Brownies zijn een klassieke lekkernij die in vele vormen en varianten kan worden gebakken. Voor wie zoekt naar een eiersubstituut of volledig eierloze brownies, zijn er diverse recepten beschikbaar die niet alleen eenvoudig zijn, maar ook smeuïg, chocoladig en erg lekker. In dit artikel worden verschillende brownierecepten gepresenteerd die zonder ei worden gebakken, waarbij cacao centraal staat als smaakmaker. Naast de ingrediënten en bereidingswijzen worden ook aandachtspunten en technieken besproken, zodat zowel beginners als ervaren koks deze recepten kunnen maken.
Eenvoudige brownies zonder ei
Een van de voordelen van eierloze brownies is de eenvoud van de bereiding. In tegenstelling tot traditionele brownierecepten die vaak eieren, boter en zelfs bloem gebruiken, zijn deze varianten vaak met weinig ingrediënten en zonder het gebruik van een mixer of slijter te maken. Het resultaat is een klef, zompige brownie met een intense chocoladige smaak.
Ingrediënten en bereiding
Een typisch recept voor eierloze brownies bevat de volgende ingrediënten:
- 330 gram witte basterdsuiker
- 70 gram cacaopoeder
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 250 ml water
- 250 ml zonnebloemolie
- 1 theelepel vanille extract
- Optioneel: een handje walnoten of andere noten
De bereidingswijze is vrij eenvoudig en past goed voor beginners:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng alle droge ingrediënten in een grote kom.
- Voeg het water toe en meng goed door.
- Voeg daarna de zonnebloemolie toe en meng tot het mengsel luchtig is.
- Gebruik het vanille extract als laatste ingrediënt en roer dit er goed doorheen.
- Vet een bakvorm in en giet het beslag in.
- Bak de brownies gedurende 30 minuten in de oven.
- Laat de brownies afkoelen voordat ze worden gesneden.
Deze brownies zijn niet alleen eenvoudig te maken, maar ook vrij toegankelijk in termen van ingrediënten. Zonnebloemolie, water en zachte suiker zijn vaak in de keuken aanwezig, waardoor dit recept ideaal is voor spontane bakacties.
Glutenvrije en vegan brownies
Voor wie op zoek is naar een vegan of glutenvrij brownierecept, zijn er ook opties beschikbaar. Deze varianten gebruiken geen ei, boter of suiker, maar vertrouwen op andere bindmiddelen zoals rijpe banaan of honing. Ook worden hier vaak glutenvrije bloem of plantaardige vetten gebruikt.
Brownies met banaan
Een vegan brownierecept dat zonder boter en ei is gemaakt, gebruikt rijpe banaan als bindmiddel. Het recept bevat de volgende ingrediënten:
- 300 gram rijpe banaan (schoon gewicht)
- 50 gram cacao
- 50 gram honing
- 100 gram pindakaas
- 1 snuf zeezout
- 5 gram baking soda of wijnsteenbakpoeder
De bereidingswijze is als volgt:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Pureer alle ingrediënten in een hakmolentje of foodprocessor tot een glad beslag.
- Verdeel het beslag over een muffinvorm.
- Bak de brownies gedurende 20 minuten in de oven.
- Laat ze in de vorm afkoelen.
- Zet de brownies eventueel in de koelkast om een klef en smeuïg texture te verkrijgen.
Het gebruik van rijpe banaan als bindmiddel geeft deze brownies een lichte, zachte smaak die goed combineert met de smaak van pindakaas en cacao. De structuur is klef, zoals dat hoort bij traditionele brownies, maar zonder het gebruik van ei of boter.
Glutenvrije brownies
Een andere optie voor wie op zoek is naar een glutenvrije brownie is het gebruik van glutenvrije bloem. Een recept bevat bijvoorbeeld:
- 120 gram suiker
- 60 gram plantaardige margarine
- 120 ml havermelk (glutenvrije variant)
- 1 theelepel vanille extract
- 160 gram pure of een mix van vegan chocolade
- 80 gram glutenvrije bloem (bijvoorbeeld Schär Mix C)
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 70 gram klein gehakte noten
De bereidingswijze is:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de suiker, margarine, havermelk en vanille-extract tot een gladde mix.
