Broccoli en eieren vormen een bijzonder smaakvolle en voedzame combinatie die in verschillende vormen in de Nederlandse keuken terugkomt. Het gebruik van eieren in combinatie met broccoli biedt een uitgebalanceerde mix van smaken, texturen en voedingswaarden. Het is een populaire keuze bij het maken van ovenschotels, broodschotels of andere warme gerechten. In dit artikel worden verschillende recepten uitgebreid besproken, op basis van betrouwbare bronnen en praktische aanwijzingen.
Deze schotels zijn niet alleen smaakvol, maar ook eenvoudig in de bereiding en ideaal voor zowel gezinnen als individuen die op zoek zijn naar een voedzame maaltijd. De gebruikte ingrediënten zijn meestal makkelijk verkrijgbaar in supermarkten en slagers. Bovendien zijn de recepten vaak afgestemd op het gebruik van eieren, wat een rijke en romige textuur toevoegt aan het gerecht.
Oma’s Hartige Broccoli-Ei Ovenschotel
Een klassieker in de Nederlandse keuken is “Oma’s Hartige Broccoli-Ei Ovenschotel”. Deze schotel maakt gebruik van eieren, broccoli, champignons, ui en kaas in een romige basis. Het recept is een eerbetoon aan traditionele keukens en is gemaakt met eenvoudige, maar smaakvolle ingrediënten.
Ingrediënten
- 300g broccoli
- 200g champignons
- 1 grote ui
- 1 Bulgaarse peper
- 4 eieren
- Zout en peper naar smaak
- 260g zure room
- 100g geraspte kaas
- 40g mayonaise
- 2 teentjes knoflook
- 1 komkommer
- Verse dille
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 180°C.
- Snijd de broccoli in roosjes en kook deze 3-4 minuten in heet water.
- Verhit wat olie in een pan en bak de champignons en ui tot ze goudbruin zijn.
- Klop de eieren los met zure room, mayonaise, zout en peper.
- Meng de gekookte broccoli, gebakken champignons en ui met het eimengsel in een ovenschaal.
- Bestrooi met geraspte kaas en zet de schotel in de oven.
- Bak gedurende ongeveer 20 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
Deze schotel is ideaal om bijvoorbeeld met een kom koele komkommer en vers brood te serveren, wat een smaakrijk evenwicht creëert. De combinatie van warme en koele ingrediënten zorgt voor een aangename eetervaring.
Tips en Variaties
- Extra groenten: Voeg spinazie of tomaten toe voor meer smaak en kleur.
- Kaasvariaties: Experimenteer met feta of geitenkaas voor een andere smaakdimensie.
- Pittige twist: Voeg chilipoeder of paprika toe aan het eimengsel voor een extra smaak.
- Veganistische variant: Vervang de eieren door een veganistische eivervanger en gebruik plantaardige zure room en kaas.
De schotel kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden, wat het ideaal maakt als maaltijd voor de komende dagen. Het is ook mogelijk om de schotel een dag van tevoren voor te bereiden en op het juiste moment in de oven te zetten.
Broccoli-Ovenschotel met Ei
Een eenvoudiger, maar eveneens smaakvolle variant van een broccoli-ovenschotel met ei is beschreven in een ander recept. Deze schotel maakt gebruik van aardappelen en is gebaseerd op een romig ei-melkmengsel. Het is een klassieker in de Nederlandse keuken en is zeer geschikt voor een lunch of avondmaaltijd.
Ingrediënten
- Broccoli
- Aardappelen
- Eieren
- Melk
- Olijfolie
- Geraspte kaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 180°C.
- Snijd de broccoli in roosjes en de aardappelen in plakjes van 1 cm dik.
- Kook de aardappelen in gezouten water voor ongeveer 8 minuten en giet ze af.
- Klop eieren los met melk en olijfolie.
- Meng de gekookte broccoli en aardappelen in een ovenschaal.
- Giet het ei-melkmengsel erover en strooi geraspte kaas bovenop.
- Bak de schotel in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
Een belangrijk advies bij het bereiden van broccoli is om te kiezen tussen stomen of koken. Koken is eenvoudiger, maar kan leiden tot verlies van voedingsstoffen. Stomen is een betere optie voor een knapperige tekstuur en meer smaak.
Oosterse Broccoli in Ketjapsaus met Ei
Een exotischere variant van broccoli met ei komt voor in een recept dat Aziatische smaken combineert met Westerse ingrediënten. Deze schotel maakt gebruik van ketjapsaus, cashewnoten en mie, wat een unieke smaakcreatie oplevert.
Ingrediënten
- 700g broccoli
- 6 eieren
- 300g mienestjes
- 0,5 pot ketjapsaus
- 50g cashewnoten
- 100ml water
Bereidingswijze
- Kook de broccoli in 5 minuten beetgaar.
