Hartige spinazietartaar is een populaire variant van de klassieke quiche of taart, waarbij verse of gedoofde spinazie wordt gecombineerd met eieren, kaas of andere vlees- of vegetarische ingrediënten. In dit artikel worden zes verschillende recepten voor hartige spinazietartaar beschreven, met bijbehorende kooktechnieken en praktische tips om tot een perfecte uitslag te komen. De recepten zijn afkomstig uit diverse Nederlandse kookwebsites en geven een overzicht van de variaties die mogelijk zijn, van simpel tot iets complexer. Binnen deze recepten komen zowel bladerdeeg als filodeeg voor, evenals verschillende aanvullende ingrediënten zoals spek, kikkererwten, walnoten en feta. De bereidingstijden en temperatuurinstellingen variëren per recept, maar het doel is in beide gevallen het bereiden van een hartige, smaakvolle taart die geschikt is als maaltijd of lunch.

Inhoud

• Algemene kenmerken van hartige spinazietartaar
• Recept 1: Hartige Taart Spinazie zonder kaas
• Recept 2: Hartige Taart met Spinazie en Spek
• Recept 3: Spinazie Quiche met Pecannoten
• Recept 4: Hartige Taart met Spinazie en Kikkererwten
• Recept 5: Spinazietaart met Feta en Walnoten
• Recept 6: Hartige Taart met Spinazie, Feta en Pijnboompitten
• Algemene kooktips voor het maken van hartige spinazietartaar
• Conclusie
• Bronnen

Algemene kenmerken van hartige spinazietartaar

Hartige spinazietartaar is een veelvoorkomend gerecht in de Nederlandse keuken, met een eenvoudige basis van bladerdeeg of filodeeg en een vulling van spinazie. Het is een eenvoudig, maar smaakvol gerecht dat ideaal is voor zowel lunch als maaltijd. Spinazie is een rijke bron van voedingsstoffen zoals ijzer, vitaminen A en C, en is daardoor een gezonde keuze in het kader van een balansrijke voeding. De meeste recepten gebruiken vers of gedoofde spinazie, afhankelijk van beschikbaarheid en voorkeur. In de meeste gevallen wordt de spinazie eerst kort gebakken of gedoofd om het vocht te laten verdwijnen en zo een dikker mengsel te verkrijgen, wat essentieel is voor een stevig resultaat van de taartvulling. De vulling wordt meestal samengesteld van eieren, room of melk, en soms kaas, wat ervoor zorgt dat het mengsel tijdens het bakken in de oven een vaste structuur krijgt. De temperatuurinstellingen variëren tussen 180°C en 200°C, afhankelijk van de ovensoort (nat of hetelucht). De bereidingstijd ligt meestal tussen 30 en 40 minuten. Een aantal recepten bevat bovendien aanvullende ingrediënten zoals spek, kikkererwten, walnoten of feta, waardoor de smaak en textuur worden verrijkt.

Recept 1: Hartige Taart Spinazie zonder kaas

Een luchtige variant van de hartige spinazietartaar zonder kaas is beschreven in bron 1. De auteur, Karin Lotterman, ontwierp dit recept speciaal voor iemand die kaas niet lust. Het recept maakt gebruik van bladerdeeg als basis en een eenvoudige vulling bestaande uit spinazie en eieren. De oven wordt voorverwarmd op 180°C (gasoven stand 4), en de bereidingstijd is ongeveer 40 minuten. De bereiding bestaat uit de volgende stappen:

1. Voorbereiding van het bladerdeeg: Het bladerdeeg wordt uitgerold en gebruikt om een taartvorm of springvorm te bedekken. De oven is intussen voorverwarmd op 180°C.
2. Bereiding van de spinazievulling: Alle ingrediënten worden samengevoegd in een kom en goed gemengd. Het mengsel wordt vervolgens over het bladerdeeg gegoten.
3. Bakken in de oven: De taart wordt gedurende 40 minuten in de oven gebakken, of tot het mengsel stevig is geworden.

