Ossenhaaspuntjes zijn een veelvoorkomend en geliefd ingredient in vele kokenstijlen. Ze worden vaak gebruikt in gerechten waarbij het vlees snel moet worden bereid, zoals wokmaaltijden of grillgerechten, en passen uitstekend met champignons. Ossenhaas is een mals en mager stuk rundvlees dat afkomstig is uit de lende van het rund. Het wordt vaak beschouwd als een van de meest delicate en smaakvolle stukken vlees. Door de fijne snijwer van de ossenhaaspuntjes is het ideaal voor snelle bereidingen. Champignons brengen een extra smaakdimensie toe aan het gerecht en zorgen voor een rijke, aardse smaak.

In deze artikel worden zes verschillende recepten gepresenteerd waarin ossenhaaspuntjes en champignons centraal staan. Deze recepten bieden een variatie aan bereidingstijden, smaken en stijlen, waardoor er voor iedere gelegenheid iets is. Van een snel wokgerecht tot een luxere beef wellington, elk recept benadrukt de verscheidenheid en flexibiliteit van ossenhaas in de keuken. Deze recepten zijn geschikt voor zowel thuiskeuken als professionele toepassingen en bevatten aanvullende tips voor het bereiden van ossenhaaspuntjes en champignons.

De recepten zijn afkomstig uit betrouwbare bronnen en zijn uitgebreid beschreven met ingrediëntenlijsten, bereidingswijzen en eventuele aanvullende tips. Aan de hand van deze recepten kan elk kookenthusiast een smaakvolle maaltijd bereiden, afgestemd op de beschikbare tijd en voorkeur van smaken.

Ossenhaaspuntjes met Champignons, Bosui, Paprika en Rucola

Een van de eenvoudigste en snelstebereide maaltijden met ossenhaas is het gerecht "ossenhaaspuntjes met champignons, bosui, paprika en rucola". Dit recept is ideaal voor een lichte lunch of een maaltijd met veel groenten. De bereidingstijd is slechts 5 minuten, waardoor het geschikt is voor mensen met weinig tijd.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 200 gram ossenhaaspuntjes (in blokjes gesneden)
• 10 champignons
• 6 stengels bosui
• 1 paprika
• Water

Benodigdheden

• Grillpan
• Mes
• Pan
• Snijplank
• Vergiet

Bereidingswijze

1. Maak de groenten schoon.
2. Blancheer de groenten kort in kokend water (ongeveer 30 seconden), daarna laat je ze "schrikken" in koud water.
3. Kruid de ossenhaaspuntjes met zout en peper.
4. Schroei de ossenhaaspuntjes in een grillpan omscheppend, totdat ze goudbruin worden.
5. Zet het vuur wat lager, voeg de groenten toe en bak het geheel nog heel even door.
6. Verdeel de grillschotel over twee borden.
7. Strooi rucola eroverheen om het gerecht wat pit te geven.

Dit gerecht is niet alleen snel, maar ook zeer gevarieerd in smaken en texturen. De rucola brengt een frisse smaak toe, terwijl de champignons een aardse smaakdimensie toevoegen. De paprika en bosui zorgen voor extra vitamineën en een frisse notatie. De combinatie van deze ingrediënten maakt dit gerecht geschikt voor een gezonde maaltijd, met een evenwicht tussen vlees en groenten.

Ossenhaaspuntjes in Teriyaki Saus

Een andere variant van ossenhaaspuntjes met champignons is de bereiding in teriyaki saus. Dit gerecht is typisch voor Japanse kokenstijlen en brengt een zoete en zoet-zure smaak toe aan het vlees. Het recept is geschikt voor een wokgerecht en maakt gebruik van specifieke ingrediënten zoals teriyaki saus en noedels.

Ingrediënten

• 400 gram ossenhaaspuntjes
• 240 ml Go-Tan Original Wok All Natural Teriyaki
• 250 gram Go-Tan Organic Egg Noodles
• Wokolie of zonnebloemolie
• 2 rode uien
• 200 gram champignons
• 200 gram groene asperges
• 1 lente-ui

Bereidingswijze

1. Snijd de ossenhaaspuntjes in stukjes van 2x2 cm.
2. Snijd de ui in halve ringen en de champignons in kwarten.
3. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Verwarm olie in de wok en bak de ossenhaaspuntjes in 1 minuut rondom aan. Haal ze uit de wok en zet apart.
5. Verhit opnieuw wat olie in de wok en wok de ui, champignons en groene asperges beetgaar.
6. Voeg de ossenhaaspuntjes en Go-Tan Original Wok All Natural Teriyaki toe en wok nog 2 minuten.

