Witlofsalade met mandarijn is een frisse, knapperige en voedzame combinatie die zich uitstekend leent voor lunch, diner of als bijgerecht. In dit artikel worden meerdere varianten van het recept beschreven, inclusief tips voor de bereiding, smaakcombinaties en variaties. De salade is eenvoudig te maken, snel gereed en geschikt voor iedereen, inclusief personen met diabetes of andere voedingsbeperkingen.
Ingrediënten
De basis van deze witlofsalade bestaat uit enkele kernbestanddelen die samen een frisse, romige smaak geven:
- Witlof: Dit is de hoofdingrediënt. Witlof is rijk aan vitamine K, C, B6, kalium, magnesium en folaat.
- Eieren: Het ei is een rijke bron van eiwit, vitamine D, B12 en choline.
- Mandarijn: Deze citrusvrucht is niet alleen sappig, maar ook rijk aan vitamine C en vezels.
- Walnoten of hazelnoten: Deze noten voegen een romige textuur en knapperigheid toe.
- Dressing: Verschillende opties worden genoemd, waaronder yoghurt, mayonaise, citroensap en mosterd.
De exacte hoeveelheden variëren afhankelijk van de bron, maar typisch zijn dit de aantallen:
- 2 tot 4 stronken witlof
- 1 of 2 mandarijnen
- 1 appel
- 4 gekookte eieren
- 40 g walnoten of hazelnoten
- 1 tot 2 eetlepels yoghurt
- 1 tot 2 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel mosterd
- Citroensap en peper en zout naar smaak
Bereiding
De bereiding van de witlofsalade met ei en mandarijn is relatief eenvoudig, maar vereist wel enige aandacht voor de voorbereiding van de ingrediënten.
Stap 1: Voorbereiding van de ingrediënten
- Witlof: Snijd de witlof in dunne reepjes of blokjes. Verwijder de harde, bittere kern met een scherp mes. Dit zorgt voor een betere smaak en textuur.
- Mandarijn: Pel de mandarijn en verwijder het witte schilletje. Snijd de vrucht in partjes.
- Eieren: Kook de eieren en snijd of hak ze in kleine stukjes.
- Appel: Pel de appel en snijd deze in blokjes. Besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Noten: Hak de walnoten of hazelnoten grof.
Stap 2: Dressing maken
De dressing bepaalt vaak de smaak van de salade. Meerdere opties zijn mogelijk:
- Yoghurtdressing: Meng yoghurt met citroensap, mosterd en peper.
- Mayonaisedressing: Meng mayonaise met yoghurt, mosterd en citroensap.
- Nootdressing: Meng grof gehakte noten met yoghurt of mayonaise voor extra knapperigheid.
Zorg ervoor dat de dressing goed gemengd is voordat je deze over de salade giet. Volgens een van de bronnen is het verstandig om de dressing pas vlak voor het serveren toe te voegen, zodat de witlof blijft knapperig.
Stap 3: Menging en servering
- Voeg de witlof, mandarijn, eieren, appel en noten in een schaal of kom.
- Giet de dressing er overheen en meng alles goed door elkaar.
- Laat de salade eventueel een half uurtje intrekken in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Serveer de salade direct of na korte intrek tijd.
Variaties en tips
Smaken en texturen combineren
De witlofsalade is een flexibel recept dat gemakkelijk aangepast kan worden aan persoonlijke voorkeuren of aan gelegenheid. De smaken en texturen van de ingrediënten kunnen beïnvloed worden door:
- Andere dressings: Probeer bijvoorbeeld een vinaigrette met witte wijnazijn of een honing-mosterddressing voor een zoetere smaak.
- Extra groenten: Voeg gemengde sla, radijs of komkommer toe voor meer volume en textuur.
- Proteïne toevoegen: Voeg gebakken kip of zalm toe voor een eiwitrijkere maaltijd.
- Feestelijke garnituren: Gebruik granaatappelpitjes, verse kruiden of gerookte spekjes voor extra smaak en visuele impact.
Praktische tips
- Bitterheid van witlof verminderen: Leg de witlof eventueel even in ijswater voordat je hem snijdt. Dit helpt om de bitterheid te verminderen.
- Knapperigheid behouden: Voeg de dressing pas vlak voor het serveren toe, anders wordt de witlof slap.
- Noten roosteren: Rooster de walnoten even in een droge pan om de smaak te intensiveren.
- Snelle maaltijd: De salade is binnen ongeveer 15 tot 30 minuten klaar, wat haar geschikt maakt voor drukke dagen.
Voedingswaarden en gezondheid
De witlofsalade met ei en mandarijn is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. De exacte voedingswaarden variëren afhankelijk van de hoeveelheden en toevoegingen, maar volgens een bron zijn de voedingswaarden per persoon:
- Energie: 243 kcal
- Koolhydraten: 19 g
- Vet: 14,7 g
- Eiwit: 6,3 g
- Vezels: 3,8 g
- Groente: 80 g
- Zout: 0,05 g
De salade is rijk aan vitamine C, vitamine K, B-vitamines en eiwit. Ze bevat ook gezonde vetten uit de walnoten.
Het Diabetesfonds noemt deze salade een goede keuze voor mensen met diabetes, aangezien het binnen een gebalanceerd dieet past. De combinatie van witlof, mandarijn en eieren zorgt voor een evenwichtige mix van macronutriënten en vezels.
Het juiste gerecht bij de juiste gelegenheid
Deze witlofsalade is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden geserveerd:
- Lunch: Serveer de salade als een frisse, lichte lunch.
- Diner: Voeg een eiwitrijk gerecht zoals kip of vis toe voor een volledig maaltijd.
- Bijgerecht: Gebruik de salade als kleurrijk bijgerecht bij een warme maaltijd.
- Borrel: Serveer kleine porties van de salade bij een borrel of cocktailparty.
Volgens een van de bronnen is het verstandig om de salade zo vers mogelijk te maken, omdat de witlof na enige tijd vocht kan vrijgeven, wat ervoor zorgt dat de salade natter wordt.