Courgettesoep is een klassieker in de Nederlandse keuken die dankzij de milde smaak van courgette en de rijkdom aan smaakmogelijkheden een populaire keuze is voor zowel winters als zomers maaltijden. Deze soep is makkelijk te bereiden en kan zowel warm als koud geserveerd worden. De variaties zijn eindeloos, van romig en rijk tot licht en fris. Hieronder vind je een overzicht van recepten, bereidingswijzen en smaakcombinaties die je inspiratie kunnen geven bij het maken van courgettesoep.
Ingrediënten
De basis van een goede courgettesoep bestaat uit courgette, aardappel of pastinaak, knoflook, uien, bouillon en eventueel room of crème fraîche. Aanvullende ingrediënten kunnen de smaak verrijken, zoals kruiden, extra groenten, of eiwitrijke toetjes zoals zalm of kip.
Voorbeeld 1 (bron 1)
- Courgette: 4 stuks
- Aardappel of pastinaak: 1 stuk
- Ajuin: 1 stuk
- Knoflook: 4 tenen
- Olijfolie: om te stoven
- Kippen- of groentebouillon: 2 liter
- Optioneel: 200 ml room, kruidenolie met look, verse kruiden zoals kervel of bieslook, gebakken korstjes van donker brood
Voorbeeld 2 (bron 2)
- Courgette: 700 gram
- Tijm: 1 theelepel
- Groentebouillonblok: 1 voor 500 ml
- Water: 500 ml
- Kookroom: 150 ml
- Olie, zout en peper: naar smaak
Voorbeeld 3 (bron 3)
- Courgette: in blokjes
- Aardappel: in blokjes
- Ajuin en knoflook: fijngehakt
- Tijm: blaadjes
- Bouillon: naar keuze
- Room: optioneel
Voorbeeld 4 (bron 4)
- Courgette: in schijven van 2 cm
- Aardappel: in schijven van 2 cm
- Ajuin en knoflook: fijngehakt
- Currypoeder: naar smaak
- Groentebouillon of water met blokjes: 1 liter
- Room: naar keuze
Voorbeeld 5 (bron 5)
- Courgette: in stukjes
- Aardappel: in stukjes
- Ajuin en knoflook: fijngehakt
- Groentebouillon of water met blokjes: 1,5 liter
- Room of crème fraîche: naar keuze
- Optioneel: gerookte zalm, bieslook, citroenrasp, surimi
Bereidingswijze
De bereidingswijze van courgettesoep is vrij standaard, maar kleine variaties in de stofrijkheid, de toevoeging van kruiden en toetjes kunnen grote impact hebben op de uiteindelijke smaak.
Stoven en aantonen
In de meeste recepten wordt aangegoten met een mengsel van ajuin, knoflook en eventueel tijm of andere kruiden. Deze worden fijngehakt en in een pan met olijfolie of boter gestoven tot de ajuin zacht is. De courgette wordt meestal in grove of fijne stukjes gesneden en meestoven. In sommige varianten wordt ook een beet of pastinaak toegevoegd om extra structuur en smaak te geven.
Koken en sudderen
Zodra de groenten zijn aangestof, wordt de bouillon of water toegevoegd. Het mengsel wordt aangekookt en een bepaalde tijd gelaten sudderen, zodat de groenten zacht worden. De sudderingstijd varieert van 10 minuten tot een half uur, afhankelijk van de gewenste textuur.
Pureeren en smaak geven
Na het sudderen wordt de soep meestal met een staafmixer of voedermolen tot een gladde massa gebracht. Als gewenst, wordt room of crème fraîche toegevoegd om de soep romiger te maken. De soep wordt vervolgens op smaak gebracht met zout en peper.
Garnish en serveerwijze
De soep kan worden geserveerd met gebakken korstjes, croutons, verse kruiden, of toetjes zoals zalm, kip of kookroom. Voor een koudere variant kan de soep volledig worden afgekoeld en geserveerd met verse kruiden en een zilte toetje zoals gerookte zalm.
Variaties en smaakcombinaties
Courgettesoep is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook zeer geschikt voor variaties. Hieronder worden enkele smaakcombinaties en toetjes genoemd die een extra dimensie aan de soep kunnen geven.
Romige variant
Voor een romige soep wordt kookroom of crème fraîche toegevoegd. Dit geeft de soep een dikker en rijker smaakprofiel. Het is ook mogelijk om de soep iets langer te laten koken zodat het mengsel iets meer indikt.
Koud variant
De koude variant van courgettesoep is bijzonder populair in de zomer. De soep wordt volledig afgekoeld en geserveerd met verse kruiden of gemarineerde zalm. Een koude courgettesoep is fris en licht, waardoor het een perfecte keuze is voor warme dagen.
Toetjes
- Zalm: Gerookte zalm is een klassieke toetje die een zilte contrast biedt aan de zoete en milde smaak van de soep.
- Kip: Stukjes kip of kipfilet geven de soep extra proteïnen en kunnen geroosterd of gebraden worden.
- Surimi: Voor een lichtere variant is surimi een goed alternatief. Het heeft een zilte smaak en vormt een goed contrast met de romige soep.
Kruiden en extra ingrediënten
- Kervel en bieslook: Verse kruiden zoals kervel of bieslook verhogen de frisheid van de soep.
- Peterselie en dille: Deze kruiden geven een extra aroma en smaak.
- Currypoeder: Voor een extra smaakdimensie kan een beetje currypoeder worden toegevoegd tijdens het stoven van de ajuin en knoflook.
- Pesto: Een scheut pesto verrijkt de smaak en brengt extra kruiden in het spel.
Tips voor het maken van courgettesoep
- Courgette snijden: Voor een gladde soep wordt aanbevolen om de courgette in fijne stukjes te snijden. Voor een textureelere variant kan de courgette in grove stukjes blijven.
- Bouillon: Gebruik vers of zelf getrokken bouillon voor een intensere smaak. Groentebouillon is een goede optie voor vegetarische varianten.
- Room: Voeg room of crème fraîche toe voor een romigere soep. Houd er rekening mee dat room snel kan verbranden, dus vermeng het pas aan het einde van het koken.
- Afgieten en opslaan: Courgettesoep kan opslagvriendelijk zijn. Zorg ervoor dat de soep goed afgelopen is en koel of vries hem op in de oorspronkelijke staat om de smaak en structuur te bewaren.
Conclusie
Courgettesoep is een veelzijdig gerecht dat eenvoudig te bereiden is, maar toch smaakvol en voedzaam kan zijn. De basis bestaat uit courgette, aardappel of pastinaak, ajuin, knoflook en bouillon, maar de variaties zijn eindeloos. Of je nu een romige, warme soep of een frisse, koude variant voorkeur geeft, courgettesoep biedt altijd een goede basis voor creativiteit in de keuken. Door toetjes zoals zalm, kip of surimi en kruiden zoals kervel, bieslook of peterselie toe te voegen, kan de soep worden afgestemd op persoonlijke smaken of gelegenheid. Het is een gerecht dat zowel geschikt is voor een lichte lunch als voor een meermalige maaltijd.