Indiase soepen zijn bekend om hun intensieve smaken, rijke geuren en gezonde eigenschappen. In deze uitgebreide gids worden zeven populaire Indiase soeprecepten beschreven, elk met hun eigen mix van kruiden, groenten of vlees. Deze recepten zijn geschikt voor zowel vegetarische als vleesliefhebbers en bieden een indrukwekkende smaakervaring die typisch is voor de Indiase keuken.
Indiase Groentensoep
Deze soep is een klassieke vegetarische optie die eenvoudig te bereiden is en rijk is aan kruiden. Het recept maakt gebruik van boter, ui, knoflook, gember, wortel, bleekselderij en courgette als basis. De smaak wordt verrijkt door milde kerrie, bloem en kippenbouillon. Na het koken wordt de soep puree en afgewerkt met yoghurt en koriander.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 50 gr boter
- 1 gesnipperde ui
- 1 teentje knoflook
- 2 wortelen in plakjes
- 1 eetlepel geraspte gember
- 2 fijngesneden stengels bleekselderij
- 1 kleine courgette in blokjes
- 1 eetlepel milde kerrie
- 1 eetlepel bloem
- 1 1/4 liter kippenbouillon (tablet)
- Zout en peper naar smaak
- 1 dl volle yoghurt
- 2 eetlepels fijngehakte koriander
Bereidingswijze:
- Verhit de boter in een pan en bak de ui, knoflook, wortel en gember gedurende ongeveer 5 minuten.
- Voeg de bleekselderij en courgette toe en bak nog eens 5 minuten.
- Roer de kerrie en bloem door de groenten en bak gedurende 3 minuten.
- Schenk de bouillon toe en kook alles gedurende 20 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Pureer de soep tot een gladde massa.
- Breng opnieuw aan de kook en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer met een eilandje yoghurt en koriander erop, eventueel met naanbrood.
Indiase Kerriesoep
Een licht pittige variant van een Indiase soep die vaak gemaakt wordt met kipfilet, groenten en een mengeling van kruiden. De smaak wordt versterkt door kerriepoeder, kardemomzaadjes, kruidnagels, kaneelstokjes en kokos. Het recept eindigt met een lichte toets van citroensap en slagroom.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 ui, gesnipperd
- 3 knoflookteentjes
- 1 rode Spaanse peper
- 250 g kipfilet, in reepjes
- 2 el zonnebloemolie
- 1 l bouillon
- 50 g rijst
- ½ el gemalen koriander (ketoembar)
- 1½ el kerriepoeder
- 2 kardemomzaadjes
- 2 kruidnagels
- 1 kaneelstokje
- 50 g geraspte kokos
- 125 ml slagroom
- 3 el citroensap
- Zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Fijnwrijf de Spaanse peper en de knoflook in een vijzel.
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de uisnippers glazig in ca. 3 minuten.
- Voeg de resterende groenten toe en voeg ook de kruiden en specerijen toe.
- Laat alles garen en voeg de bouillon toe.
- Voeg de rijst toe en laat deze gaar worden.
- Voeg de kokos, slagroom en citroensap toe.
- Serveer de soep warm, eventueel met naanbrood.
Indiase Maaltijdsoep
Deze soep is een vegetarische maaltijdsoep die rijk is aan kruiden en groenten. Het is ideaal voor wie op zoek is naar een smaakvolle, maar gezonde maaltijd. De smaak wordt bepaald door kurkuma, garam masala, kookroom en kokosmelk. De soep kan worden gemaakt met wortels, prei, groene chilipeper en basmatirijst.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 el olijfolie
- 2 uien, in vieren
- 2 wortels, gehalveerd
- 2 preien, in grote stukken
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tl verse gember, fijngehakt
- 1½ el hete kerriepoeder
- 250 ml kookroom
- 1 groene chilipeper in ringen
- 1 tl grof zout
- 15 g verse koriander
- 160 g basmatirijst
- 160 g grof brood
Bereidingswijze:
- Bak het kerriepoeder samen met uien, knoflook en gember in hete olie.
- Zorg ervoor dat het niet aanbrandt.
- Voeg de wortels, preien en groene chilipeper toe en laat alles meefruit.
- Voeg 2 liter bouillon toe en breng aan de kook.
- Laat de soep op zacht vuur garen tot de groenten gaar zijn.
- Voeg de kookroom toe en mix tot een glad geheel.
- Smaak af met zout en peper.
- Serveer met basmatirijst en grof brood.
