Pompoensoep is een klassieker in de herfstkeuken en biedt een rijke, romige smaak die perfect aansluit bij koele dagen en gezellige maaltijden. Het is een eenvoudig gerecht dat toch veel variatie toelaat, zowel qua smaken als bereidingswijze. In dit artikel worden zeven verschillende pompoensoep recepten beschreven, op basis van betrouwbare bronnen. Deze recepten geven een overzicht van de diverse manieren om deze heerlijke soep te bereiden, inclusief tips voor het optimaliseren van smaak, tekstuur en voedingswaarde.
Inleiding
Pompoensoep is een veelvoorkomend gerecht, zowel in de huiskoken als in professionele keukens. Het is een warme, troostrijke soep die gemaakt wordt met pompoen als hoofdingeredient. De meeste recepten bevatten ook aandachtige combinaties van groenten, kruiden en eventueel eiwitbronnen zoals linzen. Het resultaat is een soep met een lichte, romige of pittige smaak, die geschikt is voor alle leeftijden.
In de onderstaande recepten worden diverse bereidingsmethoden besproken, variërend van romige varianten tot versneden, pittige soepen. Het gebruik van flespompoen versus gewone pompoen, het fruiten van groenten, de toevoeging van kruiden zoals karwijzaad, kerriepoeder en curry, en het toevoegen van room of slagroom worden allemaal behandeld. Ook wordt aandacht besteed aan eventuele variaties, zoals het gebruik van olijfolie, citroensap of peterselie als eindaccent.
Recept 1: Romige Pompoensoep met Prei en Ui
Dit recept, afkomstig van Njam TV, is een klassieke romige pompoensoep met een romige, troostrijke smaak. De soep is gemaakt met kippenbouillon en wordt geaccentueerd met knapperige croutons voor extra textuur. Het recept is ideaal voor een gezellige lunch of warm voorgerecht.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 pompoen
- 1 ui
- 1 prei
- 1 klontje boter
- 1 liter kippenbouillon
- Wit brood (voor croutons)
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Was de pompoen, verwijder de schil en snijd deze doormidden. Verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in grove stukken. Snij ook de ui en het preiwit in stukken.
- Verwarm een soeppot op het vuur en laat er een klontje boter smelten. Voeg de groenten toe en laat stoven. Kruid met peper en zout.
- Als de groenten gaar zijn, voeg de kippenbouillon toe en laat de soep 20 minuten koken.
- Verwijder ondertussen de korstjes van het wit brood en snij er kleine blokjes van. Bak deze krokant in een klontje boter.
- Mix de soep fijn en laat haar nog even doorkoken.
- Schep de soep in kommetjes en serveer met de knapperige croutons.
Recept 2: Pompoensoep met Flespompoen en Karwijzaad
Dit recept, afkomstig van Uit Pauline's Keuken, is gebaseerd op flespompoen. Het voordeel van flespompoen is dat je de schil niet hoeft te verwijderen, omdat deze na het koken zacht wordt. De soep krijgt extra kruidige smaak door het gebruik van karwijzaad en zure room.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 flespompoen (500 gr)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 0,5 rode peper
- 125 gr zure room
- 1 liter (kippen)bouillon
- Sap van een halve citroen
- 1 tl karwijzaad
- Peper en zout naar smaak
- Olijfolie
Bereidingswijze
- Was de pompoen en verwijder eventuele oneffenheden. Halveer de pompoen en verwijder de pitten en de draden. Snijd de rest van de pompoen in gelijkmatige stukken.
- Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de rode peper fijn.
- Fruit de groenten in wat olijfolie. Voeg het karwijzaad toe en bak dit kort mee.
- Voeg de pompoen toe en laat al omscheppend koken tot het vruchtvlees zacht is.
- Voeg de bouillon toe en laat de soep nog even doorkoken.
- Voeg vlak voor het serveren een lepel zure room toe en eventueel wat citroensap voor extra frisse smaak.
- Serveer met een plasje room of wat extra karwijzaad op de soep.
Recept 3: Roosterpompoensoep met Room
Dit recept, afkomstig van Culinair Specialisten, gebruikt een flespompoen die vooraf in de oven wordt geroosterd. Deze methode zorgt voor extra aroma en rijkere smaak. De soep krijgt daarnaast een romige textuur door toevoeging van room.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 flespompoen (ongeveer 1 kg)
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml room (optioneel)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse gember, chilipeper, kerriepoeder, nootmuskaat
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 200 graden Celsius.
- Snijd de flespompoen doormidden, verwijder de zaden en draden. Besprenkel de binnenkant met olijfolie, zout en peper. Plaats de pompoen met de snijkant naar beneden op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Rooster de pompoen ongeveer 45-60 minuten, of tot het vruchtvlees zacht is en je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken.
- Tijdens het roosteren, snipper je de ui en hak je de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de geroosterde pompoen (en eventueel gember, kerriepoeder of nootmuskaat) toe aan de pan en meng met de bouillon.
- Laat de soep nog even doorkoken en pureer de soep fijn.
- Voeg eventueel 200 ml room toe voor een extra romige textuur.
- Serveer de soep met een plasje room of wat verse peterselie.
