De skottelbraai is een veelzijdig kookgerecht dat zich perfect leent voor het bereiden van kipgerechten in de open lucht. Kip is een populaire keuze bij kampeermaaltijden, gezien het relatief makkelijk is te koken, voedzaam is en goed te combineren met allerlei ingrediënten. In dit artikel worden diverse recepten en kooktechnieken besproken, met een nadruk op het bereiden van kipgerechten op de skottelbraai. De voorgestelde recepten zijn gebaseerd op zorgvuldig gecontroleerde en betrouwbare bronnen, en geven een duidelijk overzicht van de stappen, ingrediënten en technieken die relevant zijn voor het bereiden van kipgerechten in dit kookmilieu.

Inleiding

Kipgerechten zijn bij uitstek geschikt voor het koken op de skottelbraai. De skottelbraai is een draagbare, gasgevoede kooktoestel die zich uitstekend leent voor een breed spectrum van bereidingsmethoden, zoals roerbakken, stoven, en zelfs het maken van rijstgerechten zoals paella. De combinerende kracht van kip met een verscheidenheid aan groenten, kruiden en vleesproducten maakt het mogelijk om een rijpheid van smaken te creëren die ideaal zijn voor gezellige kampeermaaltijden.

Een aantal van de voorgestelde recepten in dit artikel is gebaseerd op paella, een klassiek Spaans rijstgerecht dat populair is geworden bij kampeerbuffets en zomermiddagen. Bovendien worden eenvoudigere recepten besproken, zoals gevulde paprika’s, pasta- en nachogerechten, die zich goed lenen voor het koken op een éénpitter of skottelbraai. Elk recept is begeleid door een duidelijke instructie, zodat het eenvoudig te volgen is voor zowel ervaren koks als beginners.

Kipgerechten op de Skottelbraai

Klassieke Paella met Kip

Een klassieke paella met kip is een van de meest populaire gerechten die geschikt is voor het koken op de skottelbraai. Deze paella is gebaseerd op de traditionele Valenciana-variant, waarbij kip centraal staat en wordt verrijkt met groenten zoals paprika, prei en mais. De rijst wordt bereid met bouillon en verder verrijkt met tomaten, knoflook en diverse kruiden.

Ingrediënten:

• 300 gram zilvervliesrijst
• 400 ml tomatenblokjes
• 1 liter groentebouillon (gemaakt van 1 bouillontablet)
• 1 prei
• 1 paprika
• 150 gram mais
• Cherrytomaatjes
• Paprikapoeder
• Knoflookpoeder
• Peper

Bereiding:

1. Snijd de groenten in stukken.
2. Giet een scheutje olie in een pan en bak de paprika en prei aan.
3. Voeg na ongeveer 5 minuten de tomatenblokjes toe en meng alles goed door elkaar.
4. Voeg de bouillon toe en kook het mengsel tot het kookpunt is bereikt.
5. Voeg de rijst toe en meng het zorgvuldig.
6. Voeg eventueel mais, cherrytomaatjes en paprikapoeder toe.
7. Laat de paella 5-10 minuten rusten voordat je serveert.

Paella met Chorizo en Kip

Een smaakvolle combinatie van pittige chorizo en malse kip maakt deze paella een uitstekende keuze voor een zomerse maaltijd. Deze variant kan verder worden verrijkt met groenten zoals courgette of aubergine, afhankelijk van de beschikbaarheid van ingrediënten.

Ingrediënten:

• 300 gram zilvervliesrijst
• 400 ml tomatenblokjes
• 1 liter groentebouillon
• 200 gram chorizo
• 200 gram kipfilet
• 1 paprika
• 1 prei
• Knoflook
• Peper en zout
• Paprikapoeder

Bereiding:

1. Snijd de chorizo in kleine blokjes en bak die kort aan in een pan.
2. Voeg de kipfilet toe en bak deze tot ze goed door is.
3. Voeg de prei en paprika toe en bak deze aan tot ze zacht zijn.
4. Giet de bouillon toe en breng alles tot kookpunt.
5. Voeg de rijst toe en meng zorgvuldig.
6. Voeg eventueel tomatenblokjes, knoflook en paprikapoeder toe.
7. Laat de paella rusten voordat je serveert.

