Amandelspijs is een klassieker in de Nederlandse keuken, vaak gebruikt in gebak zoals gevulde speculaas, appeltaart of kerststol. Traditioneel bevat amandelspijs eieren, suiker, amandelen en citroenrasp. In de laatste jaren is er een groeiend belangstelling voor vegan recepten, wat ook leidt tot de vraag: hoe maak je amandelspijs zonder ei? Gelukkig is het mogelijk om een heerlijk smakende amandelspijs te maken zonder het gebruik van eieren, waardoor het ook geschikt wordt voor een vegan dieet.
Deze artikelen geeft een overzicht van de ingredienten, bereidingswijzen en toepassingen van amandelspijs zonder ei. Daarnaast worden enkele tips en varianten besproken, zodat je zelf kunt experimenteren met dit veelzijdige recept.
Amandelspijs zonder ei: een vegan basisrecept
Amandelspijs zonder ei is een eenvoudige en smeuïge massa van fijngemalen amandelen, suiker, citroenrasp en eventueel appelmoes. Het is ideaal voor mensen die eieren vermijden, bijvoorbeeld vanwege allergieën, ethiek of voedingskeuzes zoals veganisme. Het recept kan op verschillende manieren worden uitgevoerd, afhankelijk van of je amandelmeel of hele amandelen gebruikt.
Ingrediënten
Voor een basisrecept van amandelspijs zonder ei zijn de volgende ingrediënten nodig:
- 200 gram blanke of ongebrande amandelen (of amandelmeel)
- 200 gram witte basterdsuiker
- Rasp van een halve citroenschil
- 1 eetlepel appelmoes (optioneel)
Bereiding
Amandelen fijngemalen maken: Als je hele amandelen gebruikt, malen je deze fijn in een keukenmachine tot een fijne meelvorm. Let erop dat de amandelen blanke of ongebrande amandelen zijn. Als je bruine amandelen gebruikt, kun je deze eerst koken en afwrijven om de bruine velletjes te verwijderen.
Mengen van de ingrediënten: Voeg de fijngemalen amandelen in een kom toe aan de suiker, citroenrasp en eventueel appelmoes. Meng alles goed door elkaar heen tot een homogene massa.
Rijpen van de spijs: Rol de massa in plastic folie en zet deze in de koelkast. Hoe langer de amandelspijs in de ijskast ligt, hoe beter de smaken in elkaar trekken. Minstens 24 uur is aan te raden, maar een paar dagen geven de beste resultaten.
Toepassing
De amandelspijs zonder ei is ideaal als basis voor gevulde speculaas, appeltaart of als smeer op brood. Het is ook mogelijk om, bij sommige recepten, een ei toe te voegen aan de amandelspijs om de massa losser en smeuïger te maken, bijvoorbeeld bij het vullen van gebak. Let op: als je een ei toevoegt, wordt de amandelspijs niet langer vegan.
Amandelspijs zonder ei: varianten en tips
Er zijn meerdere varianten van amandelspijs zonder ei die je kunt maken, afhankelijk van je smaakvoorkeuren of beschikbare ingrediënten. Hieronder vind je een overzicht van enkele tips en aanpassingen die je kunt doen om de amandelspijs aan te passen.
1. Gebruik van amandelmeel
In plaats van hele amandelen kun je ook kant-en-klare amandelmeel gebruiken. Dit bespaart je het werk van het malen en is handig als je snel wil zijn. De verhouding blijft 1:1 (200 gram amandelmeel en 200 gram suiker). Let er wel op dat je blanke amandelmeel gebruikt.
2. Amandel Essence toevoegen
Als je de amandelsmaak wil accentueren, kun je een paar druppels amandel essence toevoegen aan de massa. Dit geeft de spijs een intensere amandelsmaak en is handig als je niet zeker bent van de kwaliteit van je amandelmeel.
