Het bakken van een lekkere cake zonder eieren is vandaag de dag een populaire keuze, of je nu allergisch bent voor eieren, vegan wilt koken, of gewoon wilt vermijden om dierlijke producten te gebruiken. Gelukkig zijn er verschillende recepten en technieken beschikbaar die het mogelijk maken om een heerlijke, luchtige cake te maken zonder eieren. In dit artikel worden enkele van deze recepten besproken, evenals technieken en ingrediënten die eieren kunnen vervangen.
Bij het bakken van cake zonder eieren spelen bepaalde ingrediënten een cruciale rol in het behouden van luchtigheid en smaak. In de bronnen wordt duidelijk uitgelegd hoe dit te bereiken is, inclusief het gebruik van bakpoeder, azijn, melk en zelfs lijnzaad. Deze ingrediënten kunnen de structuur en de textuur van de cake behouden, zodat je een lekkere en smeuïge cake kunt genieten zonder eieren.
In de volgende secties worden verschillende recepten voor cake zonder eieren beschreven, samen met tips voor het bewaren en versieren van deze cakes.
Recepten voor cake zonder eieren
Er zijn verschillende manieren om cake te bakken zonder eieren. Hieronder worden enkele recepten besproken die zijn opgenomen in de gegeven bronnen.
1. Vanillecake zonder eieren
Een klassieke vanillecake is een populaire keuze, en het is mogelijk om deze zonder eieren te maken. In bron [5] wordt een recept beschreven dat gebruikmaakt van azijn en bakpoeder als eivervanger. Dit is een truc die oorspronkelijk uit een Amerikaanse blog komt, en het levert een heerlijke, luchtige cake op. Daarnaast zorgt de melk in het recept ervoor dat de cake vochtig blijft.
Ingrediënten:
- 200 gram bloem
- 200 gram fijne tafelsuiker
- 200 gram zachte roomboter
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 snuf zout
- 1 theelepel vanille extract
- 1 theelepel citroenschilrasp
- 230 ml karnemelk (of gewone melk)
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een cakevorm in met boter of bakspray.
- Klop de zachte roomboter met de suiker luchtig.
- Voeg de melk, het citroenrasp en het vanilleextract toe en roer goed door.
- Zeef de bloem en het bakpoeder bij het boter-mengsel en mix het goed door.
- Giet het beslag in de ingevette cakevorm en zet de cake in het midden van de oven.
- Bak de cake in ongeveer 35-40 minuten gaar. Controleer na 35 minuten met een satéprikkertje.
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en stort hem daarna op een rooster om verder af te koelen voordat je hem snijdt.
2. Vanillecake zonder eieren met roeryoghurt
Een andere optie is een cake die gebruikmaakt van roeryoghurt als eivervanger. In bron [2] wordt een recept beschreven dat specifiek bedoeld is voor een luchtige vanillecake zonder eieren. De yoghurt zorgt voor extra vochtigheid en texture.
Ingrediënten:
- 220 gram bloem
- 150 gram suiker
- 250 ml roeryoghurt
- 1,5 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel baksoda
- 125 ml zonnebloemolie
- 1 vanillestokje (of vanilleextract)
- Boter voor het bakblik
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet de vorm in met boter of bekleed met bakpapier.
- Roer de yoghurt goed door in een kom, voeg de suiker toe en mix verder.
- Voeg het bakpoeder en baksoda toe, die eerst door een zeef moeten.
- Voeg de binnenkant van het vanillestokje of vanilleextract toe.
- Voeg de zonnebloemolie toe en meng het goed door.
- Zeef de bloem beetje bij beetje in het mengsel en roer alles goed door met een spatel.
- Giet het beslag in de ingevette vorm en bak de cake in ongeveer 40 minuten gaar.
- Laat de cake afkoelen voordat je deze snijdt.
3. Arretjescake zonder eieren
Arretjescake is een bekende variant die ook zonder eieren te maken is. In bron [3] wordt een recept beschreven dat gebruikmaakt van biscuit, chocolade en boter om een heerlijke cake te maken die zonder eieren is.
Ingrediënten:
- 200 gram mariabiscuits
- 200 gram pure chocolade (70%)
- 200 gram ongezouten roomboter
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 50 gram cacaopoeder
Bereiding:
- Bekleed een cakevorm met vershoudfolie. Breek de biscuits in stukken en doe ze in een kom.
- Breek de chocolade in stukjes en voeg deze samen met de boter toe in een hittebestendige kom.
- Zet de kom in een pan met kokend water (au bain-marie) en laat smelten. Roer af en toe.
- Voeg de suiker en het cacaopoeder toe en mix het goed door.