Gevulde Paprika’s van de Skottelbraai

De gevulde paprika’s van de skottelbraai zijn een eenvoudig en gezond gerecht dat zich perfect leent voor het koken op een éénpitter of skottelbraai. Deze variant maakt gebruik van rundergehakt, spinazie en kikkererwten, en wordt afgerond met een schepje magere kwark voor extra smaak.

Ingrediënten:

• 4 rode en/of gele paprika’s
• 1 blikje kikkererwten
• 1 blikje spinazie
• 2 fijngesneden uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 400 gram mager rundergehakt
• 2 losgeklopte eieren
• 500 ml tomatenpassata
• 4 eetlepels magere kwark
• Cayennepeper

Bereiding:

1. Snijd de uien en knoflook fijn. Fruit deze vervolgens in de olie op de skottelpan.
2. Voeg het gehakt toe en bak het kort mee met wat cayennepeper.
3. Voeg de spinazie en de kikkererwten toe en laat het 5 minuten meebakken.
4. Laat het gerecht afkoelen.
5. Snijd de paprika’s in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten.
6. Roer de eieren door het gehaktmensel en vul de halve paprika’s hiermee.
7. Leg de paprikahelften in een hapjespan en schenk de tomatenpassata erbij en eromheen.
8. Sluit de pan en laat ze in ongeveer 20 minuten gaar worden op de pandrager van de skottelbraai.
9. Voeg ten slotte aan elke paprika een beetje magere kwark toe voor de smaak.

Gepofte aardappel met knoflooksaus

Een eenvoudig bijgerecht dat goed aansluit bij kipgerechten is de gepofte aardappel met knoflooksaus. Deze variant maakt gebruik van vastkokende aardappelen en een zelfgemaakte knoflooksaus die eenvoudig wordt bereid.

Ingrediënten:

• 4 vastkokende aardappelen
• 2 eetlepels olijfolie
• Zwarte peper
• Saus:
  • 125 ml magere kwark of Griekse yoghurt
  • 2 teentjes knoflook
  • Snuf peper
  • Verse peterselie naar smaak

Bereiding:

1. Prik met een vork een paar gaatjes in de aardappel en leg ze op een stuk aluminiumfolie.
2. Besprenkel de aardappelen met een beetje olijfolie en bestrooi ze met wat zwarte peper.
3. Vouw de folie dicht en leg ze ongeveer 40 tot 50 minuten op de barbecue.
4. Maak ondertussen de saus: pers de knoflookteentjes uit of hak ze fijn.
5. Meng de knoflook met de Griekse yoghurt met een snuf peper en wat fijngehakte peterselie. Roer het geheel goed door.
6. Haal de aardappels voorzichtig uit het folie en maak met een mes een inkeping in het middel.
7. Schep de saus over de inkeping en bestrooi met overgebleven peterselie.

Nacho’s op de Skottelbraai

Nacho’s zijn een klassieke campingmaaltijd die eenvoudig is te maken op een skottelbraai of éénpitter. Deze variant maakt gebruik van tortilla-chips, gekookte uien en knoflook, en wordt afgerond met een smaakrijke saus.

Ingrediënten:

• 200 gram tortilla-chips
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 blikje tomatensaus
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Bereiding:

1. Hak de rode ui en knoflook fijn.
2. Giet de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook aan tot ze zacht zijn.
3. Voeg de tomatensaus toe en breng alles tot kookpunt.
4. Voeg eventueel peper en zout toe naar smaak.
5. Voeg de tortilla-chips toe aan de pan en meng zorgvuldig.
6. Laat het gerecht nog even opwarmen en serveer.

Campingpasta met Kip

Een eenvoudige campingpasta met kip is een populaire keuze bij kamperende gezinnen. Deze variant maakt gebruik van volkorenpasta, tomaten en kipfilet, en is snel en gemakkelijk te bereiden.

