De Surinaamse keuken staat bekend om haar rijke smaken en variërende invloeden. Een van de meest populaire gerechten is Surinaamse bami met kip, een heerlijk gerecht dat eenvoud en smaak combineert. In dit artikel worden verschillende recepten, bereidingsmethoden en tips besproken, gebaseerd op betrouwbare bronnen. Het doel is om een overzicht te geven van hoe Surinaamse bami met kip wordt gemaakt, welke ingrediënten en technieken gebruikt worden, en wat de smaakkenmerken zijn van dit gerecht.

De Surinaamse bami is traditioneel gemaakt van spaghetti en brengt een unieke smaak met kruiden en salse mee. In combinatie met kip wordt het een hartigs, sausrijk gerecht dat zowel als hoofdmaaltijd als bijgerecht kan dienen. Het is een gerecht dat veel Surinaamse culturele invloeden vertoont, zoals Javanese, Hindoestaanse, Creoolse en Chinese keukens.

Recepten en bereidingswijze

Surinaamse bami met gemarineerde kip van Soenil Bahadoer

Een bekende versie van Surinaamse bami met kip is van sterrenchef Soenil Bahadoer, die het gerecht als populaire streetfood heeft geïntroduceerd. Hier is de bereidingswijze van dit gerecht:

Ingrediënten voor bami:

• Bami spaghetti
• Uien
• Knoflook
• Gember
• Laos
• Madame-jeanette
• Kentjoerpoeder
• Pimentkorrels
• Salambladeren
• Sojasaus
• Ketjap
• Surinaamse ketjap

Ingrediënten voor de gemarineerde kip:

• Kipdrumsticks
• Uien
• Knoflook
• Peper
• Masala
• Zwarte peper
• Pimentpoeder
• Gevogeltebouillon
• Ketjap
• Sojasaus

Bereidingsstappen:

1. Kook de bami volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit olie in een wok en fruit de ui, knoflook, gember, laos en madame-jeanette aan.
3. Voeg het kentjoerpoeder, pimentkorrels en salambladeren toe en mix goed.
4. Meng de gekookte bami erdoor en blus af met sojasaus, ketjap en Surinaamse ketjap. Breng op smaak met zout.
5. Verhit olie in een pan en fruit de ui, knoflook en peper aan.
6. Voeg de masala, zwarte peper en pimentpoeder toe en blus af met gevogeltebouillon, ketjap en sojasaus.
7. Leg de kipdrumsticks in de saus en zet afgedekt in de koelkast voor minimaal 8 uur of beter een nacht.

Na het marineren kan de kip worden gebakken of gestoofd en op het gerecht worden gelegd.

Caribische bami met kip

Een andere bekende variant is Caribische bami met kip, gemaakt van spaghetti en een krachtige saus. Hieronder vind je het recept.

Ingrediënten:

• 350 gram spaghetti
• 1 flinke ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 el zonnebloemolie
• 5 cm gember
• 2 struikjes Shanghai paksoi
• Enkele takjes bladselderij
• 3 el Chinese donkere sojasaus
• 1 bouillonblokje, verkruimeld
• 1 tl tomatenpuree
• 1 tl Chinese 5 spice poeder

Bereidingsstappen:

1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snipper de ui, perst de knoflook en snijd het gember fijn.
3. Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember aan.
4. Voeg de sojasaus, bouillonblokje, tomatenpuree en 5 spice poeder toe en mix goed.
5. Meng de gekookte spaghetti door de saus en breng op smaak.
6. Voeg de Shanghai paksoi en bladselderij toe en meng goed.

Voor de kip:

• Marinade met 2 el zonnebloemolie en 2 el Curaçao Hot Chicken kruidenmix.
• Laat 1 uur intrekken.
• Bak in een pan, airfryer of oven tot de kip is gaar en de huid krokant is. Dit duurt ongeveer 25 minuten.

Serveer de kip samen met de bami en eventueel zuurgoed of kousenband.

Surinaamse bami met kip en groenten

Een eenvoudige variant van Surinaamse bami met kip, inclusief groenten, is ook populair. Het maakt het gerecht geschikt als eenpansgerecht.

Ingrediënten:

• 400 gram spaghetti
• 400 gram kipdijfilet
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 prei
• 4 cm verse gember
• 3 el ketjap manis
• 1 maggiblokje
• 5 el sojasaus
• 1 tl five spices
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 el sambal
• 1/2 bosje selderij

Bereidingsstappen:

1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de kipfilet in kleine blokjes en wrijf in met five spices.
3. Snipper de ui, hak de knoflook fijn, snijd de prei in ringetjes en snijd de gember fijn.
4. Verhit olie in een pan en fruit de ui, knoflook, prei en gember aan.
5. Voeg de ketjap manis, sojasaus, maggi, tomatenpuree en sambal toe en mix goed.
6. Voeg de gekookte bami toe en meng goed.
7. Voeg de selderij toe en breng het gerecht op smaak met extra zout of peper.

