Tomatensoep met kidneybonen is een populaire en voedzame maaltijd die geschikt is voor zowel warme winterdagen als lichtere zomereetjes. Het combineren van tomaten en rode kidneybonen levert een rijke smaak en een goedkope, voedzame soep op. In dit artikel worden meerdere recepten besproken, aangevuld met bereidingswijze, ingrediënten en tips om deze soep thuis te maken.
Inleiding
Tomatensoep met kidneybonen is een klassieker in vele keukens en wordt gemaakt in verschillende varianten, zoals Mexicaanse tomatensoep, kruidige tomatensoep met gehakt en een traditionele variant met worst en groenten. De basis bestaat uit gekookte tomaten, gekookte of uitgelekte kidneybonen, gekaramelliseerde ui en knoflook, eventueel aangevuld met kruiden, paprika of avocado. De soep is meestal gebaseerd op een bouillon of water en kan met of zonder extra smaakmakers zoals tomatenpuree, ketjap of citroensap worden bereid.
In de volgende hoofdstukken worden de verschillende recepten en bereidingsmethoden nader besproken, inclusief de benodigdheden en de stappen om de soep voor te bereiden.
Receptvarianten
1. Mexicaanse tomatensoep met avocado en kidneybonen
Dit recept is snel te bereiden (ongeveer 30 minuten), geschikt voor het hele gezin en bevat een Mexicaanse twist in de vorm van avocado, paprikapoeder, komijn en koriander. Het gebruik van Heinz Tomato Frito als basis geeft extra smaak en zorgt voor een rijke tomatenstructuur.
Benodigdheden voor 2 personen:
- 5 tomaten
- 350 g Heinz Tomato Frito
- 1 rode ui
- 1 teen knoflook
- 500 ml water
- 1 bouillonblokje (groenten)
- 1–2 paprika’s
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl komijn
- 1 tl koriander
- 1 avocado
- 150 g kidneybonen (uit blik)
- 1 handje geraspte kaas
- Snufje peper
Bereidingswijze:
- Snijd de ui, knoflook, paprika en tomaten in stukjes.
- Bak de ui en knoflook in wat olie en voeg na 3 minuten de paprika toe.
- Voeg het water, bouillonblokje, kruiden, Heinz Tomato Frito en tomaten toe.
- Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 20 minuten pruttelen.
- Snijd ondertussen de avocado in kleine stukjes.
- Na 20 minuten kun je de soep pureren.
- Voeg daarna de kidneybonen toe en laat de soep nog een paar minuten opwarmen.
- Serveer met wat blokjes avocado en geraspte kaas.
Tip: Voor een pittige variant kun je een fijngesneden rode peper toevoegen bij het bakken van de ui en knoflook.
2. Kruidige tomatensoep met gehakt en kidneybonen
Dit recept bevat gehakt en is een variant die geschikt is voor kinderen. Het is gebaseerd op de basis van een chili con carne-achtige soep, maar zonder de chili. De smaak wordt uitgebald met paprikapoeder, komijn, tomatenpuree en groenten zoals cherrytomaten en spinazie.
Benodigdheden voor 1,5 liter soep:
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- Bakolijfolie
- Zeezout
- 400 g gehakt (rund of half-om-half)
- 2 tl paprikapoeder (eventueel combinatie met gerookt paprikapoeder)
- 1 tl komijnpoeder
- 1 el tomatenpuree
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 1 liter heet water
- 400 g kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
- 100 g cherrytomaten, gehalveerd
- 100 g babyspinazie
- Zwarte peper
- Optioneel: verse koriander
Bereidingswijze:
- Verhit een braadpan en bak de ui en knoflook in 2 el bakolie.
- Voeg het gehakt toe en rul dit gaar.
- Bak op het laatst het paprikapoeder, komijn en tomatenpuree mee voor 1 minuut.
- Voeg het blik tomatenblokjes en 1 liter water toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten pruttelen op laag vuur.
- Roer 10 minuten voor het einde de kidneybonen door en laat deze mee pruttelen.
- 1 minuut voor het einde voeg je de cherrytomaten en spinazie toe.
- Breng de soep verder op smaak met zwarte peper en zout.
- Serveer in kommen en garneer met grofgehakte koriander.
Tip: Voor kleinere kinderen kun je de soep fijner malen of de groenten kleiner snijden, vooral de cherrytomaten.
3. Soep met rode kidneybonen, worst en groenten
Dit recept bevat worst en is een klassieke variant die binnen 45 minuten op tafel staat. De smaak wordt uitgebald met paprikapoeder, cayennepeper, mosterdpoeder en citroensap.
Benodigdheden:
- 300 g runderworst
- 2 el olijfolie
- 1 ui
- 2 aardappelen
- 2 teentjes knoflook
- 300 g groene kool
- 1 tl paprikapoeder
- 1 snufje cayennepeper
- ½ tl mosterdzaad
- 400 g gepelde tomaten
- 400 g kidneybonen in blik
- 0,75 el citroensap
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
Bereidingswijze:
- Bak de worst 3–4 minuten in de olie en snijd er plakjes van. Doe de worst terug in de pan.