Ingrediënten:

• 300-400 gram volkorenpasta
• 200 gram kipfilet
• 1 komkommer
• 3 handjes snoeptomaten
• 1 zakje mini mozzarella of mozzarella fijngesneden
• 4-5 eetlepels pesto
• 200 gram rucola
• Pijnboompitten naar smaak

Bereiding:

1. Zet een pan met water op en wacht tot dit kookt. Voeg vervolgens de pasta toe en kook volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
2. Laat vervolgens de pasta afkoelen.
3. Hak de kipfilet in kleine blokjes en bak deze kort aan in een pan.
4. Halveer de tomaten en snijd de mozzarella in kleine stukken.
5. Voeg de pesto toe aan de pasta.
6. Leg op elk bord wat rucola, voeg hier de pasta met pesto aan toe en schep de tomaatjes en komkommer hier overheen.
7. Garneer ten slotte met wat pijnboompitten en serveer.

Stokbrood gevuld met Gehakt

Stokbrood gevuld met gehakt is een eenvoudige en voedzame maaltijd die goed aansluit bij een kampeerbuffet. Deze variant maakt gebruik van rundergehakt, knoflook en groenten, en wordt afgerond met een smaakrijke saus.

Ingrediënten:

• 4 stokbroden
• 400 gram rundergehakt
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 blikje tomatensaus
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Bereiding:

1. Hak de rode ui en knoflook fijn.
2. Giet de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook aan tot ze zacht zijn.
3. Voeg het rundergehakt toe en bak het kort mee.
4. Voeg de tomatensaus toe en breng alles tot kookpunt.
5. Voeg eventueel peper en zout toe naar smaak.
6. Snijd de stokbroden in tweeën en vul ze met het gehaktmengsel.
7. Serveer en geniet ervan.

Shakshuka op de Skottelbraai

Shakshuka is een eenvoudig en smaakvol gerecht dat goed aansluit bij een kampeerbuffet. Deze variant maakt gebruik van eieren, tomaten en groenten, en is ideaal voor een vroegere maaltijd of een lichte lunch.

Ingrediënten:

• 4 eieren
• 2 rode uien
• 1 paprika
• 2 teentjes knoflook
• 400 ml tomatensaus
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Bereiding:

1. Hak de rode ui, paprika en knoflook fijn.
2. Giet de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook aan tot ze zacht zijn.
3. Voeg de paprika toe en bak deze kort aan.
4. Voeg de tomatensaus toe en breng alles tot kookpunt.
5. Maak eventueel kleine inkepingen in de bodem van de pan en breng de eieren in deze inkepingen.
6. Laat de eieren gedeeltelijk koken, zodat ze nog een beetje vloeibaar blijven.
7. Serveer en geniet ervan.

Conclusie

Het bereiden van kipgerechten op de skottelbraai biedt een uitstekende mogelijkheid om smaakvolle en voedzame maaltijden te bereiden in de open lucht. De geschetste recepten en technieken geven een breed overzicht van de mogelijkheden, van klassieke paella’s tot eenvoudige pasta- en nachogerechten. Door de gebruiksgemak en de veelzijdigheid van de skottelbraai is het mogelijk om maaltijden te bereiden die zowel smaakvol zijn als geschikt voor een kampeeromgeving. De voorgestelde recepten zijn gebaseerd op betrouwbare bronnen en kunnen met gemak worden aangepast aan persoonlijke smaken en beschikbare ingrediënten.

Het koken op de skottelbraai is niet alleen een praktische oplossing voor het bereiden van maaltijden in de open lucht, maar ook een manier om creativiteit en smaak te combineren. Zowel ervaren koks als beginners kunnen deze recepten en technieken met succes toepassen, zodat elke kampeermaaltijd een gelegenheid is om te genieten van culinaire kwaliteit.

Bronnen

1. Cafetaria Jasmijn
2. Marjolijn Bakker
3. Club van Relaxe Moeders