Dit recept is eenvoudig en geschikt voor iedereen die een lichtere variant van de klassieke spinazietartaar wil proeven. Aangezien er geen kaas wordt gebruikt, is het ideaal voor mensen met een allergie of voorkeur voor een vegetarische vulling.

Recept 2: Hartige Taart met Spinazie en Spek

Een variant van de hartige spinazietartaar met spek is beschreven in bron 2. Dit recept is ontworpen voor 2 personen en maakt gebruik van bladerdeeg, spinazie, spek, ui, oregano, eieren, room en kaas. De bereidingstijd is 35-40 minuten bij een ovenverwarmingsgraad van 200°C. De stappen zijn als volgt:

1. Voorbereiding van het bladerdeeg: De oven wordt voorverwarmd op 200°C. Een (spring)vorm wordt ingevet en bedekt met bladerdeeg. Het bladerdeeg wordt met een vork voorzien van gaten om te voorkomen dat het opblaast tijdens het bakken.
2. Bereiding van de vulling: De ui en spekreepjes worden in een pan gebakken tot ze bruin en krokant zijn. De spinazie wordt erbij gevoegd en gebakken tot het geslonken is. Het mengsel wordt geraadpleegd in een zeef en even laten uitlekken.
3. Eimengsel en kaas: De eieren worden losgemaakt en gemengd met een scheut melk of room, oregano, zout en peper. Dit mengsel wordt over de spinazie gegoten, gevolgd door een laagje geraspte kaas.
4. Bakken in de oven: De taart wordt gedurende 35-40 minuten in de oven gebakken, tot de bovenkant goudbruin is.

Dit recept biedt een extra smaakdimensie door de toevoeging van spek, wat het geheel iets vleesachtiger maakt. Het is een eenvoudig, maar voldoende gerecht dat geschikt is voor lunch of maaltijd.

Recept 3: Spinazie Quiche met Pecannoten

Een variant van de spinazietartaar met pecannoten is beschreven in bron 3. Dit recept maakt gebruik van vers quichedeeg, spinazie, eieren, room, kaas, ui, knoflook, zout en peper. De bereidingstijd is ongeveer 25-30 minuten bij een ovenverwarmingsgraad van 200°C (of 180°C bij hetelucht). De stappen zijn als volgt:

1. Voorbereiding van het quichedeeg: Het quichedeeg wordt uitgerold en gebruikt om een ingevette quichevorm te bedekken. Het deeg wordt met een vork voorzien van gaten in de bodem.
2. Bereiding van de vulling: De ui en knoflook worden fijn gesneden en in een pan gebakken tot ze zacht zijn. De spinazie wordt erbij gevoegd en gebakken tot het geslonken is. Het mengsel wordt vervolgens op smaak gebracht met zout en peper.
3. Eimengsel en kaas: De eieren worden losgemaakt en gemengd met room. Vervolgens wordt de geraspte kaas erdoor gerommeld. Het eimengsel wordt over de spinazie gegoten.
4. Bakken in de oven: De quiche wordt gedurende 25-30 minuten in de oven gebakken, of tot de vulling stevig is en de bovenkant goudbruin is.

De toevoeging van pecannoten verrijkt het geheel met een extra knapperigheid. Deze variant is geschikt voor een doordeweekse maaltijd of een weekendbrunch.

Recept 4: Hartige Taart met Spinazie en Kikkererwten

Een variant van de hartige spinazietartaar met kikkererwten is beschreven in bron 4. Dit recept maakt gebruik van bladerdeeg, spinazie, room, eieren, kikkererwten, ui, knoflook, olijfolie, zout en peper. De bereidingstijd is ongeveer 15 minuten bij een ovenverwarmingsgraad van 225°C voor het bladerdeeg, gevolgd door 15 minuten bij een lagere temperatuur voor het voltooien van de taart. De stappen zijn als volgt:

