Een gevulde kip uit de oven is een gerecht dat zowel visueel indrukwekkend is als smaakvol, waardoor het vooral geschikt is voor feestelijke gelegenheden. Het is een klassiek gerecht dat eenvoudig te bereiden is, maar toch indruk maakt bij de tafel. In dit artikel worden verschillende varianten van gevulde kip besproken, evenals de technieken en ingrediënten die daarvoor gebruikt kunnen worden. Hieronder vind je recepten, bereidingswijzen en tips voor het maken van deze heerlijke maaltijd.
Gevulde kip: Een overzicht
Een gevulde kip kan op verschillende manieren worden bereid, afhankelijk van de smaken en ingrediënten die je voor de vulling kiest. Een klassieke vulling bestaat vaak uit gehakt, waarbij kruiden, fruit of groenten worden toegevoegd. Andere varianten gebruiken kaas of spek als vulling, wat een sappige en rauwe smaak geeft aan het vlees.
De bereiding van een gevulde kip uit de oven vereist meestal een voorbereiding van het vlees en de vulling. Na het invullen wordt de kip in de oven gebakken tot het vlees gaar is. Het is belangrijk om de kip goed te kruiden en eventueel te besmeren met boter of een kruidenmengsel om de smaken te versterken.
Recept 1: Gevulde kip met gehakt, cranberry’s en abrikozen
Ingrediënten
- Uien en knoflook
- Gedroogde cranberry’s
- Abrikozen (gesneden in stukjes)
- Rozijnen
- Gehakt
- Rozemarijn
- Zout en peper
Bereiding
- De uien en knoflook worden fijngehakt en in olijfolie op laag vuur goudbruin gebakken.
- Rozemarijn wordt toegevoegd en wordt nog een minuut met de ui en knoflook gemengd.
- Het gehakt wordt in de pan gebakken tot het bruin kleurt.
- De kip wordt schoongemaakt en gekruid met zout en peper.
- De vulling wordt in de holte van de kip geplaatst.
- Krieltjes worden op de bakplaat gelegd en de kip op de krieltjes.
- De kip wordt gedurende 1,5 uur in de oven gebakken tot het sap helder is.
Dit gerecht is ideaal voor speciale gelegenheden en kan bijvoorbeeld geserveerd worden met frietjes of gebakken aardappeltjes.
Recept 2: Gevulde kipfilet met spek en kaas
Ingrediënten
- Kipfilets
- Spek (of pancetta)
- Kaas (bijvoorbeeld Boursin)
- Rode pesto of tapenade
- Zout, peper en paprikapoeder
Bereiding
- De kipfilets worden overdwars gesneden en met zout, peper en paprikapoeder gekruid.
- Een van de helften van de kipfilet wordt bekleed met kaas, en daarna met rode pesto of tapenade.
- De kipfilet wordt teruggeklapt en met spek gewikkeld.
- De gevulde kipfilet wordt in een koekenpan gebakken aan beide kanten.
- De kip wordt verder gebakken tot de kerntemperatuur minimaal 72 graden Celsius is.
Dit recept is eenvoudiger dan het vorige, maar biedt toch een heerlijke smaakcombinatie van zout en sappig vlees.
Recept 3: Gevulde kip met Boursin en spek
Ingrediënten
- Kipfilets
- Boursin-kaas
- Spek
- Zout en peper
Bereiding
- De oven wordt op 180 graden Celsius voorverwarmd.
- De kipfilets worden drooggemaaaid en gekruid met zout en peper.
- Een inkeping wordt in de kipfilet gemaakt en gevuld met Boursin.
- Spek wordt om de kipfilet gewikkeld en op een bakplaat geplaatst.
- De kipfilets worden gedurende 22 tot 26 minuten in de oven gebakken.
- De kerntemperatuur dient minimaal 72 graden Celsius te zijn.
Dit recept is snel en eenvoudig te bereiden en geschikt voor een lichte maaltijd of een feestelijke gelegenheid.
Recept 4: Hele kip uit de oven met sinaasappel en rozemarijn
Ingrediënten
- 1 hele biologische kip
- Sinaasappel
- Knoflook
- Rozemarijn
- Zout en peper
- Romboter
Bereiding
- De oven wordt op 180 graden Celsius voorverwarmd.
- De kip wordt schoongemaakt en eventuele touwtjes verwijderd.
