Het Dr. Frank dieet, ontwikkeld door internist Dr. Frank van Berkum, is een gestructureerd voedingsprogramma dat bestaat uit drie fasen. De kern van deze methode berust op een aanzienlijke vermindering van koolhydraten en een verhoogde inname van eiwitten. Volgens de beschikbare literatuur is het doel van het dieet om het lichaam te stimuleren vet te verbranden in plaats van suikers als primaire energiebron te gebruiken. De verzadigende werking van eiwitten speelt hierbij een centrale rol, waardoor hongergevoelens worden geminimaliseerd en het dieet beter vol te houden is.
In de eerste fase, de intensieve afslankfase, worden koolhydraten vrijwel uitgesloten. Deze fase is gericht op een snelle gewichtsafname, vooral door het verlies van vetweefsel. De nadruk ligt hier op het bereiden van eiwitrijke gerechten, waarbij traditionele koolhydraatbronnen zoals pasta, rijst, aardappelen en brood worden vermeden. Hoewel het dieet strikt is, biedt het ruimte voor smaakvolle maaltijden en tussendoortjes die passen binnen de kaders van een koolhydraatarm voedingspatroon.
De Eerste Fase: Eiwitrijk en Koolhydraatarm
De basis van het Dr. Frank dieet wordt gelegd in de eerste fase. Hier wordt de inname van koolhydraten sterk beperkt, met name tot ongeveer 20 tot 30 gram per dag. Hiermee schaart het dieet zich in de rij van strikte koolhydraatarme diëten. De focus ligt op het tellen van koolhydraten om de ketose (de verbranding van vetten) te optimaliseren.
De bronnen benadrukken dat het dieet uitgaat van een dagelijkse eiwitinname van ongeveer 100 gram. Deze hoge eiwitinname zorgt voor een stabiele bloedsuikerspiegel en een verlaagde insulineproductie, wat het aanspreken van vetreserves bevordert. Een belangrijk aspect is het vermijden van producten die rijk zijn aan snelle koolhydraten, zoals suikers, fruit, brood, pasta en rijst. Ook melkproducten worden in de strikte fasen verboden of sterk beperkt, hoewel kaas en eieren juist worden aangemoedigd als hoofdbestanddelen van de maaltijden.
De bronnen vermelden dat het dieet een dagelijkse calorische inname heeft die nauwelijks boven de 1200 kcal uitkomt, wat bijdraagt aan het gewichtsverlies. Echter, de wetenschappelijke onderbouwing van het ontbreken van vitamine- en mineralentekorten wordt in de bronnen als onduidelijk beschouwd, gezien het beperkte aanbod van fruit en volkorenproducten. Daarnaast wordt gewezen op een tekort aan voedingsvezels. Dr. Frank adviseert daarom het gebruik van vezelpreparaten om de stoelgang te ondersteunen.
Recepten voor de Eiwitrijke Keuken
Het succes van een dieet staat of valt met de praktische uitvoerbaarheid in de keuken. De bronnen bieden concrete recepten die passen binnen de eerste fase van het Dr. Frank dieet. Deze gerechten zijn eenvoudig te bereiden en voldoen aan de eis van een hoog eiwitgehalte en een extreem laag koolhydraatgehalte.
Hoofdgerecht: Rookworst met Kaas en Eieren
Dit gerecht combineert diverse eiwitbronnen tot een vullende maaltijd. Het is een typisch voorbeeld van hoe het dieet inspeelt op verzadiging door middel van vetten en proteïnen.
Ingrediënten: * 2 rookworsten * 100 g kaas (bij voorkeur harde kaas zoals Goudse of Parmezaanse kaas) * 2 eieren * 1 theelepel olijfolie * Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze: 1. Verwarm een pan en voeg de olijfolie toe. 2. Bak de rookworst tot deze goudbruin is. 3. Snijd de kaas in kleine stukjes en voeg deze toe aan de pan. 4. Klop de eieren licht en voeg ze toe aan de pan. 5. Meng goed. 6. Voeg eventueel groenten toe en bak tot ze zacht zijn (indien toegestaan binnen de fase). 7. Serveer met zout en peper naar smaak.
Voedingswaarden per portie (ongeveer 2 personen): * Eiwitten: 25 g * Vetten: 15 g * Koolhydraten: 2 g
Vegetarisch Alternatief: Groenten met Eieren
Hoewel het dieet streng is, is er ruimte voor groenten als bron van vezels en vitamines, mits de koolhydraatwaarde laag is.
Ingrediënten: * 2 eieren * 100 g groenten (bijvoorbeeld spinazie, broccoli of paprika) * 1 theelepel olijfolie * Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze: 1. Verwarm een pan en voeg de olijfolie toe. 2. Klop de eieren licht en voeg ze toe aan de pan. 3. Voeg de groenten toe en bak tot ze zacht zijn. 4. Meng goed. 5. Serveer met zout en peper naar smaak.