Indiase Soep met Kikkererwten
Deze soep is vegetarisch of zelfs veganistisch en is een stevige maaltijdsoep. De smaak komt vooral van de Indiase korma kruidenpasta. Kokosmelk zorgt voor een romige texture en het gebruik van kikkererwten en bruine bonen verhoogt de voedingswaarde.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 winterpeen
- 2 -3 tomaten
- 1 el Indiase korma kruidenpasta (Patak's)
- 265 gr kikkererwten (uitlek gewicht)
- 225 gr bruine bonen of kapucijners (uitlek gewicht)
- 1 witte ui
- 1 liter water
- 250 ml kokosmelk
- 5 gr koriander of peterselie
- 1 el olie
- 1 bouillon blokje
- Rode chili vlokken naar smaak
Bereidingswijze:
- Snipper de witte ui. Halveer de winterpeen en snijd in plakjes.
- Snijd de tomaat in blokjes en hak de koriander of peterselie fijn.
- Fruit de gesnipperde ui aan in een beetje olie. Voeg na 3 minuten ook de plakjes wortel toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg de currypasta toe en bak nog eens 1 minuut mee.
- Voeg de kikkererwten, bruine bonen, tomaat en bouillon toe.
- Laat alles op zacht vuur garen tot de bonen en kikkererwten gaar zijn.
- Voeg de kokosmelk toe en meng goed.
- Smaak af met zout, peper en rode chili vlokken naar smaak.
- Serveer met een stokbroodje met een zelfgemaakte spread.
Indiase Maissoep met Spinazie
Een lichte en voedzame soep die vaak op de menukaart van Indiase restaurants staat. Het recept maakt gebruik van asafoetida, een specerij die veel wordt gebruikt in India en het Midden-Oosten. Als deze niet beschikbaar is, kan het worden vervangen door een combinatie van knoflook en gember.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 200 gr mais
- 1 bosje verse spinazie
- 1 liter groentebouillon
- 1 teentje knoflook of 1/2 tl asafoetida
- 1 tl kurkuma
- 1 tl garam masala
- 1 el kokosolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verhit de kokosolie in een pan en voeg de asafoetida of knoflook toe. Laat even fruiten.
- Voeg de kurkuma en garam masala toe en roer goed.
- Voeg de mais en bouillon toe en breng aan de kook.
- Laat de soep op zacht vuur garen tot de mais gaar is.
- Voeg de spinazie toe en laat deze nog 2-3 minuten garen.
- Pureer de soep tot een glad geheel.
- Smaak af met zout en peper.
- Serveer met wat naanbrood om in de soep te dippen.
Indiase Wortelsoep met Kokos
Een romige en kruidige soep die goed aansluit bij het Indiase smaakprofiel. De smaak wordt bepaald door kruiden zoals komijn, koriander en gember. Kokosmelk zorgt voor een romige texture en een subtiele smaak.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 5 flinke wortels, geschrapt en in kleine stukken
- 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt
- 3 theelepels komijnzaad
- 1 liter groentebouillon
- 400 ml kokosmelk
- 1 bosje koriander, fijngehakt
- Peper en zout naar smaak
- Naanbrood
Bereidingswijze:
- Verhit een scheut olie in een soeppan.
- Voeg de komijnzaad, rode peper en wortels toe en bak op matig vuur tot de wortels zacht zijn.
- Schenk de bouillon en kokosmelk toe en breng aan de kook.
- Laat de soep op zacht vuur garen tot de wortels gaar zijn (ca. 15-20 minuten).
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Smaak af met zout en peper.
- Garneer met fijngehakt koriander en eventueel wat stukjes rode peper.
- Serveer met naanbrood en eventueel een yoghurtdipje (gemaakt met Griekse yoghurt, munt, koriander en limoensap).
Indiase Bloemkoolsoep
Een lichte en romige soep die rijk is aan kruiden. De soep is ideaal om extra groenten in je dieet te krijgen en is makkelijk te maken met restjes bloemkool of aardappelen. Het recept maakt gebruik van knoflook, komijn en garam masala.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 1 kop bloemkool, in blokjes
- 1 aardappel, in blokjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el geraspte gember
- 1 el kurkuma
- 1 el garam masala
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verhit een beetje olie in een pan en fruit de knoflook en gember.
- Voeg de kurkuma en garam masala toe en roer goed.
- Voeg de bloemkool en aardappel toe en laag op zacht vuur garen tot de groenten gaar zijn.
- Schenk de bouillon en kokosmelk toe en kook tot de soep licht rijpt.
- Pureer de soep tot een glad geheel.
- Smaak af met zout en peper.
- Serveer met wat naanbrood of rijst.
Conclusie
Indiase soepen bieden een rijke smaakervaring, gemaakt met een combinatie van kruiden, groenten en eventueel vlees. Ze zijn niet alleen smaakvol, maar ook gezond en ideaal voor iedereen die op zoek is naar een warme, kruidige maaltijd. Of je nu vegetarisch eet of vleesliefhebber bent, er is een Indiase soep voor elke smaak. De variatie in kruiden en ingredienten maakt deze soepen uniek en geschikt voor elke gelegenheid.