Aubergine met tomaat uit de oven is een vegetarische keukspecialiteit die eenvoud, smaak en warmte combineert. Dit gerecht, dat in verschillende varianten wordt bereid, is ideaal voor het voorjaar, zomer of herfst, wanneer verse aubergines en tomaten beschikbaar zijn. In dit artikel worden diverse recepten en bereidingswijzen beschreven, op basis van gegevens uit betrouwbare bronnen. We leggen uit hoe het gerecht wordt gemaakt, welke ingrediënten nodig zijn en welke smaakcombinaties het gerecht tot een heerlijk gerecht maken. Daarnaast komen varianten zoals gevulde aubergines, pasta-varianten en curry-uitvoeringen aan de orde.
Aubergine met tomaat uit de oven: basisrecept
Een van de meest gebruikte varianten van aubergine met tomaat uit de oven is de klassieke uitvoering, waarbij aubergineplakjes of blokjes worden gebakken en vervolgens gecombineerd met tomaat en kruiden in de oven worden gebakken.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 stevige tomaten
- 100 g gedroogde tomaatjes op olie
- 2 bosuitjes
- 1 bos peterselie
- 2 eetleples olie
- 1 bolletje mozzarella (optioneel)
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Aubergine voorbereiden: Snijd de aubergines in dunne plakjes of blokjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de aubergineplakjes op hoog vuur in circa 3 minuten goudbruin.
- Tomatensaus maken: Meng in een kom de tomaatblokjes, uiringetjes, gedroogde tomaatjes, peterselie, zout en peper.
- Voorbereiden van de schaal: Vet een ovenschaal in en leg de aubergineplakjes of -blokjes erin. Deel het tomatenmengsel over de aubergine. Leg eventueel mozzarellaplakjes op de tomaat.
- Bakken in de oven: Zet de schaal in de oven en bak het gerecht in circa 25 minuten goudbruin en gaar.
Dit recept levert een gerecht op met een energie-inhoud van circa 280 kcal per portie. Het bevat 7 g eiwit, 24 g vet en 10 g koolhydraten per portie. Het is ideaal als bijgerecht of als hoofdgerecht voor vegetariërs.
Varianten van aubergine met tomaat uit de oven
Aubergine met tomaat uit de oven kan op verschillende manieren worden bereid. Hieronder worden enkele van de meest voorkomende varianten beschreven, op basis van de informatie uit de betrouwbare bronnen.
1. Aubergine met tomaat en geraspte kaas
In deze variant wordt de aubergine eerst in het midden gesneden en vervolgens gevuld met tomatenplakjes. Een olie-mengsel met peterselie en gedroogde tomaatjes wordt over de aubergine gegoten en vervolgens geraspte kaas erop gestrooid.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 bosuitjes
- 100 g gedroogde tomaatjes
- 2 el olie
- Peper en zout
- Geraspte pittige kaas
- Roomboter (optioneel)
Bereidingswijze
- Aubergines snijden: Snijd de aubergines in het midden en aan beide zijkanten.
- Voorbereiden van het tomatenmengsel: Hak de peterselie en gedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Bak het gedurende 5 minuten op laag vuur.
- Aubergine vullen: Leg tomatenplakjes in de openingen van de aubergines.
- Vetten en bestrijken: Vet een ovenschaal in met roomboter. Leg de aubergines in de schaal en giet het olie-mengsel over. Strooi er geraspte kaas overheen.
- Bakken in de oven: Zet de schaal in de oven en laat het gerecht 25 minuten bakken.
2. Aubergine met tomaat en mozzarella
Een variant waarbij auberginehelften gevuld worden met een tomaat-mozzarella-lasagne.
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 500 g tomaten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
- Gedroogde oregano en basilicum
- Geraspte kaas (optioneel)
- Mozzarellaplakjes
- Basilicumblaadjes
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Aubergines snijden en leeghalen: Snijd de aubergines in de lengte en lepel het vruchtvlees uit, zodat er een schil blijft.
- Tomatensaus maken: Hak de ui en knoflook fijn en bak deze in olijfolie. Voeg de tomaten en kruiden toe en laat sudderen.
- Aubergines vullen: Leg het vruchtvlees in een pan en bak het aan. Meng het met de tomatensaus. Vul de auberginehelften met het mengsel.