- Smelt de chocolade au bain-marie.
- Voeg de gesmolten chocolade, cacao, noten en bloem toe aan het natte mengsel. Meng goed door.
- Giet het beslag in een bakvorm en bak het gedurende 25 minuten.
- Laat de brownies afkoelen voordat ze worden gesneden.
Deze variant is geschikt voor mensen met een glutenintolerantie of wie voorkeur hebben voor een glutenvrije levensstijl. De structuur is smeuïg en de smaak is intens chocoladig.
Nuttige tips en technieken voor eierloze brownies
Bij het bakken van brownies zonder ei zijn er enkele aandachtspunten en tips om het resultaat te verbeteren. Deze tips zijn afgeleid van verschillende bronnen en kunnen helpen bij het verkrijgen van een betere texture en smaak.
Het gebruik van bakpoeder of baking soda
Een van de technieken om eierloze brownies wat luchtiger te maken is het gebruik van bakpoeder of baking soda. Deze ingrediënten helpen het beslag iets hoger te rijzen, waardoor de texture iets zacht kan worden. In een recept wordt het gebruik van 2 theelepels bakpoeder genoemd als optie voor een luchtiger resultaat.
Het binden van het beslag
Eieren fungeren als bindmiddel in traditionele brownies. Wanneer eieren worden weggehaald, is het belangrijk om alternatieve bindmiddelen te gebruiken. In de recepten die worden beschreven, worden de volgende bindmiddelen gebruikt:
- Rijpe banaan: voegt structuur en klefheid toe aan het beslag.
- Pindakaas: helpt het beslag samen te houden en geeft smaak.
- Zonnebloemolie: voegt vocht toe en helpt het beslag samen te houden.
- Havermelk of water: als vochtgehalte en om de droge ingrediënten te mengen.
Het combineren van deze bindmiddelen zorgt ervoor dat het beslag voldoende structuur heeft om te bakken zonder te droog of te klam te worden.
Het afkoelen van de brownies
Na het bakken is het belangrijk om de brownies goed te laten afkoelen. In het artikel wordt genoemd dat het afkoelen van de brownies ongeveer 20 minuten moet duren. Dit is belangrijk omdat de texture van de brownies tijdens het afkoelen verandert. Ze worden klef en smeuïg, wat typisch is voor traditionele brownies.
Bij vegan brownies die zijn gebakken met rijpe banaan is het vermeld dat het verkoelen in de koelkast de texture kan verbeteren. Dit zorgt ervoor dat de brownies extra klef en smeuïg worden.
Het bewaren van brownies
Brownies zonder ei kunnen goed worden bewaard, zolang ze goed worden verpakt. Een aanbevolen methode is om de brownies in aluminiumfolie te wikkelen en deze in een afgesloten trommel op te slaan. Dit zorgt ervoor dat de brownies niet uitdrogen en blijven smeuïg. Het artikel meldt dat de brownies zo ongeveer 1 week goed blijven.
Een andere tip is om de brownies voor het opslaan in de trommel in stukjes te snijden. Dit maakt het later makkelijker om een kleinere hoeveelheid te nemen zonder het hele baksel in één keer op te eten.
Conclusie
Eierloze brownies zijn niet alleen mogelijk, maar ook erg lekker en eenvoudig te maken. Er zijn verschillende varianten beschikbaar, variërend van traditioneel met zonnebloemolie tot vegan met banaan of pindakaas. Deze brownies zijn geschikt voor verschillende levensstijlen, zoals vegan, glutenvrij of eenvoudigweg voor wie eieren wilt vermijden.
Het gebruik van bindmiddelen zoals banaan, zonnebloemolie of pindakaas zorgt ervoor dat het beslag voldoende structuur heeft. Het afkoelen en eventueel het opslaan in de koelkast helpt bij het verkrijgen van een klef en smeuïge texture.
Zowel beginners als ervaren koks kunnen deze recepten proberen, omdat de ingrediënten vaak in de keuken aanwezig zijn en de bereiding eenvoudig is. Voor wie op zoek is naar een lekkere, chocoladige lekkernij zonder ei is er een geschikt recept beschikbaar.