- Voeg de biscuits voorzichtig toe aan het mengsel en schep alles in de ingevette cakevorm.
- Laat de cake minstens 2½ uur in de koelkast opstijven.
- Haal het vershoudfolie eraf en snijd de cake in plakken met een scherp kartelmess.
Technieken en ingrediënten voor het bakken van cake zonder eieren
Het bakken van cake zonder eieren vereist het gebruik van specifieke technieken en ingrediënten om de textuur en luchtigheid van de cake te behouden. Hieronder worden enkele van deze ingrediënten en technieken besproken, evenals hun werking.
1. Azijn en bakpoeder als eivervanger
In bron [5] wordt beschreven hoe de combinatie van azijn en bakpoeder kan worden gebruikt om eieren te vervangen in een vanillecake. Deze techniek is effectief omdat het bakpoeder reageert met de azijn en daardoor extra gasvorming veroorzaakt, wat ervoor zorgt dat de cake luchtig blijft.
2. Roeryoghurt en olie als vochtbron
Een andere techniek die wordt beschreven in bron [2] is het gebruik van roeryoghurt en zonnebloemolie om het vochtgehalte van de cake te behouden. Roeryoghurt zorgt voor een zachte textuur, terwijl de olie ervoor zorgt dat de cake niet droog wordt.
3. Lijnzaad als bindmiddel
In bron [6] wordt een recept beschreven dat lijnzaad gebruikt als eivervanger. Lijnzaad heeft een bindende werking, wat het ideaal maakt als eivervanger in cakes. Het maakt een zogenaamde "flax egg", dat door veel veganisten wordt gebruikt in baksels.
Hoe te gebruiken:
- Meng 1 eetlepel fijngemalen lijnzaad met 3 eetlepels lauw water.
- Roer goed door en laat het mengsel 10 minuten staan.
- Gebruik het mengsel vervolgens als eivervanger in het recept.
Tips voor het bewaren en versieren van cake zonder eieren
Wanneer je een cake zonder eieren hebt gebakken, is het belangrijk om deze goed te bewaren om de smaak en textuur te behouden. Hieronder worden enkele tips besproken.
1. Bewaren van cake zonder eieren
In bron [4] wordt uitgelegd hoe je cake het beste kunt bewaren. Omdat cake zonder eieren minder vocht bevat, is het belangrijk om deze goed te verpakken. Je kunt de cake bewaren in aluminiumfolie of in een cake- of etenstas. Dit helpt om de vochtigheid vast te houden en voorkomt dat de cake uitdroogt.
Een andere optie is het invriezen van de cake. In bron [4] wordt aangeraden om de cake in plakjes in te vriezen, zodat je gemakkelijk een paar plakjes kunt genieten. De cake blijft tot 3 maanden goed bewaard in de vriezer.
2. Versieren van cake zonder eieren
Omdat cake zonder eieren vaak niet zo decoratief is, is het een goed idee om deze cake te versieren. In bron [4] wordt aangeraden om gebruik te maken van crème, glazuur, eetbare strooisels, chocolaatjes, vers fruit en nootjes om de cake een feestelijke uitstraling te geven.
Voorbeelden van versiering:
- Crème of glazuur
Een laagje crème of glazuur op de cake zorgt voor extra smaak en een fraaie afwerking. - Eetbare strooisels
Kleurrijke strooisels zorgen voor extra sfeer en smaak. - Chocolaatjes en schaafsel
Chocolaatjes of chocoladeschaafsel kunnen op de bovenkant van de cake worden gestrooid voor extra smaak. - Vers fruit en nootjes
Vers fruit en nootjes zijn een gezonde en lekkere optie om de cake te versieren.
Conclusie
Het bakken van cake zonder eieren is een realistische en lekkere keuze, of je nu vegan wilt koken, eieren wilt vermijden of allergisch bent. De beschikbare recepten en technieken zorgen ervoor dat je een heerlijke, luchtige cake kunt maken zonder eieren. Door het gebruik van ingrediënten zoals azijn, bakpoeder, roeryoghurt, olie en lijnzaad, kun je de textuur en smaak van de cake behouden.
Daarnaast is het belangrijk om de cake goed te bewaren en eventueel te versieren voor een extra feestelijke uitstraling. De recepten die zijn besproken in deze tekst tonen aan dat het bakken van cake zonder eieren niet alleen mogelijk is, maar ook lekkere resultaten oplevert.
Zowel voor huiskoks, culinair professionals als iedereen die op zoek is naar een alternatief voor eieren, zijn deze recepten een waardevolle toevoeging aan de keuken.