Het bakken van cupcakes zonder eieren is steeds populairder geworden, vooral door de stijgende eierprijzen en de groeiende vraag naar vegetarische en vegan keuzes. Gelukkig zijn er meerdere manieren om lekkere en luchtige cupcakes te maken zonder dat eieren nodig zijn. Deze artikelen tonen verschillende recepten en technieken die eieren vervangen door eenvoudige en beschikbare ingrediënten.
In deze samenvatting komen meerdere recepten aan bod die eieren elimineren, waardoor ze geschikt zijn voor vegetariënen en veganen. De ingrediënten variëren per recept, maar de kernideeën zijn vergelijkbaar: het gebruik van azijn en bakpoeder om volume en structuur te creëren, en plantenmelk en zonnebloemolie als eier- en boteralternatieven. Deze artikelen tonen ook hoe je de cupcakes kan versieren, waaronder een unieke blauwe bessenmeringue.
Bij deze recepten wordt ook aandacht besteed aan het bewaren van de cupcakes, zowel koud als in de vriezer. Daarnaast zijn er tips voor het maken van vegan toppings en alternatieven voor traditionele smaken. De volgende paragrafen zullen deze recepten en technieken nader bespreken.
Recepten voor Cupcakes zonder Ei
Chocolade Cupcakes zonder Ei (Bron 1)
Dit recept is een eenvoudige en lekkere manier om cupcakes zonder eieren te maken. De sleuteltechniek is het mengen van melk, zonnebloemolie, koffie en azijn, wat een soort "eiervervanger" simuleert. De koffie en azijn reageren met het bakpoeder en bakingsoda, waardoor het beslag luchtig en gaar wordt.
Ingrediënten:
- 120 ml handwarme melk
- 80 ml zonnebloemolie
- 1 theelepel koffie met 1 theelepel heet water gemengd
- 1 theelepel vanille essence
- 150 gram poedersuiker
- 1 theelepel azijn
- 200 gram patentbloem
- 0,5 theelepel bakpoeder
- 25 gram cacaopoeder
- 0,5 theelepel bakingsoda
- Een mespunt zout
- Optioneel: stukjes chocolade
Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven op 180 °C en meng de vloeistoffen (melk, olie, koffie, azijn, vanille essence en suiker). 2. Zeef de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, cacaopoeder, bakingsoda en zout) en voeg deze geleidelijk toe aan het natte mengsel. 3. Vul de cupcakevormen voor drie kwart en strooi eventueel stukjes chocolade erop. 4. Bak de cupcakes in 20 minuten goudgeel en gaar.
Vegan Cupcakes met Blauwe Bessenmeringue (Bron 2)
Dit recept is vegan en maakt gebruik van kikkererwten om eiwit te vervangen in de meringue. Het is een innovatieve en gezonde manier om cupcakes zonder eieren of boter te maken. De meringue is gemaakt van kikkererwtenvocht, agaragar, blauwe bessen en poedersuiker.
Ingrediënten:
- 300 g zelfrijzend bakmeel
- 5 g baksoda
- 200 g kristalsuiker
- 200 ml erwtendrink
- 100 ml zonnebloemolie
- 1 el appel azijn
- 1 el vanillearoma
- 400 g kikkererwten in blik
- 5 g agaragar
- 100 g verse blauwe bessen
- 90 g poedersuiker
- 50 g verse bramen
- 1 el Dr. Oetker Chocofantasie topping
Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven op 175 °C en mix het bakmeel, baksoda en suiker met de vloeistoffen (erwtendrink, olie, azijn en vanille). 2. Bak de cupcakes in 20 minuten goudgeel en gaar. 3. Maak de meringue door het kikkererwtenvocht met agaragar, blauwe bessen en poedersuiker te koken en te kloppen. 4. Garneer de cupcakes met de meringue en bramen.
Vegan Vanille Cupcakes (Bron 3)
Dit recept is simpel en vegan. Het maakt gebruik van plantaardige melk, zonnebloemolie en vanille extract als basis. Er wordt geen ei of melk gebruikt, wat het geschikt maakt voor veganen.
Ingrediënten:
- 400 gram bloem
- 220 gram suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel zout
- 360 ml plantaardige melk
- 90 gram lichtbruine basterdsuiker
- 120 ml zonnebloemolie
- 2 theelepels vanille extract
Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven op 175 °C en meng de droge ingrediënten in een kom. 2. Meng de vloeistoffen (melk, basterdsuiker, olie en vanille extract) en voeg deze toe aan de droge ingrediënten. 3. Verdeel de mengsel over de cupcakevormen en bak in 20–22 minuten goudgeel en gaar.
Vanillecake zonder Ei (Bron 4)
Dit recept is een populaire variant van een vanillecake zonder eieren. Het maakt gebruik van azijn en bakpoeder om de structuur van de cake te behouden. De melk zorgt voor extra vocht, wat voorkomt dat de cake droog wordt.