- De sinaasappel wordt in stukjes gesneden en samen met knoflook en rozemarijn in de kip gestopt.
- Een deel van de boter wordt in de kip gestopt.
- De kip wordt in de oven gebakken en regelmatig met gesmolten boter besmeerd.
- De kip is gaar als het sap helder is en de vleeskerntemperatuur minimaal 72 graden Celsius is.
Dit gerecht is geschikt voor groepen en kan bijvoorbeeld geserveerd worden met winterpeen of aardappels.
Recept 5: Gevulde kip met worstgehakt en krieltjes
Ingrediënten
- Kip
- Worstgehakt
- Walnoten
- Cranberries
- Kruiden (zoals rozemarijn en salie)
- Krieltjes
Bereiding
- Het velletje van worstjes wordt verwijderd en het gehakt wordt losgemaakt.
- De vulling bestaat uit worstgehakt, walnoten, cranberries en kruiden.
- De kip wordt gevuld en met een gehele knoflookbol en kruidenboter besmeerd.
- De kip wordt op krieltjes geplaatst en in de oven gebakken.
- Tijdens de baktijd wordt de kip regelmatig met gesmolten boter besmeerd.
- De kip is gaar als het sap helder is en het vlees loskomt van de boten.
Dit recept is ideaal voor een feestelijke gelegenheid en kan bijvoorbeeld geserveerd worden met gekruide aardappels of groenten.
Gebruik van kant-en-klare gevulde kip
Gerookte gevulde kip van Frank’s Smoke House
Een alternatieve optie is om kant-en-klare gevulde kip uit de winkel te kopen, zoals de gerookte kip van Frank’s Smoke House. Deze kip is al gepeld en gevuld met couscous, gedroogde abrikozen, rozijnen, maïs, tomaten, bleekselderij, olijfolie, uien en kruiden. Na het vullen is de kip gemarineerd en gerookt tot ze perfect gaar is.
De bereiding is simpel: de kip wordt gewikkeld in aluminiumfolie en opgewarmd in de oven bij een temperatuur van 165-170 graden Celsius gedurende 75 minuten. Deze kip kan bijvoorbeeld geserveerd worden met gekookte of gestoomde groenten of ratatouille.
Technieken en tips voor het maken van gevulde kip
Kruiden en besmering: Het is belangrijk om de kip goed te kruiden, zowel van binnenuit (in de vulling) als van buiten (op de buitenkant). Een kruidenboter of een mengsel van oliën en kruiden kan het vlees extra smaak geven en het goudbruin maken tijdens het bakken.
Temperatuur en tijdsindicatoren: De bereidingstemperatuur van de oven dient tussen de 165 en 200 graden Celsius te liggen. De bereidingstijd varieert tussen 1,5 uur en 26 minuten, afhankelijk van de grootte van de kip en of het om een filet of hele kip gaat. De kip is gaar als het sap helder is en de vleeskerntemperatuur minimaal 72 graden Celsius is.
Vulling: De vulling kan bestaan uit verschillende ingrediënten, zoals gehakt, kaas, fruit of groenten. Het is belangrijk om de vulling niet te veel te vullen, zodat het vlees tijdens het bakken niet te veel vocht verliest en sappig blijft.
Accompanimenten: Een gevulde kip wordt vaak geserveerd met gebakken aardappels, krieltjes of groenten. Het is ook mogelijk om de kip te serveren met een saus, zoals een saffraansaus of een eenvoudige roomsaus.
Nutriënten en voedingswaarde
Een gevulde kip is een rijke bron van eiwit en vet, afhankelijk van de vulling. Gehakt en kaas zijn zowel rijk aan eiwit als vet, terwijl fruit en groenten de vulling met vitamines en vezels verrijken. Het is mogelijk om de vulling aan te passen aan een lichtere versie door bijvoorbeeld het gehakt te vervangen door tofu of quinoa.
Conclusie
Een gevulde kip uit de oven is een gerecht dat zowel visueel indrukwekkend is als smaakvol. De bereiding is relatief eenvoudig, maar vereist wel enige aandacht voor de kruiden, vulling en temperatuur van de oven. Door de keuze van vulling en begeleidend gerecht kan de kip aangepast worden aan verschillende smaken en gelegenheden. Of je nu kiest voor een klasiekere versie met gehakt of een moderne variant met kaas en spek, een gevulde kip uit de oven is een gerecht dat altijd indruk maakt aan tafel.