7 lekkere couscous recepten en tips voor het perfecte gerecht
Couscous is een veelzijdig en snel te bereiden graanproduct dat sinds jaren een populaire keuze is in de keuken. Het is de ideale basis voor zowel hartige als frisse gerechten en past perfect bij zowel gezonde maaltijden als feestelijke schotels. In dit artikel worden verschillende lekkere couscous recepten besproken, samen met technieken en tips voor het bereiden van couscous. Bovendien wordt ingegaan op de voedingswaarde van couscous en hoe je het best kan combineren met groenten, vlees of vis om een balans te bereiken in je maaltijd.
Wat is couscous?
Couscous is een traditioneel Noord-Afrikaans graanproduct dat gemaakt wordt van gedroogde en geplette durumtarwekorrels. Het is een voedzame en snel te bereiden basis voor verschillende gerechten. In de supermarkt kun je keuze maken uit verschillende soorten couscous, zoals gewone couscous en parelcouscous. Parelcouscous heeft grotere, parelvormige korrels en een zachtere, kleverigere textuur. Het wordt bereid zoals rijst, in plaats van dat het wordt gewassen in water zoals gewone couscous.
Couscous is een bron van vezels en is rijk aan complexe koolhydraten, waardoor het goed aansluit bij een gevarieerd en gezond eetpatroon. Het is bovendien ideaal voor snel eten, doordat het binnen enkele minuten klaar is. Omdat couscous vrij neutraal smaakt, is het eindeloos mogelijk om het te combineren met allerlei ingrediënten, zoals groenten, kruiden, vlees of vis. Het is dus geen enkel gerecht, maar een basis waarop je creatief kunt worden.
Hoe bereid je couscous?
Het bereiden van couscous is eenvoudig en snel. De couscous die je in de supermarkt koopt, is meestal al voorgekookt, waardoor je het alleen nog hoeft te wellen in heet water of bouillon. Omdat couscous snel klaar is, is het ideaal voor doordeweekse maaltijden of voor het snel koken van een warme schotel. Bij gewone couscous voeg je een hoeveelheid bouillon of water toe, dek de kom of pan af met een theedoek en laat het even staan. Roer daarna los met een vork en voeg eventueel extra smaakmakers toe.
Parelcouscous wordt op een iets andere manier bereid. Aangezien de korrels groter zijn en harder, moet het eerst worden gekookt zoals rijst. Dit betekent dat je het eerst in kokend water zet en daarna eventueel wat laat staan. Het voordeel van parelcouscous is dat het een iets vollere textuur heeft, wat het geschikt maakt voor gerechten waarbij een zachte, kleverige couscous gewenst is.
Om couscous extra smaak te geven, kun je bouillon gebruiken in plaats van gewoon water. Kruiden zoals komijn, paprikapoeder of verse kruiden zoals munt en peterselie kunnen het smaakprofiel verder verrijken. Het is verder ook mogelijk om couscous te combineren met geroosterde groenten, vlees of vis, wat een gezonde en voedzame maaltijd oplevert.
7 lekkere couscous recepten
1. Couscous met groente
Een van de meest populaire couscous gerechten is couscous met groenten. Een bekend variant is couscous bidaoui, een Marokkaans gerecht dat gemaakt wordt met zeven verschillende soorten groenten. In dit geval worden uien, courgette, winterpeen en tomaat gebruikt als basis. Ook kan je eventueel extra groenten toevoegen, zoals (witte) kool, rapen, aubergine of aardappel. De smaak is mild, maar er zit wel wat pit in door de harissa. Het is een heerlijk gerecht dat gezond is en niet moeilijk te bereiden.
Ingrediënten voor 2 personen: - 30 gram rozijnen - 125 gram couscous - Stukje gember van ongeveer 3 cm - 2 uien - 2 teentjes knoflook - 1 courgette - 1 grote winterpeen - 2 tomaten - 300 ml groentebouillon - 1 blikje tomatenpuree - 200 gram kikkererwten - Een paar draadjes saffraan - 1 kaneelstokje - 1 tl harissa (kan worden vervangen door sambal) - Een paar takjes verse peterselie
Bereiding: - Laat de rozijnen ongeveer 20 minuten wellen in lauwwarm water. Giet af en dep droog. - Giet 2 el kokend water over de saffraandraadjes en laat ongeveer 15 minuten staan. - Fruit de uien en knoflook aan en voeg de gember toe. Bak even mee. - Voeg de groenten toe en bak tot ze beginnen te sappen. - Voeg de tomatenpuree, harissa, kaneelstokje en saffraan toe en meng goed. - Voeg de kikkererwten toe en laat 10 minuten stoven. - Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. - Serveer het gerecht met couscous en een vorkje verse peterselie.
2. Couscous met kip
Een klassieke variant van couscous is couscous met kip. Het is een eenvoudig maar heerlijk gerecht dat snel klaar is. De kip wordt meestal in kruidige stukjes gesneden en geroosterd of gegrild. Daarnaast wordt er vaak abrikozen of wortel meegevoegd om het smaakprofiel te verrijken. Het is een warme, voedzame maaltijd die perfect is voor een avondeten.
Ingrediënten: - 200 gram kipfilet - 125 gram couscous - 2 abrikozen - 1 wortel - 1 teentje knoflook - 1 theelepel komijn - 1 theelepel koriander - 1 theelepel paprikapoeder - 1 theelepel olie - 200 ml bouillon - 1 tl suiker - Verse peterselie
Bereiding: - Snijd de kip in stukjes en fruit aan in olie. - Voeg knoflook en kruiden toe en bak even mee. - Voeg de wortel toe en laat 5 minuten stoven. - Voeg de abrikozen en suiker toe en meng goed. - Bereid de couscous in bouillon en serveer bij het gerecht.
