Champignons zijn een veelzijdige groente die zich uitstekend leent voor de barbecue. Door ze in folie te bereiden, blijven ze heerlijk sappig en nemen ze de rokerige smaak van de barbecue optimaal op. Bovendien is het een snelle en eenvoudige manier om een smakelijk bijgerecht of zelfs een volwaardige vegetarische maaltijd te creëren. De barbecue is niet langer alleen voor vleesliefhebbers. Vegetarische gerechten winnen aan populariteit, en champignons op de BBQ in folie zijn een uitstekend voorbeeld van hoe simpel, gezond en smaakvol vegetarisch barbecueën kan zijn.
De rijke hartige smaak, ook wel bekend als umami, maakt champignons bijzonder geschikt om te grillen. Wanneer champignons op de barbecue worden gelegd, krijgen ze daarnaast een heerlijke rokerige smaak. Dit zorgt ervoor dat ze zowel op zichzelf als in combinatie met andere ingrediënten echt heel erg lekker worden. Champignons nemen door hun structuur marinades en kruiden ook bijzonder goed op. Door ze minimaal voor een periode van een uur te marineren merk je al dat de marinade tot diep in de champignons is getrokken. Dit gaat vervolgens de algehele smaakbeleving weer ten goede.
Voordelen van Champignons op de BBQ
Champignons zijn een fantastische keuze voor op de barbecue, en dat is geen toeval. De voordelen op een rij zijn duidelijk: - Eenvoudig en snel: Weinig voorbereidingstijd en korte bereidingstijd op de BBQ. - Gezond: Champignons zijn caloriearm en rijk aan voedingsstoffen. - Veelzijdig: Eindeloos te variëren met verschillende kruiden, groenten en sauzen. - Vegetarisch/Vegan: Een prima alternatief voor vlees op de BBQ. - Geen afwas: De folie houdt alles schoon.
Ingrediënten en Benodigdheden
Voor het basisrecept heb je niet veel nodig. De kwaliteit van de ingrediënten is echter wel belangrijk voor de smaak.
Basis Ingrediënten:
- 500 gram champignons (kastanjechampignons, portobello's of een mix)
- Olijfolie
- Kruiden naar keuze (bijv. knoflookpoeder, paprikapoeder, tijm, rozemarijn, peterselie)
- Zout en peper
- Aluminiumfolie
Optionele Ingrediënten (voor variatie):
- Gesneden groenten (paprika, ui, courgette, tomaat)
- Knoflook (gehakt)
- Kaas (geraspte Parmezaanse kaas, mozzarella of feta)
- Kruidenboter
- Balsamicoazijn
- Citroensap
- Worcestershire saus (voor een umami smaak)
Benodigdheden:
- BBQ met deksel
- Aluminiumfolie
- Kom
- Mes en snijplank
- Eventueel een kwastje om de champignons met olijfolie te bestrijken
Basisrecept: Champignons in Folie Bereiden
Hieronder vind je een stapsgewijze handleiding voor het bereiden van de basisversie van champignons in folie op de BBQ.
Stap 1: Voorbereiding
- Maak de champignons schoon met een borsteltje of een vochtige doek. Vermijd het wassen onder water, omdat ze dan veel vocht opnemen.
- Snijd de champignons eventueel in plakjes of kwarten, afhankelijk van de grootte. Kleinere champignons kunnen heel blijven.
- Snijd de optionele groenten in stukjes.
Stap 2: Marineren
- Doe de champignons en eventuele groenten in een kom.
- Besprenkel met olijfolie en meng goed.
- Voeg de kruiden, zout en peper toe en meng opnieuw.
Stap 3: Grillen
- Vouw een stuk aluminiumfolie dubbel zodat het stevig is.
- Leg de gemarineerde champignons en groenten in het midden van de folie.
- Vouw de folie dicht, zodat er een stevig pakketje ontstaat waarin de stoom kan circuleren.
- Plaats het pakketje op de BBQ, indirect boven het vuur (niet direct boven de kolen of gasbrander). Sluit de deksel.
- Grill voor ongeveer 15-20 minuten, of tot de champignons zacht en gaar zijn.
Variaties en Geavanceerde Recepten
Gevulde Champignons BBQ
Een perfect hapje dat altijd in de smaak valt: gevulde champignons BBQ! Of je ze nu vult met roomkaas, spek, kruiden of een vegetarisch mengsel, deze kleine smaakbommetjes zijn ideaal als voorgerecht, bijgerecht of borrelhap van de grill. Snel klaar, bomvol smaak en ideaal om mee te variëren.
Ingrediënten: - Champignons (bijvoorbeeld portobello's of kastanjechampignons) - Roomkaas (bijv. Boursin) - Optioneel: Spek, kruiden, geraspte kaas
Bereiding: 1. Voorbereiding champignons: Maak de champignons schoon en verwijder voorzichtig de steeltjes met een lepeltje of mesje. 2. Vulling aanbrengen: Vul elke champignonhoed met een flinke theelepel Boursin of een andere roomkaas naar smaak. 3. Spek toevoegen (optioneel): Wikkel een half plakje spek om elke gevulde champignon en zet eventueel vast met een cocktailprikker. 4. BBQ voorbereiden: Verwarm de BBQ tot ongeveer 180–200°C en richt in voor indirect grillen. 5. Champignons grillen: Plaats de champignons in een aluminium BBQ-schaaltje of direct op een rooster boven indirect vuur. Sluit de deksel en gril ze in 12–15 minuten gaar. De champignons moeten zacht zijn en de vulling mooi gesmolten. 6. Serveren: Haal van de BBQ, garneer eventueel met verse kruiden en serveer warm.
