Eieren zijn een van de meest veelzijdige ingrediënten die je in de keuken kunt gebruiken. Of je nu een eenvoudig ontbijt zoekt, een hartig lunchgerecht of een verfijnde maaltijd, eieren bieden oneindige mogelijkheden. Ze zijn rijk aan voedingsstoffen en eenvoudig in voorraad. In dit artikel worden twintig verschillende recepten met eieren voorgesteld, gerangschikt op maaltijdtype en bereidingsduur. Bovendien worden tips opgenomen voor het bewaren en koken van eieren, om ervoor te zorgen dat je deze kostbare ingrediënten tot hun beste kunt benutten.
Recepten voor Ontbijt
Eieren zijn een klassieke keuze voor ontbijt. Ze zijn voedzaam en snel klaar. Hieronder vind je een selectie van recepten die ideaal zijn om de dag mee te beginnen.
1. Roerei met romaatjes op toast
Bereidingstijd: 25 minuten
Porties: 4
Kcal per portie: 500
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 4 romaatjes
- 8 sneetjes brood
- 1 beetje bieslook
- Zout en peper
- Boter
Bereiding:
Rooster het brood in de broodrooster. Verhit boter in een pan en schenk het eimengsel erin. Roer rustig met een spatel tot het stolt. Verdeel de romaatjes en het roerei over de toast. Bestrooi met bieslook en peper.
2. Spinazie-avocadotoast met ei en tomaat
Bereidingstijd: 45 minuten
Porties: 8
Kcal per portie: 175
Kenmerken: Lactosevrij
Ingrediënten:
- 8 sneetjes brood
- 2 rijpe avocados
- 8 eieren
- 1 verse tomaat
- Spinazie
- Zout, peper en olijfolie
Bereiding:
Topp de toast met avocado, eieren, tomaat en spinazie. Smeer met een beetje olijfolie en beleg met een snufje zout en peper.
3. Broodje Sabich
Bereidingstijd: 15 minuten
Porties: 4
Kcal per portie: 185
Kenmerken: Glutenvrij
Ingrediënten:
- 4 pittige eieren
- 200 g hummus
- 200 g frites
- 200 g pickelgroenten
- 4 broodjes
Bereiding:
Vul het broodje met hummus, eieren, frites en pickelgroenten. Serveer direct.
Recepten voor Lunch
Eieren zijn niet alleen ideaal voor ontbijt, maar ook uitstekend geschikt voor lunchgerechten. Ze zijn licht, voedzaam en makkelijk te maken.
4. Quiche zonder deeg met lentegroenten
Bereidingstijd: 35 minuten
Porties: 4
Kcal per portie: 195
Kenmerken: Vegetarisch
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 200 g lentegroenten (zoals asperges, wortel, courgette)
- 100 g kaas
- Zout, peper, boter
Bereiding:
Stoof de lentegroenten in boter. Klop de eieren los en voeg kaas toe. Bak het mengsel in een pan tot het rijp is. Serveer met een bordje groenten.
5. Gevulde eieren
Bereidingstijd: 20 minuten
Porties: 4
Kcal per portie: 400
Ingrediënten:
- 8 harde eieren
- 100 g mayonaise
- 1 beetje snijgarnaal
- 1 beetje bieslook
- Zout en peper
Bereiding:
Schil de eieren en snijd ze doormidden. Verwijder de dooier en mix met mayonaise, snijgarnaal en bieslook. Vul de eierhalve met de mix en serveer op een schoteltje.
6. Bibimbap
Bereidingstijd: 20 minuten
Porties: 4
Kcal per portie: 175
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 200 g rijst
- 100 g kimchi
- 100 g wortel
- 100 g courgette
- Sesamolie, sojasaus
Bereiding:
Kook de rijst en snijd alle groenten in stukjes. Pocheer de eieren. Meng alles in een kom, roer door en serveer met sojasaus.
Recepten voor Diner
Eieren kunnen ook een centrale rol spelen in een hartig diner. Ze zijn ideaal als bijgerecht of als centraal gerecht, afhankelijk van hoe je ze bereidt.
7. Oma’s ouderwetse advocaat
Bereidingstijd: 20 minuten
Porties: 4
Kcal per portie: 195
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 100 g room
- 1 beetje knoflook
- 1 beetje citroensap
- Zout en peper
Bereiding:
Klop eieren los, voeg room en knoflook toe. Meng alles tot een luchtige saus. Voeg citroensap toe en beleg met zout en peper. Serveer met brood of groenten.
8. Crispy gevuld eitje met avocado en wasabi
Bereidingstijd: 30 minuten
Porties: 8
Kcal per portie: 100
Kenmerken: Glutenvrij
Ingrediënten:
- 8 eieren
- 2 rijpe avocados
- 1 beetje wasabi
- 1 beetje citroensap
- Zout
Bereiding:
Pocheer de eieren. Meng avocado, wasabi en citroensap tot een smeuïge saus. Serveer de pocheerde eieren op een schijfje avocado-saus en bestrooi met zout.
9. Gerookte bimi met gepocheerd ei en dragonmayo
Bereidingstijd: 45 minuten
Porties: 4
Kcal per portie: 690
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 200 g gerookte bimi
- 100 g dragonmayo
- 1 beetje harissakruim
- Zout
Bereiding:
Pocheer de eieren. Meng de dragonmayo met harissakruim. Serveer met gerookte bimi en het gepocheerde ei.
Recepten voor Snacks of Hapjes
Eieren zijn ook een uitstekende keuze voor snacks of borrelhapjes. Ze zijn makkelijk te maken en smaken heerlijk.
10. Crispy gevulde eitjes
Bereidingstijd: 15 minuten
Porties: 8
Kcal per portie: 400
Ingrediënten:
- 8 eieren
- 100 g mayonaise
- 50 g knoflook
- 50 g pittige sambal
- Zout
Bereiding:
Mix eieren, mayonaise, knoflook en sambal tot een luchtige mix. Serveer op broodje of groenten.
Tips voor het Koken en Bewaren van Eieren
Hoe kook je een hard of zacht ei?
Bereidingstijd: 5-10 minuten
Porties: 5
Ingrediënten:
- 5 eieren
- Water
Bereiding:
Breng een pan met water aan de kook. Voeg eieren toe en kook 6-7 minuten voor een hard ei of 4-5 minuten voor een zacht ei. Verwijder de eieren en koel ze af in ijswater.
Hoe bewaar je eieren?
Eieren bewaren in een afgesloten doos op 4 °C. Leg ze met de punt naar beneden om de dooier en het luchtzakje op hun plaats te houden. Eieren blijven tot 28-35 dagen vers mits goed bewaard.
Conclusie
Eieren zijn een veelzijdige ingrediënt die zich geweldig leent voor een groot aantal gerechten. Of je nu een licht ontbijt zoekt, een hartig lunchgerecht of een verfijnde maaltijd, eieren bieden oneindige mogelijkheden. Bovendien zijn ze eenvoudig in voorraad en makkelijk te bewaren. Door deze recepten te proberen, kun je ervoor zorgen dat je eieren tot hun beste benut.