Eieren zijn een veelzijdig en voedzaam ingrediënt dat op verschillende manieren op de barbecue kan worden bereid. Niet alleen is het mogelijk om eieren te bakken of pocheren in een pan op het rooster, maar ook geavanceerdere technieken zoals roken of het integreren in gerechten zoals gevulde eieren of in combinatie met oesters kunnen worden uitgevoerd. In dit artikel worden diverse recepten en technieken beschreven die eieren op een originele manier op de barbecue brengen, zodat ze niet alleen lekkere maaltijden opleveren, maar ook een inspiratiebron zijn voor creatieve kookideeën.
Gerookte gevulde eieren van de barbecue
Een populaire variant van gevulde eieren is het gebruik van een barbecue om het ei te roken, wat een rauwe smaak toevoegt aan het gerecht. Dit recept vereist hardgekookte eieren, waarbij de dooiers worden gebruikt voor een gevulde, kruidige mix die wordt gespoten in de halve eieren. De ingrediënten voor de gevulde eieren zijn:
- 7 hardgekookte eieren
- 3 eetlepels mayonaise
- 3 eetlepels fijngehakte bieslook
- 1 eetlepel mosterd
- 1 theelepel appelazijn
- 1 scheutje tabasco of sriracha naar smaak
- Zout en peper naar smaak
Voor de garnering zijn nodig:
- 2 eetlepels krokante bacon (gebakken en verkruimeld)
- 1 eetlelepel fijngesneden bieslook
- Geroekt paprikapoeder
Bijkomende benodigdheden zijn:
- Een spuitzak of een diepvrieszak met een hoekje afgeknipt
- Rookhout zoals hickory of eiken
De stappen voor het bereiden van gerookte gevulde eieren zijn als volgt:
- De barbecue wordt bereid voor indirect gebruik op ongeveer 90°C.
- Voeg rookhout toe aan de barbecue en leg de hardgekookte eieren op het rooster, weg van het vuur.
- Rook de eieren gedurende 15 minuten, waarbij de temperatuur van de barbecue niet te hoog mag worden om rubberige eieren te voorkomen.
- Na afkoeling worden de eieren in de lengte doorgesneden en de dooiers worden verwijderd.
- De dooiers worden gemengd met mayonaise, bieslook, mosterd, appelazijn en tabasco of sriracha tot een gladde massa.
- Het mengsel wordt in een spuitzak gegoten en gespoten in de halve eieren.
- De gevulde eieren worden gegarneerd met krokante bacon, bieslook en geroekt paprikapoeder.
Dit gerecht is een smakelijke en visuele aantrekkingskracht, ideaal voor bijvoorbeeld een paaseviering of brunch. Het biedt een perfecte combinatie van rauwheid en zachtheid, en het is geschikt voor zowel groenteneters als vleeseters.
BBQ-ei in pan op de barbecue
Een eenvoudigere maar eveneens lekkere optie is het bakken van eieren in een pan op het rooster van de barbecue. Deze techniek vereist een pan, boter en een vuur dat langzaam genoeg is om het ei niet aan te bakken. De stappen zijn:
- De barbecue wordt aangestoken en de pan wordt op de gloeiende kolen geplaatst.
- Een flinke dot boter wordt in de pan gevoegd.
- Het eitje wordt in de pan gebakken tot de gewenste gaarheid is bereikt.
Het gebruik van boter en de zachte hitte zorgt voor een mooi en gaar ei, zonder dat het ei aan de bodem van de pan blijft kleven. Dit is een handige techniek voor het bereiden van eieren bij een barbecuefeest, waarbij snelheid en eenvoud vaak belangrijk zijn.
Een variant hiervan is het maken van "bakjes" van aluminiumfolie. Dit is ideaal voor kinderen of voor grotere groepen. De stappen zijn:
- Dubbelgeslagen aluminiumfolie wordt in vorm van kleine bakjes gevouwen.
- In elk bakje wordt een klontje boter en een eitje geplaatst, eventueel met extra smaakgevende kruiden of zout.
- De bakjes worden op het rooster gelegd en gegrild tot het ei de gewenste gaarheid bereikt.
