Vrijheidssoep 2024: tomatensoep met miso en bosui van Nick Toet
De Vrijheidssoep is elk jaar een populaire en betekenisvolle traditionele maaltijd in Nederland. Op 5 mei, de dag van Bevrijdingsdag, delen mensen over het land heen een gemeenschappelijke soep, gemaakt volgens een speciaal recept. In 2024 is het recept gecreëerd door chef-kok Nick Toet, bekend van zijn YouTube-kanalen, Instagram en zijn kookboeken. Zijn tomatensoep met miso en bosui is een smaakvolle, warme en deliciëuze soep die niet alleen lekkere smaken brengt aan tafel, maar ook een platform biedt voor gesprekken over vrijheid, verbinding en geschiedenis.
In dit artikel worden de ingrediënten, bereidingswijze en context van de Vrijheidssoep van 2024 besproken. Daarnaast wordt ingegaan op het initiatief van de Vrijheidsmaaltijden, het thema vrijheid, en de betekenis van het delen van een maaltijd tijdens deze bijzondere dag.
Recept Vrijheidssoep 2024 van Nick Toet
De Vrijheidssoep van 2024 is een tomatensoep met miso en bosui, bedacht door Nick Toet. Het recept is ontworpen om eenvoudig te bereiden, maar toch smaakvol en raffineerd. Hieronder volgt de volledige lijst met ingrediënten en stappen van de bereiding, zoals deze is vermeld in de bronmateriaal.
Ingrediënten (voor ongeveer 2 liter soep)
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 preien, gewassen en in halve ringen
- 3 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 0,75 theelepel komijnpoeder
- 1 eetlepel Koreaanse chilivlokken (gochugaru) of 0,5 eetlepel chilivlokken
- 0,5 theelepel gedroogde oregano
- 2 eetlepels misopasta
- 800 gram tomaten uit blik
- 400 milliliter kokosmelk
- 1 groentebouillonblokje
- 100 gram kapucijners
- 100 gram doperwten uit de vriezer
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 bosuien, in fijne dunne ringen
- 2 eieren, geklutst (optioneel)
Benodigdheden
- Soeppan
- Bakpan of koekenpan
- Staafmixer
Bereiding
Afbakken van uien, knoflook en prei
Besprenkel de soeppan met zonnebloemolie en voeg de gesnipperde uien toe. Bak deze glazig. Vervolgens voegt u de gehakte knoflook toe en laat deze 1 minuut meebakken. Voeg de gesneden prei toe en laat deze 4 minuten op laag vuur meebakken tot ze zacht zijn.Aanmengen van kruiden en tomaten
Voeg nu de gerookte paprikapoeder, komijnpoeder, chilivlokken en gedroogde oregano toe aan de pan. Roer goed door. Voeg daarna de misopasta toe en meng grondig. Vervolgens voegt u de blik tomaten toe en roer deze in.Zetelen en bouillon
Voeg 400 milliliter kokosmelk toe aan de soep, evenals het groentebouillonblokje. Meng alles goed en zet de pan op een laag vuur. Laat de soep zetten gedurende ongeveer 15 minuten.Voeg kapucijners en doperwten toe
Voeg de kapucijners en de doperwten toe aan de soep en laat deze nog 10 minuten op laag vuur zetten. Proef en breng eventueel zout en peper aan.Servieren met bosui en geklutste eieren
Tijdens het serveren voegt u de bosuien toe, in fijne ringen gesneden. Als u wilt, kunt u de soep met geklutste eieren topen. Voeg ook 2 eetlepels olijfolie toe als u een extra romige smaak wilt.Optioneel: gebruiken van staafmixer
Voor een gladde soep kunt u de soep met een staafmixer fijnmengen. Let erop dat u dit niet doet als u de geklutste eieren of bosuien erbij wilt houden.
Tijdens de uitzending van Tijd voor MAX
Robèrt van Beckhoven heeft het recept van Nick Toet tijdens de uitzending van Tijd voor MAX opnieuw gemaakt, met een persoonlijke aanpassing. De exacte wijzigingen die hij heeft doorgevoerd zijn niet beschreven in de bronmateriaal, maar het is duidelijk dat hij zijn eigen draai aan het recept heeft gegeven.
De context van de Vrijheidssoep
De Vrijheidssoep is een initiatief van het Nationaal Comité 4 en 5 mei in samenwerking met Vfonds. Het doel van de Vrijheidsmaaltijden is om mensen te verenigen rond het thema vrijheid. Door het delen van een maaltijd en een soep, ontstaat er ruimte voor gesprekken over vrijheid, onvrijheid en verbinding. Dit is vooral van toepassing op 5 mei, de dag waarop Nederland 80 jaar geleden werd bevrijd van nazi-Duitsland.
Het recept van de Vrijheidssoep verandert elk jaar. In 2020, tijdens de coronapandemie, werd een blik soep verspreid, zodat iedereen in Nederland dezelfde maaltijd kon delen. In de jaren daarop, 2021, 2022 en 2023, heeft het Nationaal Comité 4 en 5 mei samen met bekende chefs een vegan soep ontwikkeld. In 2024 is het recept van Nick Toet, en in 2025 van Jet van Nieuwkerk, die een goedgevulde minestronesoep met boerenkool en witte bonen heeft bedacht.