Recept 4: Pompoensoep met Linzen en Curry
Dit recept, afkomstig van Made by Ellen, is een pittige variant van pompoensoep. Het gebruik van rode linzen en curry zorgt voor een rijkere smaak en extra eiwit. Het is een variant die goed aansluit bij liefhebbers van pittige gerechten en is geschikt als lichte maaltijd.
Ingrediënten (voor 1 grote pan soep)
- Een scheutje olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 pompoen, in kleine blokjes gesneden
- 100 gram rode linzen
- 2 theelepels komijnzaad
- 1 theelepel (Thaise) currypasta
- Sap van 1/2 citroen
- 1 liter groentebouillon
- Klein handje verse koriander
- Evt. beetje crème fraîche
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de komijnzaad toe en bak dit kort mee.
- Voeg de pompoen en rode linzen toe aan de pan en laat al omscheppend koken.
- Voeg de currypasta toe en meng goed door.
- Voeg de bouillon toe en laat alles op laag vuur 15 minuten zachtjes koken.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een egale massa.
- Voeg de citroensap toe en eventueel crème fraîche voor extra smaak.
- Serveer de soep met een plaatje koriander of wat extra currypasta als decoratie.
Recept 5: Klassieke Pompoensoep
Dit recept, afkomstig van AH.nl, is een klassieke, eenvoudige pompoensoep die geschikt is voor iedereen. Het bevat basale ingrediënten en eenvoudige stappen, waardoor het een ideale keuze is voor beginners of mensen met weinig tijd.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 pompoen
- 3 el olijfolie
- 2 uitjes
- 2 tenen knoflook
- 2 tl kerriepoeder
- 1 tl komijn
- 1 l groentebouillon
- 125 ml slagroom
- Snufje peper en zout
- 2 el peterselie
Bereidingswijze
- Maak de pompoen schoon en snijd in stukjes.
- Verwarm de olijfolie in een grote pan. Fruit de uitjes en de knoflook.
- Voeg daarna de gesneden pompoenblokjes toe. Voeg daarna de kerriepoeder en komijn toe.
- Voeg de bouillon toe en laat het geheel in 15 minuten zacht en gaar koken.
- Pureer de soep tot een glad geheel en voeg de slagroom toe.
- Naar smaak voeg eventueel nog wat peper en zout toe.
- Serveer de soep met een scheutje room en peterselie.
Tip
Wil je de soep een Aziatische twist geven? Voeg dan kokosmelk toe in plaats van slagroom, voeg een beetje sambal toe en serveer er koriander bij.
Recept 6: Gezonde Pompoensoep
Dit recept, afkomstig van Hartpatiënten Nederland, is een gezonde variant van pompoensoep. Het is bedoeld voor mensen die letten op hun hartgezondheid. Het recept maakt gebruik van weinig vet en bevat extra smaakkracht door kruiden en verse groenten.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 pompoen
- Olijfolie
- Uien, knoflook
- Groentebouillon
- Peper en zout
- Optioneel: gember, chilipeper, kerriepoeder, nootmuskaat
Bereidingswijze
- Snijd de pompoen in stukjes en verwijder eventueel de schil.
- Fruit de uien en knoflook in wat olijfolie.
- Voeg de pompoen toe en laat deze zacht worden.
- Voeg groentebouillon toe en laat de soep doorkoken.
- Pureer de soep fijn en eventueel kruiden toe zoals gember of kerriepoeder.
- Serveer de soep vers en eventueel met wat verse peterselie of een plaatje room.
Recept 7: Pompoensoep met Crème Fraîche en Citroensap
Dit recept, afkomstig van Jumbo.nl, is een romige variant van pompoensoep met een frisse afwerking. Het gebruik van crème fraîche en citroensap geeft de soep een lichte, frisse smaak die goed aansluit bij een herfstelijke maaltijd.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 flespompoen (500 gr)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 0,5 rode peper
- 125 gr zure room
- 1 liter (kippen)bouillon
- Sap van een halve citroen
- 1 tl karwijzaad
- Peper en zout naar smaak
- Olijfolie
Bereidingswijze
- Was de pompoen en verwijder eventuele oneffenheden. Halveer de pompoen en verwijder de pitten en de draden. Snijd de rest van de pompoen in gelijkmatige stukken.
- Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de rode peper fijn.
- Fruit de groenten in wat olijfolie. Voeg het karwijzaad toe en bak dit kort mee.
- Voeg de pompoen toe en laat al omscheppend koken tot het vruchtvlees zacht is.
- Voeg de bouillon toe en laat de soep nog even doorkoken.
- Voeg vlak voor het serveren een lepel zure room toe en eventueel wat citroensap voor extra frisse smaak.
- Serveer de soep met een plasje room of wat verse peterselie.
Conclusie
Pompoensoep is een veelzijdig gerecht dat geschikt is voor iedereen, ongeacht leeftijd of smaakvoorkeuren. De beschreven recepten tonen aan dat er veel variaties mogelijk zijn, van romige soepen tot pittige varianten. Elke soep heeft zijn eigen smaakkenmerken en bereidingswijze, waardoor het mogelijk is om het gerecht aan te passen aan persoonlijke smaak, voedingswensen of gelegenheid. Of je nu een eenvoudige soep zoekt of iets meer complex, pompoensoep blijft een warme, troostrijke optie die makkelijk te bereiden is en geschikt is voor alle seizoenen.