Pangasiusfilet, een lichte en verse vissoort, is een veelgebruikt ingrediënt in talloze gerechten. Wanneer gepaard met aardappelen — een klassieke basis in veel keukens — ontstaat een evenwichtige maaltijd die zowel smaak als eenvoud biedt. De combinatie van deze ingredienten levert een verscheidenheid aan bereidingsmethoden op, van stoemp en papillotte tot grillen en currygerechten. In dit artikel worden zes verschillende recepten met pangasiusfilet en aardappel beschreven, inclusief bereidingswijzen, tips en smaakcombinaties. Elk recept is afkomstig uit betrouwbare bronnen, zoals receptenportalen, culinair blogs en viskweekbedrijven, en biedt een unieke manier om deze basisproducten te bereiden.

Deze recepten tonen niet alleen de verscheidenheid aan bereidingswijzen, maar ook de mogelijke combinaties met groenten, kruiden en sauzen. Het doel van dit artikel is om koks, zowel amateurs als professionals, een overzicht te geven van de mogelijkheden en technieken voor het bereiden van pangasiusfilet met aardappel, met nadruk op kwaliteit, smaak en eenvoud.

Stoemp met doperwten, snijbonen en pangasiusfilet

Een klassieke combinatie van aardappelen en vis wordt hier verrijkt met doperwten, snijbonen en peterselie, waardoor een smaakvolle stoemp ontstaat. Dit recept is ideaal voor een warme, saftige maaltijd en vereist weinig ingrediënten en eenvoudige technieken.

Ingrediënten:

• Aardappelen
• Doperwten
• Snijbonen
• Peterselie
• Citroen
• Olijfolie
• Roomboter
• Zout en witte peper
• Cherrytomaten
• Rucola

Bereiding:

1. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Kook ze in ongeveer 20 minuten gaar in gezouten water.
2. Snijd de peterselie fijn en snij de citroen in vier parten. Blancheer de doperwten en snijbonen 5 minuten in kokend water, spoel af onder koud water en zet apart.
3. Bak de pangasiusfilets in een scheutje olijfolie, 3-4 minuten per zijde. Bestrooi met witte peper en zout.
4. Giet de aardappelen af en bewaar wat kookvocht. Stamp de aardappelen met roomboter, zout en witte peper. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de puree smeuïger te maken.
5. Snijd de cherrytomaten en meng deze samen met de doperwten, snijbonen, peterselie en rucola door de puree.
6. Serveer de stoemp met de pangasiusfilets en garneer met peterselie en een citroenpart.

Tip: Voeg pittige mosterd of sambal toe aan de puree voor extra smaak.

Pangasiusfilet met groenten in papillotte

Dit recept maakt gebruik van de techniek van papillotte, waarbij de vis in aluminiumfolie wordt gebakken. Deze methode behoudt de vochtigheid van de vis en groenten, waardoor de smaken intenser worden.

Ingrediënten:

• Pangasiusfilets
• Aardappelen
• Paprika
• Uien
• Olijfolie
• Tijm
• Knoflook
• Zout en peper
• Bakpapier

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Meng de aardappelen met de paprika en uien. Verdeel deze groenten samen met 2 el olijfolie over een bakplaat met bakpapier.
3. Bak de groenten 30 minuten in de oven.
4. Leg 4 vellen bakpapier op een nieuwe bakplaat en verdeel de vis over de vellen. Besprenkel met de resterende olijfolie, tijm en de helft van de knoflook. Breng op smaak met zout en peper.
5. Vouw het papier losjes dicht als een pakketje.
6. Zet na 20 minuten de oven op 180 °C en bak de vis de laatste 10-12 minuten mee onder de groenten.

Serveer: Serveer de vis met de groenten, eventueel met een zijdige saus of een zure garnituur zoals citroen.

Pangasiusfilet in bloem gegrild

Dit recept richt zich op het grillen van pangasiusfilet die eerst is bestoven met bloem. Het is een eenvoudige en snelle manier om de vis te bereiden, waarbij de buitenkant een lichte goudkleur krijgt en de binnenkant juist blijft.

Ingrediënten:

• 4x pangasiusfilet
• 1 eetlepel bloem
• 50 ml vloeibaar vet

Bereiding:

1. Bestrooi de visfilets met zout en peper.
2. Leg wat bloem in een bord en haal de filets daar doorheen.
3. Giet 50 ml vloeibaar vet in een koekenpan en bak de filets aan beide kanten bruin en gaar.
4. Ondertussen kook de aardappels en wortelen.
5. Strooi verse peterselie over de aardappels en wortelen na het afgieten.

Serveer: De filets worden geserveerd met de aardappels en wortelen. Dit recept is ideaal voor een lichte maaltijd.

