Soepen zijn een waar meesterstuk in de keuken. Of het nu om een warme, romige wintersoep gaat of een frisse gazpacho in de zomer – soep is altijd een welkome aanwinst op tafel. Binnen de Nederlandse keuken, maar ook in internationale keukens, zijn er talloze soeprecepten die geschikt zijn voor elke gelegenheid, van een eenvoudig voorgerecht tot een volwaardige maaltijd. Deze artikel biedt een overzicht van 12 lekkere soep recepten, geselecteerd op basis van populairheid, eenvoud van bereiding en voedingswaarde, waarbij elk recept een eigen karakter en smaakprofiel heeft.
Wat maakt een lekkere soep?
Een lekkere soep heeft meestal een paar gemeenschappelijke kenmerken: een goede smaakbalans, voldoende volume en een aangename textuur. De smaak is vaak afhankelijk van de ingrediënten en de bereidingswijze. Zo is een romige soep meestal gebaseerd op pureerde groenten of room, terwijl een heldere bouillon of klopsoep een lichte en frisse aandrift heeft.
De bereidingswijze van een soep kan variëren. Sommige soepen vereisen een langzaam inkoken van groenten of vlees om de smaken goed door te laten trekken, terwijl andere soepen in een paar minuten gereed zijn. Bovendien zijn soepen erg geschikt om op te vriezen, waardoor je altijd een snelle maaltijd binnen handbereik hebt.
Een belangrijk voordeel van soep is dat het een gezonde keuze is, vooral wanneer het is gebaseerd op groenten en peulvruchten. Zoals vermeld in de bronnen, bevat een kom soep gemiddeld 80 tot 100 gram groente, wat bijdraagt aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Daarnaast is soep meestal laag in calorieën en vetten, maar toch vullend, wat het ideaal maakt als maaltijd of als opwarmer.
1. Franse uiensoep met gegratineerd stokbrood
Een klassieke Franse uiensoep is een van de meest iconische soepen in de wereldkeuken. Deze soep is zowel rijk in smaak als in voedingswaarde. De basis bestaat uit langzaam gekaramelliseerde uien, die zijn gebakken tot een gouden kleur en daarna samengekookt tot een rijke, zoete smaak. De soep wordt meestal afgemaakt met gegratineerd stokbrood en een schijf oude kaas bovenop. Dit maakt de Franse uiensoep tot een warme, troostende maaltijd die ideaal is voor koude dagen.
Recept: Franse uiensoep met gegratineerd stokbrood
Ingrediënten: - 6 rode uien - 2 knoflooktanden - 1 theelepel boter - 1 theelepel olie - 1 theelepel suiker - Zout en peper naar smaak - 1 liter bouillon - 100 ml room (optioneel) - Stokbrood - Goudse kaas of Emmental, in stukjes
Bereiding: 1. Snijd de uien in plakjes en de knoflook in fijne schijfjes. 2. Verhit de boter en olie in een soeppan en bak de uien langzaam over een laag vuur tot ze goudkleurig worden (ongeveer 40 minuten). 3. Voeg suiker toe en laat het suiker zoet worden. 4. Voeg de bouillon toe en laat inkoken gedurende ongeveer 30 minuten. 5. Proef en breng op smaak met zout en peper. Optioneel kan er room worden toegevoegd voor een romigere textuur. 6. Serveer de soep met gegratineerd stokbrood en een stukje oude kaas erop.
2. Courgettesoep met zalm
Courgettesoep is een lichte, groene soep die uitstekend geschikt is als voorgerecht of als gezonde lunch. In deze variant is de soep afgemaakt met stukjes zalm, wat ervoor zorgt dat de soep niet alleen smaakvol is, maar ook voldoende eiwit bevat om als een maaltijdsoep te fungeren. De courgette geeft de soep een lichte, frisse smaak, terwijl de zalm een hartigere toets toevoegt.
Recept: Courgettesoep met zalm
Ingrediënten: - 3 courgettes - 1 knoflooktand - 1 theelepel olijfolie - 1 theelepel geraspte citroenschil - 1 theelepel citroensap - 1 theelepel tijm (vers of droog) - 1 theelepel knoflook - 1 liter bouillon - Zout en peper naar smaak - 200 g zalmfilet (gekookt of gebakken) - 2 takjes peterselie, fijngesneden
Bereiding: 1. Snijd de courgettes in stukken en de knoflook in schijfjes. 2. Verhit de olijfolie in een pan en bak de courgettes en knoflook tot ze zacht zijn. 3. Voeg de bouillon toe en laat inkoken gedurende 20 minuten. 4. Voeg de geraspte citroenschil en -sap toe. 5. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde textuur. 6. Breng op smaak met zout en peper. 7. Serveer met gebakken zalmfilet en fijngesneden peterselie.