Vrijheidsmaaltijden in 2024
De Vrijheidsmaaltijden van 2024 zijn niet alleen op 5 mei. Het is ook mogelijk om de maaltijd te organiseren op de dag van de bevrijding van een stad of dorp. In Albrandswaard bijvoorbeeld werd de Vrijheidssoep geserveerd tijdens de lunch in de Brinkhoeve en het Huis van Albrandswaard. Deze soep is een gevulde tomatensoep volgens het recept van Nick Toet.
Organisaties en vrijwilligers kunnen een maaltijd organiseren waarbij de Vrijheidssoep centraal staat. In 2024 was het mogelijk om een financiële bijdrage aan te vragen van Vfonds voor de organisatie van een Vrijheidsmaaltijd. Deze regeling was beperkt en werkte op basis van “wie eerst komt, die eerst maalt”. Vrijwilligers moesten snel zijn om een subsidie te verkrijgen.
Gesprekskaartjes en thema’s
Tijdens de Vrijheidsmaaltijden worden gesprekskaartjes gebruikt om mensen aan te zetten tot het bespreken van thema’s zoals vrijheid, gelijkheid en verbinding. Deze kaartjes zijn ontworpen om gesprekken te stimuleren en mensen in staat te stellen om hun persoonlijke verhalen en ervaringen te delen.
Het thema vrijheid is niet alleen historisch, maar ook actueel. Het initiatief benadrukt de waarde van vrijheid in de huidige maatschappij en nodigt mensen uit om na te denken over hun eigen ideeën over wat vrijheid inhoudt. Door het delen van een maaltijd en een soep, ontstaat er een warme en verenigende sfeer.
Vrijheidssoep 2024: een smaakvolle combinatie
De Vrijheidssoep van Nick Toet is een tomatensoep met miso en bosui. Deze combinatie biedt een unieke smaak die zowel zacht als kruidig is. De tomaten brengen een zure, frisse smaak, de miso geeft een diepe, umami-achtige smaak, en de bosui zorgt voor een frisse, groene noot. De kokosmelk geeft de soep een romige textuur, en de kruiden zoals oregano, paprikapoeder en komijn zorgen voor extra smaak.
Miso: een essentiële ingrediënt
Miso is een Japanse pepermolen die gemaakt wordt uit gekweekte rijst of sojabonen. Het heeft een zachte, zure en zout smaak en wordt vaak gebruikt in zowel Japanse als Westerse keuken. In deze soep brengt miso een extra smaakdimensie toe en verrijkt het de geur en smaak ervan. Miso is ook bekend om zijn voedingswaarde, want het bevat probiotica, vitamine B en antioxidanten.
Bosui: een frisse afwerking
Bosui is een soort wortel met een felle groene kleur en een frisse, zachte smaak. Het is vaak gebruikt in salades en soepen om een extra versheid toe te voegen. In deze Vrijheidssoep wordt bosui gebruikt als afwerking, wat een frisse smaak geeft en de soep een extra levendige toon geeft. Het is aan te raden om de bosui net voor het serveren aan de soep toe te voegen, zodat het niet in de soep opgaat.
Geklutste eieren: een luxueuze toevoeging
Het recept biedt de mogelijkheid om de soep te topen met geklutste eieren. Geklutste eieren zijn eieren die op een hoge temperatuur gekookt zijn en daardoor een vaste schaal en een romige, vloeibare eiergeel krijgen. Deze toevoeging geeft de soep een extra luxere sfeer en is een populaire manier om soepen te verfraaien. Het is aan te raden om de geklutste eieren net voor het serveren aan de soep toe te voegen, zodat de textuur en smaak van de eieren behouden blijven.
De rol van chefs in het ontwikkelen van de Vrijheidssoep
Sinds 2020 is het een traditie dat een bekende chef-kok elk jaar het recept voor de Vrijheidssoep ontwerpt. Deze chefs zijn meestal gekend van televisieprogramma’s, kookboeken of sociale media. In 2020 ontwierp Michelin-chef Joris Bijdendijk samen met Samuel Levie het recept, en in de jaren daarop hebben chefs als Yvette van Boven, Nadia Zerouali, London Loy en Nick Toet hun eigen recepten gemaakt.
In 2023 was het de beurt aan London Loy, een Surinaamse chef die bekend staat van het televisieprogramma Koffietijd. Zijn Vrijheidssoep was geïnspireerd op een Surinaams gerecht, maïspap. De soep was zoet, romig en pittig, en was een populaire keuze bij de Vrijheidsmaaltijden. Zijn recept was gebaseerd op maïssoep, een gerecht dat in Suriname populair is en diep verankerd is in de culturele geschiedenis.
In 2025 is Jet van Nieuwkerk de chef die het recept voor de Vrijheidssoep ontwerpt. Ze heeft haar oma Jeanne van Munster meegenomen in het proces van het ontwikkelen van het recept, wat een extra emotionele en familiale dimensie toevoegt aan het initiatief. Haar Vrijheidssoep is een goedgevulde minestronasoep met boerenkool en witte bonen.