1. Blindbakken van het bladerdeeg: Een taartvorm wordt ingevet en bedekt met bladerdeeg. Een bakpapier wordt erop gelegd, gevolgd door ongekookte rijst of bonen. Het bladerdeeg wordt gedurende 10 minuten op 225°C in de oven gebakken.
2. Bereiding van de vulling: De ui en knoflook worden in een pan op matig vuur gebakken tot ze glazig zijn. De spinazie en room worden erbij gevoegd en op smaak gebracht met zout en peper.
3. Toevoeging van kikkererwten en eimengsel: De kikkererwten worden erdoor gerommeld. Vervolgens worden drie eieren losgemaakt en door het spinaziemengsel gemengd. Het mengsel wordt in de taartvorm gegoten en met kaas bestrooid.
4. Bakken in de oven: De taart wordt gedurende 15 minuten in de oven gebakken, tot de vulling gaar is. Het is vervolgens gereed om op kamertemperatuur te worden gesneden en geserveerd.

De toevoeging van kikkererwten verrijkt de vulling met extra textuur en voedingswaarde. Deze variant is geschikt als lunch of maaltijd.

Recept 5: Spinazietaart met Feta en Walnoten

Een variant van de spinazietartaar met feta en walnoten is beschreven in bron 5. Dit recept maakt gebruik van bladerdeeg, spinazie, feta, walnoten, eieren, kookroom, oregano, zout en peper. De bereidingstijd is 30 minuten voorbereiding en 40 minuten oventijd bij 200°C. De stappen zijn als volgt:

1. Voorbereiding van het bladerdeeg: De oven wordt voorverwarmd op 200°C. Een springvorm wordt ingevet met boter en bedekt met bakpapier.
2. Bereiding van de vulling: Een koekenpan wordt op middelhoog vuur gezet met een beetje olie of boter. Fijngehakte knoflook wordt erin gebakken, gevolgd door spinazie die in delen wordt toegevoegd en geslonken. Het mengsel wordt in een vergiet geplaatst en het overtollige vocht wordt eruit gedrukt.
3. Eimengsel en feta: De eieren worden losgemaakt en gemengd met kookroom. Vervolgens wordt de feta verkruimeld en door het eimengsel gemengd. Het mengsel wordt op smaak gebracht met zout, peper en oregano.
4. Bakken in de oven: De vulling wordt in de springvorm gegoten en gedurende 40 minuten in de oven gebakken, tot de vulling stevig is.

De toevoeging van feta en walnoten verrijkt het geheel met extra smaak en textuur. Deze variant is geschikt als hoofdgerecht of lunch.

Recept 6: Hartige Taart met Spinazie, Feta en Pijnboompitten

Een variant van de spinazietartaar met feta en pijnboompitten is beschreven in bron 6. Dit recept is gebaseerd op een recept van Jamie Oliver en maakt gebruik van filodeeg, spinazie, feta, pijnboompitten, eieren, geraspte kaas, citroenrasp, oregano, olijfolie en zout. De bereidingstijd is ongeveer 180°C en 30 minuten. De stappen zijn als volgt:

1. Voorbereiding van het filodeeg: Het filodeeg wordt voorzien van een beetje olijfolie om het minder breekbaar te maken en een lichtbruine korst te verkrijgen.
2. Bereiding van de vulling: Spinazie (vers of gedoofd) wordt in een pan gebakken tot het geslonken is. Feta wordt erbij gevoegd en door het spinaziemengsel gerommeld.
3. Eimengsel en pijnboompitten: De eieren worden losgemaakt en gemengd met geraspte kaas. Citroenrasp en oregano worden erdoor gerommeld. Vervolgens worden de pijnboompitten erdoor gerommeld.
4. Bakken in de oven: De vulling wordt over het filodeeg gegoten en de taart wordt gedurende 30 minuten in de oven gebakken, tot de bovenkant goudbruin is.

De toevoeging van pijnboompitten en citroenrasp verrijkt het geheel met een frisse smaak. Deze variant is geschikt voor een lichte lunch of maaltijd.