3. Romige champignonsoep
Champignonsoep is een klassieker in de Nederlandse keuken en is bij uitstek een romige, volle soep. Het recept is eenvoudig in uitvoering en biedt een rijke smaak dankzij het gebruik van verse champignons. De soep kan worden afgemaakt met tijm en peterselie, wat ervoor zorgt dat de smaak extra levendig wordt. Deze soep is ideaal bij een warme winteravond of als voorgerecht bij een feestelijke maaltijd.
Recept: Romige champignonsoep
Ingrediënten: - 400 g verse champignons - 2 knoflooktanden - 1 theelepel boter - 1 theelepel olie - 1 theelepel tijm - 1 theelepel peterselie - 1 liter bouillon - 100 ml room (optioneel) - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Snijd de champignons in plakjes en de knoflook in schijfjes. 2. Verhit de boter en olie in een soeppan en bak de champignons en knoflook tot ze goudbruin zijn. 3. Voeg de bouillon toe en laat inkoken gedurende 20 minuten. 4. Voeg tijm en peterselie toe. 5. Pureer de soep tot een gladde textuur. 6. Optioneel kan er room worden toegevoegd voor een romigere textuur. 7. Breng op smaak met zout en peper.
4. Rode linzensoep met pompoen
Rode linzensoep is een volwaardige maaltijdsoep die uitstekend geschikt is voor een gezonde lunch of avondmaaltijd. De rode linzen zorgen voor een rijke textuur en een hartige smaak, terwijl de pompoen een zoete toets toevoegt. Deze soep is eenvoudig in bereiding en bevat veel vezels en eiwit, waardoor het een zware hongerstiller is. De soep is ideaal voor koude dagen en is eenvoudig op te vriezen voor later gebruik.
Recept: Rode linzensoep met pompoen
Ingrediënten: - 200 g rode linzen - 1 pompoen - 2 knoflooktanden - 1 theelepel olijfolie - 1 theelepel tijm - 1 liter bouillon - Zout en peper naar smaak - 1 takje peterselie, fijngesneden
Bereiding: 1. Spoel de rode linzen en zet ze opzij. 2. Snijd de pompoen in stukken en snijd de knoflook in schijfjes. 3. Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook tot hij geurt. 4. Voeg de pompoen toe en bak tot het zacht is. 5. Voeg de bouillon, linzen en tijm toe en laat inkoken gedurende 30 minuten. 6. Pureer de soep tot een gladde textuur. 7. Breng op smaak met zout en peper en serveer met fijngesneden peterselie.
5. Thaise garnalensoep met shiitake
Thaise soepen zijn bekend om hun rijke smaken en krachtige combinatie van zoute, zoete, pittige en zuure smaken. Deze Thaise garnalensoep is gebaseerd op een rijke bouillon met shiitakezwammen en garnalen, met een pittige toets van jalapeño en koriander. Het recept is snel in bereiding en biedt een smaakvolle ervaring die niet te vergeten is. Deze soep is ideaal voor een feestelijke maaltijd of als een verfrissende lunch in de winter.
Recept: Thaise garnalensoep met shiitake
Ingrediënten: - 400 g garnalen - 200 g shiitakezwammen - 200 g bok choy of paksoi - 1 theelepel geraspte citroenschil - 1 theelepel citroensap - 1 theelepel tijm - 1 theelepel koriander - 1 theelepel jalapeño, fijngesneden - 1 liter bouillon - Zout en peper naar smaak - 1 theelepel kokosmelk (optioneel)
Bereiding: 1. Snijd de garnalen en shiitakezwammen in stukken. 2. Verhit de bouillon en voeg de garnalen, shiitakezwammen en bok choy toe. 3. Voeg de geraspte citroenschil, citroensap, tijm, koriander en jalapeño toe. 4. Laat inkoken gedurende 15 minuten. 5. Optioneel kan er kokosmelk worden toegevoegd voor een romigere textuur. 6. Breng op smaak met zout en peper.
