Soep is een van de meest veelzijdige en gevoedzame gerechten in de culinairke wereld. Met groenten als Nieuw-Zeelandse spinazie kan men niet alleen een smaakvol maar ook gezond gerecht bereiden. Deze groente, ook wel bekend als "spinazie", heeft een blad dat qua smaak en textuur gelijkt op reguliere spinazie, maar behoort tot een andere botanische familie. In dit artikel worden verschillende recepten en kooktechnieken voor Nieuw-Zeelandse spinaziesoep besproken, evenals de eigenschappen en toepassingen van deze groente in de keuken. De inhoud is gebaseerd op concrete recepten, bereidingswijzen en informatieve details uit betrouwbare bronnen.
Inhoud
Nieuw-Zeelandse spinazie wordt vaak gebruikt in soeppreparaties vanwege zijn zachte textuur, hoge voedingswaarde en smaak. Het blad is rijk aan ijzer, vitamine A en C, en is een goede bron van vezels. In de zomer kan men deze spinazie vers in de winkel of op het land vinden, maar in de winter is er ook vaak ingevroren spinazie beschikbaar. De spinazie is geschikt voor zowel rustige, rustgevende recepten als energieke, smaakvolle varianten. De meeste recepten maken gebruik van basisgroenten zoals aardappel, ui en knoflook, en soms ook room of yoghurt om de smaak te verrijken.
Linzensoep met Nieuw-Zeelandse spinazie
Een van de meest gedetailleerde recepten is de linzensoep met Nieuw-Zeelandse spinazie, zoals voorgesteld door Vivian en Barry in hun kookbijdrage bij een groentepakket. Deze soep is een klassieke combinatie van legumes en groenten, waarbij de Nieuw-Zeelandse spinazie een centrale rol speelt.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 400 g Nieuw-Zeelandse spinazie
- 150 g Le Puy of donkergroene linzen
- 1 ui
- 4 tenen knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 volle tl komijnpoeder
- 1 volle tl korianderpoeder
- 1,2 l groentebouillon
- 1 citroen
- 4 el yoghurt
- 2 el pijnboompitten
- zout en peper
Bereidingswijze
- Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook tot glazig.
- Voeg de komijn- en korianderpoeder toe en bak deze 1 minuut mee.
- Voeg de linzen en groentebouillon toe aan de pan en breng het aan de kook.
- Laat de linzen zonder deksel 25–30 minuten koken tot ze gaar zijn.
- Intussen rits de bladeren van de Nieuw-Zeelandse spinazie van de stelen af. Snijd 5 stelen in dunne plakjes en blancheer deze 5 minuten in een aparte pan. Spoel ze koud om ze mooi groen te houden.
- Voeg de spinaziebladeren aan de linzensoep toe en laat nog enkele minuten pruttelen tot de bladeren geslonken zijn.
- Schep de helft van de soep, samen met de geblancheerde spinaziestelen, in een blender en pureer tot een gladde, dunne puree.
- Voeg de puree terug aan de soep en roer goed door.
- Breng de soep op smaak met zout, peper en citroensap.
- Garneer de soep met yoghurt en gerookte pijnboompitten.
- Serveer de soep bijvoorbeeld met Turks brood.
Deze soep is een uitstekende manier om Nieuw-Zeelandse spinazie in een hartige, maar lichte context te gebruiken. Het gebruik van yoghurt zorgt voor een frisse not, terwijl de pijnboompitten een knapperend element toevoegen.
Alternatieve recepten met Nieuw-Zeelandse spinazie
Bijna alle bronnen noemen meerdere recepten met Nieuw-Zeelandse spinazie. De meeste varianten zijn gebaseerd op soep, pasta, taarten of salades. Een aantal van deze recepten zijn:
1. Spinaziesoep met aardappel, room en boter
Een eenvoudig en snel te bereiden soeprecept dat geschikt is voor beginners of voor mensen die graag lichte, groene gerechten op tafel hebben.
Ingrediënten
- 450 g gehakte spinazie (ondeldooid)
- 2 el boter of margarine
- 1 ui
- 1 middelgrote aardappel (200 g)
- 1 liter water
- 2 groente bouillonblokjes
- 200 ml kookroom
- Optioneel: waterkers en pijnboompitten
Bereidingswijze
- Bak de ui in boter glazig.