Algemene kooktips voor het maken van hartige spinazietartaar

Tijdens de bereiding van hartige spinazietartaar zijn er een aantal kooktips en technieken die kunnen helpen om tot een professioneel resultaat te komen. Deze tips zijn afgeleid uit de beschreven recepten en kunnen van toepassing zijn op elk van de varianten:

1. Proper maakwerk van spinazie: Of je nu vers of gedoofde spinazie gebruikt, is het essentieel om het overtollige vocht te verwijderen. Dit kan door het spinaziemengsel in een vergiet te zetten en even te laten uitlekken of door het zacht aan te persen. Dit zorgt ervoor dat de vulling tijdens het bakken niet te vloeibaar wordt en een stevige structuur behoudt.
2. Blind bakken van het deeg: Bij het gebruik van bladerdeeg is het aan te raden om het deeg eerst blind te bakken. Dit betekent dat het deeg zonder vulling in de oven wordt gebakken, waardoor het knapperig blijft en niet zompig wordt door de vulling. Dit kan gedaan worden door het bladerdeeg in de taartvorm te leggen, er bakpapier op te leggen en een laagje rijst of bonen erop te leggen. Dit zorgt ervoor dat het deeg niet opblaast en een gelijkmatige bakking verkrijgt.
3. Op smaak brengen van de vulling: Het is belangrijk om de vulling op smaak te brengen vóór het bakken in de oven. Dit betekent dat zout, peper, eventueel oregano of andere kruiden moeten worden toegevoegd aan het spinaziemengsel. Het smaakprofiel van de vulling beïnvloedt de uiteindelijke smaak van de taart en moet daarom niet worden vergeten.
4. Juiste ovenverwarmingsgraad en bereidingstijd: De ovenverwarmingsgraad en bereidingstijd variëren afhankelijk van de taartvariant en de ovensoort (nat of hetelucht). Het is aan te raden om de oven goed te voorverwarmen en de bereidingstijd nauwkeurig te volgen om een perfecte uitslag te verkrijgen. De taart is klaar wanneer de vulling stevig is en de bovenkant goudbruin is.
5. Laat de taart afkoelen vóór het snijden: Vóór het snijden van de taart is het aan te raden om de taart af te laten koelen tot kamertemperatuur. Dit zorgt ervoor dat de vulling volledig stevig is en het snijden makkelijker verloopt.
6. Experimenteer met variaties: Hoewel de recepten in dit artikel beschreven worden met specifieke ingrediënten, is het mogelijk om variaties te maken. Denk aan het gebruik van andere groenten zoals aardappelen of champignons, of het toevoegen van andere vlees- of vegetarische ingrediënten. Dit maakt het gerecht geschikt voor verschillende smaken en voedingsvoorzieningen.

Conclusie

Hartige spinazietartaar is een veelvoorkomend gerecht in de Nederlandse keuken, met een eenvoudige basis van bladerdeeg of filodeeg en een vulling van spinazie. De recepten die in dit artikel worden beschreven geven een overzicht van de verschillende varianten die mogelijk zijn, van simpel tot iets complexer. In elk van de recepten komen zowel bladerdeeg als filodeeg voor, evenals verschillende aanvullende ingrediënten zoals spek, kikkererwten, walnoten en feta. De bereidingstijden en temperatuurinstellingen variëren per recept, maar het doel is in beide gevallen het bereiden van een hartige, smaakvolle taart die geschikt is als maaltijd of lunch. Met de kooktips en technieken die in dit artikel worden beschreven, is het mogelijk om tot een professioneel resultaat te komen. Of je nu een lichte variant zonder kaas kiest of een rijke variant met feta en pijnboompitten, hartige spinazietartaar is een gerecht dat zowel eenvoud als smaak biedt.

Bronnen

1. Kookjij.nl - Hartige Taart Spinazie
2. Lekkerensimpel.com - Hartige Taart met Spinazie en Spek
3. Tantefanny.nl - Recept Spinazie Quiche met Pecannoten
4. Culy.nl - Hartige Spinazietaart
5. Leukerecepten.nl - Spinazietaart
6. Onzefransekeuken.nl - Snelle Hartige Taart met Spinazie