist weinig ingrediënten. Het is een traditionele optie die goed werkt voor mensen die eieren vermijden of niet kunnen eten.
Vegan Broodpudding zonder Ei
Voor wie op zoek is naar een zoetere variant, is een vegan broodpudding een uitstekende keuze. In de gegeven bronnen wordt een recept beschreven dat oude restjes brood, appels en bananen gebruikt. De taart wordt zonder ei gemaakt, gebruik makend van banaan en puddingpoeder als bindmiddel.
De ingrediënten voor deze taart zijn:
- Oud witbrood
- 1 of 2 rijpe bananen
- Appels, eventueel in blokjes gesneden
- 100 ml crème fraîche (eventueel vegan)
- 50 ml mayonaise (eventueel vegan)
- Komkommers (voor garnering)
- Speculaaskruiden
- Agavesiroop of suiker (optioneel)
- Baking soda (voor luchtigheid)
- Planteboter of kokosolie
Bereiding
- Meng de banaan met crème fraîche en mayonaise tot een gladde massa ontstaat.
- Voeg de broodresten toe en mix alles tot een homogene massa.
- Voeg eventueel appels, speculaaskruiden en suiker toe.
- Roer baking soda door het mengsel voor extra luchtigheid.
- Meng de planteboter of kokosolie door de massa.
- Schep het mengsel in een bakvorm en bak volgens de instructies van de oven.
- Laat de taart afkoelen en serveren met eventuele garnering zoals komkommer of garnalen.
Deze taart is niet alleen eivrij, maar ook een duurzame manier om voedselresten te hergebruiken. Het is geschikt voor vegan en plant-based dieetbeperkingen.
Vegan Quiche zonder Ei
Voor wie een hartigere variant zoekt, is een vegan quiche een uitstekende keuze. Deze taart is iets ingewikkelder in bereiding, maar levert een rijke smaak en een variërend menu op.
De ingrediënten voor deze taart zijn:
- Vegan boter
- Bloem
- Ijskoud water
- Kikkererwtenmeel
- Bouillon
- Tofu
- Plantaardige melk
- Kurkuma
- Kala namak of zwart zout
- Plantaardige kaas of edelgistvlokken
Bereiding
- Merg de vegan boter, bloem en ijskoud water tot een deeg wordt verkregen.
- Meng kikkererwtenmeel en bouillon om een stollend mengsel te verkrijgen.
- Blend tofu met plantaardige melk en voeg kurkuma toe voor een eikleur.
- Voeg zwart zout of kala namak toe voor een eiersmaak.
- Gebruik plantaardige kaas of edelgistvlokken voor een umami-smaak.
- Meng alle ingrediënten zorgvuldig en schep het mengsel in een bakvorm.
- Bak volgens de instructies van de oven en laat uitslapen.
Deze quiche is geschikt voor vegan en plant-based dieetbeperkingen. Het is een voedzame en voldoeninge maaltijd die goed werkt voor ontbijt, lunch of avondeten.
Broodtaart met Witbrood
Een klassieke variant van broodtaart is de broodtaart met witbrood. Deze taart maakt gebruik van oude sneetjes witbrood en is geschikt voor wie oude brood wil hergebruiken.
De ingrediënten voor deze taart zijn:
- 1 witbrood
- 100 gram ongezouten roomboter
- 2 eieren (optioneel, kan worden vervangen door banaan of puddingpoeder)
- 500 milliliter volle melk
- 1 handje rozijnen
- 1 appel
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel kaneel
- 1 eetlepel vanillesuiker
- Snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 graden en vet alvast een ovenschaal of bakblik in.
- Verwarm ondertussen ook de melk in een pannetje of in de magnetron.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd 'm in kleine partjes of blokjes.
- Verwijder de korsten van het witbrood en doe de rest in een diepe schaal of kom.
- Voeg de verwarmde melk toe en kneed het met de hand.
- Voeg vervolgens de appel, eieren (of ei-vernietigers), boter, suiker, rozijnen, kaneel, vanille en het snufje zout toe.
- Meng alles goed met de handen.
- Doe het broodmengsel in de ovenschaal of bakblik en zet deze voor zo'n 40 tot 45 minuten in de oven, of totdat-ie mooi lichtbruin van kleur is en niet meer vloeibaar.
Deze taart is eenvoudig in bereiding en eetbaar warm of koud. Het is een klassieke variant die goed werkt voor zowel eivrije als traditionele versies.
Amandeltaart met Appel
Een andere eivrije taart die in de bronnen genoemd wordt is een amandeltaart met appel. Deze taart maakt gebruik van amandel-extract, agavesiroop en glutenvrije bloem voor een luchtige, zoete smaak.
De ingrediënten zijn:
- 200 gram bloem
- 260 ml plantaardige melk
- 110 gram agavesiroop of zoetmiddel
- 75 gram gesmolten kokosolie
- 1 Elstar-appel
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel amandel-extract
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel baking soda
- 1 el appelazijn of citroensap
- Amandelschaafsel
- Poedersuiker
- Plantaardige margarine om de bakvorm in te vetten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden (heteluchtstand).
- Vet de randen van de bakvorm in met margarine en bekleed de bodem met bakpapier.
- Meng de agavesiroop, plantaardige melk, gesmolten kokosolie, vanille-extract en amandel-extract met elkaar.
- Voeg de bloem, kaneel en baking soda toe aan het mengsel.
- Voeg de appelazijn of citroensap toe en meng alles nogmaals.
- Schep het mengsel in de voorbereide bakvorm en strooi amandelschaafsel erover.
- Bak de taart volgens de instructies van de oven.
- Als de taart gaar is, laat deze afkoelen en strooi poedersuiker erover.
Deze taart is een uitstekende keuze voor wie wil eten zonder eieren of zuivelproducten. Het smaakt luchtig en zoet, en is geschikt voor speciale gelegenheden of verjaardagen.
Conclusie
Eivrije broodtaarten zijn een geweldige optie voor mensen die eieren vermijden of voor wie op zoek zijn naar plant-based of vegan varianten. In dit artikel zijn verschillende recepten besproken, van klassieke arretjescakes tot moderne vegan quiche en amandeltaarten. Deze recepten zijn eenvoudig in bereiding, flexibel in ingrediënten en geschikt voor diverse smaakvoorkeuren en dieetbeperkingen.
De gebruikte ingrediënten en bereidingstips zijn afkomstig uit betrouwbare bronnen, zoals culinair instituten, receptenboeken en ervaren kokken. De variaties in smaak, texturen en bereidingstijden bieden ruimte voor creativiteit en toepassing in zowel het gezamenlijke koken als professionele koken.
Voor wie wil experimenteren met eivrije taarten, zijn deze recepten een uitstekende start. Zowel traditionele als innovatieve opties kunnen worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren en beschikbaarheid van ingrediënten.