- Kook de eieren in 7 minuten hard.
- Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de broccoli af en verwarm deze in een hapjespan met ketjapsaus en water gedurende 4 minuten.
- Pel en halveer de eieren en leg ze tussen de broccoli.
- Verdeel de mie over 4 borden en schep de broccoli met het ei en ketjapsaus erbij.
- Bestrooi met cashewnoten.
Deze schotel is ideaal als hoofdgerecht en biedt een lichte, knapperige textuur die afgewisseld wordt door de romige ketjapsaus. Voor extra variatie kan bloemkool worden gebruikt in plaats van broccoli.
Broodschotel met Broccoli en Ei
Een klassieke variant is de broodschotel met broccoli en ei. Deze schotel maakt gebruik van bruinbrood, uien, kruidenbouillon en kaas, wat een warme en vullende maaltijd oplevert.
Ingrediënten
- 3 eetlepels olie
- 4 rode uien
- 100 ml kruidenbouillon
- 1 theelepel tijm
- 500g broccoli
- ½ bruinbrood
- 4 eieren
- 2 eetlepels zure room
- 150g belegen kaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 200°C.
- Verhit olie in een pan en bak de uien 3 minuten.
- Voeg kruidenbouillon, tijm, zout en peper toe en laat het vocht verdampen.
- Snijd de broccoli in roosjes en kook deze 3-4 minuten beetgaar.
- Snijd het bruinbrood in dikke sneden en rooster deze licht.
- Leg de broodsplankjes in een ingevette ovenschaal, verdeel de uien en broccoli erover.
- Breng boven elk stuk brood een ei en schepp er zure room overheen.
- Bestrooi met zout, peper en geraspte kaas.
- Bak de schotel in de oven gedurende 15 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
Deze schotel is gebaseerd op de traditionele broodschotel, maar met een extra knapperig element door de broccoli. Het is geschikt als lunch of avondmaaltijd en biedt een smaakrijk evenwicht tussen de romige eieren, het zachte brood en de knapperige broccoli.
Gebakken Broccoli in Eieren
Een lichtere variant is de gebakken broccoli in eieren. Deze schotel is ideaal voor wie op zoek is naar een lichtere maaltijd met veel smaak. De ingrediënten zijn eenvoudig en de bereiding is sneller dan de andere schotels.
Ingrediënten
- 12 eieren
- 2 eetlepels melk
- 1 theelepel paprika
- 7,1 dl broccoli (roosjes)
- 1,2 dl geraspte mozzarella
- 0,6 dl geraspte cheddar
- 4,7 dl kropsla
- 1 eetlepel citroensap
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 190°C.
- Vet een ovenvaste schaal in.
- Klop eieren los met melk, paprikapoeder en peper.
- Leg de broccoli in de schaal en bestrooi met geraspte kaas.
- Giet het eimengsel over de broccoli en kaas.
- Roer tot alles gelijkmatig is verdeeld.
- Bak gedurende 25 minuten.
- Serveer met kropsla en citroensap.
Deze schotel is een uitgebalanceerde mix van eiwit, koolhydraten en gezonde vetten. Het is geschikt als hoofdgerecht of als toetje, afhankelijk van de hoeveelheid en het gebruik van extra ingrediënten.
Nutritional Information
De voedingswaarden van deze schotels variëren per recept. Een gemiddelde hoeveelheid calorieën per persoon ligt tussen de 300 en 550 kcal. De schotels zijn rijk aan eiwit, gezonde vetten en koolhydraten, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Ze bevatten ook een hoge hoeveelheid vitamine C en foliumzuur door de broccoli, wat gunstig is voor de gezondheid van de cellen en het immuunsysteem.
Voedingswaarden (per persoon)
| Omschrijving | Waarde |
|---|---|
| Energie | 570 kcal |
| Koolhydraten | 48 g |
| Eiwit | 30 g |
| Vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
Deze schotels zijn dus niet alleen smaakvol, maar ook gezond. Ze bevatten bovendien weinig zout, afhankelijk van hoe de schotel wordt voorbereid.
Conclusie
Broccoli en eieren vormen een smaakvolle en voedzame combinatie die op verschillende manieren kan worden bereid. Of je nu kiest voor een klassieke ovenschotel, een Aziatische variant met ketjapsaus of een eenvoudige broodschotel, de eieren zorgen voor een romige textuur en extra smaak. De schotels zijn eenvoudig in de bereiding, voedzaam en geschikt voor zowel gezinnen als individuen.
Deze recepten tonen aan dat broccoli en eieren niet alleen gezond zijn, maar ook lekkere en variabele maaltijden opleveren. Of je nu voor een warme ovenschotel of een lichte gebakken schotel kiest, deze schotels zijn ideaal voor iedereen die op zoek is naar een eenvoudige en voedzame maaltijd.