Eieren zijn een veelzijdig ingrediënt dat op verschillende manieren op de barbecue kan worden bereid, van eieren in de pan tot gerookte gevulde eieren. In dit artikel worden drie verschillende BBQ-eirecepten en technieken beschreven, met extra smaakvolle variaties. Deze recepten zijn geschikt voor zowel eenvoudige maaltijden als feestelijke gelegenheden zoals Paas, waarbij eieren een centrale rol spelen.
Eieren op de barbecue: basismethoden
De eenvoudigste manier om eieren op de barbecue te bereiden is in een pan. Deze methode vereist weinig voorbereiding en levert een smakelijke uitkomst. Het stappenplan is vrij eenvoudig:
- BBQ aansteken: Start met het aansteken van de barbecue.
- Pan op het rooster: Zet een pan met een flinke dot boter op de gloeiende kolen.
- Eitjes bakken: Gooi een paar eitjes in de pan en laat deze langzaam garen, zodat het ei niet aanbrandt op de bodem.
Het gebruik van boter zorgt voor een extra smaakvolle uitkomst en helpt bij het voorkomen van aanbakken. Ook is het mogelijk om de eieren te bakken in zelfgemaakte aluminiumfolie-bakjes, wat een alternatief is voor het gebruik van een pan. Voor deze methode:
- Vouw kleine bakjes van dubbelgeslagen aluminiumfolie.
- Voeg een klontje boter en het eitje toe, eventueel met wat zout, peper of verse kruiden zoals bieslook.
- Leg de bakjes op de grill tot het ei de gewenste gaarheid bereikt.
Als het niet mogelijk is om folie te gebruiken, kan ook een oude poffertjespan worden gebruikt om kwarteleitjes in te bakken. Deze methode vereist hetzelfde proces als het gebruik van een pan, met de eitjes in de pan met boter.
Gerookte eieren van de barbecue
BBQ-chef Joeri stelt gerookte eieren als een persoonlijke favoriet voor. Dit recept vereist het gebruik van een rvs-rookbakje of een rookplankje. Het proces is eenvoudig:
- Rookhout toevoegen: Voeg fruithout zoals perenhout toe aan het rookplankje.
- Eieren voorbereiden: Gebruik een vers gepocheerd ei en leg dit op een klein rvs plaatje.
- Roken: Laat het ei 3-5 minuten roken op de barbecue.
- Serveer: Een gerookt, gepocheerd eitje is verrukkelijk met bijvoorbeeld bearnaisesaus, extra vierge olijfolie en Fleur de Sel.
Een extra variatie op dit recept is het combineren van een gerookt ei met oesters. Dit maakt een luxe maaltijd en is ideaal voor bijvoorbeeld een paasbrunch.
Gerookte gevulde eieren van de barbecue
Een andere lekkere variant op eieren op de barbecue is het maken van gerookte gevulde eieren. Dit recept vereist het volgende:
Ingrediënten
Voor de eieren: - 7 hardgekookte eieren, gepeld - 3 eetlepels mayonaise - 3 eetlepels fijngehakte bieslook - 1 eetlepel mosterd - 1 theelepel appelazijn - 1 scheutje tabasco of sriracha naar smaak - Zout en peper naar smaak
Voor de garnering: - 2 eetlepels krokant gebakken en verkruimeld gerookt ontbijtspek - 1 eetlepel fijngesneden bieslook - Gerookt paprikapoeder
Extra benodigdheden: - Rookhout (hickory of eiken) - Spuitzak of diepvrieszak met een hoekje eraf gesneden
Instructies
- Barbecue voorbereiden: Maak de barbecue gereed voor indirect gebruik bij ongeveer 90°C.
- Rookhout toevoegen: Voeg het rookhout toe aan de barbecue.
- Eieren roken: Leg de eieren op het rooster, weg van het vuur. Rook ze gedurende 15 minuten. Zorg ervoor dat de temperatuur niet te hoog wordt, anders worden de eieren rubberig.
- Afkoelen: Haal de eieren uit de barbecue en laat ze afkoelen.
- Dooiers verwijderen: Snij de eieren in de lengte door en haal de dooiers eruit.
- Mengsel maken: Voeg de dooiers met mayonaise, bieslook, mosterd, appelazijn, tabasco of sriracha in een schaal en mix tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.
- Vullen: Vul de spuitzak of diepvrieszak met het dooiermengsel en spuit dit in de halve eieren.
- Garneren: Garneer de eieren met krokant gebakken gerookt ontbijtspek, bieslook en gerookt paprikapoeder.
Dit recept is niet alleen smaakvol, maar ook visueel aantrekkelijk en ideaal voor een feestelijke gelegenheid zoals paas.
Gevulde eieren met truffel en parmaham
Een extra smaakvolle variatie op gevulde eieren is het gebruik van truffel en gebakken parmaham. Deze variant is ideaal voor een luxe maaltijd en vereist enkele extra ingrediënten:
- Truffel (in fijne stukjes of truffelolie)
- Parmaham, gebakken tot het krokant is
- Geroekte eieren, lauw-warm
De eieren worden op hout van olijfbomen gerookt voor een extra subtiel aroma. De gevulde eieren worden vervolgens gemaakt door:
- Mengsel maken: Mix gepelde, hardgekookte dooiers met mayonaise, een scheutje truffelolie en wat gebakken parmaham.
- Vullen: Vul de halve eieren met het mengsel.
- Garneren: Garneer met extra truffelstukjes, gebakken parmaham en wat verse kruiden.
Deze variant is ideaal voor een speciale gelegenheid of een luxe maaltijd.
Tussentijdse tips en variaties
Naast de standaardmethoden zijn er nog een paar extra tips en variaties die kunnen worden toegepast:
- Voor de kinderen: Eieren uit een zelfgemaakte aluminiumfolie-bakjes zijn ideaal voor kinderen. Ze kunnen deze zelf met wat zout, peper of verse kruiden vullen.
- Eieren met asperges: Combineer gerookte eieren met gegrilde asperges voor een gezonde en smaakvolle maaltijd.
- Brood op de barbecue: Rooster wat biologisch brood op de barbecue en serveer dit als een bijgerecht met de eieren.
- Gegrilde zalm: Combineer de eieren met gegrilde zalm voor een extra smaakvolle variatie.
- Asperges op de barbecue: Bereid asperges op de barbecue om te combineren met de eieren.
Conclusie
Eieren op de barbecue bieden een verscheidenheid aan bereidingsmethoden en smaakvolle variaties. Of je nu eieren in een pan wilt bakken, gerookte eieren wilt maken of gevulde eieren wilt vullen met extra smaken, er zijn talloze opties beschikbaar. Deze recepten zijn niet alleen eenvoudig te maken, maar ook smaakvol en geschikt voor zowel dagelijks gebruik als feestelijke gelegenheden.
Deel je ervaringen en maak deze recepten zelf. Laat weten hoe het was en welke variatie het beste werkte voor je. Of het nu om eieren in de pan gaat of om luxe gevulde eieren met truffel en parmaham, elk recept brengt een unieke smaak en bereidingswijze met zich mee. Probeer ze uit en ontdek welke je favoriet is.