Broccoli en eieren zijn een populaire combinatie in vele keukens, maar wanneer deze worden verwerkt in een Marokkaanse of oosterse smaakwereld, ontstaat een heerlijk en gezond gerecht dat zowel smaak als voedingswaarde biedt. In dit artikel worden vier verschillende varianten van broccoli met ei beschreven, elk met zijn eigen karakteristieken en bereidingswijze. De recepten zijn gebaseerd op deel uitmaken van gezonde, eenvoudige en snel bereidbare gerechten die geschikt zijn voor zowel de thuiskok als de culinair ervaren kookliefhebber.
Broccoli is een veelzijdige groente die rijk is aan vezels, vitamine C en andere essentiële voedingsstoffen, terwijl eieren een goede bron zijn van eiwitten en vetoplosbare vitamines. Deze combinatie is niet alleen voedzaam, maar ook erg lekker, vooral wanneer smaakversterkers zoals kruiden, olijfolie en ketjapsaus worden toegevoegd.
De recepten die hier worden besproken zijn gebaseerd op informatie uit verschillende betrouwbare bronnen, waaronder recepten van Jumbo, Optimalerecepten en Tiptopper. Elk recept bevat een unieke mix van ingrediënten en technieken, waarbij de rol van broccoli en eieren centraal staat. Naast de recepten worden ook algemene kooktechnieken besproken, zoals het koken van broccoli, het bereiden van eieren en het combineren van smaken in een gerecht.
Marokkaanse Broccolischotel
Een van de meest interessante varianten is de Marokkaanse broccolischotel, een vegan gerecht dat ook vegetarisch of met vlees kan worden bereid. Dit gerecht is rijk aan smaken van Marokkaanse kruiden zoals ras el hanout, knoflookpasta, oregano en peterselie. De broccoli speelt hierbij een subtielere rol, maar versterkt de voedzamheid en balans van het gerecht.
Ingrediënten:
Voor 2 personen:
- 300 gram broccoli
- 200 gram vegan shoarma kipreepjes of kip of een vegetarisch alternatief
- 1 aubergine
- 1 kleine rode puntpaprika
- 1 ui
- 2 (roma)tomaten
- 100 gram snoeptomaatjes of cherrytomaatjes
- 1 mini blikje kikkererwten
- 1 theelepel knoflookpasta of knoflookpoeder
- 2 maggiblokjes
- 3 takjes peterselie of 1 theelepel gedroogd
- 3 takjes oregano of 1 theelepel gedroogd
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 snufje chilipoeder
- 2 theelepels ras el hanout kruiden
- 50 gram rozijnen
- 1 handje blanke amandelen (optioneel)
- 2 eetlepels olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Bereiding:
Bereidingstijd: ca. 20-25 minuten
- Snijd de broccoli in roosjes en kook in water met zout gedurende ongeveer 3-4 minuten. Giet af en zet opzij.
- Bereid de aubergine, paprika en ui door deze in blokjes of fijne ringen te snijden.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflookpasta licht goudbruin. Voeg de aubergine en paprika toe en bak tot deze zachter worden.
- Voeg de kipreepjes of het alternatief toe en bak tot deze gekruiden zijn.
- Voeg de kikkererwten, rozijnen en de resterende kruiden toe. Meng goed.
- Voeg de gekookte broccoli toe en laat alles nog 2-3 minuten doorkoken.
- Serveer met eventueel blanke amandelen of extra peterselie als garnituur.
Broccoli en Eieren in Frittata
Een andere manier om broccoli en eieren te combineren is in de vorm van een frittata, een eierschotel dat ook als taartje kan worden geserveerd. In dit recept van Optimalerecepten worden broccoli, eieren en groenten samengebracht in een eenvoudige, maar voedzame maaltijd.
Ingrediënten:
- 1 broccoli
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olie
- 1 ui
- 1 wortel
- 4 eieren
- Zout naar smaak
- Oregano naar smaak
- Peper naar smaak
- 1/2 kopje witte yoghurt
- 4 eetlepels bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 kopje melk
- 10 cherrytomaatjes
Bereiding:
- Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook deze in kokend water gedurende 3-4 minuten. Giet af en zet apart.
- Snijd de ui en wortel in kleine blokjes en hak de knoflook fijn.
- In een kom klop je de eieren en voeg de witte yoghurt, melk, bloem, bakpoeder, zout, oregano en peper toe. Meng goed tot je een glad beslag hebt.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, wortel en knoflook gedurende 5 minuten tot deze zachter worden.
- Voeg de gekookte broccoli toe en bak nog 2 minuten mee.
- Voeg het beslag toe aan de pan met groenten en zorg dat het gelijkmatig verspreid is.
