Cupcakes zijn wereldwijd geliefd omwille van hun lichte textuur, eenvoudige bereidingswijze en de mogelijkheid tot oneindige creatieve variaties. Zowel huiskoks als professionele bakkers gebruiken cupcakes om gelegenheden te vieren of om een kleurrijk en smaakvol dessert te serveren. In dit artikel worden recepten met slechts één ei beschreven, een eenvoudige en kostenefficiënte manier om heerlijke cupcakes te bereiden zonder gebruik te maken van complexe ingrediënten of technieken. Deze recepten zijn ideaal voor beginners, maar ook voor ervaren culinisten die op zoek zijn naar nieuwe inspiratie.
De recepten zijn gebaseerd op meerdere bronnen die recepten met één ei als basis gebruiken, vaak gecombineerd met eenvoudige ingrediënten zoals boter, suiker, bloem en melk. Ze omvatten variaties zoals klassieke chocolade cupcakes, speculaascrumble cupcakes, rabarber cupcakes, vanille-chai cupcakes, en zelfs mini cupcakes met botercrème of roomkaasglazuur. Elke receptie is uitgebreid beschreven, inclusief ingrediënten, bereidingswijze, technische nuances en tips om het beste resultaat te behalen.
Algemene Beginselen voor Cupcake Recepten met 1 Ei
Cupcakes met slechts één ei vereisen minder ingrediënten en zijn technisch eenvoudiger dan klassieke taartrecepten. Toch is het belangrijk om aandacht te besteden aan bepaalde technieken om het beste resultaat te verkrijgen.
Het mengproces speelt een essentiële rol in de textuur van de cupcakes. Het mengen op kamertemperatuur van boter, suiker en eieren helpt om lucht in het beslag te brengen, wat leidt tot een luchtige en lichte cake. Zorg ervoor dat alle vaste ingrediënten goed gemengd worden en dat de vloeistoffen, zoals melk, correct toegevoegd worden om het beslag glad en homogeen te maken.
Na het mengen wordt het beslag verdeeld over cupcakevormpjes, meestal papieren cupcakevormpjes. Het bakproces vindt meestal plaats bij een temperatuur van 180°C gedurende ongeveer 18 tot 20 minuten, afhankelijk van de precisie van de oven en de dikte van het beslag.
Nadat de cupcakes zijn afgelopen, worden ze meestal afgekoeld en gedecoreerd. Voor het decoreren kan men gebruik maken van botercrème, roomkaasglazuur of zelfs een lichte sprinkeling van poedersuiker.
Recept 1: Chocolade Cupcakes met Chocoladedruppels
Een klassiek recept dat eenvoud en smaak combineert, is de chocolade cupcake. Dit recept maakt gebruik van slechts één ei en is eenvoudig uit te voeren.
Ingrediënten
- 100g boter
- 100g suiker
- 0,5 zakje vanillesuiker
- 2 eieren
- 100g zelfrijzend bakmeel
- Snufje zout
- 3 eetlepels cacao
- 4 eetlepels bruine basterdsuiker
- Klein scheutje melk
- 50g chocoladedruppels (of pure chocolade in stukjes)
Bereidingswijze
- Laat de boter en eieren op kamertemperatuur staan.
- Meng de boter, suiker en vanillesuiker met een mixer gedurende 8 minuten tot het rommig is.
- Voeg de eieren één voor één toe, telkens op lage snelheid mixend tot het ei goed is gemengd.
- Mix het beslag op hoge snelheid gedurende 5 minuten.
- Voeg het zelfrijzend bakmeel, zout, cacao en basterdsuiker toe en mix tot een homogene massa.
- Voeg eventueel een klein scheutje melk toe als het beslag te dik is.
- Verdeel het beslag over papieren cupcakevormpjes.
- Verwarm de oven op 140°C (of 160°C voor een elektrische oven) en bak de cupcakes gedurende 20-25 minuten.
- Laat de cupcakes afkoelen voordat de chocoladedruppels worden toegevoegd.
Tips
- Gebruik een ijslepel of maatbeker om het beslag gelijkmatig te verdelen.
- Voor extra smaak kan men er een choco- of karamel decoratiestift aan toevoegen.
Recept 2: Luchtige Vanille Cupcakes
Voor diegenen die een lichte en niet te zoete cake zoeken, is het volgende recept ideaal. Het is gebaseerd op een klassieke vanillecupcake-ontwerp.
Ingrediënten
- 1 ei
- 50g bloem
- 50g suiker
- 1 tl bakpoeder
- 50g boter (gesmolten)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Klop de ei en suiker samen in een mengkom.
- Voeg de bloem en bakpoeder toe en meng goed.
- Giet de gesmolten boter erbij en roer tot een glad beslag.
- Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
- Bak de cupcakes 15 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat afkoelen voor het serveren.
Tips
- Gebruik een elektrische mixer om het ei en suiker goed luchtig te kloppen.
- Voor extra smaak kan men een beetje vanillesuiker toevoegen.
Recept 3: Speculaascrumble Cupcakes
Voor wie houdt van de kruidige smaak van speculaas, is dit recept een must. Het maakt gebruik van speculaasjes of schuddebuikjes om extra smaak toe te voegen.
Ingrediënten
- 225g zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel baking soda
- Snuf zout
- 75g donkere basterdsuiker
- 200g speculaasjes (of kruidnoten of schuddebuikjes)
- 1 ei
- 210ml melk (op kamertemperatuur)
- 75g boter
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 200°C (hetelucht).
- Zeef het bakmeel met de basterdsuiker, baking soda en zout in een kom.
