Een high tea is meer dan alleen thee drinken — het is een gelegenheid om gezelligheid, smaken en culinair talent op tafel te brengen. In Nederland is de high tea een geliefde traditie, waarbij het menu uit hartige en zoete hapjes bestaat die perfect passen tussen duim en vinger. Het is een gelegenheid om creatief te worden in de keuken, waarbij zowel klassieke gerechten als originele ideeën hun kans krijgen. In dit artikel worden de meest populaire high tea recepten besproken, met aandacht voor zowel de hartige als de zoete kant van dit culinaire feestje. De informatie is gebaseerd op gegevens uit betrouwbare en actuele bronnen, die een overzicht geven van favoriete recepten, tips voor het samenstellen van een menu en ideeën voor variatie.
Inleiding
De high tea is een gelegenheid waarbij de nadruk ligt op het delen van lekkernijen en gezelligheid. In tegenstelling tot een traditionele Engelse afternoon tea, waarbij scones met clotted cream en jam centraal staan, is de Dutch high tea iets vrijer in opbouw. Er is ruimte voor zowel klassieke gerechten als originele hapjes die het menu levendig maken. In dit artikel worden recepten, tips en menutips beschreven die je kunnen helpen om jouw eigen high tea te organiseren. De focus ligt op recepten die makkelijk te maken zijn, geschikt zijn voor een groep en die een smakenreeks opleveren van hartig naar zoet.
De structuur van een high tea
Een goed samengestelde high tea volgt een logische opbouw, waarbij de gerechten worden geserveerd van het hartig naar het zoet. Deze volgorde zorgt ervoor dat de smaken rustig worden opgebouwd en dat de eindklap een zoete noot is. In veel gevallen begint een high tea met een klein soepje of een glas smoothie, gevolgd door mini sandwiches en andere hartige hapjes. Daarna komen scones, taartjes, cupcakes en andere zoete lekkernijen. Het menu kan ook worden afgewisseld met een glas bubbels of een glas wijn, afhankelijk van de gelegenheid.
Hartige gerechten
Hartige hapjes zijn een essentieel onderdeel van de high tea. Ze zorgen voor een evenwicht met de zoete gerechten en bieden een smakenverscheidenheid die het geheel verrijk. Hieronder worden enkele populaire hartige recepten besproken, met aandacht voor hun voorbereiding en smakencombinaties.
Mini sandwiches
Mini sandwiches zijn een klassieker bij een high tea. Ze worden meestal gemaakt van wit of bruin brood, gesneden in kleine driehoeken of vierkantjes. De beleg kan variëren, afhankelijk van de gelegenheid en de smaken die je wilt benadrukken. Populaire opties zijn:
- Ham en kaas: Eenvoudig, maar altijd een hit.
- Tuna en wortel: Een klassieker die goed aansluit bij een theedrinkmoment.
- Egg mayo: Een hartige, eenvoudige optie.
- Rookvlees en kaas: Voor een iets rijpere smaak.
Zorg ervoor dat de sandwiches klein zijn, zodat ze gemakkelijk in één keer kunnen worden opgegeten.
Soep
Hoewel soep niet direct op het menu staat bij een traditionele high tea, is het een populaire optie om het menu af te ronden. Een kleine, warme of koele soep kan het begin van de high tea vormen. Populaire soeptypes zijn:
- Paprikasoep: Pittig en warm, met een smaak die goed aansluit bij de rest van het menu.
- Mosterdsoep: Een lichtere optie, ideaal voor een lente- of zomerevenement.
- Erbilsoep: Fris en licht, met een subtiele smaak die het menu verrijkt.
Soep is handig om van te voren klaar te maken, zodat je tijdens de high tea alleen nog inschenken hoeft.
Hartige scones
Scones zijn een klassieker bij een high tea en kunnen zowel zoet als hartig worden bereid. Hartige scones worden vaak gevuld met kaas, groenten of vlees. Een populaire variant is de scone met kaas en wortel, waarbij de smaken van de kaas en de zoete wortel worden benadrukt. Voor een extra hartige smaak kun je ook scones vullen met rookvlees of ham.
