Bij het bakken van een lekkere cake is het vaak vanzelfsprekend dat eieren worden gebruikt, maar dit is niet verplicht. Veel recepten voor een cake zonder ei leveren eveneens een heerlijk resultaat op. In dit artikel worden zes verschillende recepten voor cake zonder ei besproken, inclusief de ingrediënten, bereidingswijze en tips. Deze recepten zijn geschikt voor zowel traditionele als moderne bakkers, en sommige kunnen zelfs worden aangepast voor veganere varianten.
Wat is een cake zonder ei?
Eieren spelen een belangrijke rol in het bakken van cake. Het eiwit zorgt voor luchtigheid en het dooier voor smeuïgheid. In een cake zonder ei moeten deze functies door andere ingrediënten worden overgenomen. In de meeste gevallen wordt dit bereikt door het gebruik van melk, boter, bakpoeder of andere mengsels die het beslag luchtig en het resultaat smeuïg maken. Sommige recepten gebruiken zelfs een combinatie van azijn en bakpoeder om het ei te vervangen, zoals beschreven in een Amerikaanse bron.
Het is belangrijk om op te merken dat een cake zonder ei niet altijd exact hetzelfde smaakt of is als een cake met eieren. De structuur en texture kunnen variëren, afhankelijk van de ingrediënten en bereidingswijze. Echter, met de juiste aanpassingen en technieken kan men een heerlijke cake zonder ei verkrijgen.
Citroencake zonder ei
Een van de eenvoudigste opties voor een cake zonder ei is de citroencake. Het recept is beschreven in twee verschillende bronnen, met licht variërende ingrediëntenlijsten. Eén recept maakt gebruik van olie en melk, terwijl een ander recept roomboter en melk gebruikt.
Ingrediënten
- 225 gram zelfrijzend bakmeel of 225 gram bloem + 2 theelepels bakpoeder
- 200 gram suiker
- 200 gram zachte roomboter (optioneel)
- Rasp van 1 citroen
- 200 milliliter melk
- 90 milliliter olie (bijvoorbeeld vloeibare kokosolie)
- 1 snuf zout (optioneel)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius en vet een cakevorm in of gebruik een silicone cakevorm.
- Zeef het bakmeel (of bloem en bakpoeder) in een kom en voeg het zout, de suiker en de citroenrasp toe.
- Voeg de melk en olie toe aan de droge ingrediënten.
- Meng met een garde tot een mooi beslag. Let op: meng niet te lang.
- Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake goudbruin in ongeveer 60 minuten. Als de cake te snel bruin wordt, dek deze af met aluminiumfolie.
- Laat de cake na het bakken goed afkoelen.
Tips
- Vervang de melk door sinaasappelsap of appelsap voor een licht andere smaak.
- Laat de citroenrasp achterwege en maak er met vanillesuiker of vanille-extract een vanillecake van.
- Het is ook mogelijk om de cake in plakjes te snijden en deze apart in folie te invriezen voor later gebruik.
Arretjescake zonder ei
Arretjescake is een klassieker die vaak wordt gemaakt met eieren, maar er bestaat ook een versie zonder. Dit recept is een soort van droge koek die wordt opgestookt in de koelkast. De ingrediënten zijn simpel, maar het resultaat is een zachte, chocoladereep die bros kan zijn.
Ingrediënten
- 200 gram mariabiscuits
- 200 gram pure chocolade 70%
- 200 gram ongezouten roomboter
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 50 gram cacaopoeder
Bereidingswijze
- Bekleed een langwerpig cakeblik met vershoudfolie en laat de uiteinden over de rand van de vorm hangen.
- Breek de biscuits met de hand in stukjes van ongeveer 1 cm en doe deze in een kom.
- Breek de chocolade in stukjes en voeg deze samen met de boter in een hittebestendige kom. Zet deze in een pan met een laagje kokend water (au bain-marie).
- Roer onder het smelten, haal de kom van het vuur en voeg de suiker en cacaopoeder toe. Roer goed door.
- Schep de biscuits voorzichtig door het mengsel en schep alles in het cakeblik.
- Strijk de bovenkant glad en vouw het overhangende vershoudfolie erover. Laat de cake minimaal 2½ uur in de koelkast opstijven.
