Een wortelcake, ook wel bekend als carrot cake, is een klassieker in de bakkerijwereld, waarbij de zoete smaak van wortels verrijkt wordt met specerijen en een zachte textuur. Voor iedereen die op zoek is naar ei-vrije alternatieven, of die allergisch reageert op eieren, zijn er verschillende recepten die deze lekkernij kunnen maken zonder het gebruik van eieren. In deze artikel worden vier verschillende ei-vrije carrot cake recepten beschreven, elk met hun eigen unieke twist, inclusief ingrediënten, bereidingswijze en nuttige aanvullende tips. Deze recepten zijn geschikt voor verschillende voedingsbeperkingen, zoals glutenvrij en lactosevrij.
Inhoud
- Hartvriendelijke Carrot Cake Zonder Eieren
- Glutenvrije en Lactosevrije Carrotcake
- Carrotcake Zonder Mixer
- Gezonde Carrot Cake
- Conclusie
- Bronnen
Hartvriendelijke Carrot Cake Zonder Eieren
Dit recept, afkomstig van een website voor hartpatiënten en gezonde levensstijl, biedt een eenvoudige manier om een ei-vrije carrot cake te maken. Het is geschikt voor 8 personen en bevat voedzame ingrediënten die goed zijn voor het hart en het algemene welzijn.
Ingrediënten
- 200 gram volkoren bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 eetlepel gemalen lijnzaad
- 3 eetlepels water
- 100 ml ongezoete appelmoes
- 120 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
- 80 ml zonnebloemolie of olijfolie
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 150 gram geraspte wortels (ca. drie middelgrote wortels)
- 50 gram ongezouten walnoten, grof gehakt (optioneel)
Bereidingsstappen
Voorbereiding: Verwarm de oven op 180°C. Vet een cakevorm in met olie en bestrooi met een beetje bloem. Maak een lijnzaadgel door gemalen lijnzaad te vermengen met 3 eetlepels water. Laat dit 10 minuten staan tot het een gelachtige substantie ontstaat.
Beslagmengsel: Zeef de volkoren bloem, bakpoeder, baking soda, zout, kaneel en nootmuskaat in een kom. Meng dit goed.
Vermeng Natte Ingrediënten: In een andere kom mix je de appelmoes, amandelmelk, olie, vanille-extract en suiker. Voeg de lijnzaadgel toe en meng tot een glad geheel.
Combineer Natte en Droge Ingrediënten: Voeg de natte ingrediënten aan de droge en meng tot een egaal beslag. Voeg de geraspte wortels en eventueel walnoten toe en roer nogmaals goed door.
Bakken: Schenk het beslag in de cakevorm en bak in 35–40 minuten goudbruin en gaar. De cake moet loskomen van de vorm en een satéprikker moet schoon uitkomen.
Afkelen: Haal de cake uit de oven en laat hem 10 minuten in de vorm afkoelen. Stort hem vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
Voedingswaarde
Deze cake is een hartvriendelijke keuze, waarbij de ingrediënten zorgvuldig geselecteerd zijn om zowel voedzaam als lekkers te zijn. De schattingen per portie zijn als volgt:
- Koolhydraten: ca. 25 gram
- Eiwitten: ca. 3 gram
- Vetten: ca. 10 gram
- Koolstofhydraten: ca. 15 gram
- Vitaminen en mineralen: rijk aan vezels, vitaminen A en C van de wortels, en antioxidanten
Glutenvrije en Lactosevrije Carrotcake
Een recept uit de blog van een culinair enthousiast, dit ei-vrije carrot cake is uitgebreid ontworpen om te voldoen aan zowel glutenvrije als lactosevrije eisen. Het bevat een topping met kokosmelk en cashewnoten voor een extra smaakrijke afwerking.
Ingrediënten
Voor de cake:
- 200 gram amandelmeel
- 25 gram tapioca
- ½ theelepel baking soda
- ½ theelepel zout
- 1 eetlepel kaneel
- ½ theelepel kardemom
- ¼ theelepel nootmuskaat
- 3 grote eieren op kamertemperatuur
- 250 ml kokosmelk
- 1 eetlepel citroensap
- 95 ml kokosolie, gesmolten en afgekoeld
- 140 gram kokosbloesemsuiker of gewone suiker
- 1 theelepel vanille extract
- 170 gram geraspte wortel
Topping:
- 50 gram walnoten, gehakt
- 50 gram kokosflakes
Icing (optioneel):
- 75 gram geweekte cashewnoten
- 3 eetlepels kokosmelk
- 3 eetlepels ahornsiroop
- Sap van ½ sinaasappel
- ½ theelepel vanille extract
Bereidingsstappen
Voorbereiding: Verwarm de oven op 180°C. Vet een bakvorm van 20 cm doorsnede in of gebruik bakpapier.
Meng Droge Ingrediënten: Zeef het amandelmeel, tapioca, baking soda, zout, kaneel, kardemom en nootmuskaat in een kom. Meng dit goed.
Meng Natte Ingrediënten: In een aparte kom mix je de eieren, kokosmelk, citroensap, kokosolie, suiker en vanille-extract tot een glad geheel.
Combineer: Voeg de droge ingrediënten aan de natte en meng goed. Voeg daarna de geraspte wortels toe en meng zorgvuldig.
Bakken: Schenk het beslag in de vorm en bak in 35–40 minuten goudbruin. Controleer met een satéprikker.
Afkelen: Laat de cake volledig afkoelen op een rooster.