3. Bewaren van de amandelspijs
Amandelspijs zonder ei is goed houdbaar in de koelkast. Rol de massa steeds strak in plasticfolie om luchtcontact te voorkomen. De spijs kan tot een paar weken in de koelkast bewaard worden. Voor langere bewaring kan de amandelspijs ook ingevroren worden, maar dit is niet aan te raden langer dan een maand.
4. Toepassing in gebak
Amandelspijs zonder ei is geschikt voor gebruik in allerlei vormen van gebak. Denk aan gevulde speculaas, gevulde koeken, appeltaart of zelfs in een vegan kerststol. In sommige recepten is het aan te raden om een ei toe te voegen om de spijs losser te maken, maar dit is afhankelijk van het recept. Zorg dat je het ei goed doorwerkt tot een smeuïge massa.
5. Glutenvrij
Amandelspijs zonder ei is standaard glutenvrij, omdat het gemaakt wordt van amandelen, suiker en citroenrasp. Zorg wel dat de suiker en eventueel gebruikte boter of andere ingrediënten ook glutenvrij zijn, als je een strikt glutenvrije versie wilt.
Amandelspijs zonder ei: voordelen en nadelen
Het maken van amandelspijs zonder ei heeft een aantal voordelen, maar ook enkele beperkingen. Hieronder vind je een overzicht van de belangrijkste aandachtspunten.
Voordelen
- Vegan: Er wordt geen ei gebruikt, waardoor het geschikt is voor een vegan dieet.
- Smaakrijp: De smaken trekken goed in elkaar bij bewaring in de koelkast. Hoe langer, hoe beter.
- Geen rauw ei: Voor mensen die niet van rauw ei houden, is een ei-vrije amandelspijs een goede oplossing.
- Eenvoudig: De bereidingswijze is eenvoudig en niet tijd intensief, behalve bij het rijpen van de spijs.
Nadelen
- Niet geschikt voor alle recepten: In sommige recepten is het nodig om een ei toe te voegen aan de amandelspijs om de massa losser te maken. In dat geval is het niet vegan.
- Smaakvariaties: De smaak van amandelspijs kan variëren, afhankelijk van de kwaliteit van de amandelen of amandelmeel. Zorg voor een goede kwaliteit om het beste resultaat te krijgen.
Amandelspijs zonder ei in de keuken
Amandelspijs zonder ei is niet alleen een lekkere toevoeging aan gebak, maar ook een veelzijdig ingrediënt dat je op meerdere manieren kunt gebruiken. Hieronder vind je een aantal ideeën voor toepassingen in de keuken.
1. Broodbeleg
Amandelspijs zonder ei is een smeuïge en zoete massa die ideaal is als beleg op brood. Je kunt het met een beetje water mengen om het iets smeerbaarder te maken. Het is een gezonde en lekkere alternatief voor jam of honing.
2. Ingebakken in gebak
Amandelspijs is een klassieke vulling voor gevulde speculaas, gevulde koeken of zelfs appeltaart. Het smaakt zowel zoet als zacht, en de amandelnote accentueert de smaak van het gebak.
3. Decoratie
Amandelspijs zonder ei is ook ideaal als decoratie op taart of gebak. Je kunt het uitrollen tot een dun laagje en er vormen uitknippen, of het gewoon opbrengen als een laag over de taart.
4. In de vriezer
Amandelspijs zonder ei is goed houdbaar in de vriezer. Rol het strak in plasticfolie en bewaar het tot maximaal een maand. Dit is handig als je ervan wilt genieten op meerdere gelegenheden.
Conclusie
Amandelspijs zonder ei is een eenvoudig en veelzijdig recept dat geschikt is voor zowel veganisten als iedereen die eieren wil vermijden. Het is eenvoudig te maken en kan gebruikt worden in allerlei soorten gebak of als smeer op brood. Door het rijpen in de koelkast worden de smaken intenser en krijgt de spijs een betere textuur.
Of je nu hele amandelen of amandelmeel gebruikt, het resultaat is een smeuïge en zoete massa die perfect past bij traditionele en moderne gerechten. Het is een waar kwaliteitsproduct dat zelfgemaakt altijd beter smaakt dan uit de winkel.