- Haal de cake uit de koelkast, verwijder het vershoudfolie en snijd met een scherp kartelmes in plakjes. Let op: de cake is bros.
Vanillecake zonder ei
De vanillecake is een populairste keuze, ook zonder eieren. Dit recept maakt gebruik van yoghurt, bakpoeder, baksoda en olie om het ei te vervangen. Het resultaat is een lichte en vochtige cake die geschikt is voor zowel verjaardagen als bijeenkomsten.
Ingrediënten
- 220 gram bloem
- 150 gram suiker
- 250 ml roeryoghurt
- 1,5 theelepels bakpoeder
- ½ theelepel baksoda
- 125 ml zonnebloemolie
- 1 vanillestokje of vanille-extract
- Boter om de bakvorm in te vetten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius. Vet de vorm in met boter of bekleed met bakpapier.
- Doe de yoghurt in een kom en roer dit even goed door met een garde. Voeg de suiker erbij en roer het goed door.
- Voeg het bakpoeder en baksoda toe. Voeg deze eerst door een zeef door het mengsel.
- Voeg de binnenkant van het vanillestokje toe of gebruik vanille-extract (niet te veel, want dit kan ervoor zorgen dat de cake niet goed rijst). Voeg de olie erbij en meng alles goed.
- Zeef de bloem beetje bij beetje door het mengsel en meng dit goed door met een spatel totdat je een mooi beslag hebt.
- Giet het beslag in de ingevette bakvorm en plaats de vorm in het midden van de oven. Bak de cake in ongeveer 40 minuten gaar.
- Controleer met een satéprikkertje of de cake gaar is. De prikker moet droog uitkomen.
Cupcakes zonder ei
Cupcakes zijn een populaire keuze voor mensen die geen eieren gebruiken. Het formaat is ideaal voor het uitdelen en het smaakt eveneens heerlijk. Er zijn ook vegan varianten beschikbaar, waarbij plantaardige melk en margarine worden gebruikt in plaats van melk en boter.
Ingrediënten
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram suiker
- 200 milliliter melk (of plantaardige melk)
- 90 milliliter olie
- Rasp van 1 citroen of vanille-extract
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bekleed de cupcakevormen met bakpapier.
- Zeef het bakmeel in een kom en voeg de suiker, melk en olie toe.
- Meng alles goed tot een mooi beslag. Voeg eventueel citroenrasp of vanille-extract toe.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcakevormen.
- Bak de cupcakes in ongeveer 20-25 minuten gaar. Controleer met een satéprikkertje.
- Laat de cupcakes goed afkoelen voordat ze worden gedecoreerd.
Vegan cake zonder ei
Voor veganers is het mogelijk om een cake zonder ei te maken met plantaardige ingrediënten. Het enige verschil is dat melk wordt vervangen door plantaardige melk, zoals amandel- of havermelk, en boter door margarine. De bereidingswijze is vergelijkbaar met die van een gewone cake zonder ei.
Ingrediënten
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram suiker
- 200 milliliter plantaardige melk
- 90 milliliter margarine
- Rasp van 1 citroen of vanille-extract
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius en bekleed een cakevorm met bakpapier of silicone vorm.
- Zeef het bakmeel in een kom en voeg de suiker, melk en margarine toe.
- Meng alles goed tot een mooi beslag. Voeg eventueel citroenrasp of vanille-extract toe.
- Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake in ongeveer 60 minuten gaar.
- Laat de cake goed afkoelen voordat ze wordt gesneden of gedecoreerd.
Conclusie
Een cake zonder ei kan eveneens heerlijk smaken en is vaak eenvoudig te maken met de juiste ingrediënten en bereidingswijze. Er zijn verschillende soorten cake’s beschikbaar, zoals citroen, vanille, arretjes en zelfs vegan varianten. De ingrediënten en technieken kunnen variëren, maar de uiteindelijke doelstelling is hetzelfde: een lichte, vochtige en smeuïge cake zonder eieren.
Of men nu een traditionele of moderne benadering kiest, de mogelijkheden zijn eindeloos. Met een beetje creativiteit en aandacht voor de details kan elke bakker een lekkere cake zonder ei maken. Probeer een van de recepten hierboven en geniet van het resultaat!