De combinatie van hardgekookte eieren en guacamole biedt een frisse, gezonde en smaakvolle variant op het traditionele gevulde eitje. In deze artikel worden de ingrediënten, bereidingswijzen en variaties van gevulde eieren met guacamole besproken, op basis van meerdere recepten. Deze hapjes zijn ideaal voor borrels, verjaardagen of lichte maaltijden. Ze worden bereid door hardgekookte eieren te vullen met een romige guacamole, gemaakt van rijpe avocado’s, limoensap, koriander, knoflook en eventueel bieslook of jalapeño.
Inleiding
Gevulde eieren zijn een klassieker in de westerse keuken, vaak met een mix van eigeel, mayonaise, zout, peper en eventueel worst of gember. Het recept dat hier wordt besproken, brengt een Mexicaanse twist aan: de guacamole. Guacamole is een typisch Meso-Amerikaans sausje, gemaakt van avocado, zitser, kruiden en eventueel pittige ingrediënten. In de gevulde eieren wordt deze guacamole gebruikt als vulling, wat het gerecht frisser en gezonder maakt. De voedingswaarden per stuk liggen rond de 75 kcal, met een aandeel eiwit, vet en koolhydraten dat geschikt is voor een borrelhapje of lichte maaltijd.
Deze variant is niet alleen lekker, maar ook makkelijk te bereiden. De meeste recepten vereisen ongeveer 20 minuten bereidingsduur, inclusief het koken van de eieren. Hierdoor is het een ideaal gerecht wanneer men snel iets lekkers wil op tafel hebben.
Ingrediënten
De ingrediënten van de gevulde eieren met guacamole variëren iets per bron, maar de kern blijft hetzelfde. De belangrijkste ingrediënten zijn:
- Hardgekookte eieren: Meestal 5 tot 6 eieren.
- Rijpe avocado’s: Meestal 1 tot 2 stuks.
- Limoen of citroensap: Voor de zitser.
- Kruiden en groenten: Koriander, knoflook, sjalot, jalapeño of groene peper.
- Extra smaakmakers: Komijn, zout, peper, eventueel bieslook of tomaat.
- Garnering: Korianderblaadjes of taco chips.
Vergelijking van de ingrediënten per bron
| Ingrediënt | Aantal/Type | Bron 1 | Bron 2 | Bron 3 | Bron 4 | Bron 5 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Eieren | 6 | X | X | 5 | X | X |
| Avocado | 1 | X | 2 | 1 | 1 | 1 |
| Limoen | 1/2 | X | X | 0.5 | X | X |
| Koriander | fijngehakt | X | X | X | X | X |
| Knoflook | fijngehakt of poeder | X | X | X | X | X |
| Cayenne of chili | 1 tl | X | X | X | X | |
| Groene peper | 0.5 | Jalapeño | X | X | X | |
| Sjalot | 15 g | X | X | |||
| Tomaat | 1 | X | X | |||
| Komkommer | 1 | X | ||||
| Yogurt | 1 el | X | ||||
| Bieslook | fijngehakt | X | ||||
| Taco chips | X | |||||
| Komijn | 1 tl | X |
Uit deze vergelijking blijkt dat de meeste ingrediënten consistent zijn. De afwijkingen zitten in de pittige ingrediënten (jalapeño of groene peper) en eventuele aanvullende ingrediënten zoals sjalot, tomaat of komkommer. Sommige recepten vermelden ook het gebruik van yoghurt als smaakmaker of mengmiddel.
Bereidingswijze
De bereidingswijze van de gevulde eieren met guacamole is vrij standaard. De eieren worden hardgekookt, daarna doormidden gesneden en gevuld met guacamole. De guacamole wordt gemaakt door rijpe avocado’s te pelen, de pit te verwijderen en het vruchtvlees fijn te prakken. Daarna worden eventuele kruiden of groenten toegevoegd en het mengsel op smaak gebracht. Hieronder volgt een overzicht van de bereidingsstappen.
Standaardbereidingswijze
Eieren koken en afkoelen
- Eieren worden in een steelpan met koud water aan de kook gebracht.
- Na 8 tot 10 minuten koken worden ze in koud water gelegd en laten ze afkoelen.
- Daarna worden de eieren gepeld en in de lengte doormidden gesneden.