6. Mais soep met groene salsa
Mais soep is een zoete en hartige soep die uitstekend geschikt is als lichte lunch of voorgerecht. De soep is gebaseerd op verse mais en gekookte groenten, afgemaakt met een frisse groene salsa van limoen, koriander, lente-ui en jalapeño. Deze combinatie zorgt voor een frisse, pittige toets die de zoete smaak van de mais goed ondersteunt. De soep is eenvoudig in bereiding en geschikt voor zowel zomer als winter.
Recept: Mais soep met groene salsa
Ingrediënten: - 300 g verse mais - 1 theelepel olijfolie - 1 theelepel geraspte citroenschil - 1 theelepel citroensap - 1 theelepel koriander - 1 theelepel lente-ui - 1 theelepel jalapeño - 1 liter bouillon - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Verhit de olijfolie in een pan en bak de mais tot ze zacht is. 2. Voeg de bouillon toe en laat inkoken gedurende 20 minuten. 3. Voeg de geraspte citroenschil en -sap toe. 4. Maak een groene salsa met koriander, lente-ui en jalapeño. 5. Pureer de soep tot een gladde textuur. 6. Breng op smaak met zout en peper. 7. Serveer met een laagje groene salsa erop.
7. Groene aspergesoep
Groene aspergesoep is een lichte en frisse soep die uitstekend geschikt is als voorgerecht of lunch. De soep is gebaseerd op verse groene asperges en spinazie, wat ervoor zorgt dat de soep een levendige groene kleur krijgt. De smaak is zacht en fris, met een lichte toets van zout en peper. Deze soep is ideaal op een warme zomerdag of als een verfrissende tussenmaaltijd.
Recept: Groene aspergesoep
Ingrediënten: - 300 g groene asperges - 100 g spinazie - 1 theelepel olijfolie - 1 theelepel geraspte citroenschil - 1 theelepel citroensap - 1 liter bouillon - Zout en peper naar smaak - 1 takje peterselie, fijngesneden
Bereiding: 1. Snijd de asperges in stukken en was de spinazie. 2. Verhit de olijfolie in een pan en bak de asperges tot ze zacht zijn. 3. Voeg de bouillon en spinazie toe en laat inkoken gedurende 20 minuten. 4. Voeg de geraspte citroenschil en -sap toe. 5. Pureer de soep tot een gladde textuur. 6. Breng op smaak met zout en peper. 7. Serveer met fijngesneden peterselie.
8. Knolselderijsoep met peterselie olie
Knolselderijsoep is een rijke en romige soep die uitstekend geschikt is voor koude winterdagen. De soep is gebaseerd op gekookte knolselderij en is afgemaakt met een zelfgemaakte peterselie olie en knapperige pompoenpitjes. Deze combinatie zorgt voor een romige textuur en een levendige smaak. De soep is eenvoudig in bereiding en biedt een warme en troostende maaltijd.
Recept: Knolselderijsoep met peterselie olie
Ingrediënten: - 3 knolselderijen - 1 theelepel olijfolie - 1 theelepel geraspte citroenschil - 1 theelepel citroensap - 1 theelepel peterselie - 1 liter bouillon - Zout en peper naar smaak - 50 g peterselie, fijngesneden - 50 g olijfolie - 50 g pompoenpitjes
Bereiding: 1. Snijd de knolselderij in stukken en was ze goed. 2. Verhit de olijfolie in een pan en bak de knolselderij tot ze zacht is. 3. Voeg de bouillon en geraspte citroenschil toe. 4. Pureer de soep tot een gladde textuur. 5. Maak een peterselie olie door de fijngesneden peterselie in olijfolie te mengen. 6. Breng de soep op smaak met zout en peper. 7. Serveer met een laagje peterselie olie en knapperige pompoenpitjes erop.
9. Lasagnesoep met courgette
Lasagnesoep is een variant op de klassieke lasagne en is een eenvoudige manier om een maaltijdsoep te maken. De soep is gebaseerd op courgette en ricotta, afgemaakt met Parmezaanse kaas, basilicum en peper. De soep biedt een rijke textuur en een smaakvolle ervaring die ideaal is voor een lichte lunch of als maaltijd op een koude dag. Het recept is eenvoudig in uitvoering en geschikt voor zowel kinderen als volwassenen.
Recept: Lasagnesoep met courgette
Ingrediënten: - 3 courgettes - 200 g ricotta - 1 theelepel geraspte citroenschil - 1 theelepel citroensap - 1 theelepel tijm - 1 theelepel basilicum - 1 liter bouillon - 50 g Parmezaanse kaas - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Snijd de courgettes in stukken en was ze goed. 2. Verhit de bouillon en voeg de courgettes toe. 3. Voeg de geraspte citroenschil en -sap toe. 4. Pureer de soep tot een gladde textuur. 5. Voeg de ricotta, tijm en basilicum toe en mix tot de soep een rijke textuur heeft. 6. Breng op smaak met zout en peper. 7. Serveer met Parmezaanse kaas erop.
