6 Gereffene Quinoa-Soep Recepten voor Elke Keuken

Quinoa is tegenwoordig een veelvoorkomend ingrediënt in gezonde keukens, en terecht. Deze superfood, oorspronkelijk uit de Andes, is rijk aan proteïnen, vezels en essentiële voedingsstoffen, en is bovendien glutenvrij, wat het geschikt maakt voor veel verschillende dieetbeperkingen. Een van de meest populaire manieren om quinoa te bereiden is in de vorm van soep. Deze soep is niet alleen smaakvol, maar ook voedzaam, en biedt een warme en vullende maaltijd die makkelijk te bereiden is. In deze artikel worden zes verschillende quinoa-soep recepten gepresenteerd, gebaseerd op betrouwbare en gedetailleerde bronnen, waardoor koks van alle niveaus een inspiratiebron kunnen vinden voor hun eigen keuken.

Wat maakt quinoa zo geschikt voor soep?

Quinoa is een zadensoort die vaak wordt behandeld als een graan. Het heeft een lichte, zachte smaak, wat het makkelijk combineert met andere ingrediënten. Bovendien voegt het structuur toe aan soepen, waardoor de maaltijd vullender is. Quinoa bevat alle negen essentiële aminozuren, wat het tot een "complete eiwit" maakt. Dit maakt het een uitstekende keuze voor vegetariërs en veganisten die op zoek zijn naar plantaardige eiwitbronnen. Daarnaast is quinoa rijk aan vezel, wat het goed doet voor de spijsvertering.

Bij het gebruik van quinoa in soepen is het belangrijk om het eerst grondig te spoelen, omdat het natuurlijk saponine bevat, een bittere stof die de smaak kan beïnvloeden. De meeste recepten vermelden dit, zoals in bron 5, waarin staat dat quinoa altijd grondig moet worden gespoeld. Ook wordt aangegeven dat witte en rode quinoa ongeveer 15 minuten kookt, terwijl zwarte quinoa langer nodig heeft — 25 minuten.

Recept 1: Quinoa soep met zoete aardappel

Inhoud en bereidingswijze

Een eenvoudige, maar heerlijke variant is de quinoa soep met zoete aardappel. Deze soep, afkomstig uit bron 1, is een populaire keuze bij gezinnen die op zoek zijn naar een lichte maaltijd die toch voldoet aan de voedingsbehoefte.

Ingrediënten:

• 400 ml tomatenblokjes
• 350 g zoete aardappel (geschild)
• 100 g prei
• 500 ml water
• 1 groentebouillonblokje
• 100 g quinoa
• 170 ml Griekse yoghurt

Bereidingsstappen:

1. Verhit water en tomatenblokjes in een pan.
2. Voeg het bouillonblokje toe.
3. Snijd de zoete aardappel in stukjes van 2 à 3 cm en voeg deze toe aan de soep.
4. Voeg later de prei en quinoa toe en laat het geheel 15 minuten koken tot alle ingrediënten gaar zijn.
5. Proef en voeg eventueel zout of peper toe.
6. Serveer met Griekse yoghurt.

Voordelen en varianten

Deze soep is ideaal voor vegetariërs en is relatief licht. Het is mogelijk om extra groenten zoals courgette of wortel toe te voegen voor meer structuur en smaak. De Griekse yoghurt voegt een frisse smaak toe en helpt de soep vullender te maken.

Recept 2: Quinoa-groentesoep met knoflook en tijm

Inhoud en bereidingswijze

Bron 2 bevat een recept dat vaak door gezinnen wordt gekookt vanwege zijn eenvoud en het feit dat het altijd smaakt. Deze soep is een klassieker en is ideaal om in groten getale te maken.

Ingrediënten:

• 1 kop quinoa (gespoeld)
• 2 liter groentebouillon
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 2 wortels
• 2 stengels bleekselderij
• 1 paprika
• 400 g tomatenblokjes
• 1 flinke handvol verse spinazie
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel komijnpoeder
• Zout en peper naar smaak

Bereidingsstappen:

1. Verhit olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze geuren.
2. Voeg wortel, selderij en paprika toe en bak ze mee.
3. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
4. Voeg quinoa en komijnpoeder toe en laat koken tot de quinoa gaar is.
5. Voeg tomatenblokjes en spinazie toe en laat nog 5 minuten doorkoken.
6. Proef op smaak en voeg eventueel peper of zout toe.

Voordelen en varianten

Deze soep is rijk aan smaak en voedingsstoffen. Het is mogelijk om extra groenten zoals aubergine of courgette toe te voegen. Voor een romiger resultaat kan de soep met een staafmixer verwerkt worden.

Recept 3: Vegetarische quinoa-groentesoep met citroensap

Inhoud en bereidingswijze

In bron 4 staat beschreven hoe men een vegetarische soep kan bereiden die rijk is aan smaken en voedingswaarden. Dit recept is ideaal voor wie op zoek is naar een lichtere, maar toch voldoende maaltijd.

Ingrediënten:

• 1 eetlepel kokosolie
• 3 teentjes knoflook
• 2 rode uien
• 3 winterpenen
• 3 stengels bleekselderij
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• 2 eetlepels verse peterselie
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 1 liter groentebouillon
• 2 laurierblaadjes
• 120 g ongekookte quinoa
• 200 g boerenkool
• 400 g broccoli
• 200 g rode kool
• Citroensap
• Zout en peper naar smaak

Bereidingsstappen:

1. Verhit kokosolie en fruit de knoflook, ui, wortel en selderij.
2. Voeg tijm en oregano toe en bak tot het geheel geurt.
3. Voeg bouillon en water toe en breng aan de kook.
4. Voeg quinoa, boerenkool, broccoli en rode kool toe en laat sudderen tot de groenten zacht zijn.
5. Voeg citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.

