Koude soepen zijn een geweldige oplossing op warme zomerdagen wanneer het koken in de keuken minder aantrekkelijk is. Deze soepen zijn meestal licht, verfrissend en snel gemaakt, waardoor je binnen enkele minuten een heerlijke maaltijd kunt genieten. In dit artikel worden zeven koude soeprecepten beschreven, samen met tips voor de bereiding en het serveren. De recepten zijn gebaseerd op zowel traditionele als moderne varianten en zijn ideaal voor een zomervoorjaar of een lichte lunch.
1. Koude Avocado Soep
Deze soep is een smeuïge en rijke variant die eenvoudig te bereiden is. De avocado zorgt voor een romige textuur en een extra dosis gezonde vetten. De smaak is licht, fris en volledig geschikt voor een warme dag.
Ingrediënten:
- 4 rijpe avocado’s
- Sap van 1 limoen (optioneel)
- 500 ml water
- 60 ml olijfolie
- 4 ijsblokjes
- Zeezout en vers gemalen peper
- Chilipoeder (optioneel)
Bereiding:
- Doe de avocado’s in een blender met wat limoensap, water, olijfolie, ijsblokjes, zeezout, vers gemalen peper en eventueel chilipoeder.
- Pureer alles tot een smeuïge soep.
- Proef en voeg eventueel extra limoensap, zeezout, peper of chilipoeder toe.
- Serveer direct bij kamertemperatuur of ijskoud.
2. Koude Spinaziesoep
Deze soep is een lichte en groene optie die rijk is aan voedingsstoffen. De smaak is fris en licht pittig, afhankelijk van de ingrediënten die je kiest.
Ingrediënten:
- 1 kop verse spinazie
- 1 rijpe avocado
- 2 theelepels olijfolie
- 500 ml water of olijfolie
- Zeezout en vers gemalen peper
- Citroensap of limoensap (optioneel)
Bereiding:
- Meng de spinazie, avocado, olijfolie, water en eventueel citroensap in een blender.
- Pureer tot een gladde massa.
- Proef en breng eventueel op smaak met zeezout, peper en citroensap.
- Serveer ijskoud.
3. Koude Kikkererwtensoep
Deze soep is ideaal als je op zoek bent naar een licht hartigere optie. Kikkererwten geven de soep een zachte textuur en een aardigere smaak. Het gebruik van kikkererwten uit blik maakt de bereiding extra eenvoudig.
Ingrediënten:
- 1 blik kikkererwten (onzeut)
- 1 rijpe avocado
- 1 theelepel olijfolie
- 500 ml water
- Zeezout en vers gemalen peper
- Citroensap of limoensap (optioneel)
Bereiding:
- Doe de kikkererwten, avocado, olijfolie, water en eventueel citroensap in een blender.
- Pureer tot een gladde massa.
- Proef en breng eventueel op smaak met zeezout en vers gemalen peper.
- Serveer ijskoud.
4. Koude Meloen Smoothie
Hoewel deze "soep" meer op een smoothie lijkt, is het toch een uitstekende optie voor een frisse zomersoep. De meloen zorgt voor een zoete smaak en een verfrissende tekstuur.
Ingrediënten:
- 2 stukken meloen (ongeveer 500 g)
- 1 rijpe avocado
- 1 theelepel olijfolie
- 500 ml water
- Zeezout en vers gemalen peper
- Citroensap of limoensap (optioneel)
Bereiding:
- Snijd de meloen in stukken en verwijder eventuele zaadjes.
- Doe de meloen, avocado, olijfolie, water en eventueel citroensap in een blender.
- Pureer tot een gladde massa.
- Proef en breng eventueel op smaak met zeezout en vers gemalen peper.
- Serveer ijskoud.
5. Koude Perzikensoep
Een zoete en frisse optie voor iedereen die houdt van vruchtige smaken. De perziken geven de soep een zoete en fruitige dimensie.
Ingrediënten:
- 1 biologische wortel
- 1 cm gember
- 150 ml Griekse yoghurt
- 2 theelepels citroensap
- 1 blik perziken (uitgelekt)
- Zeezout
Bereiding:
- Snijd de wortel en gember fijn en breng ze aan de kook met 250 ml water.