- Snijd de aardappel in blokjes en voeg deze toe aan de ui.
- Giet het water en verkruimel de bouillonblokjes er bovenop.
- Laat alles 10 minuten zachtjes doorkoken.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Roer de kookroom door de soep en serveer met garnituren.
2. Spinaziesoep met knoflook en groentebouillon
Een variant die extra smaak heeft door de toevoeging van knoflook en een langere kooktijd.
Ingrediënten
- 50 g hoeveboter
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 middelgrote aardappel
- 450 ml groentebouillon
- 600 ml melk
- 450 g verse spinazie
- Citroenschil en nootmuskaat
- Optioneel: room
Bereidingswijze
- Smelt de boter en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de aardappel toe en laat gedurende 1 minuut meestoven.
- Giet de bouillon erbij en laat koken tot de aardappel gaar is.
- Voeg de melk toe en breng opnieuw aan de kook.
- Roer de helft van de spinazie en de citroenschil toe en laat sudderen.
- Pureer en serveer met room.
Nuttige eigenschappen van Nieuw-Zeelandse spinazie
Nieuw-Zeelandse spinazie is een gewas dat goed te telen is in de Nederlandse klimaatomstandigheden. Het blad is rijk aan ijzer, vitamine A, vitamine C en vezels, waardoor het een waardevolle ingrediënt is in gezonde voeding. De plant is ook bekend om zijn hoge oxaalzuurgehalte, wat betekent dat het niet in overmaat moet worden gegeten, vooral voor mensen met nieraandoeningen of die predipose zijn voor nierslijm.
Alternatieven bij groeiproblemen
Mensen die moeite hebben met het kweken van spinazie kunnen overwegen om Nieuw-Zeelandse spinazie te gebruiken. Indien ook dit geen oplossing biedt, kan snijbiet worden gebruikt als vervanging. Deze groente heeft een vergelijkbare smaak en texturen, en is in Nederland makkelijk beschikbaar.
Technieken voor het gebruik van Nieuw-Zeelandse spinazie in soep
Nieuw-Zeelandse spinazie kan zowel vers als ingevroren worden gebruikt in soep. Het belangrijkste verschil bij het gebruik van ingevroren spinazie is dat men deze pas op het laatste moment toevoegt, vooral om de tekstuur te behouden. Vers spinazie kan vroeger worden toegevoegd, zodat het goed kan prutelen en smelten in de soep.
Tips voor het koken met Nieuw-Zeelandse spinazie:
- Blancheren: Als men de spinaziestelen wil gebruiken, is het aan te raden deze eerst te blancheren. Dit zorgt voor een betere textuur en smaak.
- Pureeren: Het is verstandig om slechts een deel van de soep te pureeren en deze opnieuw te mengen, zodat er een contrast ontstaat tussen de gladde en grofere elementen.
- Citroensap: Citroensap is een goede manier om de smaak van de soep te verfrissen en de zwaarte van de legumes te neutraliseren.
- Garnituren: Yoghurt, room, of pijnboompitten zijn populaire garnituren die de soep een extra smaakdimensie geven.
Voedingswaarden en gezondheid
Spinaziesoep is een gezonde keuze, met een hoge concentratie aan vitamines en mineralen. De voedingswaarden kunnen variëren afhankelijk van de ingrediënten, maar de basis van de soep is voedingsrijk en laag in vet. Bijvoorbeeld, een variant met boter en room bevat ongeveer 180 kcal per portie, met 14 g vet, 9 g koolhydraten en 14 g eiwit. Dit maakt de soep geschikt voor een lichte maaltijd of een basis voor een groter gerecht.
Conclusie
Nieuw-Zeelandse spinazie is een veelbelovende groente die zich goed leent voor het bereiden van soep. Het heeft een rustige smaak die goed samenspant met andere ingrediënten zoals linzen, aardappel, knoflook en citroensap. De soep kan worden bereid in diverse varianten, zowel met of zonder room of yoghurt, en is geschikt voor zowel rustgevende als energieke maaltijden. Het gebruik van Nieuw-Zeelandse spinazie maakt de soep niet alleen smaakvol, maar ook gezond en voedingsrijk. Voor mensen die op zoek zijn naar creatieve manieren om deze groente te gebruiken, zijn er verschillende recepten beschikbaar die inspiratie bieden voor de keuken.