Cinnamon rolls zijn een klassieke Amerikaanse lekkernap die over de hele wereld geliefd is. Met hun zoete kaneelvulling en zachte, fluffige deegstructuur zijn ze ideaal voor ontbijt of tussendoortje. Voor wie kiest voor een eivrije of zelfs volledig veganistische versie van deze kaneelbroodjes, zijn er ook verschillende recepten beschikbaar die het eivrije karakter niet in de smaak of de tekstuur aantasten. In deze artikel wordt ingegaan op hoe je deze klassieke lekkernap zonder ei kunt maken, welke ingrediënten je kunt gebruiken en welke technieken het beste werken. Bovendien worden verschillende varianten besproken, inclusief een veganistische optie.
Eivrije Cinnamon Rolls: Mogelijkheden en Technieken
Voor wie kiest voor een eivrije variant van cinnamon rolls, zijn er verschillende aanpakken die gebruikt kunnen worden om de structuur en de smaak van de klassieke variant te behouden. In de meeste recepten wordt ei gebruikt om het deeg extra luchtig te maken en de vorm te behouden tijdens het bakken. Eivrij maken betekent dus dat je andere technieken of ingrediënten moet toepassen om dezelfde resultaten te behalen.
In het eerste recept van [1], wordt een eivrije versie gemaakt door gebruik te maken van sojamelk en vegan boter. Hiermee wordt de klassieke vulling en deegstructuur behouden. Het deeg wordt zonder ei gekneed en blijft toch soepel en elastisch. Dit toont aan dat het mogelijk is om een eivrije versie te maken zonder dat het eindresultaat aan kwaliteit inboet.
In [2] wordt een andere aanpak beschreven: het gebruik van pompoenpuree. Deze ingrediënt helpt om de structuur van de broodjes te behouden, terwijl het ook een gezondere keuze biedt. De pompoenpuree geeft een licht oranje kleur aan de broodjes, maar de smaak van de pompoen is nauwelijks waarneembaar. Dit is een interessante techniek die niet alleen het eivrije karakter ondersteunt, maar ook de voedingswaarde verbetert.
Ingredienten en Aankoop
Voor het maken van eivrije cinnamon rolls zijn er verschillende ingrediënten nodig. In de meeste recepten wordt een mix gebruikt van plantaardige ingrediënten die functioneel gelijk zijn aan hun dierlijke tegenhangers. Dit betekent dat je ook zuivelproducten kunt vervangen door alternatieven die functioneel vergelijkbaar zijn.
In [4] wordt een recept beschreven dat volledig eivrij is en bovendien vegan is. De ingrediënten zijn als volgt:
- Plantmengsel: plantaardige boter, haverdrink, vanille-extract, basterdsuiker en appelciderazijn.
- Bloem: tarwebloem en bakpoeder.
- Vulling: plantaardige boter, kaneelpoeder en suiker.
- Glazuur: poedersuiker en eventueel melkvervanger.
Deze ingrediënten zijn allemaal makkelijk te vinden in supermarkten en bij biologische boerengroepen. De haverdrink kan bijvoorbeeld worden vervangen door sojamelk of amandelmelk. De pompoenpuree uit [2] is een extra optie die niet alleen het deeg elastischer maakt, maar ook een extra voedingswaarde toevoegt.
Bereidingswijze: Stap voor Stap
Het maken van eivrije cinnamon rolls vergt wat tijd, maar het is geen ingewikkeld proces. De meeste recepten vereisen dat het deeg twee keer laat rijzen. Dit zorgt ervoor dat het deeg volledig aangroeit en de juiste structuur krijgt. Hieronder volgt een samenvatting van de bereidingswijze die in meerdere bronnen wordt genoemd:
Stap 1: Het deeg klaarmaken
In de meeste recepten wordt het deeg zonder ei gekneed. Dit kan handmatig of met een deeghake van een keukenmachine. Het is belangrijk dat het deeg goed gemengd is en elastisch aanvoelt. In [1] wordt het deeg met handen of met een keukenmachine gemaakt. In [4] wordt de boter gesmolten en gemengd met haverdrink en andere ingrediënten om het deegmengsel te vormen.
