Garnalensalade is een geliefd gerecht in de Nederlandse keuken, vaak geserveerd als voorgerecht, bijgerecht of als beleg voor brood. De combinatie van Hollandse garnalen met romige dressings, verse kruiden en knapperige groenten zorgt voor een veelzijdig en smaakvol gerecht. In dit artikel worden verschillende recepten en bereidingswijzen voor garnalensalade beschreven, gebaseerd op diverse culinaire bronnen. De recepten variëren van snelle, simpele versies tot uitgebreidere gerechten met specifieke ingrediënten en technieken. Alle informatie is afkomstig uit de beschikbare bronnen en biedt een overzicht van gangbare ingrediënten, bereidingsstappen en variatiemogelijkheden.
Ingrediënten en basistechnieken
De basis van een garnalensalade bestaat uit Hollandse garnalen, een binding (zoals mayonaise of yoghurt), en smaakmakers zoals dille, peterselie, citroen en peper. Verschillende bronnen benadrukken het gebruik van verse kruiden voor een frisse smaak. In één recept worden dille en kervel gecombineerd met rucola, terwijl in andere recepten peterselie, bieslook of dille als hoofdkruid worden gebruikt. Het knippen of fijnhakken van de kruiden is een veelgebruikte techniek om de smaak optimaal te verdelen.
Voor de dressing worden vaak mayonaise en Griekse yoghurt gemengd, soms aangevuld met citroensap, chilivlokken, zwarte peper en zout. Een recept vermeldt het verdunnen van mayonaise met water om de dressing lichter te maken. Een andere bron geeft aan dat de dressing kan worden aangepast voor lactose-intolerantie door vegan mayonaise en plantaardige yoghurt te gebruiken.
Naast de garnalen en dressing worden diverse groenten toegevoegd. Avocado komt in meerdere recepten voor, gesneden in schijfjes of geprakt als beleg op brood. Rucola en komkommer worden vaak gebruikt voor knapperigheid en frisheid. In een uitgebreider recept wordt courgette in flinterdunne plakjes gesneden en gemarineerd in een dressing van mosterd, citroenrasp, knoflook, azijn en olijfolie. Andere garneringen zijn halfgedroogde tomaatjes, tuinkers en kiemgroenten.
Recepten voor garnalensalade
Recept 1: Hollandse garnalensalade met avocado (bron 1)
Dit recept is geschikt als voorgerecht voor vier personen en vereist 20 minuten bereidingstijd. Het combineert garnalen met een kruidensalade van rucola, kervel en dille, aangevuld met avocado en halfgedroogde tomaatjes. De dressing bestaat uit chilimayonaise verdund met water en fijngehakte dille.
Ingrediënten: - 10 g dille - 25 g rucola - 10 g kervel - 1 avocado - 300 g Hollandse garnalen - 3 el chilimayonaise - 8 halfgedroogde tomaatjes
Bereidingswijze: 1. Verwijder de harde steeltjes van de dille. Hak 1 el dille fijn en de rest grof. 2. Meng de grofgehakte dille met de rucola en de kervel. Verdeel de kruidensalade over de borden. 3. Halveer de avocado, verwijder de pit en de schil. Snijd de avocado in schijfjes en verdeel deze over de salades. 4. Strooi de garnalen over de salades. 5. Verdun de mayonaise met 1-2 el water en meng er de fijngehakte dille door. Besprenkel de salades met de dressing. 6. Maak af met de halfgedroogde tomaatjes.
Recept 2: Broodje met frisse Hollandse garnalensalade (bron 2)
Dit recept is bedoeld voor vier boterhammen en richt zich op een snelle lunch. De salade wordt geserveerd op geroosterd brood met avocado, rucola, komkommer en kiemgroenten.
Ingrediënten voor de salade: - 100 g Hollandse garnalen - 1 el mayonaise - 1 el Griekse yoghurt - 4 takjes dille, fijngehakt - 1 klein handje verse peterselie, fijngehakt - Snufje chilivlokken - Flinke snuf versgemalen zwarte peper - Snufje zout - 1 el citroensap
Overige ingrediënten: - 4 boterhammen (bijvoorbeeld volkoren spelt) - Flinke hand rucola - 1 avocado, geprakt - 12 plakjes komkommer - Handje milde kiemgroenten - Snufje peper en zout
Bereidingswijze: 1. Meng alle ingrediënten voor de frisse Hollandse garnalen salade. 2. Breng de geprakte avocado op smaak met een klein beetje peper en zout. 3. Rooster de boterhammen. 4. Smeer alle boterhammen in met een dun laagje avocado. 5. Verdeel over twee boterhammen rucola, plakjes komkommer, de garnalensalade en kiemgroenten. Leg de andere boterham erop en snijd diagonaal doormidden.
Recept 3: Simpele garnalensalade (bron 3)
Dit recept is bedoeld voor snelle bereiding, in vijf minuten. De ingrediënten zijn beperkt: garnalen, yoghurt, mayonaise, citroensap, peterselie of dille, en eventueel knoflook.