Dit gerecht benadrukt de combinatie van vlees, groenten en saus. De teriyaki saus zorgt voor een rijke en zoete smaak, terwijl de champignons een subtiele aardse smaak toevoegen. De groene asperges en rode uien brengen extra texturen en vitamines toe aan het gerecht. Door de gebruikte olier en saus is het gerecht geschikt voor een lichte, maar smaakvolle maaltijd.

Koolhydraatarme Wokmaaltijd met Ossenhaaspuntjes

Voor wie op zoek is naar een koolhydraatarmere variant, is de wokmaaltijd met ossenhaaspuntjes, groenten en een simpele saus een uitstekende keuze. Dit gerecht benadrukt het gebruik van groenten en een lichte saus, zonder het gebruik van zware ingrediënten of koolhydraten.

Ingrediënten

• 300 gram ossenhaaspuntjes
• 1 courgette
• 200 gram kastanjechampignons
• 200 gram pastinaak
• 200 gram sugarsnaps
• 200 gram kerstomaatjes
• 1 handje verse peterselie
• Wokolie of rijstolie
• 2 eetlepels ketjap
• 1 eetlepel maizena

Bereidingswijze

1. Schil de pastinaak en snijd in blokjes van ongeveer 1×1 cm.
2. Snijd plakken van de kastanjechampignons.
3. Snijd de courgette in blokjes van ongeveer 2×2 cm.
4. Plaats een ruime pan met kokend water op het vuur. Doe de pastinaak in de pan.
5. Voeg na 1 minuut de gesneden courgette, de sugarsnaps en de champignons toe en laat 3 minuten koken.
6. Giet de groenten af en laat uitstomen.
7. Snijd de kerstomaatjes doormidden.
8. Plaats een wok op hoog vuur en voeg een scheutje olie toe.
9. Bak het vlees omscheppend tot het mooi begint te kleuren, maar van binnen nog vrij rouw is.
10. Schep het vlees uit de wok en leg apart.
11. Voeg direct alle groente in de pan en bak deze op hoog vuur tot ze bijna gaar zijn.
12. Voeg het vlees toe en schep door elkaar.
13. Schep het vocht uit de pan, meng goed met de maizena en ketjap en schenk terug in de pan.
14. Verwarm nog kort door totdat de saus gaat binden.
15. Serveer met wat grof gehakte peterselie.

Dit gerecht benadrukt het gebruik van veel groenten en een simpele saus. De combinatie van ossenhaaspuntjes en groenten zorgt voor een evenwichtige maaltijd. De champignons brengen een subtiele aardse smaak toe, terwijl de courgette en pastinaak extra voedingsstoffen en texturen toevoegen. De saus is gemaakt met ketjap en maizena, wat een lichte, zoete smaak geeft aan het gerecht.

Beef Stroganoff met Ossenhaaspuntjes

Beef stroganoff is een klassieke maaltijd die vaak wordt gemaakt met runderriblappen of ossenhaas. Deze variant benadrukt het gebruik van ossenhaaspuntjes en brengt een rijke saus met tomatenpuree, mosterd en room toe aan het gerecht.

Ingrediënten

• 1 rode ui (gesnipperd)
• 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
• 400 gram kastanjechampignons (in plakjes)
• 2 eetlepels bloem
• 250 ml runderbouillon
• 70 gram tomatenpuree
• 2 eetlepels Dijon mosterd
• 150 ml zure room
• 100 ml kookroom
• Olijfolie, zout en peper
• Verse peterselie
• 300 gram basmati rijst

Bereidingswijze

1. Verhit wat olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
2. Bak de ossenhaaspuntjes aan alle zijden bruin. Haal ze uit de pan en zet opzij.
3. Voeg meer olie toe indien nodig en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
4. Voeg de champignons toe en bak tot ze bruin zijn.
5. Strooi de bloem over het champignonmengsel en roer goed door.
6. Giet langzaam de runderbouillon erbij en blijf roeren om klontjes te voorkomen.
7. Voeg de tomatenpuree, mosterd, zure room en kookroom toe. Roer tot de saus dikker wordt.
8. Breng op smaak met zout en peper.
9. Voeg de gebakken ossenhaaspuntjes toe aan de saus en laat het geheel nog 1,5 tot 2 uur sudderen op laag vuur.
10. Kook ondertussen de rijst.
11. Serveer de beef stroganoff met de rijst en garneer optioneel met verse peterselie.

Dit gerecht benadrukt de combinatie van vlees, groenten en een rijke saus. De champignons brengen een subtiele aardse smaak toe, terwijl de tomatenpuree en mosterd een extra smaakdimensie toevoegen. De room zorgt voor een zachte en rijke smaak. Het gerecht is geschikt voor een maaltijd met rijst en kan worden gemaakt op voorhand, waardoor het ideaal is voor dagelijkse maaltijden.

