Boerenkool is een klassieke groente die niet alleen smaakt, maar ook gezond is. In de herfst- en wintermaanden is het een veelvoorkomend ingrediënt in Nederlandse keukens. Eieren zijn een populaire toetje bij boerenkool, aangezien ze de smaak verrijken en het gerecht extra voedzaam maken. In dit artikel worden zes verschillende recepten met boerenkool en eieren besproken, waarbij ook kooktechnieken en voedingswaarden aan bod komen.
Inleiding
Boerenkool met ei is een combi die sinds langer niet meer weg te denken is uit de Nederlandse keuken. Het gerecht is eenvoudig te maken, voedzaam en bovendien smeuïg en heerlijk. Het is geschikt als hoofdgerecht en past goed bij een stuk brood of een zachte worst. De gebruikte kooktechnieken variëren van stoof tot roerbakken, en de recepten bevatten vaak andere smaakmakers zoals paprika, tomaten en knoflook. Deze combinaties geven het gerecht een extra dimensie en maken het bovendien geschikt voor zowel vegetarische als vleesliefhebbers.
Recept 1: Boerenkool met Ei (ReceptenvanRoeli.nl)
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 300 gram gesneden boerenkool
- 1 grote rode ui
- 1 rode paprika
- 2 tomaten (gezeefde tomaten uit blik of uit pak of een lekkere tomatensaus)
- 3 grote of 4 kleine eieren
- Boter, margarine of olie om in te bakken
- Paprikapoeder
- Een gedroogd pepertje
- 1 teentje knoflook (geperst)
- Oregano
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Pel de ui en snijd deze in dunne halve ringen. Halveer de paprika en snijd deze in plakjes. Snijd de tomaten in stukjes.
- Verhit de olie of margarine in een ruime (koeken)pan. Voeg het paprikapoeder, knoflook en oregano toe en verkruimel het pepertje boven de pan.
- Na een minuutje bak de ui en paprika even mee. Voeg daarna de boerenkool in porties toe en roerbak tot het een beetje geslonken is.
- Voeg de tomaten of tomatensaus toe en laat het geheel 10 minuten stoven met een deksel op de pan.
- Maak kuiltjes in de boerenkool en breek hierin de eieren. Zet het deksel op de pan en laat het ei stollen op een middelhoog vuur. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer met aardappels, rijst of volkorenbrood.
Voedingswaarde
Het gerecht bevat koolhydraten, vooral vanwege de tomatensaus en de eieren. Het is rijk aan vitamine C, folic zuur en andere essentiële voedingsstoffen. De gebruikte eieren verhogen de eiwitrijkheid van het gerecht en geven het extra smaak.
Toepassing
Dit recept is ideaal als hoofdgerecht en kan op diverse manieren worden geserveerd. Het is geschikt voor lunch of avondeten. Het gerecht is eenvoudig in de bereiding en maakt gebruik van ingrediënten die vaak in de keuken te vinden zijn.
Recept 2: Boerenkool met Ei (Koolhydraatarmrecept.nl)
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 150 gram boerenkool
- 1 paprika
- 1 uitje
- 2 eieren
- 2 tenen knoflook
- Olijfolie
- Chilipoeder of rode peper
- Pimentón
- Oregano
Bereiding
- Snijd de paprika in stukjes en snipper het uitje.
- Bak deze samen in een ruime koekenpan met olijfolie aan.
- Knijp de knoflook erboven uit en voeg chilipoeder, pimentón en oregano toe. Bak even mee.
- Voeg de gesneden boerenkool en tomatensaus toe en roerbak 10 minuten.
- Vorm twee holletjes en breek in elk holletje een ei. Laat het ei op matig vuur in 6-10 minuten stollen met een deksel erop. Kort als je een zachte dooier wilt en langer voor een stevige dooier.
- Gebruik een platte schep om het gerecht samen op het bord te scheppen.
Voedingswaarde
Dit gerecht is koolhydraatarm en bevat 6.2 gram koolhydraten per portie. Het is een geschikte maaltijd voor mensen die op zoek zijn naar een voedzaam, lichtere maaltijd.
Toepassing
Dit recept is geschikt voor koolhydraatarme leefstijlen en is een goede optie voor lunch of als tussendoortje. Het gerecht is snel in de bereiding en past goed bij een frisse drank zoals een gemberdrank.
Recept 3: Boerenkool-Risotto met Walnoten en Blauwe Kaas (24Kitchen.nl)
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 1 portie boerenkool
- 1 portie risotto
- 2 walnoten (gehouwen of geraspeld)
- 1 portie blauwe kaas
Bereiding
- Bereid de boerenkool zoals in het voorgaande recept beschreven.
- Bereid de risotto volgens standaardmethode.