Dit is een eenvoudige maar creatieve manier om eieren op de barbecue te bereiden, en het is ideaal voor een paasbrunch of andere familiegelegenheden.
BBQ-ei in combinatie met oesters
Een geavanceerdere en smaakrijke combinatie is het serveren van een gepocheerd ei op een oester, waarbij beide gerechten op de barbecue worden bereid. De stappen zijn:
- Eén eitje wordt gepocheerd en vooraf bereid.
- Het gepocheerde eitje wordt op een klein roosterplaatje gelegd.
- Het roosterplaatje wordt in een rookbakje geplaatst en het ei wordt gedurende 3-5 minuten geroosterd met fruithout zoals perenhout.
- Het gerookte gepocheerde ei wordt geserveerd met bearnaisesaus, extra vierge olijfolie en Fleur de Sel.
Een andere variant is het combineren van een gepocheerde eieren met oesters. Dit kan worden gedaan door een schaalje van een ei te gebruiken om de oester in te serveren. Deze techniek biedt een visuele en smaakrijke toets aan een klassieke gerecht.
Serveeropties voor zo’n combinatie zijn:
- Plakken licht geroosterd biologisch brood
- Gegrilde zalm
- Geroekte boter
Deze gerechten vormen samen een smaakvolle schaal, die ideaal is voor een brunch of een informele bijeenkomst.
Eieren op de barbecue in spiesvorm
Naast losse eieren of combinaties met andere gerechten, is het ook mogelijk om eieren in spiesjes te incorporeren. Een eitje kan bijvoorbeeld in een bakje van aluminiumfolie worden geplaatst en op een spies worden gegrild. Dit is een handige optie bij het serveren van een groep gerechten op spiesjes, zoals kip hawaï spiesjes, champignonspiesjes of saté.
Een andere optie is het bakken van kwarteleitjes in een poffertjespan die op de barbecue is geplaatst. Deze techniek vereist geen vouwwerk en is ideaal voor mensen die geen aluminiumfolie in huis hebben.
BBQ-sauzen en smaakversterkers
Zowel bij gevulde eieren als bij andere eiren gerechten op de barbecue is het gebruik van sauzen en smaakversterkers belangrijk. Voor de gevulde eieren wordt gebruikgemaakt van een mix van mayonaise, bieslook, mosterd, appelazijn en tabasco of sriracha. Deze combinatie zorgt voor een kruidige en zachte smaak.
Voor geroekte eieren wordt gerookt paprikapoeder gebruikt als garnishering. Voor de combinatie met oesters is bearnaisesaus of extra vierge olijfolie een populaire keuze.
Het is ook mogelijk om zelf maaltijd sauzen te bereiden, zoals knoflooksaus, satésaus of BBQ-saus. Deze sauzen kunnen worden gebruikt om de eieren aan te vullen of als bijgerecht bij het gerecht.
Serveersuggesties en combinaties
Eieren op de barbecue zijn niet alleen lekkere maaltijden op zichzelf, maar ook uitstekende combinaties met andere gerechten. Voor een barbecuefeest zijn diverse suggesties mogelijk:
- BBQ-spiesjes in alle soorten vlees, vis en vega
- BBQ-sauzen zoals knoflooksaus of satésaus
- BBQ-salades voor vegetariërs of vleeseters
Deze gerechten vormen samen een volledige maaltijd en bieden ervoor dat er voor iedereen iets is.
Conclusie
Eieren op de barbecue kunnen op verschillende manieren worden bereid, waardoor ze een veelzijdige en smaakvolle maaltijd vormen. Of het nu gaat om gerookte gevulde eieren, eieren in een pan op het rooster of combinaties met oesters of andere gerechten, elke variant biedt een unieke smaak en presentatie.
De technieken die beschreven zijn in deze tekst zijn niet alleen geschikt voor een BBQ-avond of paasbrunch, maar ook voor creatieve kookideeën die het gebruik van de barbecue op een andere manier benutten. Door het combineren van eieren met diverse ingrediënten, sauzen en bereidingsmethoden, is het mogelijk om een smaakrijk en voedzam gerecht te creëren dat zowel eenvoudig als indrukwekkend is.