De combinatie van spinazie, eieren en tomaten is een klassieker in de keuken, waarbij de smaken van deze drie basisproducten elkaar perfect aanvullen. Deze ingrediënten zijn niet alleen smaakvol, maar ook gezond: spinazie bevat veel ijzer en vitamine A, eieren zijn rijk aan eiwitten en vitamine B12, en tomaten leveren vitamine C en antioxidanten zoals lycopersine. De meeste recepten in deze categorie sluiten de drie ingrediënten samen in een gerecht dat snel te maken is, voedzaam en erg lekker smaakt.
In dit artikel worden vijf verschillende recepten uitgelegd, elk met een eigen twist op de klassieke combinatie van spinazie, eieren en tomaten. Deze recepten zijn afkomstig van diverse bronnen en tonen aan dat er veel variatie mogelijk is, van een klassieke gebakken tomaat met ei tot een eiwrap of een ovenverwarmde omelet met spinazie en tomaat.
Spinazie, Eieren en Tomaten: Een Gouden Combinatie
Spinazie, eieren en tomaten vormen een gezonde en voedzame basis voor veel gerechten. De combinatie van plantenvezels (uit de spinazie), koolhydraten (uit de tomaat) en eiwitten (uit het ei) zorgt voor een evenwichtig en energierijk gerecht. De bereidingswijze van deze gerechten is meestal vrij eenvoudig, wat het bijzonder geschikt maakt voor een rustige maandagochtend of een lunchtijd op kantoor.
In alle beschreven recepten wordt gebruikgemaakt van een pan of oven, afgewisseld met een beetje knoflook of verse kruiden om de smaak extra te benadrukken. Ook is er ruimte voor variatie, zoals het toevoegen van amandelmeel, kaas of zelfs vis.
Recept 1: Gebakken Tomaat met Ei en Spinazie
Ingrediënten
- 2 grote rijpe tomaten
- 2 eieren
- 100 g verse spinazie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse kruiden zoals basilicum of peterselie
Bereidingswijze
- Snij de tomaten: Haal een klein deel van het vruchtvlees eruit om ruimte te maken voor het ei.
- Bak de spinazie: Verhit de olijfolie in een pan. Bak de fijngehakte knoflook eerst even en voeg daarna de spinazie toe. Laat deze slinken en breng op smaak met zout en peper.
- Vul de tomaten: Plaats de tomatenhelften in de pan en vul elke helft met een lepel spinazie. Breek er een ei boven.
- Bak het gerecht: Dek de pan af en laat het ei op laag vuur koken tot het eiwit is gestold, maar de dooier nog vloeibaar blijft (ongeveer 5–7 minuten).
- Serveer: Garneer met verse kruiden en serveer direct.
Voordelen van dit Recept
- Snel en eenvoudig te bereiden
- Voedzaam en rijk aan vitamines
- Een ideale keuze voor een gezond ontbijt
Recept 2: Ovenschaal met Ei, Spinazie en Tomaten
Ingrediënten
- 2 vleestomaten
- 2 eieren
- 100 g vriesdroge spinazie
- 1 eetlepel amandelmeel
- 1 eetlepel geraspte kaas
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: een beetje olijfolie voor het serveren
Bereidingswijze
- Verwarm de oven: Stel de oven voor op 180 °C.
- Bereid de tomaten: Snijd de tomaten en gebruik een meloenboor om de binnenkant uit te halen.
- Verwarm de spinazie: Ontdooi de spinazie in de magnetron en meng met een beetje zout en peper.
- Vul de tomaten: Breek een ei in elk van de uitgeholde tomaten en verdeel de spinazie erover.
- Garnis: Meng amandelmeel met geraspte kaas en verdeel dat over de tomaten. Dek af met wat extra geraspte kaas.
- Bak in de oven: Zet de tomaten in de oven en bak ze 15–20 minuten. Controleer na 12 minuten of het ei begint te stollen.
- Serveer: Giet eventueel wat olijfolie over en serveer onmiddellijk.