- Zet de pan in een voorverwarmde oven van 180°C (350°F) en bak het geheel gedurende 25 minuten of totdat de frittata goudbruin en stevig is.
- Haal de pan uit de oven en garneer met gehalveerde cherrytomaatjes.
- Snijd in stukken en serveer direct, eventueel met extra zout en peper.
Oosterse Broccoli in Ketjapsaus met Ei
Een oosterse variant van broccoli met ei is beschreven in een recept van Jumbo. Hierbij wordt broccoli kort gekookt en daarna met ketjapsaus en eieren verwerkt. Dit gerecht is licht, knapperig en geurig, met de typische smaak van ketjapsaus en cashewnoten.
Ingrediënten:
- 700 gram broccoli
- 6 eieren
- 300 gram fijne mie
- 0.5 pot roerbaksaus ketjap (490 gram)
- 50 gram ongezouten cashewnoten
- 100 ml water
Bereiding:
- Kook de broccoli gedurende 5 minuten beetgaar. Kook de eieren in 7 minuten hard. Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de broccoli af en verwarm in een hapjespan de broccoli met de ketjapsaus en het water gedurende 4 minuten.
- Pel en halveer de eieren en leg deze tussen de broccoli.
- Verdeel de mie over 4 borden en schep de broccoli met het ei en ketjapsaus erbij.
- Bestrooi met cashewnoten voor extra smaak en textuur.
- Serveer warm.
Voedingswaarde per Portie:
| Voedingswaarde | Aantal per portie |
|---|---|
| Energie | 557 kcal |
| Koolhydraten | 69 g |
| Eiwitten | 28 g |
| Vet | 17 g |
Roerbak Broccoli met Ei
Een eenvoudige, snelle variant van broccoli met ei is de roerbakversie, waarbij beide ingrediënten snel worden gegaard in een wok of pan. Dit gerecht is ideaal voor een lichte maaltijd of een snelle lunch.
Ingrediënten:
- 250 gram broccoli
- 2 eieren
- Olie (bijvoorbeeld zonnebloem- of olijfolie)
- Knoflook of ui (optioneel)
Bereiding:
- Snijd de broccoli in kleine roosjes. Klop de eieren los en voeg zout en peper toe.
- Verhit een beetje olie in een wok of pan. Voeg eventueel gekapte knoflook of ui toe en bak deze licht goudbruin.
- Voeg de broccoli toe en bak deze gedurende 3 minuten tot deze knapperig maar niet te zacht is.
- Voeg de geklopte eieren toe en roer snel totdat het ei gelijkmatig is gegaard.
- Zorg ervoor dat de broccoli niet te zacht wordt en het ei niet aanbrandt.
- Serveer het gerecht direct met eventuele garnituren zoals verse kruiden of zout en peper.
Tips voor het Wokken van Broccoli met Ei:
- Voorbereiding is essentieel: Snijd alle ingrediënten in gelijke stukjes zodat ze gelijkmatig garen.
- Kies de juiste olie: Gebruik olie met een hoog rookpunt, zoals zonnebloemolie of sesamolie.
- Verwarm de pan goed: Zorg dat de wok of pan goed heet is voordat je de ingrediënten toevoegt.
- Voeg ingrediënten in stappen toe: Begin met de knapperigste groenten, zoals broccoli, en voeg zachtere ingrediënten later toe.
- Roer snel: Blijf constant roeren om te voorkomen dat het gerecht aanbrandt of onevenmatig gaaart.
- Voeg eieren op het juiste moment toe: Voeg de eieren toe als de groenten bijna gaar zijn voor een lekkere, smeuïge textuur.
- Kruid met smaak: Experimenteer met ketjapsaus, sojasaus, gember of knoflook voor extra smaak.
Conclusie
Broccoli met ei is een veelzijdige en voedzame combinatie die geschikt is voor diverse gerechten, van schotels zoals frittata tot oosterse varianten met ketjapsaus. De recepten die zijn besproken in dit artikel tonen aan hoe deze ingrediënten kunnen worden gebruikt om heerlijke, gezonde maaltijden te bereiden. Of je nu een Marokkaanse schotel wilt maken, een frittata wilt bakenen of een roerbakmaaltijd wilt wokken, er zijn veel opties beschikbaar om te kiezen uit. Elk recept biedt een unieke smaak en bereidingswijze, maar alle varianten hebben één ding gemeen: de smaakvolle combinatie van broccoli en eieren. Met deze recepten en technieken is het mogelijk om een verscheidenheid aan gerechten te maken die geschikt zijn voor zowel een dagelijkse maaltijd als een gastvrije gelegenheid.