Guacamole bereiden
- Avocado’s worden gepeld, de pit verwijderd en het vruchtvlees wordt fijn gepreerd.
- Limoen of citroensap wordt toegevoegd om de guacamole fris te maken.
- Knoflook, koriander, jalapeño, tomaat of groene peper worden eventueel toegevoegd.
- Het mengsel wordt op smaak gebracht met zout, peper, eventueel komijn of andere kruiden.
Eieren vullen en garneer
- Het eigeel wordt fijn gepreerd en eventueel aan de guacamole toegevoegd.
- De guacamole wordt in de eierhelften geschept.
- Het gerecht wordt geëindigd met een garnituur van korianderblaadjes, bieslook of taco chips.
Variaties
Sommige recepten adviseren om het eigeel aan de guacamole toe te voegen voor een extra volle smaak. Ook kunnen extra ingrediënten zoals tomaat, komkommer of yoghurt worden toegevoegd voor extra textuur of smaak. Andere variaties zijn het gebruik van een mix van guacamole en een klassieke gevulde eiermengsel, wat het gerecht iets rauw en kruidiger maakt.
Recepten en voedingswaarden
In de bronnen worden verschillende recepten voor gevulde eieren met guacamole beschreven. De meeste recepten zijn gebaseerd op 5 tot 6 eieren, 1 rijpe avocado en een mengsel van kruiden en groenten. De voedingswaarden variëren per bron, maar liggen gemiddeld rond 75 kcal per stuk. De voedingswaarden zijn licht, gezond en geschikt voor een borrelhapje of lichte maaltijd.
Voorbeeldrecept
Ingrediënten (per portie): - 6 hardgekookte eieren - 1 rijpe avocado - 1 el fijngehakte bieslook - 1 el fijngehakte koriander - 1 tl Cayenne peper of chili vlokjes - 1/2 tl knoflookpoeder of 1 klein teentje vers - sap van 1/2 limoen - zout - taco chips - mini trostomaatje gehalveerd
Bereiding: 1. Pel de eieren en snijd ze doormidden. Verwijder het eigeel en prak fijn met een vork. 2. Verwijder de schil van de avocado, haal de pit eruit en prak de rijpe avocado fijn met een vork. 3. Meng de avocado en eigeel door elkaar. Voeg de limoensap, bieslook, koriander, Cayenne, knoflookpoeder en zout toe. Roer goed door tot een romige guacamole. 4. Vul de eieren met het mengsel en garneer met een half tomaatje en taco chips.
Tips en variaties
De meeste recepten bieden variatietips of extra tips voor het bereiden van gevulde eieren met guacamole. Deze tips zijn nuttig voor homecooks die willen experimenteren met smaken of texturen.
Garnituren en extra smaak
- Bieslook of koriander: Voor extra frisheid en aroma.
- Taco chips: Voor een crunch-effect.
- Korianderblaadjes: Voor een eindgarnituur.
- Yoghurt: Voor extra smaak en mengbaarheid.
Extra tips
- Eidooiers gebruiken: Sommige recepten adviseren om de eidooiers ook in de guacamole op te nemen voor een volle smaak.
- Kokend water gebruiken: Voor het verwijderen van de schil van de tomaat.
- Limoen gebruiken: Voor frisheid en om de guacamole te bewaren.
- Guacamole snel opeten: Aangezien avocado snel verkleurt, is het best om de guacamole snel te serveren.
Alternatieven
- Bieslook vervangen door koriander: Voor een iets milder smaakprofiel.
- Jalapeño toevoegen: Voor een pittigere variant.
- Tomaat of komkommer toevoegen: Voor extra textuur en smaak.
- Yoghurt of room toevoegen: Voor een romigere guacamole.
Conclusie
De combinatie van hardgekookte eieren en guacamole biedt een frisse, gezonde en smaakvolle variant op het traditionele gevulde eitje. Het gerecht is makkelijk te bereiden, geschikt voor borrels en lichte maaltijden en biedt een lage calorie-inname. De ingrediënten zijn eenvoudig en beschikbaar, terwijl de bereidingswijze standaard en herhalbaar is. Door variaties zoals het gebruik van jalapeño, tomaat of yoghurt, kan men het gerecht aanpassen aan eigen smaakvoorkeuren. In totaal is dit een praktisch en lekkere manier om een gezonde, Mexicaanse twist te geven aan een klassieker.