Waarom chefs betrokken zijn
Het betrekken van chefs bij het ontwikkelen van de Vrijheidssoep is een manier om het initiatief professioneel en smaakvol te maken. Chefs brengen niet alleen kookkunst en creativiteit mee, maar ook een brede kennis van verschillende culinaires. Deze diversiteit zorgt ervoor dat de Vrijheidssoep elk jaar anders is, maar toch toegankelijk en eenvoudig te bereiden.
Buiten het koken brengen chefs ook een visie mee op vrijheid en verbinding. In interviews en uitzendingen hebben chefs zoals London Loy en Jet van Nieuwkerk gesproken over de betekenis van vrijheid en hoe voedsel een brug kan vormen tussen mensen van verschillende culturen en achtergronden.
De betekenis van het delen van een maaltijd
Het delen van een maaltijd is een fundamentele menselijke activiteit. Het versterkt verbindingen en biedt ruimte voor gesprekken, emoties en herinneringen. Tijdens de Vrijheidsmaaltijden is het delen van een maaltijd een manier om mensen te verenigen en te laten reflecteren op het thema vrijheid. De Vrijheidssoep is het centrale gerecht, maar het is ook mogelijk om andere gerechten van verschillende culturen aan de maaltijd toe te voegen.
Gesprekskaartjes: een hulpmiddel voor het bespreken van vrijheid
Het Nationaal Comité 4 en 5 mei heeft gesprekskaartjes ontworpen die gebruikt kunnen worden tijdens de Vrijheidsmaaltijden. Deze kaartjes bevatten vragen en prompts die mensen aanmoedigen om te praten over vrijheid, onvrijheid en verbinding. De kaartjes zijn ontworpen om mensen in staat te stellen om hun persoonlijke verhalen en ervaringen te delen, en om gesprekken aan te sturen die zowel emotioneel als intellectueel zijn.
Vrijheidsmaaltijden in verschillende vormen
De Vrijheidsmaaltijden zijn niet alleen in een traditionele vorm beschikbaar, zoals een lunch of diner, maar ook in andere vormen. In 2024 werden Vrijheidsmaaltijden georganiseerd in een bibliotheek, in een park en in een gemeenschapshuis. In sommige gevallen werden maaltijden georganiseerd met buren, vrienden of familie, en in andere gevallen werden ze georganiseerd in grotere groepen, zoals in een scholengemeenschap of een vrijwilligersgroep.
Vrijheidsmaaltijden voor jongeren
Vrijheidsmaaltijden zijn ook bedoeld voor jongeren. In 2024 en 2025 is het mogelijk om Vrijheidsmaaltijden te organiseren voor groepen zoals scouts, explorers en andere jeugdorganisaties. Deze maaltijden bieden jongeren een kans om over vrijheid te leren en te reflecteren op wat het betekent om vrij te zijn in de huidige maatschappij.
De toekomst van de Vrijheidsmaaltijden
De Vrijheidsmaaltijden zijn een initiatief dat elk jaar groeit en zich verder ontwikkelt. In 2024 en 2025 wordt de 80e verjaardag van de bevrijding van Nederland herdacht, wat betekent dat het thema vrijheid nogmaals in de media en de samenleving centraal staat. De Vrijheidsmaaltijden zijn een manier om jongere generaties bewust te maken van de geschiedenis van Nederland en de waarde van vrijheid.
In de toekomst is het mogelijk dat het initiatief zich uitbreidt naar andere thema’s, zoals gelijkheid, diversiteit en duurzaamheid. Het Nationaal Comité 4 en 5 mei en Vfonds kunnen ook andere landen en culturen betrekken in het initiatief, zodat het een internationaal thema wordt.
Conclusie
De Vrijheidssoep van 2024 is een tomatensoep met miso en bosui, gemaakt door chef-kok Nick Toet. Het recept is ontworpen om eenvoudig te bereiden, maar toch smaakvol en raffineerd. De soep is een centraal gerecht tijdens de Vrijheidsmaaltijden, die elk jaar op 5 mei worden georganiseerd. Deze maaltijden zijn bedoeld om mensen te verenigen rond het thema vrijheid en te stimuleren tot het bespreken van onderwerpen zoals gelijkheid, verbinding en geschiedenis.
De Vrijheidsmaaltijden zijn een initiatief van het Nationaal Comité 4 en 5 mei in samenwerking met Vfonds. Het doel is om mensen te verenigen en te laten reflecteren op de waarde van vrijheid. Door het delen van een maaltijd en een soep, ontstaat er een warme en verenigende sfeer. De Vrijheidssoep is een smaakvolle en betekenisvolle manier om het thema vrijheid op tafel te brengen.
In de toekomst is het mogelijk dat het initiatief zich verder ontwikkelt en uitbreidt naar andere thema’s en landen. De Vrijheidsmaaltijden zijn een initiatief dat elk jaar groeit en zich verder ontwikkelt, en dat blijft een belangrijk thema in de Nederlandse samenleving.