10. Paprikasoep
Paprikasoep is een romige soep die uitstekend geschikt is als voorgerecht of lunch. De soep is gebaseerd op verschillende soorten paprika, wat ervoor zorgt dat de smaak rijk en vol is. De soep kan worden afgemaakt met een scheutje kokosmelk of room, wat ervoor zorgt dat de textuur romiger wordt. Het recept is eenvoudig in uitvoering en geschikt voor zowel zomer als winter.
Recept: Paprikasoep
Ingrediënten: - 3 rode paprika’s - 1 theelepel olijfolie - 1 theelepel geraspte citroenschil - 1 theelepel citroensap - 1 theelepel tijm - 1 liter bouillon - Zout en peper naar smaak - 100 ml room of kokosmelk (optioneel)
Bereiding: 1. Snijd de paprika’s in stukken en was ze goed. 2. Verhit de olijfolie in een pan en bak de paprika’s tot ze zacht zijn. 3. Voeg de bouillon en geraspte citroenschil toe. 4. Pureer de soep tot een gladde textuur. 5. Voeg eventueel room of kokosmelk toe voor een romigere textuur. 6. Breng op smaak met zout en peper.
11. Bloemkoolsoep met zalm
Bloemkoolsoep is een romige soep die uitstekend geschikt is als maaltijdsoep. De soep is gebaseerd op bloemkool en is afgemaakt met zalm, wat ervoor zorgt dat de soep zowel gezond als smaakvol is. De smaak is hartig en vol, met een toets van ras el hanout, wat een extra levendige smaak geeft. De soep is ideaal voor een koude winterdagen en is eenvoudig in uitvoering.
Recept: Bloemkoolsoep met zalm
Ingrediënten: - 300 g bloemkool - 200 g zalmfilet - 1 theelepel geraspte citroenschil - 1 theelepel citroensap - 1 theelepel ras el hanout - 1 liter bouillon - Zout en peper naar smaak - 1 takje peterselie, fijngesneden
Bereiding: 1. Snijd de bloemkool in stukken en was ze goed. 2. Verhit de bouillon en voeg de bloemkool toe. 3. Voeg de geraspte citroenschil en ras el hanout toe. 4. Pureer de soep tot een gladde textuur. 5. Voeg de zalmfilet toe en laat inkoken gedurende 10 minuten. 6. Breng op smaak met zout en peper. 7. Serveer met fijngesneden peterselie.
12. Tomatensoep met paprika
Tomatensoep is een klassieker in de keuken en is bij uitstek een eenvoudige, maar smaakvolle soep. Deze variant is gebaseerd op tomaten en paprika, wat ervoor zorgt dat de soep een frisse en hartige smaak heeft. De soep kan worden afgemaakt met een scheutje citroensap of tijm, wat ervoor zorgt dat de smaak extra levendig wordt. Het recept is eenvoudig in uitvoering en geschikt voor zowel zomer als winter.
Recept: Tomatensoep met paprika
Ingrediënten: - 300 g tomaten - 2 rode paprika’s - 1 theelepel olijfolie - 1 theelepel geraspte citroenschil - 1 theelepel citroensap - 1 theelepel tijm - 1 liter bouillon - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Snijd de tomaten en paprika in stukken en was ze goed. 2. Verhit de olijfolie in een pan en bak de tomaten en paprika tot ze zacht zijn. 3. Voeg de bouillon en geraspte citroenschil toe. 4. Pureer de soep tot een gladde textuur. 5. Voeg tijm en citroensap toe. 6. Breng op smaak met zout en peper.
Conclusie
Soepen zijn niet alleen eenvoudig in bereiding, maar ook smaakvol en gezond. In deze artikel zijn twaalf verschillende soeprecepten gepresenteerd, elk met zijn eigen smaakprofiel en bereidingswijze. Of je nu houdt van een romige wintersoep of een frisse zomersoep – er is zeker een recept dat bij jou past. De soepen zijn geschikt voor elke gelegenheid, van een eenvoudig voorgerecht tot een volwaardige maaltijd. Bovendien is soep een uitstekende manier om restjes groenten te gebruiken en zo minder weg te gooien.