Serveer als hoofdmaaltijd met witte rijst of brood.

Ingredienten en smaken

Spaghetti als basis

Surinaamse bami wordt traditioneel gemaakt van spaghetti, wat op het eerste gezicht opvallend is. Echter, deze keuze brengt een unieke textuur en smaak met zich mee. De spaghetti absorbeert de krachtige saus en kruiden goed, waardoor het gerecht smaakvol is.

Kruiden en sauzen

De Surinaamse bami met kip maakt gebruik van een aantal kruiden en sauzen die kenmerkend zijn voor de Surinaamse keuken:

• Sojasaus en ketjap: Deze sauzen geven een zoutige smaak en een licht zoete, vleugelachtige smaak.
• Five spice: Een mix van verschillende kruiden die een rijke smaak toevoegt.
• Sambal: Voor een extra pikante toets.
• Tomatenpuree: Voor een zachte, rijke smaak.

Kip als vlees

De kip wordt meestal gemarineerd in sojasaus, ketjap en kruiden. Hierdoor krijgt het vlees een rijke smaak. De kip kan gebakken, gestoofd of gebraden worden, afhankelijk van de bereidingswijze. Het is een sappig en smaakrijk vlees dat goed samenspelt met de krachtige saus van de bami.

Smaken en culturele invloeden

Javanese invloeden

De Surinaamse keuken is sterk beïnvloed door de Javanesen, die een kruidige en sausrijke keuken brengen. De Surinaamse bami met kip vertoont duidelijke Javanesische invloeden, zoals het gebruik van ketjap, sojasaus en kruiden zoals gember en knoflook.

Hindoestaanse invloeden

De Hindoestaanse invloed is ook duidelijk zichtbaar in het gebruik van masala en andere kruidenmengsels. Deze kruiden geven een krachtige, zachte smaak aan het gerecht.

Creoolse invloeden

Creoolse invloeden zijn vooral zichtbaar in de bereidingswijze van de kip. Het gebruik van marinade en het bakken of stoven van het vlees is typisch voor Creoolse keukens.

Chinese invloeden

De Chinese invloed is duidelijk zichtbaar in het gebruik van spaghetti en Chinese sauzen zoals ketjap en sojasaus. Het gerecht is een goed voorbeeld van de Chinese invloed in de Surinaamse keuken.

Nutritional aspects

De Surinaamse bami met kip is een heerlijk gerecht, maar het bevat ook een aanzienlijk aantal calorieën. De gebruikte sauzen en olie zorgen voor een rijke smaak, maar ook voor een hoge calorie-inhoud. Voor een gezondere versie kan de hoeveelheid olie worden verminderd of een lichtere saus gebruikt worden.

Ingredienten en calorie-inhoud

• Spaghetti: Hoofdzakelijk koolhydraten.
• Kip: Voedingsrijke eiwitten.
• Knoflook en gember: Zorgvuldig gebruikt voor smaak en gezondheid.
• Sojasaus en ketjap: Zoutrijk, maar smaakrijk.

Het gerecht is rijk aan eiwitten en koolhydraten, wat het geschikt maakt als een volwaardige maaltijd.

Tips voor het bereiden van Surinaamse bami met kip

1. Voorbereiding: Maak de kip eerst van tevoren gemarineerd, zodat de smaak goed in het vlees kan trekken.
2. Kruidenmix: Gebruik een kwalitatief goede kruidenmix of maak deze zelf voor een extra smaak.
3. Saus: Zorg dat de saus goed is gebakken en niet te vloeibaar is. Dit zorgt voor een betere smaak en textuur.
4. Groenten: Voeg groenten toe zoals selderij en paksoi voor een extra gezonde maaltijd.
5. Serveer: Serveer het gerecht met witte rijst of brood voor een volledige maaltijd.

Conclusie

Surinaamse bami met kip is een heerlijk gerecht dat eenvoud en smaak combineert. Het is gebaseerd op Surinaamse, Javanesische, Hindoestaanse, Creoolse en Chinese invloeden. Het gerecht kan op verschillende manieren bereid worden, afhankelijk van de smaken en smaakkenmerken die gewenst zijn. Het is een hartig, sausrijk gerecht dat geschikt is als hoofdmaaltijd of bijgerecht. Door de juiste ingrediënten en bereidingswijze te gebruiken, kan het gerecht een rijke smaak en een volwaardige maaltijd worden.

Bronnen

1. Surinaamse bami met gemarineerde kip van sterrenchef Soenil Bahadoer
2. Surinaamse bami
3. 15x Surinaamse recepten met kip
4. Caribische bami met kip