Icing (optioneel): Meng de geweekte cashewnoten met kokosmelk en ahornsiroop in een blender tot een gladde pasta. Voeg sinaasappelsap en vanille toe. Smeer de icing op de afgekoelde cake en garneer met kokosflakes en walnoten.
Tips en Variaties
- Amandelmeel vervangen: Als je het amandelmeel niet wilt gebruiken, kan het worden vervangen door chufa, maar let op dat de smaak dan aanzienlijk verandert.
- Invriezen: De cake kan zonder icing worden ingevroren voor later gebruik. De icing wordt aanbevolen om op het laatste moment toe te voegen.
Carrotcake Zonder Mixer
Dit recept is ideaal voor iemand die geen elektrische mixer heeft of liever de handmatige methode gebruikt. Het is eenvoudig uit te voeren en eindigt met een heerlijke cake die ook zonder roomkaas topping al volledig genietgevend is.
Ingrediënten
Voor de cake:
- 200 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat
- 100 ml olie
- 100 gram suiker
- 3 eieren
- 100 ml zure room
- 1 theelepel vanille extract
- 250 gram geraspte wortels
Voor de roomkaas topping:
- 200 gram roomkaas
- 100 gram poedersuiker
- 1 theelepel citroensap
- 1 theelepel vanille extract
Bereidingsstappen
Voorbereiding: Verwarm de oven op 175°C. Vet een oma's cakevorm in of gebruik bakpapier.
Meng Droge Ingrediënten: In een kom meng je bloem, kaneel, nootmuskaat, zout, bakpoeder en baking soda tot een homogene massa.
Meng Natte Ingrediënten: In een andere kom meng je de olie en suiker met een spatel. Voeg de eieren één voor één toe en mix goed door. Voeg zure room en vanille extract toe.
Combineer: Voeg de droge ingrediënten en geraspte wortels toe aan de natte ingrediënten. Meng met een spatel tot een egaal beslag. Let op: roer niet te veel, want dat kan de texture veranderen.
Bakken: Schenk het beslag in de vorm en bak in 50 minuten goudbruin en gaar. Controleer met een satéprikker.
Afkelen: Laat de cake volledig afkoelen.
Roomkaas Topping: Meng roomkaas, poedersuiker, citroensap en vanille extract tot een gladde topping. Smeer deze op de afgekoelde cake.
Aanvullende Tips
- Personalisatie: Voeg rozijnen, ananas, of andere kruiden toe voor een extra smaakdimensie.
- Video Handleiding: Voor visuele begeleiding kun je een TikTok-filmpje bekijken hoe de cake wordt gemaakt.
Gezonde Carrot Cake
Dit recept uit een blog die gericht is op gezonde keuzes, is een ei-vrije carrot cake die vrij is van geraffineerde suikers en is een uitstekende optie voor iedereen die op zoek is naar een voedzame, gezonde lekkernij.
Ingrediënten
Voor de cake:
- 250 gram amandelmeel
- 110 gram medjoul dadels
- 200 ml plantaardige melk (bijvoorbeeld rijstdrink)
- 2–3 middelgrote wortels
- 1,5 eetlepel chai kruiden of kaneel
- 3 biologische eieren
- 2 theelepels bakpoeder
- 75 gram kokosolie
- Een paar snufjes zout
Voor de creamy laag (optioneel):
- 200 gram vegan roomkaas
- 2 eetlepels kokosbloesemsuiker
- ½ theelepel vanille extract
- Een handje walnoten
Bereidingsstappen
Voorbereiding: Verwarm de oven op 180°C. Bekled een cakevorm met bakpapier.
Meng de Dadels: Doe de dadels in een maatbeker, met water, en pureer tot een gladde pastevorm. Gebruik een staafmixer of blender.
Rasp de Wortels: Rasp de wortels fijn met een rasp.
Combineer Ingrediënten: Meng de dadelpuree, amandelmeel, plantaardige melk, chai kruiden, bakpoeder, kokosolie, zout en eieren tot een egaal beslag. Voeg de geraspte wortels toe en meng zorgvuldig.
Bakken: Schenk het beslag in de cakevorm en bak in 35–40 minuten goudbruin. Controleer met een satéprikker.
Afkelen: Laat de cake volledig afkoelen op een rooster.
Creamy Laag (optioneel): Meng vegan roomkaas, kokosbloesemsuiker en vanille extract. Smeer de laag op de afgekoelde cake en garneer met gehakte walnoten.
Extra Laag
- Tijdstip: Als je de creamy laag eerder aanbrengt, kan deze smelten. Daarom is het aan te raden om de cake goed te laten afkoelen voordat je de topping aanbrengt.
- Opslag: Voor een verjaardag of speciale gelegenheid is het handig om de cake 's ochtends te baken, te laten afkoelen, en de topping pas net voor het eten aan te brengen.
Conclusie
Carrot cake is een populaire lekkernij die niet alleen smaakt, maar ook voedzaam kan zijn. De vier hier besproken recepten tonen hoe flexibel dit gerecht is in termen van ingrediënten en bereidingswijze. Of je nu op zoek bent naar een hartvriendelijke variant, een glutenvrije of lactosevrije optie, of gewoon een eenvoudig recept zonder mixer, er is voor iedereen een passende keuze. Elk recept bevat zijn eigen smaak- en textuurkenmerken, waardoor je kunt kiezen op basis van je voedingsvoorkeuren en hulpmiddelen. De essentie van alle recepten is het gebruik van wortel, specerijen en ei-vrije bindingen of vervangers. Met deze recepten kun je een gezonde, lekkere carrot cake bereiden, die zowel voor het hart als voor het maagje een goede keuze is.