Pangasiusfilet gegrild met citroen en kruiden

Dit recept is een eenvoudige en gezonde variant waarin de vis wordt gemarineerd met citroen en kruiden en vervolgens op de grill wordt gebakken. Het is ideaal voor een snelle maaltijd bij een barbecue of een zomerdag.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie
• Sap van 1 citroen
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie (optioneel)
• Citroenschijfjes (voor garnering)

Bereiding:

1. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
2. Meng in een kom de olijfolie, citroensap, fijngehakte knoflook, oregano, paprikapoeder, zout en peper.
3. Leg de pangasiusfilets op een bakplaat en besprenkel ze met het marineringsmengsel.
4. Laat de filets 10-15 minuten marineren terwijl de grill opwarmt.
5. Plaats de vis op de grill en grill ze ongeveer 4-5 minuten per zijde, of tot ze gaar zijn en grillstrepen hebben.

Serveer: Serveer de gegrilde filets met gestoomde aardappels of rijst, eventueel met een garnituur van verse peterselie en citroenschijfjes.

Curry met pangasius, zoete aardappel en groene boontjes

Dit recept is een smaakvolle variant die de vis combineert met aardappelen in een currygerecht. Het is ideaal voor wie een iets exotische en warme maaltijd zoekt.

Ingrediënten:

• Uien
• Olie
• Rode currypasta
• Fijngehakte chilipeper
• Kokosmelk
• Vissaus
• Soyasaus
• Zoete aardappel
• Groene boontjes
• Pangasiusblokjes
• Limoensap en -zeste
• Koriander

Bereiding:

1. Verwarm een braadpan op middelhoog vuur. Fruit de uien 3-4 minuten in de olie.
2. Voeg de rode currypasta toe en stoof nog 2 minuten.
3. Voeg de fijngehakte chilipeper, kokosmelk, vissaus en soyasaus toe.
4. Breng alles zachtjes aan de kook en voeg de zoete aardappel toe. Zet de deksel op en laat 8 minuten pruttelen tot de aardappel beetgaar is.
5. Voeg de groene boontjes en de pangasiusblokjes toe, roer zachtjes om en dek af. Laat 5 minuten pruttelen tot de vis en boontjes gaar zijn.
6. Roer limoensap en -zeste door, gevolgd door de helft van de koriander.

Serveer: Serveer het gerecht met rijst of brood.

Pangasiusfilet met worteltjes en aardappels

Dit recept is een eenvoudige, klassieke combinatie van vis en aardappelen, waarbij wortels worden gebruikt voor extra smaak en structuur. Het is een eenvoudig gerecht dat snel is en goed ligt bij een zaterdagavondmaaltijd.

Ingrediënten:

• Pangasiusfilets
• Aardappels
• Wortels
• Vloeibaar vet
• Zout en peper
• Bloem
• Verse peterselie

Bereiding:

1. Bestrooi de visfilets met zout en peper.
2. Leg bloem in een bord en haal de filets daar doorheen.
3. Giet 50 ml vloeibaar vet in een pan en bak de filets aan beide kanten bruin en gaar.
4. Kook de aardappels en wortels.
5. Strooi verse peterselie over de aardappels en wortels na het afgieten.

Serveer: De filets worden geserveerd met de aardappels en wortels, eventueel met een zure garnituur zoals citroen.

Samenvatting van technieken en combinaties

Deze recepten tonen een verscheidenheid aan bereidingswijzen, elk met zijn eigen unieke smaken en technieken. De volgende combinaties en technieken zijn centraal:

1. Stoemp en puree: Aardappelen worden vaak gebruikt als basis voor stoemp of puree, waarin groenten en vis worden gemengd. Deze techniek is ideaal voor een warme, saftige maaltijd.
2. Papillotte: Het bakken van vis in aluminiumfolie behoudt de vochtigheid en intensifieert de smaken.
3. Grillen en bakken: Het gebruik van ovens en grills maakt het mogelijk om vis snel en evenwichtig gaar te brengen, terwijl de buitenkant goudkleurig wordt.
4. Currygerecht: Het combineren van vis met aardappelen in een currygerecht brengt exotische smaken in een bekende basis.
5. Bloem en vet: Het bestoven van vis met bloem en bakken in vet geeft een lichte goudkleur en een stevigere textuur.
6. Citroen en kruiden: Het gebruik van citroen en kruiden verfraait de smaak van vis en maakt het gerecht fris en luchtig.

Deze technieken zijn allemaal geschikt voor het bereiden van pangasiusfilet met aardappel en kunnen worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren en beschikbare ingrediënten.

Conclusie

Pangasiusfilet met aardappel is een veelzijdige combinatie die geschikt is voor verschillende bereidingswijzen, van stoemp en papillotte tot grillen en currygerechten. De recepten die zijn gepresenteerd in dit artikel tonen een breed spectrum aan technieken en smaken, waarbij elk gerecht zijn eigen unieke kenmerken heeft. De eenvoud en smaakrijkheid van deze combinatie maakt het geschikt voor zowel amateurs als professionals in de keuken. Of je nu een lichte zomermiddagmaaltijd zoekt of een warme winterdiner, pangasiusfilet met aardappel biedt talloze mogelijkheden.

Bronnen

1. Stoemp met doperwten, snijbonen en pangasiusfilet
2. Pangasiusfilet met groenten en groene appel tzatziki
3. Pangasius filet met worteltjes en aardappels
4. Pangasiusfilet met citroen en kruiden van de barbecue
5. Curry met pangasius, zoete aardappel en groene boontjes