Courgettesoep is een klassieker in de Nederlandse keuken, vooral in de zomermaanden. Het is een eenvoudige, voedzame en snel te bereiden gerecht dat geschikt is voor zowel vegetariërs als vleeseters. In dit artikel wordt een overzicht gegeven van de basisrecepten, variaties, bereidingswijzen en opslagmethoden, zoals beschreven in diverse betrouwbare bronnen. De informatie is samengesteld uit recepten en tips van websites zoals Libelle Lekker, Vegarecepten, Leukerecepten en 24Kitchen.
Ingredienten en Bereidingswijzen
Een typische courgettesoep wordt gemaakt met een combinatie van courgettes, ui, knoflook, groentebouillon en eventueel romige ingrediënten zoals kookroom of slagroom. De bereiding is eenvoudig en snel, wat deze soep ideaal maakt om op de zomertafel te verschijnen. Hieronder worden de ingrediënten en stappen van verschillende recepten samengevat.
Basische Ingredienten
De meeste recepten lijken qua basisingredienten op elkaar. De volgende ingrediënten komen regelmatig voor:
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 courgettes (circa 750 gram)
- 600–800 ml water of groentebouillon
- Olijfolie
- Zout en peper
- Optioneel: slagroom, kookroom, groentebouillonblokje of extra kruiden
Voorbeeldrecept: Courgettesoep van 24Kitchen
- Pel de ui en knoflook en snij ze in grove blokjes.
- Smelt boter en olijfolie in een soeppan.
- Fruit de ui en knoflook op middelvuur.
- Voeg courgettes toe en bak deze voor ongeveer 2 minuten.
- Voeg bouillon en eventueel aardappels toe.
- Breng het mengsel aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel room.
Tip van Libelle Lekker
Voor een mooi groene soep kan spinazie worden toegevoegd aan het einde van de kooktijd. Dit geeft extra kleur en voedzamheid aan de soep.
Variaties en Toevoegingen
Courgettesoep is erg veelzijdig. Omdat courgette een milde smaak heeft, is het eenvoudig om extra smaken toe te voegen. Hieronder worden enkele van de genoemde variaties beschreven.
Romige Variaties
- Slagroom of kookroom: Voeg een scheut room toe voor extra romigheid. Let erop dat de room pas na het pureerproces wordt toegevoegd, zodat de soep niet uit elkaar gaat.
- Aardappel: Voor een romige soep zonder room kan een aardappel worden meegestoofd. De aardappel zorgt voor een dikkere structuur en een rijkere smaak.
Kruiden en Extra Smaken
- Verse munt: Voegt een frisse en zomertijdige smaak toe.
- Pesto: Voeg pesto toe voor extra smaak. Pureer deze mee met de soep voor een homogene textuur.
- Tijm of peterselie: Garneer de soep met verse tijm of grof gehakte peterselie voor extra aroma en kleur.
Vegetarische en Vegan Opties
- Vegan bouillon: Gebruik een vegan bouillonblokje als basis.
- Vegan romige ingrediënten: Voor een romige vegan soep kan bijvoorbeeld een aardappel of een vegan roomalternatief worden gebruikt.
Nuttigheid en Gezondheid
Courgettesoep is gezond, vooral als romige ingrediënten zoals kookroom of crème fraîche worden vermeden. Courgette is een lichte groente die veel vocht bevat en weinig calorieën heeft. De toevoeging van extra kruiden en groenten, zoals spinazie of aardappel, verhoogt de voedingswaarde en maakt de soep rijk aan vitamines en mineralen.
Een romige variant, waarin slagroom of aardappel wordt gebruikt, is iets calorierijker, maar nog steeds gezond als het in mate wordt gegeten. Het is verstandig om de hoeveelheid zout en extra vetten te beperken voor een gezondere variant.
Opslag en Invriezen
Courgettesoep kan worden opgeslagen in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Als men de soep langer wil bewaren, is invriezen een goed alternatief. De soep kan in bakjes worden ingevroren en voor ongeveer 3 maanden bewaard blijven. Het is belangrijk om een klein laagje lucht boven de soep aan te houden, zodat de soep uitzet zonder het bakje te doen barsten.
Bij het opwarmen van de soep, moet deze langzaam op laag vuur worden verwarmd, en moet men regelmatig roeren om te voorkomen dat de soep aan de pan kleef.
Conclusie
Courgettesoep is een eenvoudig, snel te bereiden en voedzame gerecht dat ideaal is voor zomerdagen. Het is geschikt voor zowel vegetariërs als vleeseters, en de smaak kan eenvoudig worden aangepast door kruiden, romige ingrediënten of extra groenten toe te voegen. De meeste recepten hanteren een vergelijkbare basis, met variaties in smaak en texture. Courgettesoep kan ook worden opgeslagen of ingevroren, wat het ideaal maakt als maaltijd voor later.