- Meng de boerenkool met de geroosterde walnoten en de blauwe kaas.
- Serveer als een rijke, smeuïge maaltijd.
Voedingswaarde
Het gerecht bevat veel eitwit vanwege de blauwe kaas en de walnoten, en is rijk aan vetzuren. De boerenkool zorgt voor een groene, voedzame basis.
Toepassing
Dit recept is geschikt voor zowel lunch als avondeten. Het is een luxe gerecht dat goed past bij formele gelegenheden of bij een heerlijk avondeten met familie of vrienden.
Recept 4: Boerenkoolstoof met Eieren en Feta (Eieiei.nl)
Ingrediënten (voor 6-8 personen)
- 6-8 middelgrote eieren
- 2 tenen knoflook
- 2 sjalotten
- 50 gram ongezouten boter of margarine
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 4 theelepels gedroogde oregano
- ½ theelepel chilivlokken
- 600 gram verse boerenkool
- 150 gram feta
- Verse peper
- Zout
Bereiding
- Pel de knoflook en snijd deze fijn. Snijd de sjalotjes in dunne halve ringen.
- Verhit de boter in een grote hapjespan en fruit het paprikapoeder, de oregano en de chilivlokken 1 minuut.
- Voeg de knoflook, sjalotjes en boerenkool toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Doe hier 50 milliliter water bij en voeg naar smaak zout en peper toe.
- Stoof dit mengsel ongeveer 10 minuten op laag vuur. Roer af en toe.
- Maak holtes in de boerenkool, breek in elke holte een ei en bestrooi dit met wat verse peper.
- Doe de deksel op de pan en laat in 10 minuten op laag vuur gaar worden.
- Brokkel de feta over de boerenkoolstoof en bestrooi het gerecht met een beetje paprikapoeder voor de kleur.
- Serveer de boerenkoolstoof met grove stukken bruin boerenbrood.
Voedingswaarde
Het gerecht is rijk aan eitwit en vetzuren vanwege de feta en de eieren. Het is een volwaardige maaltijd die geschikt is voor zowel volwassenen als kinderen.
Toepassing
Dit recept is geschikt voor lunch of avondeten. Het is een heerlijk gerecht dat goed past bij een zware, broodrijke maaltijd.
Recept 5: Herfstige Boerenkoolstoof met Ei en Baguette (Allerhande.nl)
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 600 gram boerenkool
- 2 eieren
- 1 paprika
- 1 tomaat
- Knoflook
- Zout en peper
- 1 baguette
Bereiding
- Stoof de boerenkool met paprika en tomaat zoals in het voorgaande recept.
- Maak kuiltjes in de boerenkool en breek de eieren erin.
- Stoof het geheel op laag vuur tot de eieren gegaar zijn.
- Serveer met een zachte baguette erbij.
Voedingswaarde
Dit gerecht is eenvoudig in de bereiding en rijk aan eitwit en groene bladerige voedingsstoffen. Het is geschikt voor zowel volwassenen als kinderen.
Toepassing
Het gerecht is geschikt voor lunch of avondeten. Het is een heerlijk gerecht dat goed past bij een zachte worst of een simpel brood.
Recept 6: Boerenkoolchips met Eieren en Saus (Deliciousmagazine.nl)
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 bos boerenkool
- Olijfolie
- Zout en peper
- 2 eieren
- 1 tomatensaus of passata
Bereiding
- Snijd de boerenkool in kleine stukjes.
- Mix de boerenkool met olijfolie, zout en peper.
- Leg de boerenkool op een bakplaat en bak in 10-15 minuten tot de bladeren krokant zijn.
- Serveer de chips met eieren in een saus van passata of tomatensaus.
Voedingswaarde
Het gerecht is licht en rijk aan vitamine C. Het is geschikt als tussendoortje of als bijgerecht bij een hoofdmaaltijd.
Toepassing
Dit recept is geschikt voor lunch of tussendoortjes. Het is een heerlijk gerecht dat goed past bij een frisse drank.
Conclusie
Boerenkool met ei is een klassieke combinatie die eenvoudig te maken is en bovendien smeuïg en voedzaam is. De gebruikte kooktechnieken variëren van stoof tot roerbakken, en het gerecht kan op diverse manieren worden geserveerd. De recepten die in dit artikel zijn besproken tonen aan dat boerenkool niet alleen geschikt is als stamppot, maar ook als deel van een meer complex gerecht. Het is een groente die veel voedingswaarden biedt en geschikt is voor zowel vegetarische als vleesliefhebbers. Door de toevoeging van eieren, feta, blauwe kaas of andere smaakmakers wordt het gerecht extra rijk aan smaak en voedingsstoffen. Het is een geschikte keuze voor lunch of avondeten en past goed bij een zachte worst of een brood.