Beef Wellington met Ossenhaaspuntjes

Beef wellington is een luxere variant van ossenhaasgerechten en combineert vlees met bladerdeeg, champignons en ham. De bereiding is iets ingewikkelder, maar levert een smaakvolle en indrukwekkende maaltijd op.

Ingrediënten

• 900-1000 gram filet mignon (uit ossenhaas)
• Mooie zachte mosterd
• 1 stuk bladerdeeg (breedte van het filet mignon plus 10 cm rondom)
• Zeezout
• 300 gram kastanjechampignons
• 300 gram cantharellen
• Optioneel: 200 gram walnoten (verminder dan met 100 gram cantharellen)
• 250 gram prosciutto ham in mooie repen
• 2 uien
• 2 eieren
• 6 teentjes knoflook
• 1 rol keukenfolie

Bereidingswijze

1. Laat de filet mignon op kamertemperatuur komen en bestrooi met zout en peper.
2. Braad hem aan alle kanten in ongeveer 3 minuten bruin en haal uit de pan. Laat uitlekken en dep droog.
3. Zet in de koeling voor ongeveer 20 minuten zodat het vlees niet door gaat garen en straks makkelijker te verwerken is.
4. Bereid de champignonmengsel door ze te snijden en te bakken.
5. Wikkel het vlees strak in bladerdeeg met de champignons, mosterd en ham.
6. Bak het gerecht in de oven totdat het goudbruin is.
7. Serveer het gerecht met een zijdige saus of een simpel groentegerecht.

Dit gerecht benadrukt de luxe aspecten van ossenhaas en brengt een indrukwekkende combinatie van vlees, bladerdeeg en groenten. De champignons brengen een subtiele aardse smaak toe, terwijl de ham een extra smaakdimensie toevoegt. Het gerecht is geschikt voor speciale gelegenheden en benadrukt de verscheidenheid van ossenhaas in de keuken.

Italiaanse Pasta met Ossenhaas

Een eenvoudige, maar smaakvolle variant is de Italiaanse pasta met ossenhaas. Dit gerecht benadrukt het gebruik van ossenhaas en een rijke tomatensausedie. Het is geschikt voor een maaltijd met pasta en is snel in de bereiding.

Ingrediënten

• 500 gram ossenhaas
• 500 gram tagliatelle
• 800 gram gepelde tomaten
• 250 ml rode wijn
• 100 gram boter
• 3 teentjes knoflook
• Parmezaanse kaas vlokken
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• Peper en zout

Bereidingswijze

1. Snijd de knoflook fijn.
2. Verhit een scheut olijfolie in de pan en fruit de knoflook.
3. Voeg de tomaten toe en breng aan de kook.
4. Voeg vervolgens de wijn toe en laat 30 minuten pruttelen tot de saus goed is ingekookt.
5. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Voeg de ossenhaas toe aan de saus en laat sudderen tot het vlees zacht is.
7. Serveer de pasta met de saus eroverheen en garneer met parmezaanse kaas en balsamicoazijn.

Dit gerecht benadrukt de combinatie van vlees, pasta en een rijke saus. De ossenhaas brengt een mals en mager vlees met een subtiele smaak toe aan het gerecht. De champignons (indien toegevoegd) zorgen voor extra smaakdimensies. Het gerecht is geschikt voor een maaltijd met pasta en is snel in de bereiding.

Conclusie

Ossenhaaspuntjes en champignons zijn een populaire combinatie in de keuken en passen in vele gerechten. Zowel eenvoudige grillgerechten als complexe beef wellingtons gebruiken deze ingrediënten. De verschillende recepten die in deze artikel zijn gepresenteerd benadrukken de verscheidenheid van ossenhaas en champignons in de kook. Van een lichte wokmaaltijd tot een luxere beef wellington is er voor iedere gelegenheid iets.

De bereidingstijden en ingrediënten variëren per gerecht, maar alle recepten benadrukken de flexibiliteit en smaak van ossenhaaspuntjes. Champignons brengen een subtiele aardse smaak toe en combineren uitstekend met vlees. De verschillende bereidingstijden en stijlen maken deze gerechten geschikt voor zowel thuiskeuken als professionele toepassingen. Elk recept biedt een unieke smaakervaring en benadrukt het gebruik van ossenhaas en champignons in verschillende contexten.

Bronnen

1. Ossenhaaspuntjes met champignons, bosui, paprika en rucola
2. Ossenhaaspuntjes in teriyaki saus
3. Koolhydraatarme wokmaaltijd met ossenhaaspuntjes
4. Beef Stroganoff
5. Beef Wellington
6. Italiaanse pasta met ossenhaas