- Breek de speculaasjes in stukjes en voeg 150g toe aan het meel.
- Smelt de boter en meng met de melk en het ei.
- Roer het melk-mengsel in het meel-mengsel tot een licht klonterig beslag.
- Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes en bestrooi met de resterende speculaasstukjes.
- Bak de cupcakes gedurende 18 minuten of tot de satéprikker droog uitkomt.
- Laat de cupcakes afkoelen voordat ze worden gedecoreerd.
Tips
- Gebruik schuddebuikjes of kruidnoten voor extra smaak.
- Bestrooi met poedersuiker vlak voor het serveren voor een extra decoratief effect.
Recept 4: Rabarber Cupcakes
Rabarber is een onderschatte ingrediënt in de taartbereiding, maar in combinatie met cupcakes biedt het een frisse en subtiele smaak.
Ingrediënten
Voor de cupcakes: - 40g ongezouten roomboter - 140g witte basterdsuiker - 1 ei - 120g bloem - 1 eetlepel bakpoeder - Snufje zout - 120ml melk
Voor de topping: - 180g rabarbercurd - 120g ongezouten roomboter
Bereidingswijze
- Maak de rabarbercurd eerst volgens een apart recept.
- Klop de boter en suiker luchtig met een mixer.
- Zeef de bloem, bakpoeder en zout en voeg toe aan het botermengsel.
- Voeg het ei toe aan de melk en klop los.
- Voeg eerst 3/4 van het eiermengsel toe aan het botermengsel en mix op lage snelheid.
- Vervolgens verhoogt men de snelheid tot het beslag glad is.
- Snijd de rabarber in dunne boogjes en roer door het beslag.
- Verdeel het beslag over cupcakevormpjes.
- Verwarm de oven op 190°C en bak de cupcakes gedurende 15-18 minuten.
- Mix de rabarbercurd en boter tot een gladde topping en spuit deze op de cupcakes.
Recept 5: Vanille-Chai Cupcakes
Deze cupcakes combineren de zachte smaak van vanille met de warme en exotische kruiden van chai.
Ingrediënten
- 1 ei
- 50g bloem
- 50g suiker
- 1 tl bakpoeder
- 50g boter (gesmolten)
- Chai-the of vanille-extract
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Klop de ei en suiker samen in een mengkom.
- Voeg de bloem en bakpoeder toe en meng goed.
- Giet de gesmolten boter erbij en roer tot een glad beslag.
- Voeg een klein beetje chai-the of vanille-extract toe voor extra smaak.
- Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
- Bak de cupcakes 15 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat afkoelen voor het serveren.
Tips
- Gebruik een elektrische mixer om het ei en suiker goed luchtig te kloppen.
- Voor extra smaak kan men een beetje vanillesuiker toevoegen.
Recept 6: Mini Eicupcakes
Voor wie op zoek is naar iets kleiner en meer portabel, zijn mini eicupcakes een uitstekende optie.
Ingrediënten
- 2 eieren
- 50g bloem
- 50g suiker
- 1 tl bakpoeder
- 50g boter (gesmolten)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Klop de eieren en suiker samen in een mengkom.
- Voeg de bloem en bakpoeder toe en meng goed.
- Giet de gesmolten boter erbij en roer tot een glad beslag.
- Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
- Bak de cupcakes 15 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat afkoelen voor het serveren.
Tips
- Deze cupcakes zijn ideaal voor partijtjes of als tussendoortje.
- Voor extra smaak kan men er een beetje vanillesuiker of cacao toevoegen.
Recept 7: Paascupcakes met Roomkaasglazuur
Een feestelijke variant op cupcakes is de paascupcake met roomkaasglazuur. Het recept uit bron [7] is ideaal voor lente- of paasfeesten.
Ingrediënten
Cupcakes: - 350ml tarwemeel - 1 theelepel bakpoeder - 1 theelepel baking soda - ½ theelepel zout - 3 grote bananen, geprakt - 75g gesmolten boter - 1 ei - 175ml suiker - 1 theelepel vanillesuiker
Roomkaasglazuur: - 125g boter - 200g roomkaas - 1½ eetlepels vanillesuiker - 500g poedersuiker - Gele voedingskleurstof
Decoratie: - Kleine chocolade eieren
Bereidingswijze
- Meng de boter, suiker, vanillesuiker, ei en geprakte bananen.
- Voeg de bloem, bakpoeder, baking soda en zout toe en mix tot een homogene massa.
- Bak de cupcakes in 18-20 minuten op 180°C.
- Meng de boter en roomkaas tot een gladde massa.
- Voeg de suiker toe en meng tot een romige structuur.
- Voeg gele voedingskleurstof toe.
- Spuit het glazuur op de cupcakes en plaat er kleine chocolade eieren op.
Conclusie
Cupcakes met slechts één ei zijn niet alleen eenvoudiger in uitvoering, maar ook flexibel in smaak en presentatie. Of je nu een klassieke chocolade cupcake, een speculaas variant of een mini cupcake met botercrème wilt maken, deze recepten bieden een uitstekende basis. De variaties tonen aan dat zelfs met weinig ingrediënten een rijke smaak kan worden bereikt.
Elk recept benadrukt het belang van het mengen op kamertemperatuur, het zorgvuldig toevoegen van ingrediënten en het controleren van de gaarheid. Deze technieken zijn essentieel voor een luchtig en smeuïg resultaat.
Voor zowel beginners als ervaren koks zijn deze recepten een waardevolle aanwinst in de keuken. Met een beetje creativiteit en aandacht voor detail kan iedereen heerlijke cupcakes bereiden die niet alleen smaken, maar ook het oog betrappen.