Champignons Spiesjes BBQ
Zelf vind ik het makkelijk om de champignons op een stokje te rijgen en ze zo als spiesjes te garen op de BBQ. Dan kun je ze makkelijk draaien, van de barbecue afhalen en uitdelen. Maar het moet natuurlijk niet, je zou ze ook kunnen garen in een aluminium bakje voor op de barbecue. Als je ze op spiesjes gaat rijgen, is het wel goed om de champignons even voor te prikken met een (metalen) spiesje omdat de champignons anders snel kunnen breken.
Ingrediënten: - 250 gram kastanjechampignons (kleine) - 5 eetlepels olijfolie - 2 tenen knoflook - 3 eetlepels peterselie (vers - fijn gesneden) - 2 eetlepels bieslook (vers - fijn gesneden) - 1 eetlepel citroensap - 1 theelepel chilivlokken - peper en zout
Bereiding: 1. Pers de knoflook uit en doe in een kom. Meng hierbij alle ingrediënten voor de marinade door elkaar. 2. Doe dit in een kom met de champignons en marineer minimaal 1 uur. 3. Doe de champignons voorzichtig op een spiesjes en grill rondom gaar.
Gegrilde Champignons met Mediterrane Kruiden
Champignons met invloeden en kruiden van het middellandse zee gebied. Heerlijke kruidige en volle smaken.
Uitrusting: - 1 BBQ - 1 bakje en theelepel - 1 beslagkom of bakje om in te marineren
Ingrediënten: - Champignons - Olijfolie - Knoflook - Kruiden (zoals tijm, rozemarijn, oregano) - Citroensap - Zout en peper
Instructies: 1. We gaan allereerst de champignons af kwasten/borstelen zoals op de verpakking staat. Zodra dit gebeurd is snijd je een klein stukje van de steeltjes af. Hierna gaan we de marinade maken en voegen we alle ingrediënten hiervoor bij elkaar en mengen we dit goed door. 2. Doe de champignons vervolgens in een beslagkom of bakje en voeg de marinade toe. Roer de boel goed door elkaar en zet de champignons vervolgens voor 1 uur weg in de koelkast om te marineren. 3. Steek hierna de barbecue aan en ga voor een koepel temperatuur van 200 graden Celsius. Voeg als de barbecue deze temperatuur heeft bereikt de champignons toe aan de gietijzeren skillet en bak ze rondom voor circa 20 minuten of totdat jij denk dat ze gaar zijn. 4. Serveer de champignons vervolgens en bestrooi ze met een beetje vers gesneden peterselie, peper en zout.
Tips voor de Perfecte Champignons in Folie
Met de volgende tips zorg je ervoor dat je champignons in folie elke keer weer perfect lukken.
- Kies de juiste champignons: Kastanjechampignons zijn steviger en hebben meer smaak dan witte champignons. Portobello's zijn ideaal voor het vullen.
- Marineer voldoende: Champignons nemen marinades goed op. Laat ze minimaal een uur marineren voor de beste smaak.
- Gebruik indirecte hitte: Champignons in folie garen door stoom. Plaats het pakketje daarom boven indirect vuur, niet direct boven de kolen.
- Varieer met vullingen en toppings:
- Champignons met Kruidenboter: Leg een klontje kruidenboter op de champignons voordat je ze in de folie pakt. De boter smelt tijdens het barbecueën en geeft een heerlijke smaak af.
- Champignons met Balsamico: Besprenkel de champignons met balsamicoazijn voordat je ze in de folie pakt. De balsamico geeft een zoetzure smaak die goed combineert met de aardse smaak van de champignons.
- Champignons met Knoflook en Citroen: Voeg gehakte knoflook en citroensap toe aan de marinade. De knoflook en citroen geven een frisse en pittige smaak.
- Champignons met Kaas: Strooi geraspte kaas over de champignons voordat je de folie dichtvouwt. De kaas smelt tijdens het barbecueën en zorgt voor een heerlijke, romige smaak.
- Pakketjes met verschillende groenten: Voeg paprika, ui, courgette, tomaat, of andere groenten toe aan de champignons. De groenten garen samen met de champignons in de folie en geven extra smaak en textuur.
Conclusie
Champignons op de barbecue bieden een scala aan mogelijkheden, van eenvoudige foliepakketjes tot verfijnde gevulde of gemarineerde gerechten. De sleutel tot succes ligt in het kiezen van kwalitatieve ingrediënten, het toepassen van de juiste bereidingstechniek en het durven experimenteren met kruiden en marinades. Of je nu een doorgewinterde grillmaster bent of net begint met barbecueën, champignons zijn een betrouwbare en veelzijdige keuze die elk maaltijd kan verrijken. Door de instructies en variaties in dit artikel te volgen, kun je consistent heerlijke en smaakvolle champignons op de BBQ bereiden.