Bereidingswijze: 1. Pers de knoflook en meng deze met yoghurt, mayonaise, citroensap, peterselie en dille. 2. Roer de garnalen erdoorheen.
De bron geeft aan dat peterselie of dille kan worden vervangen door bieslook.
Recept 4: Garnalensalade met courgette en tomaat (bron 4)
Dit recept is geschikt als voorgerecht voor vier personen en maakt gebruik van gemarineerde courgette en tomaat. De dressing bevat mosterd, citroenrasp, knoflook, frambozenazijn en olijfolie.
Ingrediënten: - 1 tl mosterd (scherp) - 1 biocitroen, geraspte schil - 1 teentje knoflook, geperst - 2 el frambozenazijn - 6 el olijfolie (extra vierge) - 1 courgette - 4 gele tomaten, in dunne plakjes - 100 ml dikke mayonaise (bijv. Hellman’s) - 2 tl citroensap - 200 g Hollandse garnalen - ½ bakje tuinkers topjes, geknipt - Eventueel toast van wit brood
Bereidingswijze: 1. Klop een dressing van mosterd, de helft van de citroenrasp, knoflook, azijn en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. 2. Snijd de courgette in flinterdunne plakjes (met mandoline of dunschiller). Meng deze met de tomaatplakjes door de dressing en laat een uur marineren in de koelkast. 3. Verdeel de gemarineerde courgette en tomaat over borden. 4. Meng de rest van de citroenrasp, mayonaise en citroensap; breng op smaak met peper. 5. Verdeel de garnalen over de salade, strooi tuinkers erover en serveer met de citroenmayonaise. Optioneel met geroosterd wit brood.
Recept 5: Garnalensalade in komkommervorm (bron 5)
Dit recept beschrijft een gestorte garnalensalade, geserveerd in een komkommerring. Het is een koude bereiding die opstijft in de koelkast.
Ingrediënten (beperkt vermeld in bron): - Komkommer - Sherry - Gelatine - Garnalen - Smaakmakers (niet gespecificeerd)
Bereidingswijze: 1. Schaaf de komkommer in dunne plakken in de lengte. Strooi er zout over en laat 15 minuten liggen. Dep droog met keukenpapier. 2. Vet een taartring met doorsnede 12 cm in en bekleed de wanden met komkommerplakken. 3. Week gelatine 5 minuten in koud water. 4. Verwarm sherry in een sauspan. Knijp de gelatine uit en los op in de warme sherry. 5. Roer de gelatine door het garnalenmengsel (ingrediënten niet gespecificeerd). Laat het mengsel 10 minuten gelei-achtig worden. 6. Schep de garnalen erdoor en breng op smaak. 7. Schep het mengsel in de vorm en laat 2 uur opstijven in de koelkast. 8. Leg de ring op een schaal en stort de salade. Verwijder de ring.
Variaties en aanpassingen
De bronnen vermelden verschillende variatiemogelijkheden. In bron 5 wordt een tabel getoond met variaties op garnalensalade, waaronder nacho's met garnalensalade (hapjes) en avocado-garnalensalade (koud). Een andere variatie is het vervangen van Hollandse garnalen door "gewone" gekookte garnalen, waarbij de garnalen eventueel in kleinere stukjes worden gesneden voor een betere eetbaarheid op brood.
Voor diegenen met lactose-intolerantie wordt in bron 2 aangeraden om vegan mayonaise en plantaardige yoghurt te gebruiken. In bron 3 wordt benadrukt dat peterselie of dille kan worden vervangen door bieslook, afhankelijk van beschikbaarheid.
Toepassingen en serveersuggesties
Garnalensalade kan op diverse manieren worden geserveerd. Bron 1 noemt het als uitgebreide lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd, en benadrukt de populariteit als beleg op brood. Bron 2 beschrijft het specifiek als broodje, geschikt voor lunch of high tea (in kleinere stukjes gesneden). Bron 4 suggereert serveer met geroosterd wit brood. Bron 5 presenteert de salade als een gestort gerecht, geschikt voor speciale gelegenheden.
Conclusie
Garnalensalade is een veelzijdig gerechtt dat kan worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren en gelegenheden. De basis bestaat uit Hollandse garnalen, een romige dressing en verse kruiden, maar de toevoeging van groenten zoals avocado, komkommer, courgette of tomaat biedt mogelijkheden voor variatie. De recepten variëren van snelle, simpele versies tot uitgebreidere gerechten met specifieke technieken, zoals het marineren van courgette of het maken van een gelatine-gebaseerde salade. Door gebruik te maken van plantaardige alternativen kunnen de recepten ook worden aangepast voor dieetbeperkingen. De bronnen benadrukken de veelzijdigheid van garnalensalade, zowel als zelfstandig gerecht als onderdeel van een maaltijd.