Voordelen van dit Recept
- Perfect als hoofdgerecht of voorgerecht
- Een warme, hartige variant op de klassieke combinatie
- Een lekkere maaltijd die goed is voor de gezondheid
Recept 3: Oeufs en Cocotte met Spinazie en Cherrytomaat
Ingrediënten
- 2 eieren
- 100 g verse spinazie
- 50 g cherrytomaatjes
- 2 eetlepels crème fraîche
- Zout en peper naar smaak
- 2 ramequins (hittebestendige schaaltjes)
- 1 klein beetje olie of boter
Bereidingswijze
- Vet de ramequins in met een beetje olie of boter.
- Bak de spinazie: Verhit een beetje olie in een pan en bak de spinazie kort tot hij geslonken is.
- Snijd de cherrytomaatjes in kleinere stukjes.
- Vul de ramequins: Verdeel de crème fraîche, spinazie, cherrytomaatjes en eieren over de ramequins.
- Bak in de oven: Zet de schaaltjes in een braadslee of ovenschaal met water en bak ze 10–15 minuten tot het eiwit is gestold.
- Serveer: Garneer met zout en peper en serveer met soldaatjes of direct met een lepeltje.
Voordelen van dit Recept
- Een Frans gerecht dat zowel luxueus als eenvoudig is
- Mooi voor een lunch of als snack
- Een eenvoudige manier om een eitje gaar te maken zonder het aan te raken
Recept 4: Spinazie, Tomatensaus en Eieren
Ingrediënten
- 2 eieren
- 200 g spinazie
- 1 blik tomaten
- 1 eetlepel rodewijnazijn
- 1 eetlepel honing
- 1 geraspte citroenschil
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: komijn, venkelzaad en kaneelpoeder
Bereidingswijze
- Verhit een pan: Bak de spinazie even kort tot hij geslonken is.
- Maak de tomatensaus: Voeg de tomaten toe aan de pan, samen met rodewijnazijn, honing en citroenschil. Bak dit op laag vuur tot een dikke saus ontstaat.
- Maak kuiltjes: Schep de saus over in een ovenschaal en maak vier kuiltjes.
- Breek de eieren: Breek twee eieren boven elk kuiltje en bestrooi met zout en peper.
- Bak in de oven: Zet de schaal in de oven en laat het ei stollen.
- Serveer: Serveer direct, eventueel met geroosterde aardappelen of brood.
Voordelen van dit Recept
- Een hartigs-gerecht met een subtiele zoet-nuance
- Mooi voor een lunch of een rustige maaltijd
- De saus kan vooraf bereid worden en opgemaakt worden als je wilt
Recept 5: Eiwrap met Spinazie en Tomaten
Ingrediënten
- 2 eieren
- 1 eetlepel melk
- 100 g verse spinazie
- 1 kleine tomaat
- 1 gekookte aardappel
- 1 eetlepel zuivelspread
- 2 eiwraapsneden
- Bieslook, fijngehakt
Bereidingswijze
- Klus de eieren: Meng de eieren met melk en peper.
- Bak de omeletten: Verhit een beetje olie in een pan en bak de eieren tot omeletten.
- Bereid de ingrediënten: Was de spinazie, snijd de tomaat in blokjes, en snijd de aardappel in blokjes.
- Meng de zuivelspread met bieslook: Smeer een lepel op elk eiwraapje.
- Vul de wraps: Voeg de spinazie, tomaat en aardappelen toe en rol op.
- Serveer: Serveer direct, eventueel met een salade of een stuk brood.
Voordelen van dit Recept
- Perfect als tussendoortje of lunchpakket
- Een gezonde variant op de klassieke omelet
- Eenvoudig te bewaren en meenemen
Conclusie
De combinatie van spinazie, eieren en tomaten is een veelzijdige basis voor talloze gerechten, variërend van gebakken tomaten met ei tot een gevarieerde eiwrap. Deze gerechten zijn niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook gezond en smaakvol. Of je nu een ontbijt zoekt dat je de dag goed start, of een lunch die energie geeft, de meeste recepten die hier zijn beschreven kunnen snel op tafel staan.
Met de juiste ingrediënten en een beetje creativiteit is het mogelijk om deze klassieke combinatie telkens opnieuw variabel te maken, zodat je nooit de smaak beu raakt. Deze recepten tonen aan dat er veel ruimte is voor experimenten, zolang je de essentie van het gerecht behoudt.