Stap 2: Laat het deeg rijzen
Na het maken van het deeg moet het op een warme plek gerusten. De meeste recepten spreken van ongeveer een uur voor het deeg in volume verdubbeld is. Het is belangrijk om het deeg af te dekken om uitdroging te voorkomen.
Stap 3: De vulling maken en aanbrengen
De vulling bestaat meestal uit boter, suiker en kaneel. In [1] en [4] wordt dit mengsel direct op het uitgerolde deeg aangebracht. In [2] wordt de vulling met pompoenpuree gemaakt, wat een extra structuur en voedingswaarde toevoegt.
Stap 4: Rollen en snijden
Het deeg wordt opgerold vanaf de langste kant en daarna in stukken gesneden. De meeste recepten geven aan dat je de stukken in een ovenschaal plaatst en nogmaals laat rijzen voor het bakken. Dit zorgt ervoor dat het deeg extra opgroeit in de oven.
Stap 5: Bakken en eventueel glazuur
De broodjes worden meestal in 40-45 minuten gebakken op 180°C. Na het bakken kan het glazuur worden aangebracht, afhankelijk van het recept. In [4] wordt een glazuur gemaakt van poedersuiker en melkvervanger, wat extra zoetheid en een glanzende afwerking geeft.
Variaties en Alternatieven
Naast de standaard eivrije variant zijn er ook andere interessante opties die in de bronnen worden genoemd. Deze variaties tonen aan dat het mogelijk is om het recept aan te passen aan verschillende smaken en voedingsbeperkingen.
Veganistische Cinnamon Rolls
In [2] wordt een veganistische variant gemaakt door gebruik te maken van pompoenpuree in plaats van ei. Dit zorgt ervoor dat de broodjes niet alleen eivrij zijn, maar ook volledig plantaardig. De pompoenpuree is een interessante ingrediënt die de structuur van het deeg ondersteunt. In [4] is er ook een volledig veganistisch recept beschikbaar dat alleen plantaardige ingrediënten bevat.
Glutenvrije Cinnamon Rolls
In [6] wordt een recept voor glutenvrije cinnamon rolls beschreven. Dit is een goede optie voor wie glutenintolerant is of die op zoek zijn naar een alternatief voor klassieke broodjes. De ingrediënten zijn vergelijkbaar met die van de andere recepten, met uitzondering van de bloem, die in dit geval glutenvrij is.
Alternatieve Vulling
In [5] worden verschillende vullingsvarianten genoemd, zoals kaneelbroodjes met geroosterde hazelnoten of gevulde kaneelbroodjes met appel. Deze varianten tonen aan dat het mogelijk is om het klassieke kaneelgevoel te behouden terwijl er extra smaken en texturen worden toegevoegd.
Bewaren en Opwarming
Cinnamon rolls zijn het beste vers op te eten, maar ze kunnen ook bewaard worden voor later gebruik. In [3] wordt aangeraden om ze luchtdicht verpakt op te bewaren voor maximaal drie dagen. Voor langere bewaring is het mogelijk om ze in te vriezen en later op te warmen in de magnetron of in de oven. Dit is een handige optie voor wie het recept op voorhand wil maken.
Conclusie
Eivrije cinnamon rolls zijn een geweldige optie voor wie op zoek is naar een alternatief voor de klassieke variant. Door het gebruik van plantaardige ingrediënten en alternatieve technieken is het mogelijk om een lekkere, fluffige versie te maken zonder dat het eindresultaat aan smaak of tekstuur inboet. De verschillende recepten tonen aan dat het mogelijk is om het klassieke kaneelgevoel te behouden terwijl je tegelijkertijd voedingsbeperkingen respecteert. Of je kiest voor een eivrije, veganistische of zelfs glutenvrije variant, er zijn voldoende opties om aan elke smaak te voldoen.