Butter chicken is een gerecht dat sinds jaren het harte van kookliefhebbers en culinair professionals raakt. Deze Indiase curry, ook wel bekend als Murgh Makhani, is een heerlijke mix van sappige kip, rijke saus en kruiden die samen een onweerstaanbare smaak creëren. In dit artikel geef ik een overzicht van de makkelijkste recepten voor butter chicken, met aandacht voor gebruikte ingrediënten, bereidingswijze en aanvullende tips om de perfecte serveertaaf te bereiken. De recepten zijn geïnspireerd op en gebaseerd op betrouwbare bronnen, waaronder zowel traditionele als moderne varianten, inclusief een veganistische uitvoering.

Wat is butter chicken?

Butter chicken is een klassieke Indiase curry die haar oorsprong vindt in Delhi. Het gerecht werd in de jaren ’50 van de vorige eeuw geïntroduceerd door de chefs van het restaurant Moti Mahal. De inspiratie kwam van het idee om voedselverspilling te voorkomen, door overgebleven kip in een tomatensaus te dompelen, verrijkt met boter en room. Dit experiment leidde tot een van de meest geliefde gerechten in de Indiase keuken.

De smaak van butter chicken wordt gekenmerkt door het gebruik van boter, room, kruiden zoals garam masala, kurkuma en komijn, en de zachte textuur van het kipvlees. Het is een gerecht dat zowel comfort als indruk biedt, waardoor het ideaal is voor zowel doordeweekse maaltijden als speciale gelegenheden.

Ingrediënten voor butter chicken

De basis van een goede butter chicken ligt in het gebruik van kwalitatief hoogwaardige ingrediënten. Onderstaand vind je een overzicht van de essentiële componenten die meestal in het recept voorkomen:

• Kipdijfilet of -blokjes: deze zorgen voor een mals en sappig resultaat.
• Boter: het geeft de saus haar rijke, romige smaak en is ook verantwoordelijk voor de naam van het gerecht.
• Tomatensaus: meestal in de vorm van tomatenpuree of passata, die de basis vormt voor de saus.
• Kruiden en specerijen: garam masala, kurkuma, komijn, koriander, chilipoeder, en eventueel kasuri methi (gedroogd fenegriekblad) voor extra smaakdiepte.
• Room: de saus wordt vaak afgemaakt met slagroom of kookroom, wat een fluweelzachte textuur creëert.
• Yoghurt: wordt gebruikt als marinade voor het vlees, waardoor het mals en sappig blijft.
• Aromatische kruiden: gember en knoflook zijn essentieel voor de smaakontwikkeling.
• Zout en peper: voor afwerking en smaakbalans.

Deze ingrediënten kunnen variëren afhankelijk van de specifieke receptie uitvoering, zoals een veganistische of slowcooker-variant.

Butter chicken recepten: makkelijke en smaakvolle opties

Onderstaand vind je een overzicht van verschillende butter chicken recepten, inclusief een klassieke variant, een uitvoering in de slowcooker en een veganistische optie. Deze recepten zijn gebaseerd op betrouwbare bronnen en kunnen makkelijk thuis gemaakt worden.

1. Klassiek butter chicken recept

Ingrediënten:

• 400 g kipdijfilet of -blokjes
• 4 eetlepels yoghurt
• 3 cm gember, geraspt
• 4 tenen knoflook, geperst
• 2 theelepels chilipoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 theelepel garam masala
• 1 theelepel kurkuma
• Zout naar smaak
• 60 g boter
• 2 uien, in halve ringen
• 70 g tomatenpuree
• 1–2 eetlepels rietsuiker
• 400 g tomatenblokjes (1 blik)
• 1½ eetlepels witte wijnazijn
• 100 ml slag- of kookroom
• Fijngesneden koriander voor garneer

Bereidingswijze:

1. Meng gember, knoflook, chilipoeder, komijn- en korianderpoeder door de yoghurt. Voeg zout toe en schep de kip erdoorheen. Laat minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
2. Verhit de boter in een pan en fruit de uien tot deze goudbruin zijn.
3. Voeg de tomatenpuree en garam masala toe en bak kort mee.
4. Voeg de tomatenblokjes en suiker toe en laat 15 minuten pruttelen.
5. Pureer de saus glad. Voeg de marinerende kip toe en laat nog 5 minuten sudderen.
6. Serveer met rijst of naan en garneer met verse koriander.

2. Butter chicken in de slowcooker

Ingrediënten:

• 750 g kippendijfilet
• 75 g boter
• 400 ml passata
• 200 ml kokosmelk
• 4 eetlepels garam masala
• 1,5 theelepel kurkuma
• 1,5 theelepel kerrie
• 1,5 theelepel koriander (ketoembar)
• 1 theelepel geraspte gember
• 1 theelepel chilivlokken
• 2 tenen knoflook
• 200 ml Griekse yoghurt
• Verse peterselie

Bereidingswijze:

1. Snij de kipdijfilet in stukken en maak een marinade van garam masala, kurkuma, kerrie, koriander, gember, knoflook en chilivlokken. Voeg een derde van de kokosmelk toe om de marinade vloeibaarder te maken.
2. Laat de kip minstens 1 uur in de marinade intrekken in de koelkast.
3. Schenk de passata en de rest van de kokosmelk in de slowcooker. Voeg de boter in blokjes toe.
4. Voeg de gemaarinerde kip toe aan de slowcooker en laat het gerecht 4–6 uur op laag vuur zacht koken.
5. Serveer met rijst of naan en garneer met verse peterselie.