Ingrediënten:
- 250 ml melk (kan worden vervangen door plantaardige melk)
- 200 gram bloem
- 150 gram suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakingsoda
- 0,5 theelepel zout
- 80 ml zonnebloemolie
- 1 theelepel azijn
- 1 theelepel vanille extract
Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven op 175 °C en meng de vloeistoffen (melk, olie, azijn en vanille extract). 2. Zeef de droge ingrediënten (bloem, suiker, bakpoeder, bakingsoda en zout) en voeg deze geleidelijk toe aan het natte mengsel. 3. Verdeel de mengsel over de cupcakevormen en bak in 20–25 minuten goudgeel en gaar.
Cupcakes zonder Ei (Bron 5)
Dit recept is uitgebreid beschreven in een artikel dat eieren vervangt door plantenmelk en zonnebloemolie. Daarnaast is er een tip gegeven om de cupcakes vegan te maken door een vegan topping te gebruiken. Ook is er aandacht voor het delen van foto's van gemaakte cupcakes via sociale media.
Ingrediënten:
- 200 gram bloem
- 150 gram suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakingsoda
- 0,5 theelepel zout
- 120 ml melk (kan worden vervangen door plantaardige melk)
- 80 ml zonnebloemolie
- 1 theelepel azijn
- 1 theelepel vanille extract
Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven op 175 °C en meng de vloeistoffen (melk, olie, azijn en vanille extract). 2. Zeef de droge ingrediënten en voeg deze geleidelijk toe aan het natte mengsel. 3. Vul de vormpjes en bak in 20–25 minuten goudgeel en gaar.
Technieken voor Bakken zonder Eieren
Het bakken van cupcakes zonder eieren vereist enkele specifieke technieken die het resultaat vergelijkbaar maken met traditionele cupcakes. De meeste recepten gebruiken een combinatie van azijn en bakpoeder om volume en structuur te creëren. Azijn reageert met bakpoeder en bakingsoda, wat ervoor zorgt dat het beslag opstijgt en luchtig wordt.
Daarnaast is melk een essentiële ingrediënt in deze recepten. Plantenmelk is een populaire alternatief, die niet alleen ei vervangt, maar ook vocht toevoegt aan de cake. Zonnebloemolie is vaak het enige vet in het recept en zorgt voor een soepele structuur.
Een andere techniek is het gebruik van kikkererwten om eiwit te vervangen in vegan toppings. Het vocht van de kikkererwten wordt gebruikt als basis voor een meringue, waarbij agaragar als gelatinevervanger fungeert.
Bewaren van Cupcakes zonder Eieren
Het bewaren van cupcakes zonder eieren is vergelijkbaar met reguliere cupcakes. Luchtdicht verpakt in een bewaardoos of aluminiumfolie kunnen ze tot een week op kamertemperatuur worden bewaard. In de koelkast droogt de cake sneller uit, dus is het aan te raden om cupcakes binnen enkele dagen op te eten.
Voor langere bewaring kunnen cupcakes op tot drie maanden in de vriezer worden bewaard. Het is belangrijk om ze luchtdicht te verpakken om droogheid en luchtgevoelige smaken te voorkomen. Bij gebruik uit de vriezer is het aan te raden om ze eerst volledig te ontdooien voor het serveren.
Tips voor Versiering en Toppings
De versiering van cupcakes zonder eieren kan variëren. In de meeste recepten worden eenvoudige toppings zoals gesmolten chocolade of poedersuiker gebruikt. Voor vegan cupcakes is het aan te raden om een vegan topping te gebruiken, zoals een meringue gemaakt van kikkererwtenvocht of poedersuiker.
Een innovatieve topping is de blauwe bessenmeringue uit het tweede recept. Deze meringue is vegan en maakt gebruik van agaragar in plaats van eiwit. Het is een kleurrijke en smaakvolle optie die geschikt is voor zowel kinderen als volwassenen.
Conclusie
Het bakken van cupcakes zonder eieren is een realistische en lekkere optie voor diegenen die geen eieren willen of kunnen gebruiken. De recepten die in deze samenvatting zijn besproken tonen dat eieren niet essentieel zijn voor het maken van luchtige en smeuïge cupcakes. Door het gebruik van eenvoudige ingrediënten zoals azijn, bakpoeder, melk en zonnebloemolie kan men lekkere cupcakes maken zonder dat eieren nodig zijn.
Daarnaast is het bakken van vegan cupcakes een populaire keuze, en er zijn diverse recepten beschikbaar die eieren en boter vervangen door vegan alternatieven. Het bewaren van deze cupcakes is eveneens eenvoudig, zowel op kamertemperatuur als in de vriezer.
Tenslotte tonen deze recepten dat het bakken van cupcakes zonder eieren niet alleen mogelijk is, maar ook creatief en smaakvol. Of je nu vegetarisch, vegan of gewoon op zoek bent naar alternatieven, deze recepten bieden veel inspiratie voor het maken van lekkere cupcakes zonder eieren.