- Laat 5 minuten sudderen en koel af.
- Doe alles in een blender en pureer.
- Voeg Griekse yoghurt, citroenzuur, perziken en zeezout toe en mix tot een smeuïge soep.
- Proef en breng eventueel op smaak met zeezout of citroenzuur.
- Serveer ijskoud met geroosterde amandelen.
6. Ajo Blanco (Spaanse Koude Soep zonder Tomaten)
Deze Spaanse soep is een witte variant van gazpacho en is gemaakt met amandelen, knoflook en olijfolie. Het is romiger en iets milder dan de klassieke tomatensoep.
Ingrediënten:
- 800 ml koud water
- 200 g amandelen (eventueel vooraf geweekt)
- 6 knoflookteentjes
- 200 g stokbrood
- Zeezout
- 125 ml olijfolie
- 2-3 eetlepels balsamico azijn
Bereiding:
- Doe 500 ml koud water met de amandelen en knoflook in een blender en mix fijn.
- Voeg het stokbrood toe en laat weken tot het brood zacht is.
- Voeg het resterende water, olijfolie en balsamico azijn toe.
- Mix tot een gladde massa.
- Breng op smaak met zeezout.
- Serveer ijskoud.
7. Koude Tomatensoep
De klassieke gazpacho, een Spaanse koude tomatensoep, is een van de meest populaire koude soepen. Het is fris, verfrissend en makkelijk te bereiden.
Ingrediënten:
- 8 verse Roma tomaten
- 1 knoflookteentje
- 300 g stokbrood
- 1 sjalot
- Kokend water
- 1-2 eetlepels balsamico azijn
- 250 ml olijfolie
- 1 hardgekookt ei per persoon
- Prosciutto of andere artisanaal gedroogde rauwe ham
Bereiding:
- Verwijder de zaadjes uit de tomaten en snijd het vruchtvlees in stukken.
- Doe het vruchtvlees, fijngeperste knoflook, gesneden sjalot en zeezout in een kom.
- Overgiet met kokend water en laat 1 uur trekken.
- Zeef de groenten en bewaar het vocht. Doe wat vocht bij in de blender en mix tot een gladde massa.
- Voeg olijfolie en balsamico azijn toe en mix nogmaals.
- Serveer ijskoud met een hardgekookt ei en wat prosciutto of ham.
Tips voor het maken van koude soep
Bij het maken van koude soepen is het belangrijk om een paar basisprincipes te volgen voor het beste resultaat:
1. Gebruik verse ingrediënten
De kwaliteit van de ingrediënten bepaalt de smaak van de soep. Gebruik daarom altijd verse, rijpe groenten en fruit.
2. Proef en pas aan
Proeven tijdens de bereiding is essentieel. Voeg eventueel extra citroensap toe voor frisheid of chilipeper voor pittigheid.
3. Koel de soep goed
Koude soep smaakt het beste wanneer hij ijskoud is. Laat de soep minstens een uur in de koelkast staan of zelfs langer.
4. Garneer creatief
Een goed garnituur maakt de soep visueel aantrekkelijker. Denk aan verse kruiden, stukjes groenten, croutons of een room of yoghurtswirl.
5. Experimenteer
Er zijn veel combinaties mogelijk. Probeer bijvoorbeeld kersen in combinatie met tomaten of watermeloen, of mix traditionele en moderne ingrediënten voor een unieke smaak.
Conclusie
Koude soepen zijn een geweldige optie voor warme zomerdagen. Ze zijn eenvoudig te bereiden, licht en verfrissend. In dit artikel zijn zeven recepten beschreven, variërend van klassieke tomatensoepen tot innovatieve varianten met avocado, perzik of watermeloen. Elk recept is eenvoudig te maken en geschikt voor zowel een zomervoorjaar als een lichte lunch. Bovendien zijn er tips opgenomen voor het bereiden en serveren van koude soepen, waardoor je zeker het beste resultaat bereikt. Probeer deze recepten en ontdek welke smaken het meest aanspreken.