Voordelen en varianten

Deze soep is rijk aan vezel en vitamine C vanwege de groenten. Het is mogelijk om de soep te verwerken voor een romigere textuur of extra kruiden toe te voegen zoals gember of currypoeder.

Recept 4: Geroosterde paprika-quinoa soep

Inhoud en bereidingswijze

Bron 4 bevat ook een variant waarin de paprika en tomaten worden geroosterd, wat een rauwe smaak toevoegt aan de soep. Deze combinatie met quinoa maakt het een gezonde en smaakvolle maaltijdsoep.

Ingrediënten:

• 2 rode puntpaprika's
• 250 g cherrytomaatjes
• 1 ui
• 1 eetlepel boter of olijfolie
• 500 ml water
• 1 courgette
• 2 theelepels gerookt paprikapoeder
• 60-100 g quinoa
• 1 eetlepel bio bouillonpoeder
• 250 g eiwitbron naar keuze
• 1 handje basilicum blaadjes

Bereidingsstappen:

1. Rooster de paprika’s en cherrytomaatjes in de oven.
2. Fruit de ui in boter of olijfolie.
3. Voeg courgette en paprikapoeder toe en bak tot de courgette zacht is.
4. Voeg quinoa en bouillonpoeder toe en laat koken.
5. Voeg de geroosterde paprika’s en tomaatjes toe en laat koken tot de soep rijp is.
6. Voeg eiwitbron en basilicum toe en breng op smaak.

Voordelen en varianten

Deze soep is rijk aan antioxidanten en vitamine C, wat de immuunfunctie ondersteunt. Het is mogelijk om andere geroosterde groenten zoals courgette of aubergine toe te voegen. Voor een vegan variant kan een eiwitbron zoals erwten of linzen worden gekozen.

Recept 5: Mexicaanse quinoa soep met nacho’s

Inhoud en bereidingswijze

Bron 4 bevat ook een Mexicaanse variant van quinoa soep, waarbij nacho’s worden toegevoegd als garnituur. Deze soep is een hoge comfortfood-factor, maar ook gezond vanwege de quinoa.

Ingrediënten:

• 2 rode puntpaprika's
• 250 g cherrytomaatjes
• 1 ui
• 1 eetlepel boter of olijfolie
• 500 ml water
• 1 courgette
• 2 theelepels gerookt paprikapoeder
• 60-100 g quinoa
• 1 eetlepel bio bouillonpoeder
• 250 g eiwitbron naar keuze
• 1 handje basilicum blaadjes
• Nacho’s

Bereidingsstappen:

1. Rooster de paprika’s en cherrytomaatjes in de oven.
2. Fruit de ui in boter of olijfolie.
3. Voeg courgette en paprikapoeder toe en bak tot de courgette zacht is.
4. Voeg quinoa en bouillonpoeder toe en laat koken.
5. Voeg de geroosterde paprika’s en tomaatjes toe en laat koken tot de soep rijp is.
6. Voeg eiwitbron en basilicum toe en breng op smaak.
7. Serveer met nacho’s.

Voordelen en variantes

Deze soep is ideaal voor wie houdt van smaakrijke en vullende maaltijden. Het is mogelijk om andere Mexicaanse smaken toe te voegen zoals gember of avocado. Voor een gezonder alternatief kunnen de nacho’s worden vervangen door gerookte maïs of tortilla-chips.

Recept 6: Groentesoep met quinoa en frisse koriander

Inhoud en bereidingswijze

Bron 6 biedt een eenvoudig recept dat geschikt is voor zowel ervaren koks als beginners. Deze soep is gezond, makkelijk en snel gemaakt.

Ingrediënten:

• 1 liter groentebouillon
• 100 g quinoa
• 1 wortel
• 1 courgette
• 1 prei
• 100 g tomaten
• 1 knoflookteefje
• 1 handvol verse koriander
• 1 scheutje olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingsstappen:

1. Verhit olijfolie en bak prei en knoflook zachtjes.
2. Voeg wortel en courgette toe en bak kort mee.
3. Schenk de bouillon toe en breng aan de kook.
4. Voeg quinoa toe en laat 15 minuten sudderen.
5. Voeg tomaten en koriander toe en laat nog 5 minuten doorkoken.
6. Breng op smaak met zout en peper.

Voordelen en variantes

Deze soep is licht, maar voldoende. Het is mogelijk om extra kruiden zoals gember of tijm toe te voegen of de soep verder te verwerken voor een romigere textuur. Voor een extra smaak kan een klein scheutje citroensap worden toegevoegd.

Conclusie

Quinoa-soep is een veelzijdig gerecht dat geschikt is voor alle eetmomenten en voedingsbehoeften. Of je nu vegetariër bent, op zoek bent naar een lichte lunch of gewoon op zoek bent naar een warme maaltijd op een koele dag, er is een quinoa-soep die past bij jouw smaak en je voedingsdoelen. De zes recepten die in dit artikel worden gepresenteerd zijn afkomstig van betrouwbare en gedetailleerde bronnen en bieden elk een unieke smaak en voedingswaarde. Door het gebruik van quinoa in combinatie met groenten, kruiden en eventueel eiwit, kan elke kok een gezonde en smaakvolle maaltijd creëren.

## Bronnen

1. Quinoa soep met zoete aardappel
2. Quinoa-groentesoep-recept
3. Creatief met quinoa – 15 recepten
4. Quinoa-soep-recepten
5. Recept quinoasoep
6. Groentesoep met quinoa en frisse koriander