3. Vegan butter chicken recept

Ingrediënten:

• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 200 ml kokosmelk
• 2 eetlepels garam masala
• 1 theelepel kurkuma
• 1 theelepel kerrie
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel geraspte gember
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 ui, fijngesneden
• 1 paprika, in stukjes
• 100 g vegan kipstukjes
• Zout naar smaak
• Verse koriander voor garneer

Bereidingswijze:

1. Fruit de ui in een pan op middelhoog vuur tot deze glazig is.
2. Voeg gember, knoflook en paprika toe en bak 3–4 minuten.
3. Voeg de tomatenpuree en garam masala toe en bak kort mee.
4. Giet de tomatenblokjes en kokosmelk erbij. Voeg de vegan kipstukjes toe.
5. Laat het gerecht 15–20 minuten sudderen op laag vuur.
6. Serveer met rijst of naan en garneer met verse koriander.

Tips voor het bereiden van butter chicken

Om de perfecte butter chicken te bereiden, zijn er enkele tips die je kunt volgen:

1. Kies de juiste yoghurt

Yoghurt is essentieel in de marinade om het kipvlees mals te maken. Gebruik liever volle yoghurt dan licht yoghurt, omdat de vetpercentage van volle yoghurt het vlees beter beïnvloedt en meer smaak biedt.

2. Zorg voor een evenwicht in kruiden

De kruiden zijn de smaakdrager van het gerecht. Zorg dat je ze goed mengt en eventueel aanpast aan jouw smaak. Een te hoge hoeveelheid chilipoeder kan het gerecht te pittig maken.

3. Gebruik verse kruiden

Als je garam masala of andere kruiden gebruikt, zorg dan dat ze vers zijn. Oude kruiden kunnen verlies in smaak vertonen.

4. Koel het gerecht voor het serveren

Butter chicken is het lekkerst als het iets is afgekoeld, zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen. Laat het gerecht minstens 30 minuten rusten in de koelkast voor het serveren.

Servetips en aanbevelingen

Butter chicken is een gerecht dat perfect past bij zowel traditionele als moderne maaltijden. Hier zijn enkele aanbevelingen voor het serven:

• Rijst of naan: dit zijn de meest populaire accompaniementen. Afghaanse rijst of zelfgemaakte naan zijn een uitstekende keuze.
• Yoghurt-saus: een frisse yoghurt-saus kan het gerecht verfrissend maken.
• Groenten: hoewel butter chicken zonder groenten kan worden gemaakt, is het aanbevolen om een schoteltje groenten bij te schenken. Bloemkool, broccoli of sperzieboontjes zijn goede opties.
• Vegan varianten: voor veganisten is het gerecht ook beschikbaar in een plantenbaserde uitvoering, zoals hierboven beschreven.

Nutriënten en voedingswaarde

Butter chicken bevat een combinatie van proteïnen, vetten en koolhydraten, afhankelijk van de ingrediënten. Het is een gerecht dat rijk is aan smaak en energie, waardoor het ideaal is voor zowel een lichte maaltijd als een feestelijke gelegenheid.

De yoghurt in de marinade zorgt voor een gezonde hoeveelheid probiotica, terwijl de kruiden zoals kurkuma en garam masala bekend staan om hun positieve effecten op de gezondheid. Boter en room zorgen voor het romige karakter van de saus, maar kunnen ook de calorie-inname verhogen. Voor een lichtere variant is het mogelijk om de hoeveelheid boter of room te verminderen.

Conclusie

Butter chicken is een gerecht dat zowel in smaak als bereidingswijze een uitdaging biedt. Door het gebruik van kruiden en boter creëert het een unieke smaak die perfect past bij zowel informele maaltijden als gelegenheden waarbij indruk gemaakt moet worden. De recepten die hierboven zijn beschreven, bieden een uitgebreid overzicht van de mogelijkheden, variërend van klassiek tot veganistisch.

Of je kiest voor de traditionele methode of een uitvoering in de slowcooker, de essentie van butter chicken blijft hetzelfde: een gerecht dat zowel comfort als smaak biedt. Door de juiste ingrediënten te kiezen en de bereidingswijze nauwkeurig te volgen, kun je thuis een heerlijke butter chicken bereiden die iedereen zal waarderen.

Bronnen

1. Indiase Butter Chicken
2. Butter Chicken uit de slowcooker
3. Chef Maryam: Butter Chicken recept
4. Authentieke Indiase Butter Chicken
5. Butter Chicken tot Saag Paneer
6. Vegan Butter Chicken