Het broodje filet americain met ei is een klassieke en luxe lunchoptie die gemakkelijk te maken is, maar toch smaakt alsof het uit een restaurant komt. Dit artikel bevat een overzicht van de ingrediënten, bereidingswijze, en handige tips om het perfecte broodje te bereiden. Bovendien wordt de oorsprong van de filet americain besproken en worden alternatieven en variaties aangedragen om het gerecht nog interessanter te maken.
Wat Is Filet Americain?
Filet americain is een vleessmeersel dat gemaakt wordt van rauw mager gemalen rundvlees, waar een saus aan wordt toegevoegd. Deze saus bestaat uit mayonaise en een mix van kruiden en specerijen, waardoor het vlees zijn typische oranje kleur verkrijgt. De naam doet vermoeden dat het gerecht van Amerikaanse oorsprong is, maar dit is niet het geval. Het gerecht is in werkelijkheid een Belgische specialiteit en een afgeleide van het Franse steak tartare.
De oorsprong van de naam is overigens ook niet duidelijk. Een mogelijke verklaring is dat het gerecht vernoemd is naar het Café Americain op het Leidsplein in Amsterdam. In ieder geval heeft het gerecht niets te maken met Amerikaanse keuken, zoals de naam suggereert.
Ingrediënten En Bereidingswijze
Er zijn verschillende varianten van het broodje filet americain met ei, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren. Wat het gerecht echter altijd bevat, is filet americain, een gekookt eitje, en meestal wat ui of bieslook. Hieronder volgt een overzicht van de ingrediënten en de bereidingswijze, gebaseerd op meerdere bronnen.
Ingrediënten
Voor 2 tot 4 personen worden de volgende ingrediënten meestal gebruikt:
- 2 tot 4 broodjes (witbrood, volkoren of stokbrood)
- 100 tot 150 gram filet americain
- 2 tot 4 eieren
- ½ witte ui of 1 sjalot
- 1 klein handje veldsla of spinazie
- 1 el mayonaise (optioneel)
- Zout en peper
- Tuinkers of versgemalen peper (optioneel)
Bereidingswijze
Eieren koken:
Doe de eieren in een pan en vul de pan net boven de eieren met water. Zet het op hoog vuur en laat koken. Zodra het water kookt, zet het gas lager en laat de eieren 6 tot 8 minuten koken. Daarna laat je de eieren schrikken onder koud water om te voorkomen dat ze doorkoken. Pel de eieren en snijd ze in plakjes.Broodjes voorbereiden:
Rooster de broodjes zodat ze een beetje knapperig worden. Besmeer de onderste helften met filet americain en de bovenste helften met mayonaise (indien gewenst).Beleg samenvoegen:
Verdeel de eierplakjes over de filet americain. Voeg eventueel wat fijngesneden witte ui, bieslook of sla toe. Breng alles op smaak met zout, peper en eventueel wat tuinkers of versgemalen peper. Leg de bovenste helften van de broodjes erop en serveer direct.
Tips En Variaties
Het broodje filet americain met ei is al lekker, maar er zijn verschillende variaties en tips om het gerecht nog interessanter te maken.
Kies Voor Verse Filet Americain
De meeste geregistreerde bronnen adviseren om verse filet americain van de slager te gebruiken, aangezien deze smaaklijker is dan de industriële varianten. Verse filet americain is echter bederfelijk en moet binnen twee dagen opgegeten worden. Bewaar het in een goed afgesloten bakje in de koelkast.
Kook Het Eitje Net Hard
Een net hardgekookt eitje is de ideale keuze voor dit gerecht. Het eitje moet net voldoende gekookt zijn zodat het eiwit stevig is, maar het eigeel nog iets vloeibaat is. Dit geeft het broodje een luxere smaak en een mooi uitzicht.
Voeg Extra Smaak Toe
Mayonaise is een populaire optie om het broodje extra romig te maken, maar er zijn ook andere alternatieven. Je kunt bijvoorbeeld truffelmayonaise gebruiken, pestodressing toevoegen, of zelfs wat tabasco druppelen over het tartaar voordat je de saus toevoegt.
Experimenteer Met Brood
Hoewel witbrood of volkorenbrood de klassieke keuze is, kun je ook andere broodsoorten proberen. Een stokbrood of zelfs een cracker kan een interessant alternatief zijn. Dit is vooral handig als je een snelle snack wilt bereiden in plaats van een volwaardig broodje.
Extra’s Voor De Smakenliefhebber
Als je wilt experimenteren met extra’s, zijn er verschillende opties:
- Pesto en parmezaanse kaas: Voeg een schep pesto en wat geraspte parmezaanse kaas toe voor een extra smaakvolle versie.
- Truffel: Een paar druppels truffelolie of wat truffelmayonaise brengt extra luxe aan het broodje.
- Kappertjes en pijnboompitten: Deze zijn ideaal voor een mediterrane twist.
- Martino saus: Een pittige saus die extra smaak toevoegt.
Algemene Recepten En Porties
De hoeveelheid ingrediënten en bereidingswijze varieert afhankelijk van het aantal personen. Voor twee personen worden meestal 2 broodjes, 100 gram filet americain en 2 eieren gebruikt. Voor vier personen verdubbelt de hoeveelheid.
Voorbeeldrecept (voor 2 personen)
Ingrediënten
- 2 broodjes
- 100 gram filet americain
- 2 eieren
- ½ witte ui
- 1 klein handje veldsla
- Zout en peper
- Tuinkers (optioneel)
Bereiding
- Kook de eieren 6 minuten en laat ze schrikken onder koud water.
- Snijd de broodjes in de lengte door en rooster ze licht.
- Besmeer de onderste helften van de broodjes met filet americain.
- Voeg de gesneden eieren toe, gevolgd door wat fijngesneden witte ui en veldsla.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat tuinkers.
- Leg de bovenste helften van de broodjes erop en serveer direct.
Voedingswaarden
Het broodje filet americain met ei is relatief voedzaam en biedt een goede mix van eiwit, vet en koolhydraten. Voor een portie van 410 kcal (voor 4 personen) bevat het:
- 39 gram koolhydraten
- 18 gram eiwit
- 20 gram vet
- 3 gram vezels
Het is dus een energierijke, maar ook smaakvolle lunchoptie die snel is te bereiden.
Alternatieven En Substituties
Hoewel filet americain de ideale basis is voor dit gerecht, zijn er ook alternatieven beschikbaar:
- Ossenworst: Een klassieke Dutch lunchoptie die goed smaakt met een gekookt eitje.
- Eiersalade: Voor een eenvoudigere variant.
- Tonijnsalade: Een eenvoudige en voedzame optie.
- Gerookte kipsalade: Voor een lichtere variant.
Gluten- En Lactosevrije Opties
Voor mensen met een voedselintolerantie of die kiezen voor een bepaalde dieetrichting, zijn er ook gluten- en lactosevrije versies beschikbaar. Dit is bijvoorbeeld het geval bij bepaalde merken van filet americain.
Conclusie
Het broodje filet americain met ei is een klassieke en luxe lunchoptie die gemakkelijk is te maken, maar toch smaakt alsof het uit een restaurant komt. Het gerecht bestaat uit vers filet americain, een gekookt eitje en eventueel wat ui of bieslook. Door te experimenteren met broodsoorten en extra’s, kun je het gerecht nog interessanter maken. Het is een voedzame, snel te bereiden optie die goed past binnen een lunch of maaltijd.