- Voeg de ui, aardappel, knoflook en groene kool toe en bak alles 5–7 minuten op zacht vuur.
- Bestrooi met paprikapoeder, zout, peper, cayennepeper en mosterdpoeder.
- Schenk 7 dl water erbij en voeg ook de tomaten met vocht en de uitgelekte bonen toe.
- Laat de soep 15–20 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met zout, peper en citroensap of voeg nog een bouillonblokje toe.
- Serveer de soep.
Tip: Dit recept is geschikt voor een koude avond en bevat veel vezels en eiwit door de worst en kidneybonen.
4. Traditionele tomatensoep met kidneybonen
Dit recept is gebaseerd op gekookte tomaten, kidneybonen en kruiden zoals tijm. Het is geschikt voor een warme maaltijd en bevat ook ketjap manis en basterdsuiker voor extra smaak.
Benodigdheden:
- 3 blikken gepelde tomaten van 400 g
- 750 ml sterke groentebouillon
- 200 g kidneybonen in potje
- 2 stelen bleekselderij
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 5–10 takjes tijm
- 1 el tomatenpuree
- 1 el ketjap manis
- 1 el basterdsuiker
- ½ tl gerookt paprikapoeder
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereidingswijze:
- Bereid eerst de bouillon door twee blokjes op te lossen in 750 ml kokend water.
- Pel de ui en snijd deze fijn. Snijd de bleekselderij in stukjes en hak de knoflook fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in de soeppan en bak de ui, bleekselderij en knoflook kort aan.
- Kruid met peper, zout, gerookt paprikapoeder en voeg de tomatenpuree, ketjap manis en basterdsuiker toe.
- Bak kort mee en voeg de gepelde tomaten inclusief vocht toe.
- Voeg de groentebouillon toe en laat alles 25 minuten pruttelen met de deksel op.
- Pureer de soep met een staafmixer of in de blender en voeg daarna de kidneybonen toe.
- Laat de kidneybonen nog kort mee verwarmen en serveer de soep.
Tip: Deze soep is geschikt als basissoep en kan worden afgerond met extra kruiden of groenten.
5. Eenvoudige tomatensoep met kidneybonen
Dit recept is erg eenvoudig en bevat basisgroenten zoals ui, knoflook, tomaten en kidneybonen. De smaak wordt uitgebald met tijm en eventueel extra kruiden.
Benodigdheden:
- 3 blikken gepelde tomaten van 400 g
- 750 ml sterke groentebouillon
- 200 g kidneybonen
- 2 stelen bleekselderij
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 5–10 takjes tijm
- 1 el tomatenpuree
- 1 el ketjap manis
- 1 el basterdsuiker
- ½ tl gerookt paprikapoeder
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereidingswijze:
- Bereid de bouillon door twee blokjes op te lossen in 750 ml kokend water.
- Pel de ui en snijd deze fijn. Snijd de bleekselderij in stukjes en hak de knoflook fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in de soeppan en bak de ui, bleekselderij en knoflook kort aan.
- Kruid met peper, zout, gerookt paprikapoeder en voeg de tomatenpuree, ketjap manis en basterdsuiker toe.
- Bak kort mee en voeg de gepelde tomaten inclusief vocht toe.
- Voeg de groentebouillon toe en laat alles 25 minuten pruttelen met de deksel op.
- Pureer de soep met een staafmixer of in de blender en voeg daarna de kidneybonen toe.
- Laat de kidneybonen nog kort mee verwarmen en serveer de soep.
Tip: Voor extra smaak kun je eventueel extra kruiden of groenten toevoegen.
Conclusie
Tomatensoep met kidneybonen is een voedzame en smakelijke maaltijd die geschikt is voor zowel kinderen als volwassenen. De verschillende varianten zoals de Mexicaanse tomatensoep, de kruidige soep met gehakt en worst, of de traditionele variant met groenten tonen aan hoe veelzijdig deze soep is. Zowel in smaak als bereidingswijze zijn er veel mogelijkheden voor variatie, afhankelijk van smaakvoorkeuren en beschikbare ingrediënten.
De bereidingswijze van deze soep is in de meeste gevallen eenvoudig en snel, wat deze maaltijd ideaal maakt voor een drukke doordeweekse dag. Met een beetje voorbereiding en de juiste ingrediënten kan deze soep binnen een paar tientallen minuten op tafel staan.
De verschillende recepten laten ook zien hoe belangrijk kruiden en smaakmakers zijn in het creëren van een goed lopende soep. Kruiden zoals paprikapoeder, komijn, tijm en koriander geven extra smaak, terwijl groenten en tomaten het basisrecept uitbalden. Buiten kruiden is ook het gebruik van tomatenpuree, ketjap of citroensap een goede manier om de smaak van de soep te verbeteren.
Tomatensoep met kidneybonen is dus niet alleen een eenvoudige maaltijd, maar ook een voedzame en smakelijke keuze die geschikt is voor verschillende leeftijden en smaakvoorkeuren.