3. Couscous met perzik
Couscous met perzik is een frisse en zoete variant van couscous. Het is een ideaal gerecht voor de zomer en past goed bij een lunch of bij een BBQ. Het gerecht is gemaakt met couscous, perzik, komkommer en munt. Het is licht en voedzaam, en heeft een frisse smaak die goed aansluit bij een zomerdag.
Ingrediënten: - 125 gram couscous - 1 perzik - 1 komkommer - 1 eetlepel munt - 1 theelepel olijfolie - Zout en peper
Bereiding: - Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. - Snijd de perzik en komkommer in kleine stukjes. - Voeg de munt toe en mix alles met olijfolie. - Serveer de couscous met de perzikkomkommermix.
4. Couscous met broccoli en zoete aardappel
Een gezond en vegetarisch gerecht is couscous met broccoli en zoete aardappel. Het gerecht is gemaakt met couscous, broccoli, zoete aardappel en linzen. Het is een lichte maaltijd die vol zit met powerfood, zoals geroosterde groenten en linzen. Het is ideaal voor iedereen die op zoek is naar een gezonde en voedzame maaltijd.
Ingrediënten: - 125 gram couscous - 200 gram broccoli - 1 zoete aardappel - 100 gram linzen - 1 theelepel olijfolie - Zout en peper
Bereiding: - Giet de linzen in kokend water en laat 15 minuten koken. - Snijd de broccoli en zoete aardappel in stukjes en bak in olijfolie. - Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. - Serveer het gerecht met couscous.
5. Couscous met falafel
Couscous met falafel is een heerlijk en voedzaam gerecht. Het is een vegetarische maaltijd die snel klaar is en goed aansluit bij een gezonde eetpatroon. Het gerecht is gemaakt met couscous, falafelballetjes, groenten en een dressing. Het is ideaal voor een lunch of diner en past goed bij een zomerse dag.
Ingrediënten: - 125 gram couscous - 100 gram falafelballetjes - 200 gram groenten (bijvoorbeeld tuinerwten, bimi) - 1 theelepel gember - 1 theelepel crispy chili-olie - 1 theelepel limoensap - 1 theelepel zout - Amandelen - Verse basilicum
Bereiding: - Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. - Bak de falafelballetjes goudbruin in een koekenpan. - Fruit de groenten in een hapjespan met gember en chili-olie. - Voeg limoensap en zout toe en meng alles goed. - Serveer de couscous met falafel, groenten en amandelen.
6. Couscous met auberginerolletjes
Couscous met auberginerolletjes is een origineel en voedzaam gerecht. Het is gemaakt met couscous, auberginerolletjes gevuld met tomatensaus en pistache. Het gerecht is heerlijk in combinatie met wat brood en yoghurt, waardoor het ideaal is voor een feestmaal of een zomerse dag.
Ingrediënten: - 125 gram couscous - 2 aubergines - 1 theelepel tomatensaus - 1 theelepel pistache - 1 theelepel olijfolie - Zout en peper
Bereiding: - Snijd de aubergines in dunne plakken en maak rolletjes. - Vul de rolletjes met tomatensaus en pistache. - Bak de rolletjes in olijfolie tot ze goudbruin zijn. - Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. - Serveer het gerecht met couscous.
7. Mexicaanse couscous salade
Een Mexicaanse couscous salade is een kruidige en frisse variant van couscous. Het is gemaakt met couscous, mais, avocado en kruiden. Het is een heerlijke maaltijd die vol zit met smaak en die ideaal is voor een zomerse dag of bij een BBQ.
Ingrediënten: - 125 gram couscous - 100 gram mais - 1 avocado - 1 theelepel paprikapoeder - 1 theelepel zilvermunt - 1 theelepel olijfolie - Zout en peper
Bereiding: - Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. - Snijd de avocado in kleine stukjes en voeg toe aan de couscous. - Voeg mais en kruiden toe en mix alles met olijfolie. - Serveer de couscous met de kruidige salade.
Tips voor het bereiden van couscous
- Gebruik gekookt water: Couscous bereid je door het te overgieten met gekookt water en even te laten staan. Dit zorgt voor een luchtige en zachte textuur.
- Voeg bouillon toe: In plaats van gewoon water, kun je bouillon gebruiken om extra smaak te geven aan je couscous.
- Roer los met een vork: Nadat de couscous is gewassen, is het handig om het los te roeren met een vork om ervoor te zorgen dat het niet plakt.
- Voeg extra smaakmakers toe: Kruiden zoals komijn, paprikapoeder of verse kruiden zoals munt en peterselie verrijken het smaakprofiel van couscous.
- Combineer met groenten of vlees: Couscous is ideaal als basis voor hartige gerechten met groenten, vlees of vis. Kies voor geroosterde groenten of gegrilde kip om een gezonde maaltijd te maken.
Conclusie
Couscous is een veelzijdig en snel te bereiden graanproduct dat zich prima leent voor zowel hartige als frisse gerechten. Het is rijk aan vezels en past goed binnen een gevarieerd en gezond eetpatroon. In dit artikel zijn verschillende lekkere couscous recepten besproken, waaronder couscous met groenten, couscous met kip, couscous met perzik en couscous met falafel. Bovendien zijn er tips gegeven voor het bereiden van couscous, zoals het gebruik van bouillon en het toevoegen van kruiden. Couscous is ideaal voor zowel doordeweekse maaltijden als feestelijke schotels, en is een populaire keuze in de keuken.