Chinese tomatensoep is een klassieke en veel geliefde soep in veel huishoudens, met zijn unieke combinatie van zoet, zout, zuur en pittig. Deze soep is niet alleen smaakvol, maar ook relatief eenvoudig in de bereiding, waardoor het een favoriet is voor zowel beginnende koks als ervaren culinisten. In dit artikel worden verschillende recepten en technieken voor Chinese tomatensoep behandeld, gebaseerd op meerdere bronnen. Daarnaast worden suggesties gedaan voor variaties en toepassingen.
Ingredienten en bereiding
Chinese tomatensoep wordt meestal bereid met kip, tomaten en een mix van kruiden en sauzen die de karakteristieke zoet-pittige smaak creëren. Een aantal van de ingrediënten die regelmatig in dit recept voorkomen zijn: tomatensap, kipfilet, ketjap, sambal, gember en basterdsuiker. Daarnaast zijn er ook groenten en toetjes die meestal worden toegevoegd, zoals ui, knoflook, noedels of taugé.
Receptvariant 1: Klassieke bereiding
Een veelvoorkomende manier om Chinese tomatensoep te bereiden is als volgt:
Ingrediënten:
- 1 liter tomatensap
- 1 liter water
- 2 kipfilets
- 2 groentebouillonblokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 70 gram tomatenpuree
- 3 teentjes knoflook, geraspt
- 6 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
- 4 eetlepels ketjap manis
- 2 theelepels citroensap
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 flinke theelepel sambal badjak
- 1,5 theelepel gemberpoeder
- 5 eetlepels maïzena
- 75 gram glasnoedels of vermicelli (optioneel)
- Snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- 20 gram roomboter
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Instructies:
- Maak eerst een "smaakpapje" door 4 eetlepels ketjap manis te mengen met 2 eetlepels rijstazijn, 1 flinke theelepel sambal badjak, 1,5 theelepel gemberpoeder, 2 theelepels citroensap en 6 eetlepels lichtbruine basterdsuiker. Zet dit apart.
- Bestrooi de kipfilets met zout en peper. Verhit roomboter en zonnebloemolie in een soeppan en bak de kip aan beide kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan.
- Fruit de ui en knoflook kort aan in het achtergebleven vet.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak dit mee voor een paar minuten.
- Voeg het smaakpapje toe aan de pan en meng goed.
- Voeg het tomatensap en water toe en breng aan de kook.
- Laat de soep ongeveer 10 minuten pruttelen.
- Voeg eventueel de glasnoedels toe en laat deze zachtjes doorkoken.
- Meng de maïzena met een paar lepels water en voeg dit toe aan de soep om het te binden.
- Serveer de soep warm, eventueel met verse bosui of taugé.
Receptvariant 2: Fruitige bouillon
Een alternatieve manier om de soep te bereiden is door een fruitige bouillon te gebruiken, wat bijdraagt aan de zoet-pittige smaak:
Ingrediënten:
- 1 liter water
- 1 zoete Gala appel, in blokjes
- 1 sinaasappel, met schil in partjes
- 2 stengels bleekselderij, in stukken
- 1 kleine ui, gepeld en gehalveerd
- 1 teentje knoflook, gehalveerd
- 4 eetlepels gembersiroop
Instructies:
- Breng het water aan de kook in een ruime pan met de appel, sinaasappel, bleekselderij, ui, knoflook en gembersiroop.
- Laat dit 20 minuten zachtjes koken om de smaken goed te laten trekken.
- Giet de bouillon door een zeef en vang het vocht op.
- Voeg tomatenpuree, passata, suiker, azijn, witte peper, zout en een mespuntje chilipoeder toe aan de bouillon.
- Kook de soep verder en voeg eventueel kipfilet toe om het recept vleesrijk te maken.
- Serveer met taugé of omeletreepjes voor extra texture.
Variaties en toepassingen
Chinese tomatensoep is een zeer flexibel recept dat meerdere variaties toelaat, afhankelijk van voorkeur, beschikbaarheid van ingrediënten of voedingsbeperkingen. Hieronder worden enkele veelvoorkomende variaties besproken:
Vegetarische versie
Voor een vegetarische optie kan de kip worden weggelaten en vervangen door extra groenten of vegetarische “kip”. Het gebruik van champignons, shiitake of oesterzwammen kan de soep een “vleesachtige” textuur geven. Ook is het mogelijk om noedels of vermicelli toe te voegen voor extra volume.
Extra groenten
Om de soep gezonder of knapperig te maken, kunnen er extra groenten aan worden toegevoegd. Populaire keuzes zijn champignons, prei, wortel in dunne reepjes, of paksoi. Deze groenten kunnen kort worden gegart en dan aan de soep worden toegevoegd.
Pit en pittigheid
Voor wie meer pit wil, kan extra sambal of verse rode peper aan de soep worden toegevoegd. Een handvol gebakken ei reepjes is ook een klassieke toevoeging die extra smaak en texture geeft.
Serveeropties
Chinese tomatensoep kan op verschillende manieren worden geserveerd, afhankelijk van het gewenste gerecht. Het is vaak een warme soep op een druilerige dag, maar kan ook als voorgerecht dienen bij een Aziatisch diner of als lunch. Het kan worden geserveerd met stokbrood, gyoza’s of zelfs een simpel rijstgerecht.
Technieken en tips
Een paar technieken en tips die in de bronnen worden genoemd, zijn belangrijk voor het bereiden van Chinese tomatensoep:
Smaakpapje maken
Het maken van een smaakpapje is een essentiële stap in veel recepten. Het mengsel van ketjap, azijn, sambal, suiker, gember en citroensap creëert de karakteristieke zoet-pittige smaak. Dit papje wordt vaak apart bereid en later aan de soep toegevoegd om de smaken goed te laten ontwikkelen.
Binding van de soep
Het binden van de soep is een belangrijke stap om de juiste consistency te verkrijgen. In veel recepten wordt maïzena gebruikt om de soep te binden. Het wordt meestal gemengd met een beetje water om een papje te vormen en dan aan de soep toegevoegd. Het is belangrijk om de soep na het toevoegen van het bindmiddel nog een paar minuten te laten koken zodat het goed kan aanslaan.
Pureer techniek
In enkele varianten wordt de soep kort pureer met een staafmixer om de smaken beter te mengen en de textuur zachter te maken. Deze techniek is vooral nuttig als er groenten of kip aan de soep zijn toegevoegd.
Toppings
Toppings zoals taugé, bosui, omeletreepjes of sambal kunnen de soep extra smaak en texture geven. Deze toppings worden meestal vlak voor het serveren toegevoegd om de versheid en textuur te behouden.
Conclusie
Chinese tomatensoep is een veelzijdig en eenvoudig gerecht dat geschikt is voor verschillende gelegenheden en smaken. Door het gebruik van ingrediënten zoals tomaten, kip, ketjap, sambal en basterdsuiker creëert men een soep met een unieke zoet-pittige smaak. Het recept is makkelijk aan te passen aan persoonlijke voorkeuren of voedingsbeperkingen. Door het toevoegen van groenten, toppings of variaties zoals vegetarische of extra pittige versies, kan het gerecht worden afgestemd op elke smaak. Het is een klassieker in veel huishoudens en een uitstekende optie voor een warme lunch of een comfortabele avondmaaltijd.