- Lagen aanbrengen: Leg afwisselend tomaatplakjes, mozzarella en basilicumblaadjes op het vruchtvlees.
- Afwerken in de oven: Besprenkel met olijfolie en zet de aubergines 35 tot 40 minuten in de oven.
3. Aubergine met tomaat en kaas
Een variant waarbij de aubergines in plakken worden gesneden en vervolgens in tomatensaus en kaas worden gebakken.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 500 g tomaten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
- Gedroogde oregano en basilicum
- 50 g geraspte kaas
- Zout en peper
Bereidingswijze
- Aubergines snijden en bakken: Snijd de aubergines in plakjes van 1 cm dik. Besprenkel met olie en zout en bak ze in de oven.
- Tomatensaus maken: Hak de ui en knoflook fijn en bak ze aan. Voeg de tomaten en kruiden toe en laat sudderen.
- Casserole opbouwen: Leg een laag aubergine in een schaal en bedek met tomatensaus. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn. Bestrooi met geraspte kaas.
- Afwerken in de oven: Zet de schaal nog eens 10 minuten in de oven om de kaas te laten smelten.
4. Aubergine met tomaat en quinoa
Een gezondere variant waarbij de aubergines gevuld worden met tomaat, quinoa, ui, knoflook en kruiden.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 500 g tomaten
- 100 g gekookte quinoa
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- Gedroogde oregano, zout, peper
- Optioneel: feta of geitenkaas
Bereidingswijze
- Aubergines snijden en leeghalen: Snijd de aubergines in de lengte en lepel het vruchtvlees eruit.
- Vulling maken: Hak het vruchtvlees fijn en meng met quinoa, tomaten, ui, knoflook en kruiden.
- Aubergines vullen: Vul de auberginehelften met het mengsel.
- Bakken in de oven: Zet de aubergines in de oven en laat ze 30 minuten bakken.
- Optioneel: Voeg feta of geitenkaas toe voor extra smaak.
5. Aubergine met tomaat en curry
Een smaakvolle variant waarbij de aubergine in een tomaat- en currysaus wordt gebakken.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 500 g tomaten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 stokje gember
- 2 el olijfolie
- 200 ml kokosmelk
- Currykruiden (aardappelen, komijn, kurkuma, kaneel)
- Zout en peper
Bereidingswijze
- Aubergines snijden en bakken: Snijd de aubergines in blokjes en bak ze in een pan met olijfolie.
- Tomatensaus maken: Hak de ui, knoflook en gember fijn en bak deze aan. Voeg tomaten, kokosmelk en currykruiden toe en laat sudderen.
- Samenvoegen: Voeg de gebakken aubergines toe aan de saus en laat alles sudderen tot de aubergine zacht is.
- Serveer: Serveer de curry met rijst of naanbrood.
Aubergine met tomaat en pasta
Een eenvoudige en snelle variant is aubergine met tomaat en tomatensaus.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 500 g tomaten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
- Gedroogde oregano en basilicum
- Zout en peper
- Pasta
Bereidingswijze
- Aubergines snijden en bakken: Snijd de aubergines in blokjes en bak ze in een pan met knoflook en ui.
- Tomatensaus maken: Voeg tomatensaus toe en laat sudderen.
- Pasta koken: Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Mengen en serveer: Meng de pasta met de aubergine-tomatensaus en serveer met Parmezaanse kaas.
Conclusie
Aubergine met tomaat uit de oven is een veelzijdig gerecht dat eenvoud en smaak combineert. Het kan op verschillende manieren worden bereid, afhankelijk van de beschikbare ingrediënten en de voorkeur van de kook. De basisvariant bestaat uit aubergineplakjes of blokjes, gecombineerd met tomaten en kruiden, en gebakken in de oven. Varianten zoals gevulde aubergines, curry-varianten, pasta-varianten en kaas-varianten breiden de mogelijkheden uit en maken het gerecht geschikt voor verschillende gelegenheden. Of je nu vegetarisch eet of niet, aubergine met tomaat uit de oven is een gerecht dat zowel gezond als heerlijk is. Het is ideaal als bijgerecht of als hoofdgerecht, vooral tijdens de warmere maanden van het jaar.