Tussendoortjes: Alternatieven voor Traditionele Snacks
Een veelgestelde vraag bij koolhydraatarme diëten is wat te doen met tussendoortjes. Traditionele koekjes, broodjes en snacks zijn verboden. De bronnen beschrijven dat het Dr. Frank dieet alternatieven biedt die rijk zijn aan eiwitten en vetten, maar koolhydraatarm zijn. Deze tussendoortjes helpen de eetlust te beheersen tussen de hoofdmaaltijden door.
Kaasroloef
Een eenvoudig tussendoortje dat bestaat uit gebakken kaas.
Ingrediënten: * 100 g kaas (bijvoorbeeld Goudse of Parmezaanse kaas) * 1 theelepel olijfolie * Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze: 1. Snijd de kaas in kleine stukjes. 2. Verwarm de olijfolie in een pan. 3. Bak de kaas tot deze goudbruin is. 4. Serveer met zout en peper naar smaak.
Voedingswaarden per portie (ongeveer 1 persoon): * Eiwitten: 10 g * Vetten: 8 g * Koolhydraten: 0 g
Eierkommetje
Een zeer minimalistisch gerecht dat dient als snack of lichte maaltijd.
Ingrediënten: * 2 eieren * 1 theelepel olijfolie * Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze: 1. Verwarm de olijfolie in een pan. 2. Klop de eieren licht en voeg ze toe aan de pan. 3. Bak tot de eieren goudbruin zijn. 4. Serveer met zout en peper naar smaak.
Voedingswaarden per portie (ongeveer 1 persoon): * Eiwitten: 10 g * Vetten: 6 g * Koolhydraten: 0 g
Voedingsleer en Fysiologische Impact
Het Dr. Frank dieet is gebaseerd op specifieke fysiologische processen. Door de inname van koolhydraten te verminderen, wordt het lichaam gedwongen over te schakelen van glucoseverbranding naar vetverbranding. De bronnen vermelden dat het dieet erop is gericht de vetreserves aan te spreken zonder dat de spiermassa afneemt. Eiwitten zijn essentieel voor het behoud van spierweefsel, en door de hoge inname hiervan blijven de spieren voldoende energie gebruiken, wat het basaal metabolisme op peil houdt.
Een ander aspect is de impact op de bloedsuikerspiegel. Door suikers en snelle koolhydraten te vermijden, worden bloedsuikerpieken voorkomen. Dit leidt tot een stabielere energiehuishouding en vermindert de behoefte aan(insuline) en daarmee de opslag van vet. De bronnen geven aan dat dit proces bijdraagt aan het "gezond slank" worden, hoewel de langetermijneffecten op vitamine- en mineralentekorten in de literatuur als onzeker worden bestempeld.
De Rol van Vetten in het Dieet
Hoewel het dieet koolhydraten beperkt, worden vetten niet volledig uitgesloten. Integendeel, vetten leveren een belangrijk deel van de energie. De bronnen benadrukken echter dat het gaat om gezonde vetten, zoals onverzadigde vetzuren die voorkomen in avocado's, noten, zaden en vette vis. Het beperken van totale vetinname is onderdeel van de strategie om de calorie-inname te verlagen, aangezien vetten per gram meer calorieën leveren dan koolhydraten of eiwitten. De focus ligt op mager vlees en magere vis, gecombineerd met gezonde vetbronnen.
Conclusie
Het Dr. Frank dieet presenteert een gestructureerde aanpak voor gewichtsverlies door middel van een eiwitrijk en koolhydraatarm voedingspatroon. De methode, onderverdeeld in drie fasen, start met een intensieve fase waarin koolhydraten tot een minimum worden beperkt om het lichaam te dwingen vet te verbranden. De recepten en tussendoortjes die in de bronnen worden beschreven, zijn erop gericht de verzadiging te maximaliseren en hongergevoelens te elimineren, wat bijdraagt aan de haalbaarheid van het dieet op de lange termijn.
Hoewel het dieet resulteert in een snelle gewichtsafname, benadrukken de bronnen ook de noodzaak van aanvullende maatregelen, zoals het innemen van vezelpreparaten om spijsverteringsproblemen te voorkomen. De wetenschappelijke onderbouwing met betrekking tot het ontbreken van voedingstekorten wordt als onvoldoende beschouwd. Desalniettemin biedt het dieet een duidelijk kader voor mensen die op zoek zijn naar een manier om af te vallen door het aanpassen van de macronutriëntenverhouding, met name door het verhogen van de eiwitinname en het vermijden van suikers en zetmeel.