Bladerdeeghapjes
Hapjes van bladerdeeg zijn een populaire keuze bij een high tea, omdat ze licht zijn en goed passen bij de andere gerechten. Enkele suggesties zijn:
- Gerookte zalm bladerdeeghapjes: Een klassieker die altijd goed aanslaat.
- Geitenkaas en walnoot hapjes: Voor een smaakcombinatie van zout en zoet.
- Groentespiesjes: Een gezonde en kleurrijke optie.
Bladerdeeghapjes zijn meestal snel te maken en kunnen worden vooraf bereid, zodat je tijdens de high tea alleen nog hoeft op te warmen of in te schenken.
Zoete gerechten
Na de hartige ronde volgt de zoete ronde, waarbij de smaken worden afgerond met taartjes, scones, cupcakes en andere lekkernijen. Deze gerechten zijn meestal licht en makkelijk te eten, zodat iedereen erin kan genieten.
Scones
Scones zijn een must bij een high tea en worden meestal geserveerd met clotted cream en jam. In Nederland zijn scones vaak lichter en worden ze vaak gevuld met citroenjam of vruchtensaus. Een populaire variant is de scone met citroen en jam, waarbij de zure smaak van de citroen goed aansluit bij de zoete jam.
Cupcakes en taartjes
Cupcakes en taartjes zijn populaire opties bij een high tea. Ze kunnen worden gemaakt in verschillende smaken en varianten, afhankelijk van de gelegenheid. Enkele suggesties zijn:
- Citroen-roomkaas cupcakes: Licht en vers, ideaal voor een zomerevenement.
- Chocoladetaartjes: Voor een intensere smaak.
- Perencake: Voor een iets exotische smaak.
Cupcakes en taartjes kunnen van te voren worden gebakken en op het laatste moment worden ingedeeld of op tafel worden gezet.
Cheesecake en brownies
Cheesecake en brownies zijn een populaire keuze bij een high tea. Ze zijn licht, makkelijk te eten en passen goed in de smakenreeks van het menu. Enkele suggesties zijn:
- Rabarbercheesecake: Voor een lente- of zomerevenement.
- Chocoladebrownies: Voor een klassieke, zoete smaak.
- Blondies: Een lichte variant van brownies.
Petit fours en macarons
Petit fours en macarons zijn een luxe keuze voor de zoete ronde. Ze zijn kleurrijk, licht en makkelijk te eten. Ze passen goed in een high tea en kunnen worden gebruikt als afwerking van het menu.
Eton mess
Eton mess is een klassieker die snel te maken is en altijd goed aanslaat. Het is een combinatie van vrucht, slagroom en botercreme. Het is een heerlijk, luchtig dessert dat perfect aansluit bij de rest van het menu.
Tips voor het samenstellen van een high tea menu
Het samenstellen van een high tea menu vereist wat planning en organisatie. Hier zijn enkele tips die je kunnen helpen om een goed samengestelde high tea te organiseren:
- Variatie in smaken: Zorg voor een balans tussen zoet en hartig, zodat er voor iedereen iets is.
- Portieomvang: Hapjes moeten klein zijn, zodat ze gemakkelijk kunnen worden opgegeten.
- Voorbereiding: Bereid zoveel mogelijk gerechten van te voren, zodat je tijdens de high tea alleen nog hoeft op te warmen of in te schenken.
- Presentatie: Gebruik een mooi plateau of tafel, waarop de gerechten op een nette en aantrekkelijke manier worden geserveerd.
- Thee en dranken: Serveer verschillende soorten thee en eventueel bubbels of wijn, zodat iedereen zijn of haar voorkeur kan kiezen.
Conclusie
Een high tea is een gelegenheid om gezelligheid, smaken en culinair talent op tafel te brengen. Het menu bestaat uit hartige en zoete hapjes die klein zijn en gemakkelijk te eten. De high tea is een perfecte gelegenheid om creatief te worden in de keuken, waarbij zowel klassieke gerechten als originele ideeën hun kans krijgen. Door het menu goed samen te stellen en de gerechten op een logische manier te serveren, kun je een high tea organiseren die iedereen geniet. Of je nu een high tea organiseert voor familie of vrienden, er zijn genoeg recepten beschikbaar die je kunnen inspireren en helpen om een heerlijke high tea te maken.